明天我们喝什么——民族酒业路该怎样走

在中国历史上,名相曹操曾发出“何以解忧,唯有杜康”的感慨,唐朝诗人李白也有“举杯邀明月,对影成三人”的闲情逸致,更有王翰的“葡萄美酒夜光杯”以及温酒斩华雄的故事,无论是低斟浅酌,还是纵情豪饮,酒都与政治、经济、军事、文化、亦或人们的日常生活休戚相关。酒是一种十分奇特而又富有魅力的饮料,酒的颜色也随着时代变迁而发展变化着。日前,新闻媒体公布的一份材料中称:根据饮用酒的颜色可以判断居民生活水平的高低,进而可以看出该地区经济发展的程度。人均收入低的地区,白酒消费量就高;中等收入地区浅色酒——啤酒为主要饮品;人均收入高的地区则钟情于深色酒如干红葡萄酒等。     

啤酒的功能性

<正> 酒的历史几乎同人类的历史一样源远流长,酒不仅能够联络人际关系,而且还起着丰富人类文化生活的作用。啤酒在酒的历史中也可以算是最古老的酒种之一,却更加丰富了我们的生活。今后,啤酒除用于社会交际用的酒外,还可以作为医疗用酒发挥其功效。近年来,人们意识到啤酒也含有酒精成     

如何品尝葡萄酒

喝酒,在中国已有好几千年的悠久历史,随着社会的不断发展,各酒厂推陈出新,各种品牌越来越多,既为了满足消费者的感观需要,又为了防止假冒伪劣,各种酒的包装亦越来越精致,与之相应的,与酒有关的各种小知识也同样是越积越丰富了。什么样的酒适宜于什么时候喝什么样的气温下该喝什么样的酒;自古以来酒菜不分家,有酒必定要有菜,什么酒配什么菜,向您推出几个可口的下酒小菜;什么样的酒该有什么样的倒法,许多高酒龄的酒民也不清楚;随造假水平的不断提高,各酒厂渐渐将防伪技术用在了酒瓶上,防假的同时,也导致许多酒民在想喝酒时却打不开瓶盖,抱着酒瓶发愁。为帮助广大卖酒者、喝酒者更多地掌握这些酒知识,我刊将在今后每期都向消费者介绍一些有关酒的各种小知识。     

浅谈白酒的功用定位

白酒是我国酒精饮料中最传统和最有社会消费基础的酒种。在各类饮品缤纷登场的今天 ;在各个酒种竞争挤压的消费市场上。白酒业界有人对白酒的前景有些担忧。事实上白酒面临的环境和政策也比较严峻 ,使业界同仁不得不正视而筹谋。其实 ,这是个大可不必过忧却又要认真对待的问题。这个问题 ,可以从两个方面来理解一方面 ,白酒是一种有悠久历史 ,有深厚丰富文化 ,有广泛消费基础的酒种 ,其独有的香醇甘冽与清辣浓怡相得益彰 ,形成了它独有的品味和品位 ,这是其它酒种所难以比拟的。正是基于这样的历史、文化和韵味 ,可以讲 ,白酒不仅是工业品 ,…     

我眼中的白酒包装发展趋势

<正>酒文化是中华民族饮食文化的重要组成部分。随着社会经济的发展,人们对于酒的喜好已经不再是酒本身,更多的是酒文化带来的更深层次的意义。因此,酒包装越来越受到人们的重视,酒包装所体现的文化内涵与价值在酒文化中也日显重要。未来白酒包装发展的主要方向,笔者认为有以下2点:一是体现健康理念;二是生态、环保。     

中国酒与传统文化概论(四)

第四节　酒政———酒与制度文化的产物酒政 ,或称酒法 ,就是国家对酒业实行的政策和制度。制度、政策都属于制度文化的范畴 ,是在一定历史条件下统治阶级为了维护自身利益 ,调整社会关系而制定的政治、经济、文化等方面的规定或行动准则。它们集中体现了统治阶级的意志 ,并受到思想观念文化的直接支配。中国酒政是中国酒文化和传统文化的重要内容 ,是酒文化发展到一定阶段的必然产物。距今 4 0 0 0多年以前的大禹时期 ,“帝女令仪狄作酒而美 ,进之禹 ,禹饮而甘之 ,遂疏仪狄 ,绝旨酒。曰 :‘后世必有以酒亡其国者’。”(孟子·梁惠王 )从此 …     

