圣旨骨酥鱼

出差去邯郸，我终于品尝到了闻名遐迩的圣旨骨酥鱼。圣旨骨酥鱼是中国骨酥鱼的鼻祖。自古以来就以“骨酥刺烂，滋补保健”著称。我在邯郸吃的是烧烤的骨酥鱼。远远的，侍者端上一盘金黄色的骨酥鱼来，很远，那种特别的香味直扑鼻孔。大家都张开鼻翼，使劲吸气，似乎不这样做会吃亏一样。我们的眼睛看着骨酥鱼，嘴里使劲咽着口水。     

快手Dad：杨牧

“爸爸做饭又快又好吃，我可爱吃爸爸做的饭了。” “嗨，大家好，我叫杨美慈，我要向大家介绍我的爸爸，他做的饭可好吃了，还特别快。每次爸爸、妈妈把我从幼儿园接回家，我和我的娃娃玩一会儿，爸爸就把饭做好了。我爱吃爸爸炒的肉肉，很嫩，也爱吃爸爸做的鱼。娃娃也说爸爸做的饭好吃。”     

我家的椒盐鱼

从小到大，我都特别喜欢吃鱼。无论是大鱼、小鱼、鲤鱼还是鲫鱼，只要是鱼，我都爱吃。但是，我最爱吃的还是丈夫做的“椒盐鱼”。 “椒盐鱼”是丈夫出差到贵州都匀时，从一家小饭馆里学来的。他回家后便试着做成功了，以后这道菜就成了我家的名菜，并受到全家及亲朋好友的赞赏。 现将“椒盐鱼”的制法介绍如下，与大家分享。 原料：鲜草鱼１条（约５００克）姜片、葱节、精盐、酱油、黄酒、花椒面各适量色拉油 ５００克（约耗７０克） 制法： １．草鱼宰杀后治净，搌于水份，将两面剞上花刀，方法是每隔２厘米竖切一刀，深约１厘米，再每隔…     

我做的“一鱼三吃”

“一鱼三吃”是一个很普通的菜,我在郑州吃过。斤多重的活鲤鱼,当场摔死,一半糖醋,一半清蒸,鱼的头尾煮汤。用料是真正黄河鲤鱼,既鲜且嫩。我做的“一鱼三吃”略有不同,我用比鲤鱼价廉的鳙鱼(活的),至少每条2000克,小的不行,做法也略有所创新。 事情是这样产生的:我有一位朋友,解放前参军,为职业军官,离休后回老家沅江,按政策给他在郊区建一房屋,四代同堂,新屋落成,恰逢他70整生,虽然是老党员、老同志,也免不了要做点鱼肉饭菜招待亲友。他有一个儿子务农兼捕鱼,因此杀了一条猪,捕了百多斤鱼。我做了一副寿联送他,“鏊战当年真勇士,归田今日老英     

创新鱼菜——“各取所长”

我爱吃鱼,常在“鱼”字上做点文章。加上近年来湖南淡水养殖发达,鱼比肉便宜。(长沙市价,半肥瘦肉7.00元,里脊12元,而鱼呢?青、草鱼6～7元,鲤鱼5元,鳙鱼4元,鲢鱼2.8元,单位:500克,都是鲜活的。)加上鱼比肉更富营养。今年五月我和几位青年厨师闲谈,讲到鱼的种类和部位不同,风味不同,因此有一鱼三吃四吃等等。俗话说:“鳙鱼头,鲢鱼腹(肚皮),青鱼尾巴是活肉”,我创意地说,能不能把这三样合成一个菜呢?大家说好,可以试试,由青年二级厨师刘满阁完成,     

三文鱼菜式

新春佳节吃鱼具有悠久的传统,因为“鱼”“余”(富余)谐音。在旧桃换新符的佳节里吃鱼,寓意年年有余、吉祥如意。“风生水起”的传说故事,使得食用这道菜式也象征着好运和发达。“风生水起”是一个文采斐然的菜式名称,她蕴含着生龙活虎、兴旺发达的意思,她很容易触发人们的翩翩浮想:碧波万顷,和风轻拂,一条备受尊崇的大鱼自如地腾跃。每当人们品尝这道菜式时,脑海里总会浮现这一壮观景象……“风生水起”的吃法中有一个非常有意思的“捞起”环节,就是将挪威三文鱼和中国的调配料拌匀之后,大家一起动手将其“捞起”,而且是捞得越高,“运气”越好,因为这象征着大家祈愿新年的运气、财气和福气。可以说,“风生水起”集合了诸多贺岁元素:美味新鲜、健康吉祥、活泼有趣,而且还有浓郁的文化传统。     

