粉体味精干燥失重检测方法比较

考察和比较常规法、快速法、减压干燥法和卡尔·费休容量法检测粉体味精干燥失重的的合理性、准确度和精密度。结果显示,卡尔·费休容量法和减压干燥法准确度较高,但减压干燥法的可操作性优于卡尔·费休容量法;减压干燥法的合理性、准确性、稳定性和重现性都优于常规法和快速法,并分析导致常规法和快速法检测干燥失重偏高的主要原因。     

味精中微量铁的测定

文章详细研究了在弱酸性条件下,盐酸羟胺将三价铁还原成二价铁,然后在 pH 3～6的实验条件下, 二价铁与邻菲罗啉反应生成橘红色配合物.结果表明,铁含量为0～0.97 μg/mL范围内, 服从朗伯-比耳定律,该络合物在510 nm处具有最大吸光度,相关系数r为0.9999,加标回收率在98.7%～100.1%.将该方法应用于味精中的铁含量进行了测定,收到了满意的效果.     

双水相体系分光光度法测定味精中的微量铁

研究了在PEG2000-Na2SO_4-EBT双水相体系中Fe(Ⅲ)的显色反应条件,确定了以铬黑T(EBT)做萃取剂和显色剂时最佳的反应条件,结果表明,在pH 9.0缓冲液中,Fe(Ⅲ)与EBT形成红色络合物,络合物最大吸收波长为496nm,摩尔吸光系数为1.34×10~5L/(mol·cm)。此法和普通光度分析法相比萃取效果好,灵敏度有较大提高,用于味精中铁的测定,效果满意。     

紫外-可见分光光度法测定味精精制过程液中铁含量

本文建立了测定味精精制生产中铁含量的新测定方法紫外-可见分光光度法,利用该方法测定铁含量取得了满意的效果,而且操作简便,快速准确。线性回归方程为y=0．00828x,在0—25．0mg／1之间铁离子的浓度与吸光度成线性关系,相关系数r=0．9997。     

味精中铁含量的测定 --邻菲罗啉分光光度法

本文阐述了味精中铁含量的测定方法——邻菲罗啉分光光度法，通过这种测定方法，可以对铁进行定量测定，控制味精中铁的含量，使之在国标规定的范围之内。此方法快速、方便，准确可靠，是一种值得借鉴的好方法。     

小麦淀粉生产味精过程副产品应用探索

为迎接中国入世的挑战,增强莲花味精参与国际市场的竞争力,莲花集团经过充分的市场调研,决定以小麦淀粉代替玉米淀粉为原料生产味精,在生产小麦淀粉的过程中,对小麦进行综合开发利用,从小麦中回收谷朊粉、小麦胚芽,麸皮等高附加值产品,降低味精生产成本,目前已形成年产40万t、4万t谷朊粉、100万t高等级面粉的生产能力,项目投产后,每年可加工转化小麦200万t。该项目列为国家“十五”重大攻关项目,2001年重点对“综合开发利用,从小麦中回收谷朊粉、小麦胚芽、麸皮的深加工以及小麦淀粉废水中戊聚糖的提取”进行攻关,本项目将由河南省人民政府组织,河南省科技厅主持进行实施,河南省粮食与农产品加工程技术中心、郑州粮食学院、河南省科学院生物所、河南莲花味精集团共同实施。     

味精中硫化物含量的调查报告

商品味精的国家卫生标准未订硫化物指标,我们发现味精锌盐法生产过程中用硫化物脱锌,因此味精中硫化物的残留不能忽视,为此我们摸索了味精中硫化物的定量方法,并调查了30份味精样品中硫化物的含量,结果报告如下:     

味精生产中工艺计算的几个问题

工艺计算是味精生产中随时统计和计算工艺过程中各个环节的生产技术指标，分析过程合理性的重要手段，虽然在这方面已有较多现成的计算方法和程序，但在实际计算中仍存在一些模糊情况。因此，有几个问题仍需加以说明，以便为合理调整工艺条件提供正确的依据。     

几种检测食用盐中柠檬酸铁铵含量方法的利与弊

分析了柠檬酸铁铵的特殊性,解释了为什么没有测定食用盐中柠檬酸铁铵含量的统一方法,比较了几种生产企业测定食用盐中柠檬酸铁铵含量的方法,并讨论了方法的利弊。     

含白糖味精含量测定变化的探讨

我们在以旋光法测定鸡精中味精含量时，发现其结果很不稳定，波动很大，我们认为：这是有白糖存在之故。为了摸清原因、找寻稳定的结果，我们在味精中加入8％、5％、2％不同量的白糖，……     

味精废液的开发利用

我国是味精生产大国，年产量居世界之首，味精废液量大，味精生产的废液排放严重污染环境，国内外对味精废液的治理进行了大量研究，从味精废液中提取与发酵生产有用的物质，既获得了有益的产品，又减少了环境污染，经济效益和社会效益一举两得。     

日本的味精生产技术

本文简要的论述日本味精生产的发展过程,制造技术,包括抽提法和发酵法生产味精的工艺流程、技术条件,并展望了今后味精生产的发展趋向。     

味精中焦谷氨酸检测方法的研究进展

焦谷氨酸是一种环状氨基酸, 是许多氨基酸和蛋白质生成过程中的中间产物, 广泛存在于动植物界。在味精生产过程中, 谷氨酸受热会脱水环化成焦谷氨酸, 影响谷氨酸的提取收率, 所以为了对焦谷氨酸进行控制, 在味精生产过程中对其检测是非常必要的。本文综述了焦谷氨酸的结构及性质, 并对味精生产过程可能产生焦谷氨酸的环节做了阐述, 重点介绍了焦谷氨酸的检测方法：化学法和高压液相色谱法, 并对高压液相色谱法进行了展望。