名家联袂，论剑“中国精神”——“华山论剑中国精神”论坛暨2012华山论剑西凤酒品牌文化峰会盛大举行

酒与文化，自古以来便是难以分割的共存体。有酒的地方，便有文化的传承与积淀：有文化的景致中，似乎也少不得用酒来承载与品酌。以至于现在许多做酒的企业，在产品运作之初，便以独特的酒文化，作为切入市场的突破口之一。而在市场运作到一定程度后，又通过不断地挖掘和深析酒文化的内涵，与消费者进行更深层次的理念碰撞，从而获得市场业绩的提升。近年来，异军突起的华山论剑西凤酒，无疑正是其中的出类拔萃者。     

华山论剑酒的文化践行者

酒与文化，自古以来便是难以分割的共存体。有酒的地方，便有文化的传承与积淀；有文化的物景中，似乎也少不得用酒来承载与品酌。以至于现在许多做酒的企业在产品运作之初，便以独特的酒文化作为切入市场的突破口之一。而在市场运作到一定程度后，又通过不断地挖掘和深析酒文化的内涵来与消费者进行更深层次的理念碰撞，从而获得市场业绩的提升。而经营华山论剑西凤酒的恒丰涵业无疑正是其中的典范。2011年西凤华山论剑酒突破5亿销售大关，并连续多年成为西凤产品体系中长期稳居前列的强势品牌之一。而在省外市场的拓展方面更是先行一步，2011年创造了近1个亿的销售业绩。     

辛海庭谈新中国酒政始末(下)

新中国成立后,酒的政策随着当时的政治、经济情况而不断调整终成今日之局面。浩瀚酒海,世事变迁,酒也在历史的长河中沉淀、演绎、变迁发展,当日、当时是何种场面?什么形势下出了什么政策?又在什么样的政策下出了什么成果?什么人起了什么作用?酒界中人都想弄个清楚。然放眼当今,能够把当日、当时情景述说清楚的,已没有几人。如果这段鲜为人知的历史因无人理会、整理而成为酒史上的一个断档,那该是多么遗憾的事!我刊决意抢救这段珍贵的历史。恰巧1951年北京大学理学院毕业被分配在管酒类专卖的国家税务总局、后到轻工业部食品局酿酒处工作的辛海庭,曾参与或目睹了这段历史。经征得辛老同意,把淹没在酒海里的这段历史,完全写实地呈现给读者。这就是由本刊独家首次刊发的《辛海庭谈新中国酒政》。后经辛老修改补充,整理出完整的《辛海庭谈新中国酒政始末》一文,《中国酒》分两期刊发。当然酒类政策是与当时的政治、经济、文化密切相关的。     

辛海庭谈新中国酒政始末（上）

新中国成立后，酒的政策随着当时的政治、经济情况而不断调整终成今日之局面。浩瀚酒海，世事变迁，酒也在历史的长河中沉淀、演绎、变迁发展，当日、当时是何种场面？什么形势下出了什么政策？又在什么样的政策下出了什么成果？什么人起了什么作用？酒界中人都想弄个清楚。然放眼当今，能够把当日、当时情景述说清楚的，已没有几人。如果这段鲜为人知的历史因无人理会、整理而成为酒史上的一个断档，那该是多么遗憾的事!我刊决意抢救这段珍贵的历史。恰巧1951年北京大学理学院毕业被分配在管酒类专卖的国家税务总局、后到轻工业部食品局酿酒处工作的辛海庭，曾参与或目睹了这段历史。经征得辛老同意，把淹没在酒海里的这段历史，完全写实地呈现给读者。这就是由本刊独家首次刊发的《辛海庭谈新中国酒政》。后经辛老修改补充，整理出完整的《辛海庭谈新中国酒政始末》一文，《中国酒》分两期刊发。当然酒类政策是与当时的政治、经济、文化密切相关的。[编者按]     

严厉的禁酒——我国历史上的酒政(一)

我国有着悠久的酿酒历史,作为酒文化的重要内容之一,历代王朝为了维持社会稳定,维护统治需要,实施了适应当时社会经济发展水平的酒政,在漫长的历史长河中,禁酒、税酒、榷酒(专卖)三种政策频繁更迭。通过历代酒政的演变,可以从一个侧面了解当时的社会政治、经济、军事、文化的发展,并从中汲取一些值得借鉴的经验教训。本刊拟分三期刊登徐少华同志的文章,分别介绍有关禁酒、税酒与榷酒的历史演变。     

谈谈上海菜

菜系的形成与经济文化的发展密切相关。我国历史上随着政治经济中心的迁移,形成了以鲁、川、粤、苏等为代表的八大菜系。它集中反映了我国烹饪技艺的水平。但随着社会的发展,近代社会经济文化中心也发生了变化,而上海正是一直处于经济发展的高峰,因而它的烹饪文化也相应得到了发展,出现了一个飞跃。因此,有人将中国菜以区域区分为东、南、西、北、中。东以上海菜为代表;南以广东菜为代表;西以四川菜为代表;北以北京菜为代表;中以湖北菜为代表,这样划分是有一定道理的。     

