麦醇溶蛋白和麦谷蛋白提取条件的研究

以谷朊粉为原料,提取了麦谷蛋白和麦醇溶蛋白.结果表明,分离麦醇溶蛋白和麦谷蛋白的最佳条件为:65%的乙醇,液固比(液体:谷朊粉)=30:1,提取时间3 h,影响产率的主次因素依次为:乙醇浓度、液固比、提取时间.     

麦谷蛋白和醇溶蛋白对小麦粉面团流变学特性影响的研究

利用谷朊粉提取分离的2种蛋白(麦谷蛋白和麦醇溶蛋白),作为2种面粉品质改良剂,研究了它们对不同种小麦粉面团流变学特性的影响.同时还测定了麦谷蛋白和麦醇溶蛋白的加入对面粉SDS-沉降值的影响.并与谷朊粉的影响作了比较,其改良效果明显优于谷朊粉的改良效果.     

以谷朊粉原浆和谷朊粉为原料的组织蛋白生产工艺对比研究

对比分析了谷朊粉原浆(湿面筋)、谷朊粉(活性谷朊粉)的拉伸特性和以二者为原料的组织蛋白的生产工艺及品质(质构特性和感官评价)的差别。结果表明:谷朊粉原浆的拉伸断裂力低于谷朊粉,延伸性高于谷朊粉,质地较谷朊粉柔软,在挤压时利于物料的输送与混合;以谷朊粉原浆为原料制备组织蛋白的工艺流程可将谷朊粉生产工艺与以谷朊粉为原料制备组织蛋白的工艺有效结合,简化部分工艺,节约资源,降低成本,并可实现连续工业化,优点明显;以谷朊粉原浆为原料制备组织蛋白的温度为160℃,螺杆转速为280 r/min,物料水分含量为52%,比以谷朊粉为原料的生产工艺参数有所降低,节约能耗;结合感官评价和质构指标分析,以谷朊粉为原料的组织蛋白组织化度过高,口感不如以谷朊粉原浆为原料的组织蛋白。     

用正交试验优选葛根总黄铜的提取工艺研究

在粒度、提取次数和工艺流程一定时，通过对乙醇浓度、提取时间、提取温度与固液比的单因素试验确定水平点。设计四因素三水平正交试验，选用L9（3^4）正交表优选葛根总黄酮的工艺条件为：固液比1：8，乙醇质量分数为50％，提取温度60℃，提取时间2．5h，试验验证提取率为1．12％。     

超声辅助提取芝麻叶黄酮

采用超声辅助提取芝麻叶中黄酮类化合物。利用正交实验研究乙醇浓度、固液比、超声提取时间、超声功率四个自变量对黄酮提取率的影响。黄酮最佳提取工艺条件为：乙醇浓度80％，固液比：1：20，超声提取时间30min，超声功率：350W，在此条件下黄酮提取率为93．8％。     

醇法提取赣南脐橙皮中黄酮类化合物的工艺研究

研究了响应曲面法优化醇法提取赣南脐橙皮中黄酮类化合物的工艺。在单因素试验的基础上,利用Design-Expert Software7．1．3．1设计了响应面试验,考察提取温度、乙醇浓度、液固比和提取时间对脐橙皮中黄酮类物质浸提效果的影响。试验分析结果表明,黄酮化合物的最佳提取工艺为：提取温度70℃,乙醇浓度50．45％,液固比25．92：1,提取时间3．03h,提取一次,模型预测黄酮化合物得率为2．98％。     

正交设计法优选木瓜叶总黄酮超声提取工艺

为了充分利用木瓜叶资源,优化木瓜叶总黄酮提取工艺,采用超声波辅助提取法,通过单因素和正交试验设计法考察了乙醇浓度、固液比、提取温度和提取时间对木瓜叶总黄酮提取率的影响．优化得到的提取工艺为：当乙醇质量分数70％,固液比1：40（g／mL）,提取温度70℃,提取时间70min时,提取的总黄酮提取率达2．50％,此法提取率高,可为木瓜叶资源综合利用提供参考．     

