酶解型天然鲍鱼提取物在"鲍鱼汁"生产中的应用

利用酶解型天然鲍鱼提取物,经合理的调配,可生产出风味天然纯正的新型调味品--鲍鱼汁.     

鲍鱼酶解提取液的生理活性

为推动鲍鱼的深加工 ,比较了鲍鱼酶解提取物 (Enzymolyticextractsofabalone ,EEA)与传统水提物 (Waterextractsofabalone ,WEA)的生理活性。EEA的生理作用呈良好的量效关系 ,2～ 8mL kg使小鼠耐常压缺氧时间延长 18 4 %～ 5 3 9% ,耐化学性缺氧时间延长 2 8 0 %～ 6 7 7% ,耐低温时间延长 2 4 3%～ 36 9% ,耐高温时间延长 7 3%～ 30 9% ,游泳时间延长 6 6 7%～ 138 9% ,爬杆时间延长 2 3 1%～ 130 8% ,碳粒吞噬指数提高 13 9%～ 2 9 1% ,溶血素水平提高 2 6 4 %～ 38 8% ,WEA的生理活性较弱 ,多数指标仅在剂量达到 8mL kgBW 时方能起效。结果表明 ,EEA可提高抗应激能力和免疫功能 ,作用强度远高于WEA。     

酶解型天然鲍鱼提取在“鲍鱼汁”生产中的应用

利用酶解型天然鲍鱼提取物，经合理的调配，可生产出风味天然纯正的新型调味品－鲍鱼汁。     

仿刺参酶解提取物营养成分分析及其对小鼠免疫功能的影响

对仿刺参酶解提取物营养成分组成进行了测定和分析,并依照《保健食品检验与评价技术规范》(2003版)中"增强免疫力功能检验方法",评价了其对小鼠免疫功能的影响。结果表明仿刺参酶解提取物水分、粗蛋白、粗脂肪、灰分、磷脂、多糖、皂苷含量分别为6.41%、70.51%、5.05%、6.83%、0.96%、8.56%、0.78%。仿刺参酶解提取物氨基酸总量为56.046 g/100 g,必需氨基酸占氨基酸总量的24.2%,鲜味氨基酸占氨基酸总量的55.6%。刺参酶解提取物低、中、高(0.1 g/kg·bw、0.2 g/kg·bw、0.6 g/kg·bw)剂量组可明显提高Con A诱导的小鼠脾淋巴细胞增殖能力,与阴性对照组比较差异显著(p0.05);3剂量组可显著提高小鼠血清溶血素水平(p0.05);高剂量组能极显著提高小鼠抗体生成细胞数(p0.01);中、高剂量组能极显著提高小鼠NK细胞活性(p0.01)。仿刺参酶解提取物含有丰富的营养成分,并具有增强免疫力的功能。     

酶解鲍鱼制备增味剂的研究

采用Alcalase和Flavourzyme两种蛋白酶对鲍鱼蛋白进行酶解,利用鲍鱼酶解物制备得到的增味剂,经感官评定,具有显著的口感增强作用。     

海带提取物对免疫力低下小鼠的免疫调节作用

目的:考察海带提取物对免疫力低下小鼠的影响,探讨海带提取物的免疫调节作用。方法:用环磷酰胺制备免疫力低下小鼠模型,并将昆明种小鼠随机分为空白组、模型组、低、高剂量海带提取物组和阳性药物(脾氨肽)组。记录小鼠活动量、体重变化,计算脾脏系数、胸腺系数,检测各组IL-6和TNF-α血清水平。结果:与模型组比较,海带提取物在4.5 mg/g、13.5 mg/g剂量均可使小鼠体质改善、体重增长;海带提取物高剂量组的脾脏系数增高,而低剂量组的胸腺系数增高;高、低剂量组的白介素6(IL-6)均有所增高,而低剂量组的α肿瘤坏死因子(TNF-α)血清水平显著降低。结论:海带提取物能增强免疫低下小鼠的体质;同时可以提高小鼠的脾腺系数和胸腺系数,显示其在不同剂量分别调节体液免疫和细胞免疫的作用;海带提取物降低TNF-α而升高IL-6水平意味着其具有一定的抗炎症和调节Th1/Th2免疫平衡的作用。     