多样化和产业化将是果酒行业发展的必然趋势

中国是一个有着五千年历史的文明古国,而我国的酿酒业据考证也有四五千年的历史。中国有句古话叫做“无酒不成席”,而酒发展到今天,已经不仅仅只是一种饮食,在更广泛的意义上,它代表的是一种文化。历史上,无论是帝王将相,还是平民百姓;无论是文人墨客,还是英雄壮士,皆以酒寻乐,以酒助兴,以酒赋诗撰     

宋代酒诗词的审美情趣

<正>宋代社会繁荣发展，酒和诗词成为了宋代社会的代名词。宋代文人以酒入诗兴，以诗抒酒意，酒和诗词完美的结合在一起，形成了酒诗词文化，宋代酒诗词文化是我国历史上中华传统优秀的酒文化和诗词文化相互融合产生的艺术结晶。宋代酒诗词文化凸显了宋代文人的美学价值和丰厚的文化内涵，诠释了宋代文人的审美情趣以及他们对美学的追求。这篇文章主要从酒与诗词、酒与文人情怀这两个方面，来分析宋代酒和诗词的审美情趣。     

中国蒸馏酒史探源

中国蒸馏酒史探源郭长海酒，在中华民族数千年饮食文化中，与政治、军事、经济、文化、艺术、社会交际、医药卫生等都有着千丝万缕的联系，大于国，小于家，无事不酒，无酒不成礼俗，无酒不尽欢情。随着酒的生产工艺技术的发展，酒的生产消费量越来越大，目前我国酒年产量...     

吴江蚕桑丝绸风俗漫笔

随着吴江蚕桑丝绸业的发展,派生出许多与此有关的风尚习俗,情趣淳朴,绕有风味,如今虽大多已不复存在,但从社会文化和民俗文化的角度来透析丝绸历史和社会经济仍有相当意义和研究存史价值。     

国外酒文化旅游模式分析及发展启示

我国的饮酒历史要追溯到父系氏族鼎盛的龙山文化时期,几千年来,各种文化印记中都有"酒"的身影,可以说,"酒"作为一种文化元素,已经渗透到中华几千年文化之中,酒、酒器、酒礼以及由此衍生或者映射的各种社会现象,也说明我国具有悠久的、深远的酒文化史。     

辛海庭讲新中国酒政（一）——全国第一次评酒会

新中国成立后，酒的政策随着当时的政治、经济情况而不断调整终成今日之局面。浩瀚酒海，世事变迁，酒也在历史的长河中沉淀、演绎、变迁，往事不应随着黄沙一起沉寂，当日、当时是何种场面?什么形势下出了什么政策?又在什么样的政策下出了什么成果?什么人起了什么作用?酒界中人都想弄个清楚。然放眼当今，能够把当日、当时情景述说清楚的，已没有几人。如果这段鲜为人知的历史因无人理会、整理而成为酒史上的一个断档，那该是多么遗憾的事!我刊决意抢救这段珍贵的历史。恰巧1951年北京大     

妙趣横生的古代酒广告

广告作为商品经济的产物，几乎是与人类社会最初的实验交换活动同时出现的，它随着社会文明的进步而不断获得新的发展。酒是威信中外深受人们喜爱的杯中之物，酒广告的深化过程从另一个角度将社会文化和社会经济的发避孕药记录下来。作为一种文化现象，酒广告可谓别具一番意味。上古时，酒是用来祭祖、敬神的。到了商代，随着农业的发展，粮食产量增加，酒的酿造和销量有所扩大，酒才作为商品走向市场。既然有了酒的买卖，就产生了如何招揽顾客的问题。聪明的古人创造了最原始却又最独特，甚至可谓永恒的广告形式——酒旗。“酒旗”又叫“幌…     

吉林市酒文化史概述

<正>吉林市作为与吉林省名同名的城市和新中国成立初期的吉林省省会,以及作为清朝吉林将军所在地、中华民国的吉林省会的政治、经济、文化中心,酒在不同历史发展中具有显著特点,甚至可以代表吉林省酒文化。1吉林市古代酒文化嚼米为曲。《隋书》记载:"自拂涅以东,矢皆石镞,即古之肃慎氏也。嚼米为酒,饮之亦醉。""嚼米为酒"是早于用蘖的咀嚼酿酒法,亦即利用人类唾液的酵素发酵而造醴之法。