野生藜蒿叶中黄酮类化合物的提取工艺

用响应面分析法优化超声辅助提取野生藜蒿叶中黄酮类化合物的工艺。在单因素基础上,选取液固比、乙醇体积分数、超声时间和提取温度4个主要因素,以黄酮类化合物得率为响应值,用响应面分析法优化黄酮类化合物的超声辅助提取工艺。实验结果表明：鄱阳湖野生藜蒿叶中黄酮类化合物的最佳提取工艺参数为液固比45：1、乙醇体积分数71．2％、超声时间39．5min、提取温度72℃、提取2次,在此条件下黄酮得率为3．623％。     

响应面法优选银杏果中异黄酮提取工艺研究

以银杏果为原料,通过对索氏提取时间、固液比、乙醇体积分数、提取温度单因素试验确定最佳单因素水平并做响应面优化实验,确定了以乙醇为提取剂提取银杏果中异黄酮化合物的最佳工艺条件．然后采用紫外分光光度法测定异黄酮质量分数．结果表明,最佳提取工艺为：索氏提取时间5 h ,固液比1∶30,乙醇体积分数80％,提取温度97．45℃．在最佳条件提取后采取紫外分光光度计测定,回收率为98．15％,精密度为3．391％,银杏果异黄酮质量分数为2．255 m g／g ．     

小麦面筋蛋白改性的研究

采用盐酸改性小麦面筋蛋白,探讨盐酸浓度,盐酸用量,反应时间,反应温度对改性样品的乳化性和溶解性的影响。通过正交实验,选择最佳工艺条件：０．３ｍｏｌ．Ｌ＾－０１ＨＣｌ,７０℃下作用于谷朊粉３０ｍｉｎ,盐酸用量与谷朊粉用量之比为５：１。     

超高压处理对谷朊粉功能和结构的影响

小麦谷朊粉的功能特性较差,极大地限制了其在食品工业中的应用。以谷朊粉为加工对象,研究超高压加工对谷朊粉的改性作用。在压力300 MPa的条件下对谷朊粉进行超高压处理,以溶解度、乳化性、起泡性和热稳定性为测定指标,研究不同的超高压时间对其结构和功能特性的影响。结果表明:随着超高压作用时间的延长,谷朊粉的溶解度呈先增大再减小的趋势,改性10 min时达到最大值3.0 mg/m L;乳化性和起泡性均随加压时间的延长而逐渐增大,但随着处理时间的增加乳化稳定性、起泡稳定性和热稳定性的变化相对复杂,对各种性质影响的具体规律略有差异。对紫外光谱图分析可知,由于超高压的作用,谷朊粉样品的吸收峰值降低且峰位发生蓝移;对傅里叶红外光谱研究发现超高压处理促进了谷朊粉蛋白二级结构中的α-螺旋、无规则卷曲向β-折叠转换,进而证明了超高压处理会对谷朊粉的结构产生一定程度的影响。     

葛根黄酮提取工艺优化

摘要：为研究葛根黄酮的提取工艺,对多个影响因素进行了单因素考察,并选择乙醇质量分数、提取时间、液固比与提取温度4个因素采用响应面法进行了优化,建立了数学模型并进行了方差分析。结果表明,所得模型能很好地描述提取率与各因素之间的关系,黄酮提取的最佳工艺为：乙醇质量分数63．9％、提取时间138．0min、液固比11．3mL／g、提取温度72．9℃、1次提取;提取时溶液pH值不需调整;乙醇回收循环使用可行。采用该工艺条件,黄酮理论提取率可达到1842．6ug／g,实际为1821．3ug／g。     

从蜂胶中提取黄酮类化合物的研究

对以蜂胶为原料提取黄酮类化合物的工艺进行了探讨。研究了溶剂与蜂胶的质量配比(液固比)、溶剂的质量分数、提取时间、提取温度对黄酮类化舍物含量的影响。结果表明，在40℃下，当液固比为8：1，乙醇质量分数为80％，提取时间为6h时，所得产品中黄酮类化合物的质量分数达21．5％。工艺操作简单，经济适用。     

五味子木脂素超声循环提取工艺条件的优化

采用超声循环提取的方法从五味子中提取五味子醇甲等木脂素类有效成分,考察溶剂、超声时间、超声功率、液固比和温度对提取工艺的影响．结果表明采用85％的乙醇作为提取溶剂,在单因素实验的基础上通过正交实验得出最佳工艺条件：超声功率500W,超声时间10min,温度30℃,液固比20,五味子木脂素提取率达到80．84％．     