D-乳酸对免疫低下小鼠的免疫调节作用

为探究酸奶中D-乳酸的免疫调节作用,该研究以环磷酰胺诱导的免疫低下小鼠为模型,评估低(75 mg/kg bw)、中(150 mg/kg bw)、高(300 mg/kg bw)3个剂量的D-乳酸对免疫低下小鼠的免疫调节作用。结果显示,中高剂量的D-乳酸可以显著恢复免疫低下小鼠的体质量、免疫器官指数和迟发型变态反应程度。此外,不同剂量的D-乳酸可以不同程度地改善骨髓抑制的相关指标,包括改善骨髓形态结构,恢复外周血细胞数量(白细胞和淋巴细胞),上调免疫细胞核转录因子(T-bet, GATA3)表达,提高血清细胞因子白细胞介素(interleukin, IL)-2、IL-4、免疫球蛋白(immunoglobulin, Ig)M水平等。综上,D-乳酸可以增强环磷酰胺诱导的免疫低下小鼠的免疫功能。     

大蒜提取物对小鼠免疫调节作用的实验研究

目的：研究大蒜提取物（Allium sativum extract,ASE）对正常小鼠免疫功能的影响。方法：将40只清洁级昆明种小鼠随机分为空白对照组[0．1mL蒸馏水／（10g·bw）]、大蒜提取物高剂量组[900mg／（kg·bw）]、大蒜提取物中剂量组[600mgJ（kg·bw）]、大蒜提取物低剂量组[300mg／（kg·bw）],每组10只,各组每天灌胃1次,连续给药14d。观察大蒜提取物对正常小鼠免疫器官重量、巨噬细胞吞噬功能等的影响。结果：大蒜提取物能增强正常小鼠巨噬细胞吞噬功能（P〈Qc15）,对免疫器官指数也有增加作用（P〈Q（15）。结论：大蒜提取物能增强正常小鼠的免疫功能。     

鲍鱼内脏多糖提取物免疫功能的初步研究

随着鲍鱼加工产业的日益扩大,大量鲍鱼副产物有待开发应用,为有效提高鲍鱼的经济效益,文章以鲍内脏多糖提取物为实验对象,研究鲍鱼内脏多糖对小鼠机体免疫力以及毒理活性的影响。研究结果表明,鲍鱼内脏多糖实验组小鼠体重、脏体比、迟发性超敏反应、脾淋巴细胞增殖能力、抗体细胞生成数、血清溶血素、骨髓微核率和精子畸变的生理指标与对照小鼠相比均无显著变化,且毒理试验表明鲍鱼内脏多糖对小鼠不会产生明显的毒副作用。本研究为鲍鱼副产物的综合加工利用提供了初步的科学依据。     

酶解鲍鱼肽特性及其抗氧化与调节免疫的研究

该研究旨在探究酶解鲍鱼肽的分子特性及其抗氧化、调节免疫的功能。通过酶解获得鲍鱼多肽,利用液相色谱、氨基酸分析仪分别测定了鲍鱼肽分子质量和氨基酸含量,并在小鼠体内研究了鲍鱼肽抗氧化和调节免疫的功能,均设置低(0.25 g/kg BW)、中(0.5 g/kg BW)、高(1.0 g/kg BW)3个剂量组,以及对应的对照组。研究结果显示鲍鱼肽的分子质量低于6 500 Da占95%,氨基酸含量为72.54%。体内实验结果显示,抗氧化实验中,3个剂量组小鼠血清中的丙二醛和蛋白质羰基含量显著低于模型组,超氧化歧化酶和还原性谷胱甘肽含量显著高于模型组。在调节免疫实验中,与模型组相比,中、高剂量组小鼠白细胞数显著高于模型组,各组细胞免疫功能均无显著差异,体液免疫中,高剂量组小鼠脾细胞中半数溶血值和溶血空斑数量均显著提高,且中、高剂量组的NK细胞活性显著提高。综上所述,鲍鱼肽的分子质量小且氨基酸含量高,具有抗氧化和调节免疫的功能。     

鲍鱼及其制品加工与综合利用研究进展

我国是世界上最大的鲍鱼出产国,鲍鱼作为传统的海产“八珍”之一,具有较高的食用价值和营养价值。本文首先回顾了国内外对于鲍鱼及其制品的加工利用研究,简要阐述各制品加工单元操作,并简略分析各加工方式优缺点。随后,介绍了即食鲍鱼和鲍鱼预制品等新型鲍鱼制品加工方式,可在一定程度上弥补常见鲍鱼制品的加工局限性,但新型鲍鱼制品的研究尚处于起步阶段,仍有较大的发展潜力。此外,综述了基于鲍鱼蛋白、鲍鱼多糖等鲍鱼活性成分的综合利用研究进展,目前研究多集中在活性成分的功效验证上,相关的市场化规模化制品仍有较大的空缺。本文通过对鲍鱼及其制品加工利用研究进展的系统性介绍,旨在为鲍鱼深加工提供理论依据,促进我国水产品加工行业的持续健康发展。     

