哪些菜别凉拌

凉拌、凉伴！骄阳似火的夏天，营养丰富、选料新鲜、脆嫩爽口、风味独特的凉拌菜绝对是餐桌上的宠儿。很多时候，凉拌菜是由生鲜的蔬菜做成的，这恰恰又迎合了人们喜爱生食的心理。营养学的有关研究也证明，生吃蔬菜能够最大限度地保存菜里面的营养。因为蔬菜中含有一些人类必需的生物活性物质，在遇到55℃以上温度时，内部性质就会发生变化，丧失其健康功能。此外，一些蔬菜中还含有一种免疫物质——干扰素诱生剂，它具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用。     

吃蔬菜的九个误区

正蔬菜每个人都吃,但大多数人却忽略了蔬菜的营养价值,如蔬菜存放太久,做好的菜不马上吃等等,这些习惯都会让蔬菜的营养大大流失。一、久存蔬菜很多人通常喜欢一周做一次大采购,把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃,这样虽然节省时间、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1 d就会损失大量的营养素,例如菠菜,在通常状况下(20℃)每放置1 d,维生素C损失