用氨气敏电极测定乳品中总氮含量的研究

对501型氨气敏电极性能进行了测试,该电极对NH4 浓度在10-4～10-1mol/L范围内有较理想的能斯特响应,斜率为-54.05mV(19℃),稳定性与选择性较好。应用该电极测定了乳品中的总氮含量,精密度和准确度较理想,结果与蒸馏法基本吻合。     

聚甘氨酸修饰电极测定食品中的诱惑红

用循环伏安法制备了聚甘氨酸修饰电极,研究了诱惑红在聚甘氨酸修饰电极上的电化学行为,建立了测定诱惑红的新方法。结果表明:甘氨酸修饰的玻碳电极对诱惑红的电化学行为具有良好的催化性能,此电极可用于诱惑红的检测。在p H=3.0的Na2HPO4-柠檬酸缓冲溶液中,对诱惑红进行测定的线性范围为8.0×10-8⁶.0×10-6mol/L;检出限为2.0×10-8mol/L。干扰实验结果表明,一些常见的阳离子以及阴离子对诱惑红的检测无明显干扰。该修饰电极具有良好的灵敏度、选择性和稳定性,可用于食品中诱惑红的检测,结果满意。     

硫氰酸根离子电极的研究与应用

通过合成水杨醛缩4-氨基安替比林Schiff碱金属配合物,并以此为载体研究该电极对阴离子的电位响应特性,同时采用紫外光谱技术和交流阻抗研究电极的响应机理。发现以水杨醛缩4-氨基安替比林合铜（[Cu（Ⅱ）-SAMT]）为载体的离子选择性电极对硫氰酸根离子呈现优良的电位响应和反Hofmeister选择性序列：SCN^-〉Sal^-〉ClO4^-〉NO3^-〉Cl^-〉Br^-〉I^-〉SO3^2-〉No2^-〉SO4^2-。在pH=4．0的磷酸盐缓冲体系中,硫氰酸根离子在1．0×10～1．0×10^-6 mol／L浓度范围内呈近能斯特响应,斜率为-55．64mV／pSCN^-（26℃）,检测下限为6．3×10^-7 mol／L。并将电极应用于蔬菜中硫氰酸盐的测定,结果比较满意。     

间氯偶氮安替比林光度法测定烟草中的钙

研究了用间氯偶氮安替比林分光光度法测定烟草中钙的方法。在碱性介质中 ,钙与间氯偶氮安替比林形成 1∶1的蓝色配合物 ,其最大吸收波长为 6 30nm ,表观摩尔吸光系数为 2 .6× 10 4 L·mol- 1·cm- 1,钙含量在 0～ 4 0 μg/ 2 5mL范围内符合比尔定律。烟草中的其它矿物成分对测定不产生干扰 ,与传统的EDTA滴定法相比具有灵敏度高、选择性好、简便快速等优点 ,用于测定烟草中的钙 ,其回收率为96 .2 %～ 99.3% ,RSD为 2 .8%。     

纳米碳管-钙钛石复合催化剂氧电极交换电流密度的测试与分析

以纳米碳管与钙钛石制备了复合催化剂氧电极，分析了电极中氧还原的催化机理，利用稳态阴极极化测试法，测试并分析了所制氧电极的交换电流密度．结果表明：复合催化剂催化能力优于单一催化剂；不同种类钙钛石催化能力大小顺序为：La0.8Sr0．2CoO3〉La0.6Ca0．4CoO3〉La0.6Ni0．4CoO3〉La0.8Sr0．2MnO3，正交试验确定的最佳氧电极催化剂配比为：纳米碳管0．1g，La0．6Sr0．4CoO3 0．02g，Na2SO4 0．1g，PTFE0．5mL，此时，交换电流密度最大，达0．1441 mA／cm^2；单因素试验结果显示，复合催化剂中w（La0.8Sr0．2CoO3）=9．09％，w（Na2SO4）=45．45％时电极的阴极极化程度最小．     

邻苯二甲酸二壬酯修饰电极对抗坏血酸的氧化作用及测定

用邻苯二甲酸二壬酯修饰玻碳电极。研究了修饰电极在0、1mol/LKCl底液中维生素C的氧化作用。抗坏血酸在0.08g～0.72g/L具有良好的线性关系,线性方程为C=0.1689ipc-0.0294(g/L)r=0.9995。此电极对维生素C的选择性大大提高,可以用于测定饮料中维生素C。     

