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当前玉米淀粉生产企业深受玉米价格上涨的困扰,吨玉米价格上涨至1500元以上,有的地区到岸价高达1600余元,而淀粉价格涨幅较平缓,一般每吨在2500元左右。因此,有的玉米淀粉厂出现亏损情况,面临当前的困境,最有效的措施是强化生产工艺管理,最大限度地提高原料玉米的利用率,物尽其用,不浪费点滴粮食,尽可能多回收玉米干物质,使玉米总干物收率达到最大。从目前实际情况来看差距还比较大,2005年全国玉米淀粉企业平均总干物收率仅86.87%,如按照1500万吨玉米加工量计算,尚有171万吨干物未提出,全国总干物收率最好的省为吉林省,平均总干物收率为95.8%,其次为山东省平均总干物收率为94.6%,若按此两个淀粉大省的平均数约95%计算,全国玉米加工的干物损失也有64.5万吨。而且,这些干物大部分是蛋白质,如能回收,对社会则是一笔相当可观的财富。提高玉米淀粉加工总干物收率可从以下几方面加以注意: 相似文献
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复合变性淀粉提高鸡胸肉保水率的研究 总被引:6,自引:0,他引:6
报道了利用复合变性淀粉提高鸡胸肉保水率的研究。通过单因素实验,分别研究了磷酸酯玉米淀粉、磷酸酯木薯淀粉、交联马铃薯淀粉、交联木薯淀粉、醋酸酯玉米淀粉添加量对胸肉的吸水率和失水率的影响。根据单因素实验结果,进行了正交实验,验证得出最优配方为磷酸酯玉米淀粉为0.4%,磷酸酯木薯淀粉为0.8%,交联马铃薯淀粉为0.5%,交联木薯淀粉为0.6%及醋酸酯玉米淀粉为0.06%。经过验证实验所得到的吸水率和失水率的数据分别为7.9%和13.8%。 相似文献
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玉米浸泡是湿法玉米淀粉生产过程中的第一步,也是直接影响着各类产品收率和质量的关键的一步,特别是对淀粉和蛋白粉的收率及蛋白含量起着决定性的作用。玉米浸泡不好,在湿法玉米淀粉生产中的后续各个工序都无法正常进行。 相似文献
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玉米湿磨淀粉生产经过浸渍、破碎、胚芽分离、纤维洗涤、麸质分离与浓缩,副产品经脱水、干燥等工序,生产出玉米油、纤维饲料、蛋白粉等副产品,在这一过程中,副产品干燥工序是重要工序之一,管束干燥机起到了十分重要的作用,它的应用使玉米湿磨淀粉生产更加完善,并且提高了产品的收率,为下道工序的生产创造了条件,同时,提高了工厂的经济效益。 相似文献
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为充分发挥本地玉米资源优势,利用玉米联产加工生产能力与糖果厂联合开发玉米治糖,提高了玉米增值率。1玉米是加工抬粮的优质原料1.1玉米的组成成份因品种、品质和成熟度不同各异,一般来说,玉米的主要成分是:淀粉60%~70%、糖1.5%~2.0%、蛋白质10%、油脂4.5%~55%、水分14%、纤维素3.0%、灰分1.5%,及其矿物元素。1.2玉米各部位生物化学成份:玉米籽粒不同部位的化学成份(每部分干物质的%)1.3玉米的不同品种与玉米生物化学的关系:(1)黄玉米的淀粉含量为65%~70%;(2)白玉米的淀粉含量为55%~65%;(3)… 相似文献
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羟丙基直链扩增、蜡性和正常玉米淀粉功能性质的研究 总被引:5,自引:4,他引:5
本文对StarchAustralasia公司提供的直链扩增玉米淀粉(Hi-Maize,直链淀粉含量66%和GELOSE50,直链淀粉含量47%),蜡性玉米淀粉(MAZACA3401,直链淀粉含量3.3%和正常玉米淀粉(直链淀粉含量22.4%)进行羟丙基化反应,并对其功能性质和酶解率进行研究。与母体淀粉相比,羟丙基化反应降低所有淀粉的糊化温度,同时除蜡性玉米淀粉其粘度略有降低外,所有淀粉的粘度均提高。DSC(diferentialscanningcalorimetry)结果显示,所有羟丙基淀粉与未改性淀粉相比均有较低的To,Tp,Tc和△H。但是羟丙基化反应使膨胀率和溶解率得到提高。淀粉经羟丙基化反应后,所有淀粉凝胶的硬度(hardness)和粘着力(ad-hesiveness)均降低,同时所有淀粉的透光率和酶解率均提高。 相似文献
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玉米淀粉的上料及糊化 总被引:1,自引:1,他引:0
玉米产品做辅料生产啤酒在日本、美国应用非常普遍,目前我国许多啤酒厂也已经开始使用,一些工厂的玉米淀粉使用比例达到50%~100%代替大米。根据工作实践和收集的资料,我们综合了在使用玉米淀粉时遇到的三个问题(玉米淀粉的上料,上料过程中的粉尘和玉米淀粉的糊化)以及解决方法,供大家参考。 相似文献
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葛根淀粉颗粒性质的研究 总被引:11,自引:1,他引:11
本文对葛根淀粉颗粒的性质进行了研究,包括淀粉颗粒的大小、形貌、X—射线衍射图谱、α—淀粉酶的酶水解作用方式等,并与玉米淀粉进行了比较。结果表明:葛根淀粉平均粒度为24.08μm,小于玉米淀粉的38.97μm;葛根淀粉和玉米淀粉颗粒的偏光十字接近颗粒中心,但葛根淀粉颗粒的偏光十字不明显;葛根淀粉的X—射线衍射图谱为C型,玉米淀粉为A型,而两者的结晶度分别为18%和37%;葛根淀粉和玉米淀粉对α—淀粉酶的作用极为敏感,但在酶解方式上,葛根淀粉是在淀粉粒表面形成许多微孔并经脐心进入淀粉粒内部,而玉米淀粉则是被层层水解,在淀粉粒表面形成很少的微孔。 相似文献
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经比较玉米与木薯改性淀粉膜的性能后,采用玉米改性淀粉为原料,进一步探讨成膜配方中增塑剂用量,钙盐,丙氨酸、羧甲基纤维素钠的影响。增塑剂Ⅰ用量在20%(重量计,下同)以内,增塑剂Ⅱ、CMC-Na在5%到10%之间时,可得拉伸强度、百分伸长率和耐折度均较好的可食性淀粉薄膜。适当添加乳酸钙与丙氨酸可提高膜的拉伸强度。 相似文献
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用Brabender淀粉粘度仪研究分析了一些食品成分如食盐、蔗糖、柠檬酸以及琼脂等对玉米淀粉和玉米淀粉磷酸酯糊的粘度性质的影响,结果表明:柠檬酸、食盐、蔗糖、琼脂对玉米淀粉和玉米淀粉磷酸酯的粘度、老化都有影响。玉米淀粉经磷酸脂化后,老化速率减慢。食盐(浓度<1%)、柠檬酸可减缓玉米淀粉的老化,却使酯化淀粉更易于老化。琼脂可以减缓玉米淀粉和玉米淀粉磷酸脂的老化,蔗糖却加速了这两种淀粉的老化。 相似文献
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玉米淀粉已在加工过程中完全脱胚、去皮,无脂肪、无异味,适合于啤酒生产。实践证明,玉米淀粉代替大米作为啤酒的辅助原料完全是可行的。我们对不同比例的淀粉加量进行了试验,50%的玉米淀粉用于啤酒效果满意。 相似文献