酿酒活性干酵母生产固体酵母

酿酒活性干酵母生产固体酵母丁匀成贵阳市沙冲中路４５号（５５０００２）关键词活性干酵母，固体酵母，生产工艺１９９３年５～７月，我们将应用酿酒活性干酵母（以下简写酿酒ＡＤＹ）的研究成果，通过举办３期学习班进行推广。经过南方１１个省市的生产实践证明是成功的...     

酿酒活性干酵母生产固体酵母

酿酒活性干酵母生产固体酵母丁匀成（贵州省轻工业研究所，５５０００２）１９９３年５～７月，我们将应用酿酒活性干酵母（以下简写酿酒ＡＤＹ）的研究成果，通过举办３期学习班进行推广。经过南方１１个省市的生产实践证明是成功的。特别是用耐高温酿酒ＡＤＹ（ＴＨ─Ａ...     

再谈固体酵母与传醅

1985年第2期《酿酒科技》刊登拙作《固体酵母与传醅方法》后，东北、华中、华东等地读者询问详细的操作法，故应编辑部之约，将具体情况，撰文如后。（一）关于固体酵母     

酿酒活性干酵母在我国的缘起,分类和标识代号的研究与探讨

酿酒活性干酵母在我国的缘起、分类和标识代号的研究与探讨丁匀成《酿酒科技》杂志社（５５０００２）关键词微生物；酵母；ＡＡＤＹ；曲式ＡＡＤＹ；缘起；品种；分类；缩写符号酒精活性干酵母或称酒用活性干酵母（以下均简写ＡＡＤＹ）属高科技生物产品。八十年代末在我...     

生香ADY配合AADY,麸曲在清香型白酒生产中的应用

我厂生产的“昊都”牌清香型酒以东北高粱为原料，以自制麸曲、酿酒高活性干酵母（以下简称ＡＡＤＹ）为糖化发酵剂，按照传统固态发酵，甑锅蒸馏工艺而制成。过去我们采用了培养液体、固体产酯酵母同粮米查入池发酵来增香，但劳动强度大，菌种纯化培养工艺繁琐。鉴于我厂...     

应用TH-AADY进行酵母分割发酵工艺生产酒精

应用ＴＨ—ＡＡＤＹ进行酵母分割发酵工艺生产酒精潘凤珍刘铁权佟永顺李东华张俊明辽宁抚顺千古春酿酒有限公司（１１３００８）ＴＨ—ＡＡＤＹ应用于酒精生产，实现了高温发酵（３８～４０℃），节省了大量的冷却用水，为酒精生产安全度夏提供了保证。为进一步降低成本，...     

大力推广应用AADY,推动盐城市酿酒行业经济的腾飞

第四届安琪酒酵母应用技术推广交流会新技术推广二等奖：大力推广应用ＡＡＤＹ，推动盐城市酿酒行业经济的腾飞刘训刚，陆标，刘训才，赵威江苏盐城市酿酒行业技术培训站（２２４００１）关键词ＡＡＤＹ，应用，酿酒行业盐城市地处黄海之滨，现有各类酒厂９家（其中啤酒厂...     

生香ADY配合AADY在二锅头酒生产中的应用

生香ＡＤＹ配合ＡＡＤＹ在二锅头酒生产中的应用赵桂荣内蒙古集宁市制酒厂（０１２０００）关键词生香ＡＤＹ二锅头酒配合应用我厂生产的二锅头酒是以玉米、高粱为原料，以固体糖化酶和麸曲、酿酒高活性干酵母（以下称简ＡＡＤＹ）为糖化发酵剂，按照传统固态发酵、甑桶蒸...     

安琪耐高温酿酒高活性鲜酵母在酒精生产中的应用

安琪耐高温酿酒高活性鲜酵母在酒精生产中的应用潘广佐沙建华韩祥兵山东博兴县酒厂（２３６５００）应用耐高温安琪鲜酵母代替普通鲜酵母，并和纤维素酶协同作用应用于酒精生产中，成功地解决了酵母度夏难的问题，同时也降低了成本，因为耐高温鲜酵母除具有ＴＨ—ＡＡＤＹ...     

安琪耐高温酒精活性干酵母在名优酒中的应用综述

安琪耐高温酒精活性干酵母在名优酒中的应用综述吴朝晖，胡道静宜昌食用酵母基地（４４３００３）关键词综述，ＴＨ－ＡＡＤＹ，白酒，名优酒，生产，应用编者按：安琪牌耐高温酒精活性干酵母作为高新技术产品，已得到国家和酿酒行业的广泛认可，被列入＇９５国家科技成果...     

