我国食品添加剂的现状和发展趋势

<正>食品添加剂作为当今食品生产领域常用的物质,一直以来就被人们所关注。特别是近几年人们更加关注食品健康问题,因而食品添加剂成为人们关注的焦点问题。如今一提及食品添加剂,就会被冠以有害的、不好的等称谓。本文也是为食品添加剂正名之篇。对我国的食品添加剂现状、发展前景以及未来的发展趋势进行了研究。随着国家经济发展水平的提高,人们的物质生活得到了很大提升,因     

我国食品香精香料的现状和发展趋势

<正> 现状 香料香精工业是轻工业中的重要配套性行业,也是发展加香产品的一个基础工业。目前我国香料香精有生产企业400多家,年销售额达84亿元人民币,创利税20多亿元,年出口创汇3.93亿美元。配套范围广泛,仅以食品、饮料、卷烟、饲料、化妆品、洗涤用品等行业而言,配套产品销售额就达5,000亿元以上,其中食品制造业达3,200亿元、饮料500亿元、卷烟600亿元,而洗涤用品、化妆品、牙     

食品中的抗氧剂

<正>在过去的几年中,食品加工与销售之间的混乱已造成消费者与生产者之间的矛盾重重,为此食品药物管理局也常常被牵扯进去。在这样激烈的争论中,很难设想会给生产者或消费者带来什么利益的。     

食品接触材料安全性现状和发展趋势

食品接触材料分为塑料、橡胶、玻璃、陶瓷、纸制品、金属以及活性材料等多个类属,其化学成分及使用安全状况如今还未得到全面的普及。食品接触材料的主要化学成分以及加工过程中使用的添加剂、环境引入的有毒有害物质等化学物质的化学组分、用途及安全性问题还值得我们更深层次探讨;食品接触材料中化学成分及其迁移情况的标准限量、研究状况和分析测试方法等都是复杂的。消费者正确使用及认识食品接触材料普及知识,为从业者及研究人员提供食品接触材安全检测的信息及进展。     

抗氧剂的发展趋势及新型抗氧剂的效果

本文主要论述食用油脂的抗氧问题。一、食品用抗氧剂食品用抗氧剂必须符合下列条件:(1)低浓度即有效。(2)抗氧剂本身和其氧化物及在食品中的     

我国食品香料香精的现状和发展趋势

我国食品香料香精的现状和发展趋势杜世祥（中国轻工总会香料工业研究所上海，２０００３１）一、现状香料香精工业是轻工业重要的配套性行业，也是发展加香产品的一个基础工业。目前我国香料香精行业有生产企业４００多家，年销售额８４亿人民币，创造利税２０多亿，年出...     

浅谈我国食品添加剂的现状和发展趋势

简述我国几类主要的食品添加剂的研究开发现状,并与国外状况略加对比;浅谈食品添加剂发展趋势。     

食品微生物检验技术的现状和发展趋势

本文综述了食品微生物检验技术现状,包括传统检验方法、分子生物学方法、免疫学检测方法和其他新兴的微生物检测技术和方法,介绍了各种方法的优缺点,希望能对国内食品微生物检验技术的发展提供借鉴。     

食品抗氧剂及其应用

食品抗氧剂及其应用一、前言半个世纪以来，食品抗氧剂就被有意识地加入到食品中去，以延迟和抑制由于油脂的游离基氧化而产生的变。曾有数百种物质──天然的和合成的──被证明既有抗氧化性又对人体安全。现在，大约有二十种化合物完成了各种食品法规机构所要求的检查，...     

我国食品和包装机械的现状与发展趋势

分析了我国食品和包装机械的现状与存在问题，根据市场需求以及国内外包装与食品机械的发展动态，提出了国内食品和包装机械的发展方向。     

肉类食品保鲜技术的研究现状和发展趋势

肉类制品因其营养丰富,在流通环节中很容易腐败变质,本文综述了肉类食品的贮藏保鲜技术的研究现状和发展趋势,为肉类食品的生产、消费提供参考。     

食品抗氧剂与人体健康

随着国际经济的发展和生活的改善，食品安全和健康日益成为人们关注的焦点。食品采用的防腐抗氧剂，是保证食品安全的重要措施，如果食品添加的抗氧剂。能不危害人体健康，而且能促进人体的健康，这将为功能性的食品抗氧剂发展，开创新的纪元。本文汇总了近年国内外天然抗氧剂对人体退行性疾病预防的研究和动向，并例举天然提取物类胡萝卜素和多酚黄酮几个主要品种，希望和同行共同探讨和推动这一有利于人类健康事业的发展。     

国内外食品防腐抗氧剂的新进展

前言食品防腐抗氧剂是食品添加剂的重要组成部分。在食品贮存、运输、流通过程中，要保持食品原有的风味，提高食品货架寿命，保证食品高质量、高鲜度，开发防腐抗氧保鲜新技术已是当务之急的重要任务。含有油脂和不饱和脂肪酸的食品、保健品等很易被氧化降解酸败，最后导致质量和营养价值降低，色泽变深，还会产生难闻的气味，甚至生成有害物质，影响人体健康并造成致癌的危害。在天然果蔬、农副产品中氧化酶的影响也会导致这些天然食品风味和营养价值的破坏和分解、鲜艳色泽的消失。微生物的生长繁殖对食品贮存又带来很大影响，由于食品腐…     

国内食品真空冷冻干燥机的研究现状和发展趋势

简述了真空冷冻干燥技术原理及真空冷冻干燥技术在食品工业的应用，介绍了食品冻干设备的组成及其工作原理，详细探讨了国内外食品冻干设备的开发现状及发展趋势。     

肉类及其食品中旋毛虫检疫的现状和发展趋势

<正> 旋毛形线虫,简称旋毛虫,其成虫和幼虫分别寄生于同一宿主的小肠和肌肉内。由其引起的旋毛虫病(trichinellosis, trichinosis),是一种严重的人兽共患寄生虫病,主要因生食或半生食含有旋毛虫幼虫囊包的猪肉及猪肉制品所致。 猪肉旋毛虫检疫 猪肉及其制品仍是目前世界上人体旋毛虫病的主要传染源,尤其是在发展中国家,应继续加强对猪肉的旋毛虫检疫工作。 目前在我国26个省市区已发现有猪旋毛虫病,屠宰猪群中旋毛虫检出率在     

食品追溯体系现状及其发展趋势

本文介绍了食品追溯体系产生的背景,食品追溯及食品追溯体系等概念和定义。谈及了主要发达国家和我国食品追溯的现状及其产生的作用,分析了世界食品追溯体系未来的发展趋势。     

食品检测的现状与发展趋势分析

食品的检测是关系到消费者生命健康安全的重要保障,是食品安全质量体系中最重要的环节之一,因此必须加强食品安全检测工作方面的监督管理。本文通过对我国食品安全检测工作现状进行分析,以及探讨食品检测未来的发展趋势,从而使食品检测工作能够更好地开展。