瓶式炒干机用于杀青的探讨

瓶式炒干机用于杀青的探讨芮铭清（江苏溧水县林副业局邮编２１１２００）近年来，我县乡村茶场发展较快。这些茶场往往只有４０～５０亩茶园，要配齐制茶设备在财力、物力上都有一定的困难。为着节约投资同时又要做好茶叶的目的，我试着将瓶式炒于机改为杀青、炒干兼用机...     

6CD─100型炒茶机

６ＣＤ─１００型炒茶机６ＣＤ—１００型炒茶机是由遵义市海风茶叶机械公司开发生产的一种绿茶杀青、炒干多用机。它是在传统的瓶式多用炒茶机的基础上，通过改进变速机构、传动机构而使作业性能得以进一步提高和完善的。该机设有两档速度：快档２７～２９ｒ／ｍｉｎ，用...     

祁门红茶不同干燥方式的比较研究

为探索不同干燥方式对祁红品质的影响,以祁门槠叶种一芽二叶鲜叶为原料,采用烘干、半烘炒和炒干三种干燥方式加工祁门红茶,进行内含生化成分、香气组成测定和感官审评。结果表明,儿茶素组分含量:炒干型烘干型半烘炒型;氨基酸组分含量:烘干、半烘炒型炒干型;香气成分中,烘干型茶叶中醛类、酮类、酯类含量较高;半烘炒型茶叶中醇类、醛类、杂环及其他物质含量较高;炒干型茶叶中醇类、烯类含量较高;感官审评评分:烘干型半烘炒型炒干型。综合各项因素,祁红初制中干燥方式宜选择烘干方式。     

春山茶场茶叶已实现机械化加工

山东省临沭县春山茶场始建于 1 976年 ,属村办茶场 ,现有茶园 4ｈｍ2 ,其中投产茶园为 2 .7ｈｍ2 。 1 984年以前以手工方式生产炒青绿茶 ,质量欠好 ,效益不佳。 1 984年 ,现任场长袁春山承包了该场 ,为了提高茶叶质量、减轻劳动强度 ,先后购进了 84型锅式杀青机、5 5型揉捻机、84型锅式炒干机和 1 1 0型瓶式炒干机等设备 ,使炒青绿茶的加工实现了机械化。所生产的机制炒青在 1 988年山东省茶叶评比中被评为“优质茶” ,1 991年获部优产品质量认可证书。随着改革的不断深入和人民生活水平的不断提高 ,人们对茶叶的消费也有了新的要求。为此 …     

链轨式新型茶叶连续揉捻机

茶叶经过揉捻使其在机械力的作用下,卷成条状便于炒干成形。适度破坏细胞,既要使茶叶容易泡出味,而且耐冲泡。在炒青、烘青及红茶的初制加工时,揉捻是一道必不可少的重要加工环节。国内在研究茶叶连续揉捻方面曾一度形成过热潮。浙江、安徽、江西等省先后都研制过多种类型的连续揉捻机。机型有转子式、踏板式、平板卧式;或将四至六     

制茶机械可广泛用于叶类保健茶的加工

制茶机械可广泛用于叶类保健茶的加工陈兆凤（杭州茶叶机械总厂富阳新登３１１４０４）茶叶机械原本是制茶专用机具。茶叶初制不外乎是杀青、揉捻、炒干、烘干这样一些基本工序。近年来由于保健茶一类饮料的迅速崛起，叶形保健茶的开发利用也越来越多，其制作工艺大多类似...     

“春茶现炒”不宜提倡

《中国食品》(1999年第九期)刊出《春茶现炒俏京城》一文.这对消费者来说,确实是一种新奇.因为过去饮茶者,买茶叶多在茶叶店买,但新鲜茶叶制成干茶叶,对城市居民饮茶者来说,确是件新鲜事,可从中目睹制茶的全过程.无可非议.“春茶现炒”炒出来的条确实香气浓郁而清高,滋味清爽而润口,汤色叶底鲜活,颇具     