固体酵母在麦曲黄酒生产中的应用

为对小型传统黄酒企业的工艺改革,笔者曾探索应用以固体酵母为种子,培养速酿酒母,并进行籼米酿造黄酒获得了成功。 现将固体酵母的培养,以固体酵母为种子的速酿酒母培养及以早籼米为原料的酿酒应用结果介绍如下:     

清香型白酒生产采用大曲和麸曲的体会

清香型白酒生产采用大曲和麸曲的体会任大亚酿酒，１９９４（６）：１６～１８①采用麸曲生香酵母１３１２和１２７４，汉逊、球拟分别培养，固体竹帘混合培养。②精心选料，高温润料。采用二次清工艺，把第三次醅子加入糖化酶、活性干酵母再加入少量玉米面，经１２天发酵...     

TH－AADY在酿酒生产中的应用

ＴＨ－ＡＡＤＹ在酿酒生产中的应用李忠润，包世荣，陈兴坤，郭宗武河南罗山县酒厂（４６４２００）河南华源酿酒科研所我厂是生产粮白酒、优质清香大曲和浓香曲的中型酿酒企业，在这三大主要产品的生产中，使用了ＡＡＤＹ和糖化酶，简化了生产过程，提高了原料出酒率和产...     

耐高温酿酒高活性干酵母在酒精连续发酵生产中的应用

耐高温酿酒高活性干酵母在酒精连续发酵生产中的应用韩景筠陈希海吉林吉林市天河实业有限公司（１３２１０１）关键词耐高温活性干酵母酒精连续发酵应用近年来，活性干酵母在酿酒生产中得到了广泛应用，被越来越多的工厂所青睐。耐高温型酿酒高活性干酵母（简称ＴＨ—ＡＡ...     

怎样做好甜米酒

罗庭贵同志：您好。《酿酒科技》转来了您的信，现作复如下，1．甜米酒，我的理解是先做成甜酒酿（即醪糟），待酒酿搭窝后，再加水发酵（25～30℃）。如发酵不好，可加极少量的活性干酵母或固体酵母。经品尝有甜味，酒味可口，即可。因为甜米酒要现做现卖，没有经过灭菌，属生酒。因此，要在一定时间内做好卖完；否则将继续发酵，导致酒味变酸，甚至酸败。     

糖化酶和AADY在半固态法白酒新工艺中的应用

糖化酶和ＡＡＤＹ在半固态法白酒新工艺中的应用卢忠俊湖北大悟县科学酿酒技术推广中心（４３２８０２）关键词白酒，半固态法，糖化酶，ＡＡＤＹ，半酶法新工艺我国农村酒坊酿酒都是采用传统工艺，季节性生产。糖化酶、活性干酵母的应用是酿酒工业的科技新成果，是传统工...     

应用TH─AADY提高半固态法小曲白酒出酒率的试验

应用ＴＨ─ＡＡＤＹ提高半固态法小曲白酒出酒率的试验夏云梯，朱克美江西南昌大学食品工业学院（３９００４７）因《酿酒科技》１９９５年第４期第６５～６６页已全文刊登，现摘刊如下：在半固态法小曲白酒生产过程中，添加ＴＨ─ＡＡＤＹ和糖化酶可以提高小曲白酒的出酒...     

生香活性干酵母在白酒生产中的应用与探讨

生香活性干酵母在白酒生产中的应用与探讨肖冬光，邹海晏，俞学锋，李志军，胡道静（天津轻工业学院）（宜昌食用酵母基地）一引言生香酵母，亦称产酯酵母或产膜醇母。它们与酿酒醇母不同，具有较强的好气性，在培养液的表面形成液膜，能生成大量酯类物质，而酒精产量较少...     

利用TH—AADY生产固体酵母提高液态法白酒的出酒率

应用ＴＨ－ＡＡＤＹ生产固体酵母，采用液态法生产米香型白酒，在保证质量的前提下，提高大米出酒率，降低生产成本。     

在第二届全国安琪酒用酵母技术交流会上的讲话：积极开展酿酒活性干酵母的应用

在第二届全国安琪酒用酵母技术交流会上的讲话：积极开展酿酒活性干酵母的应用沈怡方江苏南京江苏省食品工业公司（２１０００８）关键词白酒；ＡＡＤＹ；安琪酒用酵母；综合首先我代表中国白酒协会和江苏省食品工业公司向第二届安琪酒用活性干酵母技术交流会的召开并获得...