乌鸡肽对小鼠免疫调节作用影响的实验研究

目的:观察并探讨乌鸡肽对小鼠免疫功能的影响。方法:以成年ICR雌性小鼠为动物模型,观察不同剂量(0.5、1.0、2.0 g/kg BW)乌鸡肽对小鼠体重、免疫器官相对重量、细胞免疫功能、体液免疫功能的影响,并从组织形态上观察胸腺的微观结构变化。结果:1.0、2.0 g/kg BW乌鸡肽干预组的足趾肿胀度、2.0 g/kg BW乌鸡肽干预组的溶血空斑数的对数转换值显著高于对照组(p<0.05)。与对照组相比,1.0、2.0 g/kg BW乌鸡肽干预组小鼠胸腺皮质的淋巴细胞数量显著增多(p<0.05)。各乌鸡肽剂量组对小鼠体重增长、免疫器官指数以及血清半数溶血值均无显著影响(p>0.05)。结论:乌鸡肽对小鼠的免疫功能有一定的促进作用。      

川牛膝水提物对环磷酰胺诱导的免疫抑制小鼠免疫功能的影响

目的 研究川牛膝（Cyathulae radix）水提物对 环磷酰胺（cyclophosphamide, CTX）诱导的免疫抑制小鼠免疫功能的影响。方法 雌性ICR小鼠60只,根据体重随机分为空白对照组、免疫抑制模型组和川牛膝低、中、高干预剂量组,每组12只。实验第1~3 d,除对照组外,其余各组小鼠每天腹腔注射80 mg/(kg·bw)环磷酰胺,建立免疫抑制小鼠模型,对照组每天腹腔注射等量生理盐水。第4 d起,每天给予对照组和模型组1%羧甲基纤维素钠（carboxymethyl cellulose sodium, CMC-Na）溶液灌胃,川牛膝低、中、高剂量组分别给予0.06、0.12、0.24 g/(kg·bw)川牛膝提取物的CMC-Na混悬液灌胃,连续灌胃30 d后测定小鼠体重、脾脏和胸腺质量及形态、外周血白细胞计数、免疫球蛋白含量、细胞因子水平、外周血及脾脏T淋巴细胞亚群、骨髓有核细胞计数和DNA含量。结果 川牛膝水提物3个干预剂量组小鼠与模型组小鼠相比：脾脏和胸腺的形态学结构逐渐恢复;外周血白细胞计数不同程度的增加;免疫球蛋白IgG含量增加,IgM含量在低、高2个剂量组显著增加;血清干扰素（interferon,IFN）-γ浓度在高剂量组显著升高,肿瘤坏死因子（tumor necrosis factor,TNF）-α浓度在低剂量组恢复,白细胞介素（interleukin,IL）-2浓度在低剂量组略有升高,在中、高剂量组显著下降,IL-9浓度在高剂量组有所降低,且较其他组向对照组回归程度最大,IL-10浓度显著降低;外周血CD3+、CD4+、CD8+T淋巴细胞百分比在低剂量组显著恢复,脾脏CD3+、CD4+、CD8+T淋巴细胞百分比在3个组均显著恢复,且恢复程度逐渐增加;骨髓有核细胞浓度在低、高剂量组有显著提高,DNA含量在高剂量组显著增加。结论 一定剂量的川牛膝对环磷酰胺诱导的免疫抑制小鼠的免疫功能具有改善作用。     

The effect of replacing dietary fish oil with canola oil on fatty acid composition and expression of desaturase and elongase genes in Jade Tiger hybrid abalone

This study investigates the effect of graded substitution of dietary fish oil (FO) with canola oil (CO) on fatty acid composition and expression of Δ-6 desaturase and elongase 2 genes in the muscle of Jade Tiger hybrid abalone. The control diet contained 1.5% FO supplement (0% CO). Four other diets contained FO/CO in ratios of 3:1 (CO 25%), 1:1 (CO 50%), 1:3 (CO 75%) and 100% CO. The result demonstrated that abalone fed the diets supplemented with 25% and 50% CO showed similarly high levels of total omega-3 polyunsaturated fatty acid (n-3 PUFA), eicosapentaenoic acid (EPA, 20:5n-3) and docosahexaenoic acid (DHA, 22:6n-3) (P < 0.05) as the 0% CO group. The highest levels of total PUFA and total monounsaturated fatty acids were found in the 100% CO group (P < 0.05). The results also showed that Δ-6 desaturase and elongase 2 gene expression was increased in a graded manner by increasing dietary CO (P < 0.05). It was concluded that replacement of FO by CO at the levels of 25-50% can improve the contents of health-benefiting EPA and DHA in abalone.     

