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小麦淀粉颗粒的微观结构研究 总被引:6,自引:0,他引:6
利用差示扫描量热仪和扫描电子显微镜并结合SPSS软件探讨了小麦中A型和B型淀粉颗粒直径的大小及颗粒形态对其糊化特性的影响,定性地分析了小麦淀粉颗粒形态特征对其热力学行为的影响,并在此基础上研究了小麦淀粉结合蛋白含量与淀粉颗粒大小的相关性。结果表明:品种间A型淀粉颗粒直径越大,B型淀粉颗粒直径则越小;A型淀粉颗粒直径越大,淀粉则越难糊化;B型淀粉颗粒直径越大,淀粉则越易糊化;热力学参数顶点温度与热焓值间存在着显著的正相关性;淀粉结合蛋白的含量与B型淀粉直径大小的呈显著的负相关性,而与A型淀粉直径大小呈相关系数较小的负相关。 相似文献
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不同槽数槽轮机构的运动特性分析 总被引:1,自引:1,他引:0
根据运动曲线无因次化表示方法,对槽轮机构运动规律进行了分析,得到了不同槽数槽轮机构运动规律无因次化曲线,并得出随着槽数的减少,机构惯性冲击增大的结论。 相似文献
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