四季饮茶与健康

正我国民间有句老话:"当家度日七件事,柴米油盐酱醋茶",这话说明茶在我国人民生活中必不可少。然而人们只知道饮茶很有乐趣,而且对人体健康有益,却不知道饮茶还有学问,如不同季节饮什么茶就大有讲究。祖国医学主张:春饮花茶,夏饮绿茶,秋饮青茶,冬饮红茶。春饮花茶我国大部分地区是季风气候,春温、夏热、秋凉、冬寒,四季极为分明。在春天的日子里,春风复苏,阳气生发,给万物带来了生机,但这时人们却普遍感到困倦乏力,表现为春困现象。人喝花茶,能缓解春困带来的不良影响。花茶     

一年四季饮茶秘笈

当家度日七件事,柴米油盐酱醋茶。茶,在我国人民生活中必不可少。然而人们只知道饮茶很有乐趣,对健康有益,却不知道饮茶还有学问,如不同季节饮什么茶就大有讲究。春温、夏热、秋凉、冬寒,我国的四季极为分明,因此四季的饮茶也就格外清晰了。祖国医学主张:春饮花茶,夏饮绿茶,秋饮青茶,冬饮红茶。     

饮茶的讲究

饮茶有止渴、消食、化痰、利尿、明目、益思、除烦、去腻等功效 ,并能辅助防治多种疾病。但饮茶不当也会产生不良后果。如空腹饮茶伤肠胃 ;睡前喝多了茶会失眠 ;饮浓茶过多容易引起便秘等。所以 ,饮茶的时间和数量应很好注意。祖国医学认为 ,春夏秋冬四季各喝什么茶 ,也应讲究。春季 :喝花茶可散发冬天积在人体内的寒邪。浓郁的花茶 ,能促进人体阳气生发。夏季 :喝绿茶为佳。绿茶性苦寒 ,可清暑解热 ,止渴强心。秋季 :喝青茶为好。此茶不寒不热 ,能清除体内余热 ,又能恢复津液 ,可谓一举两得。冬季 :喝红茶最为理想。红茶味甘性温 ,含有丰富…     

茶艺讲座之一

一、养身须知四季茶 一年有春、夏、秋、冬四个季节,我们的身体状况(生理变化)也随着季节的变化而变化的。习惯上把饮茶分为四季茶即:春季喝花茶,夏季喝绿茶,秋季喝乌龙茶,冬季喝红茶。 1、花茶祛寒舒肝胃 什么是花茶?是不是将干花与茶叶混合在一起就成了花茶?不是,这种茶只能叫做拌花茶。花茶的制作是用毛茶(茶坯)与鲜花混合窨制而成的,花茶应具有茶叶的爽口浓醇之味     

茶的品种及其选购

我国的茶树品种多达五百余种,根据茶叶的制造工艺及特点,可分成红茶、绿茶、乌龙茶、白茶、花茶和紧压茶六大类。 红茶 在加工过程中充分发酵,使菜单宁氧化,为全发酵茶叶。茶叶色泽乌黑,水色叶底红亮具有水果香气,滋味醇厚。红茶性温,能帮助消化,特别适于胃肠虚寒者饮     

红茶飘香

＂天地有大美而不言,四时有明法而不议,万物有成理而不说＂,老庄哲学奉劝世人遵循四季变换、万物荣枯的规律,以达到大和之境。凡事皆然,饮茶自不例外,春天宜饮花茶,夏天宜喝绿茶,秋天宜饮乌龙,冬天红茶、熟普洱最适。在深秋寒冬之季,温暖的阳光,一杯热气腾腾的红茶,闻着宜人的香气,再惬意不过。     

辩证地看“冬红夏绿”

我国饮茶有句由来已久的俗语：冬红夏绿。＂夏绿＂意即夏日炎热,骄阳似火,人的体力消耗很多,精神不振,这时以品绿茶为好。因绿茶属未发酵茶,性寒,＂寒可清热＂,最能祛火,生津止渴,消食化痰。而＂冬红＂则指冬天寒邪袭人,人体生理功能减退,阳气渐弱,而红茶甘温,增强人体的抗寒能力,可养人体阳气,所以冬天以喝红茶为上品。     

