三槽型电解槽连续制备强酸性离子水机理

在三槽定容积式制取强酸性水设备的结构和方法的分析研究基础上,针对其需要搅拌及不能够实现连续生产等问题,提出了三槽流动型电解槽制备强酸性水的设备。三槽流动型电解槽的原理及定性实验分析表明,三槽流动型电解槽的电解电流稳定,所制出的产品—强酸性水的稳定性较好且能够实现连续生产,因而具有良好的实用前景。     

电解氧化水在瓶装饮用纯净水生产过程中消毒效果研究

为建立一种新的瓶装饮用纯净水的消毒方法,利用消毒产品鉴定与监测实验技术规范中的实验方法,对电解氧化水在瓶装饮用纯净水生产过程中几个主要环节的消毒效果作了实验研究。结果显示,电解氧化水浸泡600mL纯净水包装瓶1、2、5、10min,对其中污染的细菌的杀灭率分别为98．58％、99．06％、99．60％和99．92％,对污染真菌的杀灭率分别为97．34％、98．48％、99．65％和99．99％;用电解氧化水冲洗生产设备,对其表面污染细菌和真菌的杀灭率分别为95．73％和96．30％;用电解氧化水洗手,工作人员手污染的细菌和真菌分别减少93．84％和96．43％;用电解氧化水喷雾生产车间,空气中的细菌和真菌分别下降50．98％和53．49％;由于电解氧化水具有低毒无残留等优点,很适合在食品卫生领域推广应用。     

不同电解质电生功能水的电解特性和贮存性能

为扩大电生功能水(EW)的应用范围、提高其制备效率、更好地了解其贮存特性,本文采用NaCl、KCl、CaCl2三种不同电解质制备电生功能水,对其电解特性以及相应的电生功能水贮存特性进行研究,并以KCl为主要研究对象,总结了KCl适合的电解方法和贮存方式:当电解液浓度为0.38g/LKCl+0.0015mol/LHCl时,有效氯产率和所得功能水的稳定性较优;在微酸性范围内,NaCl作为电解质比CaCl2的稳定性要好,与KCl作为电解质相比稳定性和有效氯产率差异不显著;光照、高温加热和顶空都会加速有效氯的损失,所以需要长期贮存时应尽量保证避光、密封。     

电解法和微波法联合处理提高甘薯淀粉回生率

以甘薯淀粉为原料,采用电解、微波复合法制备回生抗性淀粉;以抗性淀粉制备率为考察指标,讨论微波、电解顺序对回生抗性淀粉制备产率的影响。最佳工艺为：淀粉→糊化→高压→微波→电解→老化→酶解→离心→干燥;最佳工艺参数：淀粉乳质量浓度50 g/L,高压温度120℃,高压时间30 min,糊化温度90℃,糊化时间30min,微波功率400 W,处理时间4 min,电解电压90 V,电解时间2 min,老化温度4℃,老化时间12 h。在此工艺条件下,甘薯回生抗性淀粉产率为24%,比空白组12%产率提高了1倍。     

电生功能水消除蔬菜残留农药的实验研究

农药残留是目前影响我国果蔬质量和食品安全性的一大问题。笔者以农药乙酰甲胺磷为研究对象,用电生功能水进行了降解蔬菜残留农药的实验研究。实验中发现,随着浸泡时间的延长,农药残留率成下降趋势,在浸泡处理60min时碱性电解水的消除率达到90%以上,酸性水也能达到82%左右。实验结果表明,利用电生功能水消除蔬菜的农药残留是一种可行的方法。     

电生功能水对大豆原料的杀菌作用

对电生功能水中的酸性水、碱性水以及臭氧、次氯酸钠溶液对大豆的杀菌效果进行了比较,实验结果表明,电生功能水中酸性水对大豆原料进行清洗或浸泡的杀菌效果最好,可使大豆原料中微生物总数降低2～3个对数值。对电生功能水在浸泡大豆过程中pH值和有效氯含量的变化进行了测定,实验结果表明,浸泡结束时浸泡液的pH值接近中性,有效氯含量趋近于零;其中混合水对豆腐凝胶强度的影响很小。对坚强芽孢杆菌的杀菌实验表明,常温下混合水对芽孢也有很强的杀菌效果。虽然常温下酸性水对豆浆中坚强芽孢杆菌没有明显的杀菌作用,但是85℃下,酸性水对坚强芽孢杆菌的残存曲线表明,酸性水能够降低芽孢杆菌在豆浆中的耐热性。     

