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凉拌菜不经高温烧煮蔬菜中如果农残超标,对人体将有较大危害。因此吃凉拌菜、生食蔬菜最好挑选无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。经常在餐前吃西红柿西红柿应该在餐后再吃。这样可使胃酸和食物混合大大降低酸度,避免胃内压力升高引起胃扩张。胡萝卜与萝卜混合不要把胡萝卜与萝卜一起吃。因为,胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酶,会把萝卜中的维生素C破坏掉。香菇洗得太干净或用水 相似文献
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对酿甜椒凉拌菜肴拟定基础配方,测定其制作过程中微生物学与卫生质量变化,调整调味品用量,统计减菌率,确定改进配方;比较其4℃冷藏过程中的菌群变化,得出保质期。结果酿甜椒基础配方制品细菌菌落总数为1.1×103cfu/g,其中39%来自胡萝卜,31%来自甜椒,19%来自芹菜叶,来自黄瓜、苹果和蒜末的分别占4%、4%和3%。增加5倍量白醋的新配方减菌71%,同比4℃冷藏的保质期可由3d延长至5d。 相似文献
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有的人一到盛夏无精打采,不思饮食,见肉见油更害怕,这时来碟清淡爽脆的凉拌小黄瓜或香油莴笋、白萝卜丝、酸辣藕片一定会使人眼目清凉,胃口大开,这就是凉拌菜的魅力所在。什么鸡鸭鱼肉、燕鲍翅参统统靠边站! 相似文献
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还记得动画片中哆啦A梦手里拿着的铜锣烧吗?那可是人家的最爱。散发着浓郁的香气,口感松软,细致的外皮与香滑的内馅,交融出绝妙的好滋味??你是不是已经开始流口水了?快动手制作吧,六一节的晚上,与宝宝一同品尝铜锣烧的美味! 相似文献
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小包装蔬菜肉丸的研究 总被引:3,自引:0,他引:3
分别将胡萝卜、荸荠与猪肉等原料复合制成了小包装蔬菜肉丸。试验表明 :对胡萝卜肉丸质量影响较大的原料因素依次为 :胡萝卜添加量 >淀粉添加量 >大豆蛋白添加量 >混合粉添加量 ,最佳用量分别为胡萝卜添加量 30 %、淀粉添加量 2 0 %、大豆蛋白添加量 2 %、混合粉添加量 1 5 % ;添加 4 5 %荸荠的肉丸风味口感良好。用物性测试仪测定了肉丸试制品的质构特性 ,并与感官评价方法作了比较。本项研究表明 :添加蔬菜的肉丸 ,不但改善了传统肉丸的配料 ,而且改善了营养组成 ,并具有良好的风味口感 ,经真空包装处理后 ,强化了产品的方便性、储藏性能及商品价值 ,因此 ,蔬菜肉丸具有良好的开发前景。 相似文献
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