做菜不能乱放葱姜蒜

一场秋雨一场寒，天气逐渐凉了，“贴秋膘”的时候到了，人们开始琢磨着吃鱼吃肉，为冬天储蓄能量。说到做鱼做肉，就不能不提到葱姜蒜椒这四大调料。俗称“调味四君子”的这四种调料，之所以千百年来被中国人无比推崇。自是有其非凡的功效。     

鱼肴四例

“鱼，我所欲也，熊掌，亦我所欲也。”如今熊掌可是国家明令禁食的，我们不能做违法的事，但我们却可以变着花样地吃鱼。最近，我们店上推出了一些鱼肴，其制法都有一些新意。     

打工者的鱼

到广东打工的第一天，中午统一在公司就餐，每人一盘菜，在厚厚的一碟青菜上有几块油糊糊的鱼。我看不出是什么鱼，小心翼翼地放到嘴里尝了一口，这一尝大为惊奇，其味鲜美可口，我迫不及待地大口吃起来，边吃边问做饭的阿姨：“这叫什么鱼，这么好吃!”阿姨笑道：“这叫塘虱鱼。”来自鱼米之乡的我还是第一次听说这种鱼，看来这是广东的特产了。     

砂锅鱼 乳扇 鸡從

饮食者,吃吃喝喝也。我不是美食家,但对饮食文化却情有独钟。我平时喜欢谈吃,也做得一手不赖的菜,因此朋友们戏称我为“杨善元”（我师傅的大名叫刘善元,名厨）。 再没有比吃更能让人产生好感了。 说实话,我由于职业关系,这些年来,走南闯北,吃过见过,但最难忘的还是我家乡云南的那几样菜。 一日砂锅鱼。洱海盛产鱼类、在大理一带,无论是餐馆厨师,还是一般的家庭妇女,都有一套烹饪鱼的本领。砂锅鱼是他们的拿手好菜．凡是到大理尝过砂锅鱼的人都赞不绝口。做砂锅鱼并不麻烦,用料也普通,把一尾或几尾活蹦乱跳的弓鱼或鲤鱼剖腹…     

秋来倍忆武昌鱼——毛泽东食鱼吟诗

1956年5月3日到6月3日,毛泽东在武汉三次畅游长江。一次,他游长江后在轮船上就餐,厨师杨纯清给他做了四菜一汤,其中有一盘清蒸武昌鱼。毛泽东喝了一小杯茅台酒,吃了一小碗米饭,武昌鱼全吃完了。毛泽东回到武昌东湖住地,对杨纯清说:“杨师傅哎,你做的武昌鱼蛮不错。这武昌鱼还有典故的,岑参有‘秋来倍忆武昌鱼,梦魂只在巴陵道,马祖常有‘携幼归来拜秋陇,南游莫忘武昌鱼’。看来武昌鱼历史悠久。”他说了后,从口袋里掏出一张纸说:“杨师傅,我刚刚写了一首新诗给您,要不要?不吃您做的武昌鱼,我是写不出诗来的。”     

果汁鱼球

我在广州参加了一次小宴会,席上有道菜:“果汁鱼球”,我吃着十分可口.自己很想试做,     

恶意消遣孩子拍短视频违背立法精神

<正>家长将孩子悉心照顾的宠物螃蟹煮了，递给孩子一只螃蟹腿，嘴里说着“吃不吃，不吃我吃了”，孩子一边撕心裂肺地哭一边接过螃蟹腿，放进嘴里说“香”。这个画面出自近日流行于某短视频平台的一条视频。加上轻松的配乐、搞笑的表情，这条“萌娃搞笑视频”登上热搜。类似的视频还有不少，只是下锅的宠物换成了兔子、鸡、鸭、鱼等。虽然这类视频流量很高，但不少网友并不买账：“家长把孩子的宠物杀了做熟了，喂给哭着的孩子，然后在旁边嘎嘎乐，这样很有趣？”“父母这样做，一点不尊重孩子。”为了拍摄获取流量，     