别让“小分子团水”给忽悠了

6分子水、巴马活泉：直饮式弱碱性小分子水、木鱼石小分子水……眼下,新一轮的功能水概念正在冲击着人们的视线,五花八门,其中小分子团水格外抢眼。市面上的瓶装小分子团水往往都有一个非常珍稀的水源地,比如有说是来源于雪域高原融化的雪水,或是来源于长寿之乡的泉水。不仅水源地珍稀,而且小分子团净水设备非常“科学”和“高级”,它们或是通过数字频谱功能,或是将远红外线隔空植入,或是磁化,或是用电解等方式将水净化成小分子团水。     

基于电解生成过氧化氢的棉漂白工艺

棉的前处理通常包括在碱浴中煮练除去天然杂质，接着进行漂白以破坏天然色素赋予纺织材料以白度，有时，合并这两个工艺以简化处理过程，以双氧水为基础的漂白工艺为最常见。目前已有采用阴极电解从碱性电解液制取氧的工业化生产方法。这个方法可应用于纤维素材料的煮漂合－工艺。漂白阶段所需的双氧水可在工艺过程中同时生产，方法是在为煮练而加入的碱性电解溶液存在的条件下，通过电解氧而制取。在本研究中，提出了一种电化电解可     

电解法双氧水生产系统在制浆漂白中的应用

双氧水是纸浆漂白工艺中常用的漂剂，但其化学性质不稳定，使用和储存都具有一定风险。橙氧科技的双氧水电解生产系统提供了一种绿色、方便，可持续的双氧水使用方案。整套系统采用电化学原理，仅需供应水、电、氧气即可生产低浓度的碱性双氧水，能直接应用于ECF漂白工艺。该设备在云景林纸1#制浆生产线漂白段成功完成中试生产，其中双氧水的直接生产成本仅1053元/t（浓度50%），与外购双氧水价格相比非常具有优势。     

离子特性及贮藏条件对强酸性电生功能水理化性质的影响

在相同条件下对离子配比不同以及阳离子不同的电解液分别电解,测定生成水样的理化指标。研究发现,当氯离子浓度不变时,钠离子浓度成倍数增加会导致强酸性电生功能水(AEW)中有效氯浓度成倍数增加;当同时电解Cl-为35mmol/L的溶液时,KCl、MgCl2、NaCl和CaCl2四种电解质产生水样的有效氯浓度分别为90.1、74.8、56.8和48.2mg/L。另外,本文还将有效氯浓度为50mg/L左右的强酸性电生功能水在不同条件下贮藏了21d,定期测定有效氯浓度(ACC)、pH、氧化还原电位(ORP)、电导率(EC)以及溶解氧浓度(DO)在贮藏过程中的变化。结果表明,大容量器、玻璃容器和低温贮藏有利于酸性电生功能水有效氯和溶解氧的保存,密闭有利于氧化还原电位值的保持;酸性电生功能水贮藏不宜超过1周,最好在5d以内;不同电解质制备水样的贮藏稳定性由高到低依次为MgCl2、CaCl2、NaCl和KCl。     

水环境质量影响因素及保护措施研究

随着工业化和城市化进程的推进,水环境污染问题愈加严重,这不仅影响了动植物的正常生长,还对人类的身体健康造成了严重威胁,因此,水环境保护工作至关重要,同时也受到了社会各界人士的广泛关注.本文立足于我国水环境污染现状,分析了水环境质量的影响因素,并有针对性地提出了相应的保护措施,以期为我国水环境的持续改善提供参考.     

酶制剂对全麦面包品质作用分析

全麦面包富含各类有益于人体健康的营养物质,但其消费量却远低于白面包,其原因主要在于全麦面包质地坚韧且感官品质不佳,因此需要对全麦面包的品质进行改良.添加酶制剂是全麦面包品质优化措施之一.本文阐述了木聚糖酶、α-淀粉酶、植酸酶、淀粉葡萄糖苷酶、葡萄糖氧化酶及脂肪酶单独作用时对全麦面包的比容、质构及老化方面的影响及作用机制...     

生物活性肽降血糖功能的研究进展

糖尿病严重危害着人类的健康,全球患病人数已超过2亿。近年来,人们从动植物、昆虫以及人体中提取得到具有降血糖活性的多肽类物质,与传统治疗糖尿病的药物相比,其生物活性高,副作用小,有望开发成为预防或治疗糖尿病的功能食品或药物。本文分类介绍一些具有降血糖功能的生物活性肽,以及国内外的研究进展和应用。     

明日叶的保健功能及其产品开发的研究进展

明日叶为一种药食兼用型植物,有利于促进人体健康,日益受到人们关注。本文综述了明日叶查尔酮、香豆素、类黄酮等功能成分,归纳了明日叶“五抗”、“四降”、“三改善”、“二预防”、“一提高”的保健作用及其最新研究进展,并对明日叶保健茶、保健酒、保健饮料、保健胶囊等几种典型产品作了简要介绍,以期为明日叶资源的开发利用提供参考。     

