中华美食地图——黄河篇之西安（上篇）

上期由小倌带着大家游览了美丽的塞上风光，品尝了回族美食。这次，我将带大家顺流而下，去往西安。在这一路上大家可以顺道欣赏一下美丽的河套风光。大约经过一夜我们就可以到达西安。     

中华美食地图：黄河篇之山西

这里不愧为华夏文明的“主题公园”．这里有距今180万年历史的新旧石器遗存近400处．这里就是位居我国中原的山西。而说到吃。山西不愧为中华面食的鼻祖．这里的面食从可考算起也该有两千年的历史了。     

中华美食地图：黄河篇之河南-问鼎中原

河南有着悠久的历史文化，是我国古代文明的主要发源地之一，文化遗产相当丰富。从夏、商至北宋，许多朝代均建都河南，西有“九朝古都”洛阳，东有“七朝古都”开封；殷朝建都于安阳小屯，三国曹魏建都于许昌。     

中华美食地图——黄河篇之银川

历史进入21世纪．饮食成为整个世界^们精神生活和物质生活最为重要的内容。饮食不仅决定着人们的身体健康．往往还是一个国家、一个民族的精神和文化象征。中国自古以来便是一个多民族的国家．泱泱中华．上下五千年的悠久历史不仅仅造就了     

药膳之“源”（十）

苦瓜和南瓜都是生活中常见的食物,两者的外形、口感以及烹饪方法却大相径庭,这两种食物都属于药膳食材,对人体健康有一定的益处。     

平遥古城品怪面（外一篇）

回国开会的间隙,我抽空去山西平遥走了走.在平遥古城用午餐时,当地诸多小吃当中的"莜面栲栳栳"(栲栳音kǎolǎo)居然成了我的首选--这既不是因为它的滋味,也不是因为它的身价,而是因为我冲着它大名当中五个字里边就有四个生僻字.     

响螺（外一篇）

在香港的时候，我成天琢磨着吃的东西太多，而且潮州馆子里的响螺又价比鲍鱼，让人望而却步，所以那时注意力聚焦不到响螺身上去。     

扣佳精选（一）

扣，一种烹调方法，也可以作为菜肴造型的一种方式。 把食物半处理好后，摆入扣碗中，上笼蒸熟、蒸透，再扣至盘中．淋上酱汁。 一方面通过蒸扣方法，可以加速食物的熟化和软化，让其更入味；另一方面则以此让食物造型，使菜肴变得整齐美观、秀色可餐，是筵席上常见的烹饪手法。     

谈中式菜肴命名中的美感（一）

中式菜肴命名的方法众多，简而言之可分为两大类：一是实用主义类，其基本方法是烹饪手段＋食物原料的名称，如烧鹅、烤鸭、红烧鱼；有时也表现为食物A＋烹饪方法＋食物B，如韭菜炒鸡蛋、虾米扒蒲莱等。二是浪漫主义类，此乃中式莱肴命名的主流，充分体现了中国菜肴的美学意境。常见的“凤尾虾”、“霸王别姬”、“半月沉江”、“推沙望月”之流，     

厨艺讲坛（十二）竹笆篇—竹笆变形之美

在烹饪活动中，如果说切菜、炒菜更多的还是在体现技术的话，那么菜肴的装盘便可以称为是一种艺术行为了。这话说出来也不难理解，因为在实际操作中，同一道菜品，只要装盘的方式改变了，或者说是由不同的人来装盘，那往往能营造出不同的视觉效果。那么怎样才能装好盘呢？选择合适的餐具固然是前提条件，但如果能巧妙运用时尚的手法，有时则可以起到锦上添花的作用。本期，我们选择“竹笆变形”这一话题，其实就是希望能从这小小竹笆的造型变化上，给读者朋友提供一点创新的思路。厨艺讲坛，欢迎报料，诚邀厨界朋友一起来参与。     

老年人食养（二）：食物中的“智慧之花”有助记忆

大脑细胞组织约有60％是脂质，与神经传导和记忆等密切相关的神经髓鞘脂质含量则更高。从生物化学成分来分析，脑脂质的原材料就是不饱和脂肪酸，这是迄今所知构成神经细胞和突触的最好材料。如果食物中缺乏不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸则会取而代之，大脑细胞膜形成便会出现故障，神经突触的延伸与生长也会因此受阻，严重时大脑的网状组织还会遭到破坏。     

家庭烹饪技艺和诀窍（第四讲）：适用于家庭的各种烹调方法及代表菜

我国地大物博,资源丰富,各地区也就产生了各具特色的地方菜系,且历史悠久,风味独特。目前主要有粤、川、京、苏、锡、徽、闽、湘、本帮及清真、素菜等帮派。不管是哪帮那派,烹煮方法不外乎拌、煮、烧、煸、炒、熘、煎、炸、爆、蒸、炖、扒、烩、煨、焖、焗、烤、熏等数种。种种方法的制作情况、风味特色和代表菜简介于下。     

迎击金融风暴之提升篇 涅盘：从工商户到现代企业的跨越（上）

就事论事只能头疼医头，脚疼医脚。如果不从系统上改进，单纯依靠多投入或者做特价，无异饮鸠止渴。只有从产品研发、渠道组合、流程再造、薪酬、考核机制等下手综合治理，才可能药到病除。     

“影子管理”成就终端执行力（下篇 影子管理模式的推进落地）：第四节 影子管理之“亢龙心法”——如何借助巡回互校打造高效的终端营销团队

(接上期)在销售旺季到来之前,所有销售人员总是会以极其昂扬的斗志投入到战斗之中去,然而这种旺盛的斗志和激情并不可以长久保持;当进入淡季来临时,所有销售一线人员就会