像生巧克力点

情人节来了，酒店餐厅里的巧克力点心是少不了的。那么怎样才能让我们手里的巧克力点心更具魅力呢？这是每个点心师都在思考的一个问题。     

父亲节的祝福

6月17日,中国大饭店为父亲们准备了惊喜的礼品:在美食店为父亲选购精美葡萄酒礼篮,由酒店葡萄酒鉴赏专家推荐的上好葡萄酒配以精致水晶酒杯,让父亲欣喜;或是为父亲挑选精致的手工巧克力,最喜欢的蛋糕——酒店频获嘉奖的甜品厨师们更可为父亲量身打造,给他意外惊喜。最后,带全家到夏宫中餐厅享用茶点为父亲庆祝这一特殊节日,体验餐厅的广东师傅们带来的充满创意的点心菜单。     

西餐厨师京城献艺——第二届京城西餐厨艺创新表演赛获奖作品展示

近期, "食尚秀"--第二届京城西餐厨艺创新表演赛在京圆满结束.此次活动得到了西餐厅、西式连锁餐厅、星级酒店、大型时尚餐厅的经理人和厨师长、热点西餐供应企业、西餐名厨、使馆官员及行业专家人士的高度关注及积极参与.活动中还有来自天津、上海、山西、秦皇岛、郑州等地的西餐厅经理人和厨师长的交流及学习.参加活动的嘉宾人数近500人,活动现场一度"人满为患".     

现点畅吃,开怀好味

正和你一起度过炎热夏天!南京玄武湖假日酒店七月特别推出—名轩·中餐厅点心半自助畅吃,菜品全新升级:超过三十个品类丰盛自助;备受好评的十余种精致广点、淮扬细点,现点现做,新鲜美味!名轩·中餐厅更贴心准备了夏季时令养生甜汤及消暑水果,畅吃好味尽在名轩·中餐厅。     

叶派粤点年年新

具有34年点心制作经验的叶瑞文师傅是北京王府饭店越秀厅的中餐面点厨师长，叶师傅制作的粤式点心不仅具有传统的民族风味特点，而且为了适应外国客人的口味，他还借鉴了西式的用料和调味，赋予了点心标新立异的现代风格，难怪被客人评价为首屈一指的粤式点心。北京王府饭店的越秀厅经营的是粤式口味，点心自然不可或缺。叶师傅说，在香港，经营粤式口味的餐厅一定要有粤菜、点心和烧烤三大类。粤式点心的种类非常多，既包括早晚茶点、四季点心、星期美点，又包括高档宴席中的精美细点，比如象形点心。据叶师傅介绍，粤式点心取料广泛，用料…     

粤菜点心第三只眼——点心特工谈创新

宴荟——新派粤菜的代表宴荟的前身,是广州第一批无国界餐厅之一的"超味盏",2006年时改为高级粤菜食府,但是所经营的菜点也融入了东南亚和意大利的餐饮元素,因此给传统的粤菜平添了几分别样的感觉。这家餐厅的早午茶市都很旺,所推出的新派点心尤其是亮点。     

传承与创新——记2019中国(扬州)早茶文化节暨国际美食创新发展大会白天鹅宾馆早茶点心品鉴宴

<正>作为中国第一家中外合作的五星级宾馆,白天鹅宾馆的早茶始终在广州顶级早茶餐厅中榜上有名。近期,白天鹅宾馆副总经理余立富率队前往江苏省扬州市参加了2019中国(扬州)早茶文化节暨国际美食创新发展大会,期间他们不仅摆台展示了其多种早茶点心和月饼成为一道靓丽的风景线,还举办了早茶点心品     

两店新开“唐宫”美味升级

正港式点心的特别之处在于其既饱含了西方饮食烙印,又原汁原味地保留了岭南饮食文化的精髓,茶点自由选搭,价位亲民,给人一种自在闲逸的感觉。如今,欧美纷纷兴起"all day breakfast"(早餐全天候)餐厅的概念,港式茶楼也顺势推出"港式点心全天候",让这种休闲的生活方式贯穿凡间一日。唐宫在上海发展了十多年,培养了一些深谙"茶道"的老顾客。"一盅两件"吃茶点的慢生活,于平和之中自有一份雅趣。     

绿波廊推出世界杯主题菜点

正2014巴西世界杯足球赛激战正酣,上海豫园的老字号饭店"绿波廊"于6月25日至7月13日举办"星耀巴西,鱼跃绿波"活动,推出一系列以"世界杯"为主题的创意菜点。绿波廊的点心堪称一绝,此次推出了一款名为"驰骋绿茵"的中国传统特色点心。点心师巧妙地用豌豆泥、枣泥、     

消费逐渐升级 快餐变慢成为趋势

正食材现选、厨师现做,以前不曾有过的明火和大厨,出现在了越来越多的快餐餐厅里。但"变慢"之后,利润从哪来?越来越多的快餐厅引进现炒快餐行业在国内发展了30年,现在正逐渐"变慢"。比如,追求标准化10年之久,没有厨师的72街又重新将厨师请回了门店内,将标准化改为了适度标准化,明档厨房现场炒制。72街并不是最早将现做放在餐厅里的快餐品牌。"小女当家"一开业,便以现炒模式引爆深圳深圳;快餐品牌义泰昌,自诞生便把"现炒"写在了门头上;创立于去年的大师兄陕西面馆,除了手工做面,还把烤馍的炉子安在了餐厅醒目     

