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气调贮藏对草莓细胞壁酶活性的影响 总被引:2,自引:0,他引:2
以草莓为材料,研究不同气体成分处理及冷藏对果实纤维素酶(CS)、果胶甲酯酶(PE)及多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性的影响。结果表明,0%O2+10%CO2处理增强了果实CS、PE和PG活性;11%O2+10%CO2处理亦增强了果实PE和PG活性,其对低温贮藏果实CS活性的影响不显著,但增强了货架果实的CS活性;3%O2+5%CO2处理对低温贮藏果实CS和PG活性的影响不显著,而导致货架期CS和PG活性增强,但显著降低了果实的PE活性。说明0%O2+10%CO2处理加快果实软化与其诱导果实CS、PE和PG活性升高有关,3%O2+5%CO2处理主要是通过抑制PE活性而减缓果实的软化进程。 相似文献
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芒果长途运输及气调贮藏 总被引:1,自引:0,他引:1
对采收后的芒果立即进行防腐处理,然后用保鲜车预冷运输,经5天的长途运输效果良好.运输后的绿色芒果在20℃下呼吸强度第7天达到高峰.在13℃条件下2~5%O_2+1~5%CO_2,并且气体在这一指标范围内有规律地摆动是芒果气调贮藏的适宜条件.气调贮藏对保持芒果的绿色,风味品质,控制病害的发生和减少损耗有明显的作用. 相似文献
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金瓜气调贮藏实验研究 总被引:2,自引:0,他引:2
利用气调贮藏实验系统对金瓜保鲜进行了初步研究。结果表明,在温度7~8℃、O2平均浓度约3%、CO2浓度自然上升至8%~10%范围内,其保鲜效果不如同温度下的自然冷藏保鲜效果。与低温低湿比较,在本实验范围内,低O2高CO2对病原菌的抑制作用不明显。 相似文献
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为了研究不同气调包装对薏仁米贮藏期间品质的影响,分别采用空气,体积分数100%N2、90%N2+10%O2和70%N2 +30%O2包装新鲜薏仁米,随后置于30℃下贮藏,分析6个月贮藏期内色泽、微生物群落总数、水分含量、脂肪酸值、过氧化值、丙二醛含量和蒸煮质构特征的变化.结果 表明:随着贮藏时间的延长,不同包装的薏仁米... 相似文献
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为了研究多胺处理对枣果实采后冷藏期间贮藏特性的影响,探讨保持鲜枣果实品质的方法。以绿熟期哈密大枣为试材,用浓度分别为1×10-4、1×10-5、1×10-6mol/L的精胺溶液室温处理鲜枣果实24h,并在(0±0.5)℃冷库中贮藏30 d。研究表明:精胺处理可有效延缓鲜枣果实硬度下降,维持果实中可溶性固形物、可滴定酸以及VC的含量,抑制鲜枣果实的呼吸作用和多酚氧化酶(PPO)的活性,减少果实的腐烂率。由此表明,浓度为1×10-4 mol/L精胺处理能显著延缓鲜枣果实的衰老,提高果实的冷藏期间的贮藏品质。 相似文献
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Pigment Changes in Parsley Leaves during Storage in Controlled or Ethylene Containing Atmosphere 总被引:1,自引:0,他引:1
Pigments were monitored in parsley leaves stored in air, air + 10 ppm C2H4, or 10% O2+ 10% CO2 controlled atmosphere (CA). Chlorophylls a and b, as determined with HPLC, decreased sharply in leaves held in air or air + 10 ppm C2H4. The decrease was less in leaves held in 10% O2 and 10% CO2 CA. The oxidized product of chlorophyll a, 10-hydroxychlorophyll a, did not accumulate and chlo-rophyllide accumulated minimally. Xanthophylls decreased but new pigments, suspected to be esterified xanthophylls, formed with yellowing of leaves. Neither the pathway of Chl degradation or xantho-phyll products were altered by C2H4 or CA. 相似文献
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甘薯气调保鲜最佳贮藏条件研究 总被引:2,自引:0,他引:2
将气调保鲜技术应用于甘薯的贮藏,研究不同的气调贮藏条件对甘薯保鲜效果的影响,筛选最佳气调贮藏条件,并将保鲜效果同普通冷藏对照组比较。结果表明:采用温度12℃,CO25.0%,O28.0%,相对湿度90%的气调贮藏条件,保鲜效果比普通冷藏对照组明显更好。气调贮藏150 d,感官新鲜饱满,不生根萌芽、不软腐、不糠心,好薯率提高15.8个百分点,失重率减少4.9个百分点,VC和β-胡萝卜素保存率分别提高24.8和21.8个百分点,呼吸曲线明显下移,刚入贮时提早5 d进入呼吸平稳期,所有呼吸强度值减少40%以上。 相似文献