微波处理提取烟叶叶绿素的研究

采用微波辐射处理烟叶提取烟叶叶绿素，通过L9（3^4）正交试验优化了烟叶叶绿素的提取工艺，最佳工艺参数为烟叶微波辐射60S，提取液固液比1：8（烟叶（g））：（乙醇（mL）），提取温度60℃，提取时间30min，提取率可达81．529／6．实验结果表明：微波辐射处理烟叶可提高烟叶叶绿素提取率并且缩短提取时间．     

欧李红色素的提取工艺研究

研究了欧李果肉中红色素的提取方法，通过单因素实验和正交实验确定了欧李红色素的最佳提取条件：浸提液85％乙醇(含0．5％浓盐酸)、浸提温度65℃、浸提时间1．5h、液固比5：1(V/W)．在此条件下浸提2次，欧李红色素的提取率达90．1%．     

高含量大豆磷脂酰胆碱的提纯工艺研究

研究了以浓缩大豆磷脂为原料，采用丙酮和乙醇作溶剂，经丙酮脱油、真空干燥、乙醇抽提、减压蒸馏浓缩制备高含量磷脂酰胆碱(PC)的提纯工艺。丙酮和乙醇可回收，反复使用。在丙酮用量200mL、萃取时间15min、萃取温度40℃的最佳脱油工艺条件下得到了丙酮不溶物含量为97．6％的中间产物——粉末磷脂。乙醇提取试验选用L16 4^5。正交表进行，考察了乙醇浓度、固液比、温度、时间、抽提次数对PC含量的影响。结果表明：影响卵磷脂含量的主要因素是温度和乙醇浓度，其最佳条件为固液比1：20、乙醇浓度95％、抽提时间30min、温度35℃、抽提次数2次，PC含量富集到45．1％，提取率可达到62．0％。     

江苏水蜈蚣总黄酮提取工艺的研究

通过单因素及正交实验探索乙醇回流法提取江苏水蜈蚣黄酮类化合物的最佳工艺条件,采用紫外分光光度法检测提取物中总黄酮类化合物的含量.结果表明：影响实验因素的主次顺序是乙醇体积分数〉温度〉固液比〉时间,最佳提取工艺为70%的乙醇于60℃下以1∶30的固液比,回流提取5 h,提取率为：1.183%.     

Box-Behnken响应面法优化枇杷叶熊果酸的提取工艺

以枇杷叶熊果酸得率为指标,选取乙醇体积分数、液固比、微波辐射时间和超声时间4个对熊果酸得率影响较大的因素,采用Box-Behnken响应面设计法对熊果酸的微波辅助超声提取工艺进行优化,建立多元回归方程,并进行预测分析.结果显示:当乙醇体积分数为78.5%、液固比为24.4mL/g、微波时间为204s、超声时间为74min时,熊果酸的得率为10.443%;乙醇体积分数、微波辐射时间和超声时间为熊果酸提取过程中的显著因素,乙醇体积分数、液固比和微波辐射时间的二次项对得率的响应曲面有非常显著的影响,超声时间分别与乙醇体积分数、液固比之间的交互作用显著.     

谷朊粉原料特性与挤压组织化蛋白品质关系的研究

测定5种不同厂家生产的谷朊粉的理化指标及流变学特性,通过相同挤压工艺条件处理,然后使用TA-XT plus物性测定仪对所得组织化蛋白产品的品质质构特性进行测定与感官评分,分析谷朊粉原料特性与挤压组织化蛋白品质的相关性。结果表明:挤压组织化蛋白产品的硬度、咀嚼性与谷朊粉的彩度系数a~*呈极显著的负相关,组织化度与彩度系数b~*呈显著的负相关;挤压组织化蛋白产品彩度系数b~*与物料水分含量呈显著正相关,明度系数L~*和色差ΔE与谷朊粉蛋白含量呈显著正相关,组织化度与灰分含量呈显著负相关;挤压组织化蛋白产品的黏聚性与谷朊粉的持水力呈显著正相关,感官评分与面筋指数呈极显著的正相关,咀嚼性与谷朊粉的损失系数呈极显著正相关。