桂林腐乳鱼

人们常说“吃四条腿的不如吃两条腿的,吃两条腿的不如吃没有腿的”,没腿的鱼不仅营养丰富,而且美味可口。古人有“鱼之味．乃百味之味．吃了鱼,百味无味”之说。老祖宗造字．就将“鲜”字中加入了鱼．将鱼当作“鲜”的极品．因此,鱼历来是人们喜爱的食品。鱼的吃法很多,为大家奉上一道营养搭配丰富、制作简便,味道鲜美的桂林腐乳鱼。     

骨酥的红烧鱼

要说香味浓郁、肉质鲜嫩的“红烧鱼”，大家可能都吃过，但那种鱼骨酥烂的“红烧鱼”可能就少有人吃到过了。那么，怎样才能把鱼的骨头烧得酥烂呢？接下来，我就把一种新的烹制方法讲给大家。     

读者园地

辽宁盘锦陈仕林:我退休之后,整天无事可做,心里空荡荡的,看什么都不顺眼,心烦得很。老伴和儿女看在眼里痛在心里。偶然的一次机会,我和同事、朋友聚会,餐桌上端来一盘“鱼香茄丝”,一吃味道特别好,大家都很爱吃,不一会儿这盘菜见了底。我们就让服务小姐把厨师请来,请教这道菜是怎么做的,厨师说:“您别请教我,我也是从书本上学来的,大家如果想学就买一本《饮食科学》杂志,里面内容特别丰富,教你吃得科学、吃得营养,我也是从那儿学来的。“回     

家乡的鱼汤面

面条,太普通了,人人会做,家家都吃,似乎与名菜佳肴沾不上边儿。其实不然,1942年在巴拿马国际博览会上,家乡的鱼汤面作为国家名优食品参加角逐,因风味独特,博得各国来宾称赞,一举荣获银质奖章,从此声名大振。鱼汤面,是家乡的特产,也是家乡人的最爱。记得以前在家乡上学的时候鱼汤面似乎是我每天早饭的“必修课”。在家乡一些被人们称为“老东台”的都有吃早茶的习惯。早上醒来,洗漱完,去就近的茶馆饭店里一坐,叫上一碗香浓的鱼汤面,喝喝茶、吃吃面、侃侃大山。那种感觉真是一个字:爽!家乡人过生日都有吃寿面的习惯。这寿面,自然是少不了鱼汤…     

奶油烩蘑菇

还记得去年我教大家做的奶油蘑菇浓汤吧,听说很多人在自己会做了之后真的很少到外面去喝了,一是自己制作起来并不麻烦,二是当吃过正宗的奶油蘑菇浓汤后外面的所谓“浓汤”就根本吃不习惯了。就像我们有“土豆”和“牛肉”的联想一样,很多欧洲国家人一说起“淡奶油”来,都会想到“蘑菇”。如今市面上蘑菇的品相当丰富,什么平菇、白灵菇、香菇……真是应有尽有,那我就再露一手给大家看看,做一道欧洲人非常熟悉的奶油烩蘑菇,味道保管地道!     

常吃鱼益处多

在许多人的共同经验里，“常吃鱼人会变聪明”、“吃鱼眼睛好”、“吃鱼可以补充钙质”等一直就是长辈们常常挂在嘴上的话。最近从一份研究报告和临床上发现吃鱼的好处后，对此产生了极大的兴趣。于是，我研读各方资料，发现结果不仅全都已经得到证实，更有越来越多吃鱼的益处和优点不断地被发现。     

鱼,我所欲也(外二题)

亚圣孟子说，鱼，我所欲也，熊掌，亦我所欲也；二者不能得兼，吾舍鱼而取熊掌。可见即使在圣人们的眼里，鱼也是上好的食物。鱼当然是鲜鱼好，腌鱼则令人大倒胃口。曾见海边渔民，将无数大大小小的鱼们统统剖腹，用盐腌了晒在地上，走过去，仿佛是误入金字塔惊见木乃伊群，叫人恶心得很。《水浒传》里的宋江，流放到江州，一日与戴宗和李逵饮酒，忽然心里想要鱼辣汤吃，结果店家上的鱼汤却是用腌过的鱼做的，大是不对宋江的胃口。只有李逵这个粗人，管他鲜鱼腌鱼，但有鱼吃便好，“便把手去碗里捞起鱼来，和骨头都嚼吃了。”宋江呢，越发想…