矿泉水生产新工艺——纳滤技术

综述了水在人体生命活动中的作用及天然矿泉水对人体健康的影响,阐述了纳滤技术在矿泉水生产中应用所带来的种种有利之处,为矿泉水生产的最新工艺。     

水环境中贾第鞭毛虫和隐孢子虫检测方法的研究进展

水环境中的病原微生物是一个重要的公共卫生问题。贾第鞭毛虫和隐孢子虫是世界上最主要的2种能导致人体腹泻的寄生虫,具有潜伏期长、个体小、致病性强且容易暴发流行的特点,对公共卫生安全造成严重威胁。预防其暴发的关键就是通过优化水处理的工艺来确保饮用水的安全,但由于供水系统极易遭受各种形式的二次污染,依然存在着不能完全去除的风险。自新的生活饮用水卫生标准实施以来,我国对水源水和饮用水的相关调查和监测逐渐增多,贾第鞭毛虫和隐孢子虫时常被检出。本文就近年来对水环境中贾第鞭毛虫和隐孢子虫的检测技术进展情况进行综述,并针对现行的国标检测方法提出影响因素分析及质量控制方法。随着免疫学和现代分子生物学的不断发展,新的检测技术不断涌现,并具有良好的应用前景。     

发酵食品源功能活性肽及其应用研究进展

随着老龄化人口加剧、亚健康人群增多和慢性疾病发病率的持续攀升,人们的健康意识不断增强,消费者对天然、营养、功能性食品的诉求日益凸显,呈现多元化和个性化发展趋势。活性肽是由氨基酸组成的小分子多功能化合物,具有显著的呈味、抑菌、抗氧化、降血压、调节免疫等功能,是功能食品、调味料、药品中的重要活性成分,是当前国际食品领域最热门的研究课题和极具发展前景的功能因子。发酵食品具有独特的风味品质和显著的益生功能,是活性肽的天然宝库,已从中挖掘出各种具有良好营养功能、呈味特性和生理活性的功能肽。本文综述了发酵食品源活性肽的分类、产生机制、呈味功能肽和生理活性肽的研究进展,展望了其在食品工业中的应用前景,以期为发酵食品源活性肽的进一步研究与开发利用提供参考。     

国内外饮用水水质标准中微生物指标的比较综述

本文系统介绍了我国现行的生活饮用水水质标准(GB 5749-2006),并与国外的水质标准(美国EPA《国家饮用水水质标准》、WHO《饮用水水质准则》、欧盟《饮用水水质指令》及其他国家的饮用水标准)中微生物指标进行综述比较,分析了各水质标准中微生物指标及其限量,并对我国饮用水水质标准的实施和发展提出建议。本文认为,与国外水质检测标准相比,虽然我国饮用水水质微生物指标新增致病性大肠埃希氏菌、病原性原生动物贾第鞭毛虫和隐孢子虫,基本与世界水质检测指标接轨,但仍缺少病毒和产毒藻类等影响水质安全、威胁水环境安全和生物健康的微生物项目。考虑到日益严重的食品安全现状,饮用水水质指标的及时更新和采样环节的标准化,检测报告的公正公开已成为保证饮用水水质安全的重要手段。     

肠道菌群利用膳食纤维及其与人体健康关系研究进展

膳食纤维具有提供能量、增强机体免疫的功能,对于人体健康至关重要,被营养学界认定为与蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水并列的第7类营养素。肠道菌群能激活和维持人的免疫系统和新陈代谢的稳定性,肠道菌群的稳态对人体的发育和成熟至关重要。肠道菌群能够消化膳食纤维,二者之间存在着复杂的相互作用,共同促进和维持肠道健康。近年来,膳食纤维与肠道菌群之间的相互作用受到了科学家广泛关注并取得很大进展。该文就膳食纤维、肠道菌群及其与人体健康关系的研究现状进行了回顾和展望,为深入了解膳食纤维对人体的作用,合理调整膳食结构,促进肠道健康提供参考。     

豆豉和淡豆豉微生物组与功能成分研究进展

豆豉和淡豆豉作为中国传统大豆发酵食品,其中含有丰富的微生物资源,同时微生物组也可能对其中功能成分如异黄酮、γ-氨基丁酸等物质的含量产生影响。该文综述了组学技术在分析豆豉和淡豆豉发酵过程微生物变化研究中的应用,并对豆豉和淡豆豉中功能成分形成、转化和健康机制研究进行总结,同时根据临床药理学研究,两者中的部分功能成分对包括高血压、抑郁症等慢性病都显示出治疗潜力,通过收集有关其活性物质临床价值的信息,关注相关工艺改革进展,以期为进一步研究和开发豆豉和淡豆豉提供参考。