苏丹红Ⅰ在活化玻碳电极上的电化学行为研究及其应用

利用循环伏安法在0.5 mol/L H2SO4溶液中制备了活化玻碳电极并对苏丹红Ⅰ在该电极上的电化学行为进行了研究。结果表明:活化玻碳电极对苏丹红Ⅰ的电化学氧化具有明显的催化作用。利用此催化性能,建立了一种新的测定苏丹红Ⅰ的电化学方法。在pH=4.0磷酸盐缓冲溶液中,对检测条件进行了优化,利用差分脉冲伏安法进行测定,苏丹红Ⅰ在活化玻碳电极上的氧化峰峰电流与其浓度在4.00×10-8¹.00×10-5mol/L内呈良好线性关系;相关系数为0.998 9;检出限为9.00×10-9mol/L。其回归方程为:ipa(A)=0.70c+5.91×10-7。该电极具有良好的灵敏性、选择性和稳定性,可用于食品中苏丹红Ⅰ的检测。     

微波消解-浓度直读法快速测定食品中微量钙的含量

目的建立微波消解-浓度直读法快速测定食品中的微量钙含量。方法采用硝酸-过氧化氢混合酸进行微波消解,采用p Ca-1钙离子选择性电极快速测定钙含量,同时研究了钙在不同食品组织中的分布。结果最佳条件为:硼砂-硼酸缓冲剂加入量为3.5 m L,p H为7.4,1 mol/L三乙醇胺-盐酸离子强度调节剂加入量为5 m L。所用电极性能良好,平行测定的相对标准偏差小于2.3%(n=5,干基),回收率为89.6%~96.0%,所测定干基样品中钙的含量为0.09~2.64 mg/g,同一样品中的钙含量呈现由外至内逐渐减小的趋势。结论该法快速简便、成本低廉、读数直观准确,有利于现场即时测定。     

水果中抗坏血酸的电化学检测

采用交替沉积方法将硅钨酸和聚电解质PAA固定在空白玻碳电极上制得硅钨酸修饰电极,通过循环伏安法研究该电极对抗坏血酸的电催化化作用,结果表明,响应电流达到95%时所需时间小于3 s,响应电流与抗坏血酸浓度在1.33×10-4mol/L~3.99×10-3mol/L浓度范围内呈线性关系,I/μA=-0.025 2c/(mmol/L)-0.125,相关系数R2=0.993 1,在此范围内可对水果中抗坏血酸的含量进行测定。该电极制备简单、响应快、灵敏度高、检测限低,对水果中抗坏血酸具有很好的检测效果。     

红酵母类胡萝卜素提取方法研究

对红酵母RY - 981细胞壁破碎及其类胡萝卜素浸提的方法进行了较详细的筛选和条件优化研究。结果表明 :酸热法是红酵母破壁较理想的方法 ,其最优条件组合为盐酸浓度 2mol/l、盐酸用量 1 2ml/ g菌体、盐酸浸泡时间 40min和沸水浴处理 4min;丙酮是从红酵母细胞碎片浸提类胡萝卜素较优越的有机溶剂 ,其参考用量为 2 0ml/g菌体。在此破壁和浸提条件下 ,红酵母RY - 981类胡萝卜素提取率可达 30 7 9μg/ g菌体。     

中性高钙液体奶的钙剂筛选及稳定性研究

对中性高钙液体奶生产中不同钙剂和稳定剂对产品稳定性和品质的影响进行了研究。结果表明,以乳钙为钙强化剂,添加量为6g/L,微晶纤维素复配卡拉胶(1∶1)为稳定剂,添加量为3g/L,制备的中性高钙液体奶对热稳定,口感不会明显增稠,钙含量(以钙元素计)可达2.64g/L。     

菊糖对大鼠钙吸收利用的影响

菊糖是从菊芋中提取的一种水溶性天然多糖,在中性和弱碱性的环境下可提高钙的溶解度和钙溶液的稳定性。取SD大鼠16只,分成对照组和实验组两组,对照组喂予基础饲料;实验组为基础饲料并灌胃2mL菊糖液(150mg/mL),喂养2周,并进行4天钙代谢试验。结果表明:实验组的钙吸收率比对照组提高10·60%,差别有显著性意义,血钙含量无显著差异。     

Changes in the proportions of soluble and insoluble calcium during the ripening of cheddar cheese

