柑橘果皮开技的研究与进展

柑橘果皮是柑橘果实加工的副产物,含有丰富的香精油、果胶、膳食纤维和类黄酮类化合物等功能性成分.对柑橘果皮资源进行综合利用,可提高柑橘加工的效益,保护生态环境,挖掘柑橘果皮综合利用的潜力.     

柑橘属果皮渣制备膳食纤维的研究进展

柑橘属果皮渣作为柑橘加工的副产物,其中含有大量的膳食纤维,具有较好的生理功能。本文重点综述柑橘属果皮渣中膳食纤维的化学组成和制备方法,对其理化特性、生理功能的研究情况展开论述,并讨论柑橘属果皮渣膳食纤维在食品工业中的综合利用情况。     

柑橘果皮在副食品加工方面的研究进展

综述了国内外对柑橘果皮在副食品加工方面的开发进展情况,主要阐述了柑橘食品、柑橘饮品、柑橘酒类三个方面的种类及现状,并简要介绍了柑橘果皮副食品的加工工艺。     

柑橘果皮中主要功能性成分含量测定

对四川几个主要柑橘品种(温州蜜柑、罗伯逊脐橙、?溪蜜柚、彭祖寿柑)果皮中主要功能性成分黄酮类化合物、柠檬苦素类化合物、类胡萝卜素、总酚酸、膳食纤维和果胶进行了测定。结果表明,不同品种果皮间的同一功能性成分含量存在差异,同一品种果皮中不同功能性成分含量也有差别。实验为更好地综合利用柑橘果皮提供了一定理论基础。     

3种柑橘类水果果皮多糖组成及活性研究

为探明广西3种柑橘果皮中多糖的含量及抗氧化活性，通过沸水提取、超滤膜分离、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力测定等方式，进行了对比分析。结果表明，沃柑果皮的多糖含量最高(53.64%)，其次为砂糖橘果皮(51.75%)，第三为砂糖灯笼橘果皮(22.06%)；柑橘新品种——砂糖灯笼橘果皮中不同分子质量段多糖的抗氧化活性明显高于另外2种柑橘果皮多糖，其中分子质量在5～10 ku范围内的砂糖灯笼橘果皮多糖对DPPH自由基的清除能力最高，达90.22%。研究结果为广西柑橘加工副产物的综合开发利用提供了数据支撑。     

柑橘皮渣综合利用技术研究进展

综述利用柑橘皮渣中提取香精油、果胶、色素、生理活性物质、膳食纤维等有效成分以及生物转化作饲料、柠檬酸等方面的综合利用技术进展,并对我国柑橘皮渣加工综合利用提出建议.     

柑橘果皮油胞下陷诱发因素及控制方法

目前柑橘的生理病变受到普遍关注,尤其柑橘果皮的生理病变—油胞下陷是影响柑橘品质的主要问题。柑橘果皮油胞下陷使柑橘果皮病变主要表现为油胞病和褐斑病,导致柑橘的商品性和耐贮性降低,因此如何减少柑橘果皮的病变是目前研究的热点。本文总结了减少柑橘果皮油胞下陷的因素和多种控制方法,希望能为进一步研究柑橘果皮油胞下陷的方法和根本机制提供技术支持。     

西南大学一项柑橘加工技术使皮渣综合利用率超过95％

由西南大学柑橘研究所与湖南省农业科学院农产品加工研究所、浙江省农业科学院食品加工研究所等单位合作完成的“柑橘加工技术研究与产业化开发”，率先在国内实现柑橘皮渣综合利用率95％以上，取得明显经济效益和社会效益。     

8 种可食用柑橘果皮营养品质综合评价

通过测定营养指标含量、抗氧化能力,采用皮尔逊相关性分析、主成分分析和聚类分析对8 种食用柑橘果皮营养品质进行综合评价,阐明营养指标与抗氧化能力之间的相关性。结果表明,8 种柑橘果皮具有较高的营养价值和较强的抗氧化能力。样品总黄酮含量与1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除率呈正相关,相关系数为0.96。主成分分析结果显示8 种柑橘果皮间差异较小,分为两大类。综合评价模型显示,橙类柑橘果皮相较于宽皮柑橘果皮具有更优的营养品质,橙类柑橘果皮中又以血橙果皮综合营养品质得分最高。综合结果表明8 种柑橘果皮中,血橙果皮营养价值和抗氧化活性最佳。     

湖南省农产品加工研究所湖南省食品测试分析中心

湖南省农产品加工研究所(湖南省食品测试分析中心)是省级农产品加工与食品检测专业研究和分析机构,拥有柑橘资源综合利用国家地方联合工程实验室、部级柑橘质量安全监督检验中心、部级农产品质量安全风险评估实验室(长沙)、国家柑橘加工技术研发中心(湖南)、湖南省农产品质量监(检)技术共享平台、柑橘湖南省工程实验室、     