不同炒干条件下夏季日照绿茶的品质变化及香气成分比较

为提高夏季日照绿茶的整体品质,采用循环滚炒（加工30 min）和茶叶复干技术（加工30 min、60 min和90 min）对夏季日照绿茶进行干燥,分别从感官审评、主要品质成分以及香气组成等方面对茶叶品质变化进行对比分析。结果表明,不同炒干条件下的夏季日照绿茶品质差异明显,其中采用茶叶复干技术加工30 min后的绿茶外形更紧结、色泽更润、汤色更绿,滋味无明显水闷气;茶叶中的内含物质保留量更高（水浸出物、茶多酚、游离氨基酸含量分别是44.70%、16.00%、2.20%）,且对叶绿素总量（0.27%）破坏程度低,具有高火香气的杂环化合物相对含量（1.61%）大幅减少。4种炒干处理的夏季日照绿茶被检测到38种共有香气成分,茶叶复干技术加工30 min的绿茶香气组分以酯类为主,其他3种炒制条件下的绿茶则以酸类为主。因此,在130 ℃的温度条件下,采用茶叶复干技术加工30 min,可有效解决传统夏季日照绿茶存在的色香味形欠佳的品质问题。本研究结果为茶叶复干技术在日照绿茶加工中的应用提供了理论依据。     

山东黄茶加工工艺的研究

为确定山东黄茶加工工艺,本实验根据山东鲜叶特点设计了8种加工工艺,通过感官审评和理化检测分析茶叶品质,结果表明,鲜叶经摊放、蒸青、轻揉、闷黄(48h)、全烘或烘炒烘至足干为最优工艺,其成品茶香气甜香持久或烘烤香持久,汤色黄亮,滋味鲜醇,叶底嫩黄绿。蒸汽杀青首次应用于黄茶加工。     

浅谈高速纸机中压榨蒸汽箱的使用

高速纸机在生产过程中 ,如果纸页只靠传统的压榨部机械地脱水、干燥部蒸汽烘干的方法来提高纸页的干度 ,其纸页的干度远远达不到要求 ,另一方面也会提高成本 ,甚至影响纸页的性能。为此 ,在高速纸机的压榨部设一蒸汽箱以提高纸幅中水的温度 ,更有效地脱去纸页中的水份 ,从而提高纸页出压榨部的干度。下面简单谈一下蒸汽箱的使用。1　蒸汽箱概述1.1　蒸汽箱的位置蒸汽箱位于压榨部一压、二压之间 ,二压上毛毯下 ,架在纸机前后端支架上。通过液压缸使蒸汽箱达到运行位置 (距纸页 10ｍｍ处 )或维修位置。1.2　蒸汽箱的设计蒸汽箱的本体是焊接不…     

茶机专利浏览

扁茶辉茶机 (专利申请号 :992 5 835 1　授权公告号 :2 4 0 2 15 3)一种扁茶辉茶机 ,它包括机架、茶锅、灶体以及含有摇臂、连杆的动力传动机构 ,茶锅内设有炒臂、炒手 ,炒臂与摇臂轴相连接 ,炒手压力可调 ,受轻压时炒手呈“Ｗ”型 ,受重压时炒手呈“Ｕ”形 ,通过炒臂带动炒手在茶锅内作往复跳板运动 ,替代手工完成茶叶的抓直、压扁、磨光等辉锅工艺 ,使炒制的扁茶平扁挺直、光滑软绵、色泽绿翠、香浓味醇 ,提高了工效和茶叶质量 ,减轻了劳动强度 ,并提高了茶叶的卫生质量。特种茶炒锅　 (专利申请号 :992 5 6 2 78　授权公告号 :2 4 12 394…     

主妇支招

厨事手把手 花炒四招之——干炒 干炒又称干煸，是将不挂糊的小型原料经调味品拌渍后，放入八成热的油锅中迅速翻炒；炒到外面焦黄时，再加配料及调味品（大多包括带有辣味的豆瓣辣酱，花椒、胡椒等），同炒几下，待全部酱汁被主料吸收后，即可出锅。干炒的原料不挂糊上浆，起锅时不勾芡。用干炒的方法制出的莱肴干香而酥脆，一般略带麻辣。如干煸牛肉丝。     

