共查询到20条相似文献,搜索用时 0 毫秒
1.
对黑芝麻色素的提取条件及光稳定性、热稳定性、pH值的影响、抗氧化、还原性、耐糖耐盐性以及金属离子的影响等理化性质进行了研究,为黑芝麻色素的开发,利用提供了一定的科学依据。 相似文献
2.
3.
4.
黑芝麻色素的提取条件和稳定性研究 总被引:6,自引:0,他引:6
对黑芝麻色素的提取条件及其光谱特性和稳定性等进行了较系统的研究,结果表明:黑芝麻色素的最佳提取条件是以一定浓度的酸性醇溶液为溶剂,保持提取温度为80℃,时间3h,物料比为1:50,黑芝麻色素呈天然黑褐色,对自然光,紫外光,温度(25℃-100℃,酸碱度(pH4-8),抗氧化剂(茶多酚),金属离子(Al^3+,Ca^2+,K^+,Zn^2+,Mn^2+,Mg^2+),均表现较稳定,是一种优良的天然色 相似文献
5.
黑芝麻色素提取与性质研究 总被引:7,自引:0,他引:7
本文对黑芝麻色素的提取条件及稳定性,热稳定性,pH值的影响,抗氧化还原性,耐糖耐盐以及金属离子的影响等理化性质进行了研究,为黑芝麻色素的开发利用提供了一些参数。 相似文献
6.
黑豆色素的提取及其理化性质的研究 总被引:8,自引:0,他引:8
对黑豆色素的提取及稳定性进行了研究,确定了较好的提取方法。提取剂:盐酸;提取温度:60℃左右;提取率:17.36%(按黑豆皮干重计)。对黑豆色素的稳定性研究表明:该色素对热、还原剂、蔗糖、苯甲酸钠以及部分金属离子较稳定,对光和氧化剂不稳定。 相似文献
7.
8.
黑芝麻色素理化性质研究 总被引:5,自引:1,他引:4
研究对黑芝麻色素的光稳定性、热稳定性、耐氧化还原性、耐糖耐盐性及介质pH值对吸光度的影响等理化性质。同时测定了其食用安全性。结果表明该色素性质优良,食用安全。 相似文献
9.
以黑芝麻为研究对象,采用乙醇为提取剂提取色素。通过单因素和正交试验得到了最佳提取工艺条件,即乙醇体积分数50%,料液比1∶50,提取时间30min,提取温度60℃,提取剂pH 1.0。同时对黑芝麻色素的稳定性进行了研究,结果表明:光照及几种具有强氧化和强还原性的物质均对黑芝麻色素有一定程度的影响,故提取时应避免与这些物质接触。 相似文献
10.
紫玉米植株色素提取工艺及理化性质研究 总被引:4,自引:0,他引:4
以新型紫玉米杂交种"齐319/1x530"植株为材料,从色素作为食品添加剂的角度研究其最佳的提取工艺条件及其理化性质.结果表明:紫玉米植株色素在可见光范围内的最大吸收波长为519.9nm,最佳提取工艺条件为料液比1:40、浸泡温度80℃、浸泡时间1 h、浸泡溶液pH 4.0、浸提级数2级,整个植株色素平均得率为10.2%,该色素在酸性环境中呈稳定的红色、碱性环境中颜色有变化,金属Fe3+、Cu2+可使其变色,在葡萄糖溶液、蔗糖溶液、光照条件下均稳定存在,对高温、抗坏血酸、氧化剂(H2O2)、还原剂(Na2SO3)均较敏感. 相似文献
11.
12.
13.
益母草花红色素的提取及理化性质研究 总被引:1,自引:0,他引:1
研究了益母草花红色素的提取条件和理化性质,结果表明,用1:50(g/mL)的pH1的盐酸水溶液,在80℃恒温浸提1.5h,提取效率较好。益母草花红色素属花青素类色素;pH值对色素影响明显:在酸性条件下色泽稳定且具有热稳定性;光照能加快色素降解;金属离子Na^+、Ca^2+、Cu^2+、Al^3+、Zn^2+对色素色泽无影响,而Fe^3+、Pb^2+有不良影响;色素的抗氧化能力较差而耐还原性能较好;蔗糖、葡葡糖和盐等添加剂对色素无影响。 相似文献
14.
鸡冠花叶色素的提取及理化性质研究 总被引:1,自引:1,他引:1
本文研究了鸡冠花叶色素的提取条件和理化性质,结果表明,用料液比1∶50(g/mL)、10%乙醇作提取剂,在80℃恒温浸提60min,提取效率较好.鸡冠花叶色素属黄酮类色素,pH值对色素影响明显,低温时比较稳定.光照能加快色素降解.金属离子Na^+、Ca^2+、Al^3+、Zn^2+对色素色泽无影响,而Cu^2+、Fe^3+、Pb^2+有不良影响.色素抗氧化还原性能较好.蔗糖、柠檬酸和盐等添加剂对色素无影响. 相似文献
15.
16.
从海南蒲桃果中提取天然色素的工艺条件是:以体积分数为0.3%盐酸-90%乙醇溶液作为提取剂,原料与提取剂配比为1∶4(g/mL),温度为60℃,时间为4h。对该色素的理化性质研究结果表明,海南蒲桃果色素有一定的耐热性,但耐光性、耐氧化性和耐还原性差;柠檬酸和果糖使色素增色;Cu2+、Fe3+、Zn2+、K+和Al3+使色素变色,Ca2+、Na+和Mg2+对色素无不良影响。 相似文献
17.
18.
19.
20.
从甘蔗中提取食用色素,并对甘蔗色素的提取方法和基本性质进行研究。该色素的理化性质表明色素的最大吸收波长为535nm,在PH3—11都能稳定存在,有较好的耐热性,但不耐光照,Mg2 、Ca2 、S2 等离子对该色素无不良影响,且耐氧化能力一般。但色素有较好的耐还原能力。Vc等食品添加剂溶液的加入会使色素增色。 相似文献