世界领先的面包产品制作设备商8月亮相上海世博会

面包在全世界的发展都十分迅速：快餐、三明治、点心,餐厅里的个人套餐等等。而面包在全世界都是通过工艺的工业化才得以发展的,这确保了面包的品质,安全和及时供应等。     

金宝汤点亮未来餐厅

日前,以"未来餐厅2.0"为主题的活动展厅在北京第二届国际餐饮博览会上亮相。"未来餐厅2.0"主题活动展厅以"智慧餐饮,节约节能"为主题,以连锁快餐餐厅、即茶餐厅模式为载体,向餐饮人士和消费者展示了未来餐饮行业新设备、新科技、新概念、新服务模式的演示,引起行业瞩目。金宝汤作为未来餐厅的食品供应方,参与到了此次     

餐饮新“碳”索 一起向未来——北京烹饪协会全面启动餐饮碳中和专题研究

<正>2022年10月14日,北京烹饪协会组织17位行业专家、企业负责人,走进位于首钢园的麦当劳中国首家零碳餐厅,实地考察麦当劳首钢园零碳餐厅在“零碳”设计装修、经营理念等方面的先进经验,并围绕首都餐饮行业“低碳、减碳”展开交流探讨。活动邀请了从事餐饮行业研究的业界专家,中科院、联大等院校专家,以及西部马华、眉州东坡、大董、唐宫、嘉和一品等企业代表。北京烹饪协会副会长、     

夏宫三宝 赏心悦味

正广州香格里拉大酒店中餐厅夏宫主厨陈国雄师傅以粤港地区食文化为灵感,将更多本地气息融入菜品设计。特别推荐的夏宫三宝,选择各地好食材,用心烹饪,好味道好寓意让客人食之赏心悦味。特色粤式点心种类繁多,乃国内点心之冠。其用料考究,制作精细并广泛吸取古代宫廷面点、西点的技巧特色,甜咸皆宜,各地旅行者到广州也定会选择点心来体验本地的饮食特色。旧时广州东山住着的多是达官贵人,西关住着商贾,民谚"东山少爷,西关小姐"之说。少爷中多有爱雀的玩主,手提鸟笼同出同进,故旧时茶楼设有杆架放置鸟笼。夏宫点心拼盘选择一直广受好评的八款点心,     

科学解读猪皮的营养价值

正猪皮,一般人都对它不太感兴趣,甚至很多人在做猪肉的时候,往往会把猪皮切下来丢掉。不过,最近享有国际盛名的米其林餐厅却推出了一款平价点心,它居然是用猪皮做的,这款点心受到了不少外国盆友的热爱。对于英国人来说,炸猪皮是啤酒的绝配!为了可以随时随     

加州心灵美食

洛杉矶餐厅老板Zoe Nathan和Josh Loeb创造了一种普拉图式的理想社区餐厅模式：休闲、不做作，和圣莫尼卡的海滩风格相当契合。但在细节上力图完美。这对夫妇以丰盛且以市场为导向的食物而闻名，比如Rustic Canyon餐厅（最近在《美食与美酒》2008年新锐厨师Jeremy Fox的手中重新焕发活力）的蛤蜊贻贝蔬菜汤，以及Huckleberry咖啡馆和Bakery餐厅（在这里，Zoe这个天才点心师傅，创造出了超级美味的甜品）的枫糖培根饼干。     

凤出梧州，回味古典

几年前,区建华那只有二十多张桌子的小饭店开张,主打菜品是产自梧州岑溪的古典鸡,一“鸡”成名,天天吃饭要排队,因此顺势开起餐饮连锁店。新的餐厅在装饰上趋同于主题概念餐厅,时尚简约的色调,与强调传统的地方农家特色菜品形成了强烈的反差。在出品和经营项目上,以中、午、晚三个茶市和时尚的点心去互补,形成了梧州市一个颇具特色的餐饮品牌。     

开运点心大盘点

<正> 象征升官发财的年糕、能讨个吉利好彩头的发糕、带来滚滚财源的八宝饭和意味着团圆祥和的麻薯,最后还有代表着一年更比一年好的春卷……这些传统的点心,如何能在你的巧手指挥下,变身创意十足的"摩登派点心",一起来为新年开大运呢,请看我们美食专家的示范。     

低调绅士邵庆宏

抽烟斗、雪茄;品茶、阅读;低调、优雅如绅士;喜欢时尚、自由,这些都是邵庆宏的个人标签,但都抵不过他最钟爱的美食;他,一位天蝎座的完美主义者,料理着一家由上海锦江国际集团与新加坡同乐集团合资打造的"锦庐",一家连续多年被评为"中国最好的50家餐厅"、"中国最新锐的30家餐厅"的国际性餐厅;不足40岁,却已经是中国最新锐厨师之一,曾经获得荣誉举不胜数,参加的比赛、活动大都与"国际"有关,他将上海菜演绎得灵活自如、创意十足却又味道扎实。当我们赞誉他的菜品和     

新一期RATIONAL莱欣诺~?专家厨房活动在宁波莎莉花园餐厅成功举办

正6月14日中午,宁波莎莉花园餐厅座无虚席,一场精彩的活动正火热进行。这是浙江省餐饮行业协会西餐专业委员会宁波分会与RATIONAL莱欣诺~?公司联合举办的专家厨房活动。RATIONAL莱欣诺~?专家厨房活动每次都会邀请领域内的烹饪专家分享自己的烹饪经验,为行业内的同仁搭建交流的平台。本次活动请到了侯颖哲大师,