柑橘中多甲氧基黄酮生物活性及应用研究进展

芸香科柑橘属中的多甲氧基黄酮(PMFs),由于具有抗炎、抗氧化、抗诱变、抗癌等生物活性而备受青睐。而且PMFs的提取使得柑橘果汁加工中的果皮得到充分利用,对其深入研究具有重大的经济效益和社会效益。本文对PMFs的结构及其生物活性,在柑橘分类学研究、柑橘果汁掺假和保健食品中的应用进行了综述。     

采后贮藏环境诱导柑橘果皮油胞病的发病机制

柑橘在采后贮藏期间由于贮藏环境的变化很容易诱导其果皮产生油胞病,贮藏环境的影响因素主要有贮藏温度、相对湿度及气体水平。过高或者过低的贮藏温度,以及温度的波动都会影响果皮的抗氧化活性系统及水分的迁移,从而加速柑橘果皮油胞病的发病。不适宜的贮藏相对湿度通过影响果皮水分散失,改变果皮水位导致白皮层脱水,进而诱导柑橘果皮油胞病的发生。低O2高CO2的气体水平影响柑橘果实呼吸作用及其他生理代谢,造成果实皮层水分及膜脂的变化,引起柑橘果皮油胞病的发病加剧。本文通过介绍贮藏条件对柑橘果皮油胞病发病机制的影响,为进一步深入了解柑橘果皮油胞病的发病原因、发病机理以及控制措施提供理论依据。     

中央粉碎机设计探讨

目前,食品工业的发展,已由单一的原料加工发展成为食品的深加工和综合利用。例如,对盛产于我国福建、台湾等地的西番莲水果,除利用其果汁做成罐头之外,还可将其果皮和果核综合利用,果皮可加工成饲料,核可榨出食用油。粉碎作业是食品加工的一道主要工序,     

柑橘加工废料综合利用现状及发展前景

综述利用柑橘类加工废料（果皮、果渣和果籽）提取香精油、果胶、天然色素、膳食纤维、类柠檬苦素等的研究现状,并对我国柑橘加工废料的发展前景进行展望。     

湖南省农产品加工研究所

湖南省农产品加工研究所（湖南省食品测试分析中心）于2003年在原湖南省农业科学院农产品加工研发中心基础上组建而成,是湖南省唯一的省级农产品—食品加工与质量安全专业研究和分析机构。拥有柑橘资源综合利用国家地方联合工程实验室、农业部农产品质量安全风险评估实验室（长沙）、农业部柑橘质量安全监督检验中心、国家柑橘加工技术研发中心（湖南）、     

湖南省农产品加工研究所 湖南省食品测试分析中心

<正>湖南省农产品加工研究所(湖南省食品测试分析中心)是省级农产品加工与食品检测专业研究和分析机构,拥有柑橘资源综合利用国家地方联合工程实验室、部级柑橘质量安全监督检验中心、部级农产品质量安全风险评估实验室(长沙)、国家柑橘加工技术研发中心(湖南)、湖南省农产品质量监(检)技术共享平台、     

湖南省农产品加工研究所 湖南省食品测试分析中心

湖南省农产品加工研究所(湖南省食品测试分析中心)是省级农产品加工与食品检测专业研究和分析机构,拥有柑橘资源综合利用国家地方联合工程实验室、部级柑橘质量安全监督检验中心、部级农产品质量安全风险评估实     

湖南省农产品加工研究所 湖南省食品测试分析中心

正湖南省农产品加工研究所(湖南省食品测试分析中心)是省级农产品加工与食品检测专业研究和分析机构,拥有柑橘资源综合利用国家地方联合工程实验室、部级柑橘质量安全监督检验中心、部级农产品质量安全风险评估实     

柑橘中β-葡萄糖苷酶的研究进展

β-葡萄糖苷酶广泛存在于自然界中,在柑橘果皮、果汁以及果肉中都能被检测到.柑橘中β-葡萄糖苷酶对柑橘香气形成、柑橘果实加工具有重要作用.本文总结了柑橘中β-葡萄糖苷酶的酶活测定和分离纯化方法,阐述了柑橘中β-葡萄糖苷酶对柑橘果实香气的影响,及其在柑橘柠檬苦素类物质及花色苷降解中的作用,并且指出了柑橘β-葡萄糖苷酶研究中存在的问题以及今后研究的方向.     

湖南省农产品加工研究所 湖南省食品测试分析中心

<正>湖南省农产品加工研究所(湖南省食品测试分析中心)是省级农产品加工与食品检测专业研究和分析机构,拥有柑橘资源综合利用国家地方联合工程实验室、部级柑橘质量安全监督检验中心、部级农产品质量安全风险评估实验室(长沙)、国家柑橘加工技术研发中心(湖南)、湖南省农产品质量监(检)技术共享平台、柑橘湖南省工程实验室、湖南省柑桔工程技术研究中心和长沙农产品——食品质量安全工程技术研究中心等创新平台,是部级绿色食品产品