六种制茶机械的创新发展史

介绍了红茶萎凋槽、洛托凡和C.T.C红碎茶揉切机、床式连续发酵机、转筒式绿荷杀青机、珠茶炒干机和龙井茶整形机等6种茶机的创新发展过程。     

热风导辊在1760纸机中的应用

热风导辊在很多大型高速纸机中应用 ,它的优点非常多 ,可以提高纸机干网 (干毯 )的干度 ,提高纸机干燥区的温度 ,充分利用纸机的余热 ,减少纸页横幅水份变化 ,特别是在减少纸页横幅的伸缩中起重要作用 ,从而使纸机车速得以提高。1　应用我厂在 176 0纸机中共安装了 12支热风导辊 ,表面施胶前后各安装 6支 ,均匀分布在纸机的干燥部。换热器组由 8片 110 0ｍｍ× 10 0 0ｍｍ组装成。前 4片换热器并联组合接通纸机的冷凝水罐 ,循环使用 ;中间2片并联组合 ,接一段汽水分离器下来的闪蒸汽 ;最后2片并联组合 ,接生蒸汽 ,由温度传感自动控制生蒸汽…     

吸油烟机作用定位亟待探讨

在厨房炒煎中，吸油烟机的作用到底是无限大，还是有限大；吸油烟的活儿到底是该一家干，还是大家干．则亟待探讨。目前．中国吸烟机行业里竞赛的主旋律是．看不起洋人的小力道．一味地宣传大风量、超大风量．大风压。超大风压，抽得油烟多棒，在过滤技术上进展迟缓等等。给消费者的印象是吸烟机的作用大无限，于是竞卖大风量，炒菜不怕出大烟，只要有了吸烟机不管三七二十一。     

炒茶

炒茶分生锅、二青锅、熟锅,三锅相连,序贯操作。炒茶锅用普通板锅,砌成三锅相连的炒茶灶,锅呈25度～30度倾斜。炒茶扫把用毛竹扎成,长1米左右,竹枝一端直径约10厘米。人工炒制的茶叶一般都较完整、鲜亮、口感比较清纯,机嚣炒制茶型不是很好,并且因为不能控制轻重度会产生断裂或过火。     

川式炒法浅析

炒，作为中国菜的基本烹调技术法，在各大菜系中运用十分广泛。然而，不同的菜系，其炒法不尽相同，炒的一般定义为：将加工成丁、丝、条、球等小型原料投入油锅中，在旺火上急速拌的一种烹调法。具体方法有滑炒、煸炒、熟炒、干炒等。作为川菜的炒法，有炒的共同特点，更有自己独特之处。川菜的具体炒法有为少炒、生炒、小炒、熟炒、软炒等，笔者在此结合菜肴作一分析，供掌握参考。     

蒸汽箱的应用

众所周知,对于各种纸张,纸机湿纸页出压榨部的干度随着纸页温度提高而增加。为了充分利用这个特性,芬兰Valmet公司已研制出一种蒸汽箱,以提高Sym型压榨部湿纸页的温度。 这种蒸汽箱具有下列优点: ——出压榨部纸页的干度可提高1.5—2％;     

“新型蚕茧干燥机”研究课题通过部级鉴定

由浙江丝绸工学院承担的原纺织部“八五”科技三项费用课题“新型蚕茧干燥机”基础研究通过了部级总结鉴定。参加鉴定的专家认为，该项目具有以下优点：一、该项目利用过热蒸汽干燥蚕茧，攻克了技术关键，提出了干燥机理，并设计改制了一套改热蒸汽蚕茧干装置，进行烘茧试验，在学术上有一定创新，在实验与理论上在国内外处于领先水平；二、研制的过热蒸汽蚕茧干燥装置操作简单、性能优良、精度高，提出的工艺条件（头冲用135～125℃微压过热蒸汽，二冲用95～85℃热风）切实可行，用过热蒸汽烘茧机干燥的蚕茧缫折小，出丝率高、生丝物理性能…     

不用水无污染制浆造纸技术

重庆邱圣渊工程师经多次试验，试制出一种不用水、无污染的裂解制浆、挤出成纸新工艺，并申请了专利。其裂解制浆技术系将植物纤维原料（如鲜竹、稻草、麦草等）用切料机切成30～50mm长的料片，在碎解机中碎解成粗糠状，与无害辅料在混合机中混匀，再于调质机中用蒸汽调质，进入特制裂解机中裂解分离得到干的絮状纤维（纸浆）；