桔梗提取物对小鼠的抗疲劳作用

研究桔梗乙醇提取物的抗疲劳功效。选用50只SPF雄性昆明种小鼠,随机分5组,即刺五加浓缩液对照组,桔梗乙醇提取物高、中、低剂量组和空白组。对不同浓度剂量组进行连续3周灌胃,空白组灌胃等容积的蒸馏水。每3d称重一次;3周后,测定各组小鼠爬杆时间、无负重游泳时间、肝糖原和肌糖原储备量几个指标。结果表明桔梗乙醇提取物具有良好的抗疲劳功效。     

拟黑多刺蚁提取物对小鼠缓解体力疲劳作用的研究

为研究拟黑多刺蚁对缓解体力疲劳的作用 ,将 6 0只昆明种小鼠分为 4组 ,3个拟黑多刺蚁水提取物阳性试验组 (1 0 74、0 35 8、0 0 36g kgBW)和 1个阴性对照组 ,每日分别给昆明种小鼠称体重后经口灌胃 ,连续 30d后做负重游泳实验和三项生化指标 (血清尿素、肝糖原、血乳酸 )测试。实验结果表明 ,低剂量组小鼠负重游泳试验时间显著延长 (P <0 0 5 ) ;高剂量组小鼠运动后的血清尿素水平降低 ;3个试验组与对照组的小鼠肝糖原储备量相比均有非常显著的增加 (P <0 0 1) ;小鼠运动后血乳酸值差异无显著性 (P >0 .0 5 )。本试验结果提示拟黑多刺蚁水提取物具有缓解体力疲劳作用。     

Fractionation and purification of antioxidant peptides from abalone viscera by a combination of Sephadex G-15 and Toyopearl HW-40F chromatography

Abalone viscera, a protein-rich by-products from the abalone processing industry, are normally discarded as wastes. In the present study, four different proteases were used to hydrolyse abalone viscera to prepare high-activity antioxidant peptides, and their hydrolysis effects were compared. Although the hydrolytic abilities of papain and trypsin were inferior to the alcalase and neutrase, their use resulted in significantly (P < 0.05) higher scavenging activities for DPPH. The hydrolysates mainly consisted of peptides with a molecular weight <3 kDa, and the fractionation was achieved using a combination of Sephadex G-15 and Toyopearl HW-40F gel filtration chromatography, which overcomes the disadvantages of traditional membrane separation technology in fractionating peptides with relatively similar molecular weight distribution. The DPPH scavenging activities of the components containing peptides <1 kDa (fractions E) were significantly (P < 0.01) higher than those containing peptides >1 kDa. The different fractions E were further purified by reversed-phase high-performance liquid chromatography, and a total of 16 target peptides, containing 4-8 amino acids, enriched in hydrophobic amino acids and C-terminal Arg, with molecular weights ranging from 500 to 850 Da, were identified.     

杜仲茶对便秘模型小鼠的通便功能研究

研究杜仲茶对便秘模型小鼠的通便效果。将昆明种小鼠随机分为溶剂对照组、模型组、阳性对照组和三个剂量的给药组,雌雄各半。溶剂对照组和模型组给予20 m L/kg BW的蒸馏水;阳性对照组给予1.0 g/kg BW的麻仁丸;给药组分别经口给予低、中、高剂量(0.4、0.8、1.6 g/kg BW)的杜仲茶提取液。连续灌胃8 d后,记录各组小鼠的体重,首次排黑便时间、5 h内排便粒数,测定粪便重量、含水量和小肠墨汁推进率,并采用SPSS软件对数据进行显著性分析。结果表明,实验剂量杜仲茶提取液对小鼠生长无明显影响(p>0.05),低、中、高剂量杜仲茶提取液对首次排黑便时间、5 h内排便粒数、粪便重量、含水量和小肠墨汁推进率的影响依次为不显著(p>0.05)、显著(p<0.05)及极显著(p<0.01)。杜仲茶对小鼠具有通便的作用。      

靖远羊羔肉营养分析与品质鉴定

通过对3-4月龄靖远羊羔肉的营养成份、系水力、熟肉率、大理石纹、嫩度以及感官等20个指标测定与分析,结果表明羊羔肉营养含量丰富,肉质优良,鲜嫩可口,是上佳的肉食品原料,有较好的开发利用价值。