In cheese, the concentration and form of residual Ca greatly influences texture. Two methods were used to determine the proportions of soluble (SOL) and insoluble (INSOL) Ca in Cheddar cheese during 4 mo of ripening. The first method was based on the acid-base buffering curves of cheese and the second was based on the extraction of the aqueous phase ("juice") of cheese under high pressure and determining the concentration of SOL Ca in the juice using atomic absorption spectroscopy. When cheese was acidified there was a strong buffering peak at pH approximately 4.8, which was due to the solubilization of residual colloidal calcium phosphate (CCP) of milk that remained in cheese as INSOL Ca phosphate. The area of this buffering peak in cheese was expressed as a percentage of the original area of this peak in milk and was used to estimate the concentration of residual INSOL Ca phosphate in cheese. There were no significant differences between the 2 methods. The proportions of INSOL Ca in cheese decreased from approximately 73 to approximately 58% between d 1 and 4 mo. These methods will be useful techniques to study the role of Ca in cheese texture and functionality.     

果酸钙的研制及其在高钙乳中的应用

研究了投料摩尔比、投料顺序、加水量及反应温度对制备果酸钙溶解度的影响,确定其最佳合成工艺为:碳酸钙、柠檬酸、苹果酸的摩尔比为8∶2∶5,反应温度为50℃,投料顺序为将碳酸钙粉加入到柠檬酸和苹果酸的混合溶液中,加水量为反应原料质量总和的4倍。用该方法合成的果酸钙在水中的溶解度为0·94mg/mL。另外对果酸钙在高钙乳中的应用做了简单的介绍。     

低脂高钙奶的热稳定性

乳蛋白对钙较敏感，游离钙含量过高则会导致乳受热凝固，为了提高乳中钙的含量，增加高钙奶的热稳定性，本文对钙盐进行了筛选，并探讨了钙盐在乳中添加方法。     

钙与补钙

就目前我国人口普遍存在的缺钙问题提出了科学补钙的方法,并介绍了钙的生理功能、吸收机理及影响因素、常用钙制剂等。     

饲料级磷酸氢钙结晶工艺探讨

盐酸法磷酸氢钙生产中,长期使用灰乳进行中和。在改用碳酸钙粉进行中和后,可得到粗大的晶体。同时存在碳酸钙粉消耗高、操作时间长、产品磷含量低的缺点。通过试验摸索,采用灰乳、碳酸钙粉搭配使用,分段中和,生产P18%的磷酸氢钙的同时,钙浆消耗少,操作时间适中。     

3种测定钙制品中钙含量方法的比较

分别以高锰酸钾法、EDTA滴定法和分光光度法3种不同方法对4种市售补钙制品中的钙含量进行测定,根据实验过程和测定结果的比较表明,分光光度法比另外两种方法更简单准确。因此也更适合用于学生的实验教学。     

蛋壳制备有机酸钙方法的研究进展

蛋壳是一种丰富的钙源,可以用来制备各种有机酸钙。综述了有机酸钙的性质、应用及其多种制取方法,为今后对蛋壳的进一步研究和利用提供参考。     

Impact of modifications in acid development on the insoluble calcium content and rheological properties of Cheddar cheese

Cheddar cheese was made from milk concentrated by reverse osmosis (RO) to increase the lactose content or from whole milk. Manufacturing parameters (pH at coagulant addition, whey drainage, and milling) were altered to produce cheeses with different total Ca contents and low pH values (i.e., <5.0) during ripening. The concentration of insoluble (INSOL) Ca in cheese was measured by cheese juice method, buffering by acid-base titration, rheological properties by small amplitude oscillatory rheometry, and melting properties by UW-Melt Profiler. The INSOL Ca content as a percentage of total Ca in all cheeses rapidly decreased during the first week of aging but surprisingly did not decrease below approximately 41% even in cheeses with a very low pH (e.g., ∼4.7). Insoluble Ca content in cheese was positively correlated (r = 0.79) with cheese pH in both RO and nonRO treatments, reflecting the key role of pH and acid development in altering the extent of solubilization of INSOL Ca. The INSOL Ca content in cheese was positively correlated with the maximum loss tangent value from the rheology test and the degree of flow from the UW-Melt Profiler. When cheeses with pH <5.0 where heated in the rheometer the loss tangent values remained low (<0.5), which coincided with limited meltability of Cheddar cheeses. We believe that this lack of meltability was due to the dominant effects of reduced electrostatic repulsion between casein particles at low pH values (<5.0).