基于HS-SPME-GC-MS和PLS-DA分析不同季节早白尖红茶挥发性风味物质

采集四川省筠连县春、夏、秋三季共15份早白尖红茶样品，采用顶空固相萃取-气相色谱-质谱技术对红茶样品的香气成分进行测定，运用偏最小二乘-判别分析（partial least square-discriminant analysis，PLS-DA）建立不同季节茶叶判别模型，绘制层次聚类的树状热图确定关键香气成分在不同季节样品中的分布规律。结果表明，春季样品醇类（113.05 μg/g）和酯类物质（34.92 μg/g）含量明显高于夏秋两季样品，而醛类物质（23.85 μg/g）明显低于夏秋两季样品，且所建PLS-DA模型可将春和夏秋两季样品明显区分。进一步分析后的分层聚类的树状热图显示，苯乙醛、橙花醇和香叶醇是春季样品区别于其它两季茶样的特征香气化合物，在此基础上可通过芳樟醇、芳樟醇氧化物Ⅰ和Ⅱ对夏、秋两季样品进行进一步区分。该研究为解析不同季节早白尖红茶香气物质提供基础研究数据，也为进一步探究筠连早白尖红茶关键香气形成机制奠定基础。     

当月美食 茶点春色

四月，最是把茶问春的好时节。收拾心情，拽一把喜爱的茶叶——无论绿茶、红茶、乌龙茶或者花茶。喝？不，咱吃！     

谈谈茶叶的贮藏

不同的茶类有不同的品质要求.红茶要求浓、强、鲜;花茶要求花馥茶香,既要有绿茶的特点,又要有鲜花的香气;乌龙茶要求香气清高,滋味醇厚,饮后颊齿留香,回味甘鲜;绿茶要求清汤碧液,香高鲜嫩.日本的蒸青绿茶要求“三绿”:叶色“翠绿”、汤色“碧绿”、叶底“嫩绿”.各类茶的品质是在加工中形成的,但要保持茶的品质,则要十分注意贮藏和保管这个重要环节.     

茶叶的性质、包装要求及其包装方法

茶叶的品种很多,因地而异。茶叶是世界三大无酒精饮料之一,按其生产工艺的不同,大致可分为绿茶、红茶和乌龙茶。常见的有绿茶、花茶、红茶、砖茶、乌龙茶等。     

五种茶驱疾各异

饮茶在我国已有几千年的历史,可谓源远流长。茶叶因为种植、采摘及制茶工艺方法的不同,形成了绿茶、红茶、青茶、花茶、砖茶五大类,它们无论是外观品质,还是内在营养成分及保健疗效,均存在显著的差异。     

茶的色香味与化学

经常喝茶的人都知道,茶有红茶、绿茶、乌龙茶及花茶之分,每一种茶都具有与众不同的色泽、香气和滋味.有些人喜欢红茶“红汤红叶”的色泽特征;有些人爱喝绿茶的微苦微涩、回味无穷的滋味;还有的人唯独欣赏花茶,因为它香气浓,入鼻久而不散,令人心快神爽…….可是,你知道茶叶这种令人喜爱的色香味是怎样来的吗?要回答这个问题,就要弄清是什么化学成分影响茶的色香味,以及这些成分在制茶中所发生的变化.茶叶的“化妆师”     

人参当归猪心汤 心脏病患者的安神护心汤

春养肝,夏养心,秋养肺,冬养肾,一年四季养脾胃。夏季,正是一个养心的季节。之所以要在夏季养心,是因为夏季是一个消耗的季节,俗话说冬储夏耗,夏天消耗的是什么东西呢？正是心阳和心阴。因为夏季人体皮肤毛孔疏松,散热较多,这就消耗了体内的阳气。     

不同发酵度茶叶的主要理化及香气成分分析

比较不同发酵度茶叶的理化及香气成分。测定绿茶、乌龙茶、红茶和藏茶的常规成分、活性成分;采用顶空固相微萃取(headspace solidphase micro-extraction,HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)分析香气成分。4种茶样水分、灰分质量分数差异较小,绿茶水浸出物和蛋白质质量分数高于乌龙茶、红茶和藏茶,而粗纤维质量分数最低;红茶和藏茶中茶多酚和儿茶素的质量分数明显低于绿茶和乌龙茶,咖啡碱的质量分数稍高于绿茶和乌龙茶;绿茶中主要香气是醇类和烯烃类,红茶主要香气成分是酮类、醇类、酯类、醛类,藏茶中主要香气成分是酮类和酯类,乌龙茶中各香气成分检出量不多,分布相对平衡。     

茶道养生的辩证法则

法则一、辨茶性以明养生之道 众所周知,茶叶有绿茶、红茶、青茶、黄茶、白茶、黑茶等六大基本茶类,不同品种的茶叶,其性气也不尽相同（因品种、产地、制作加工方法的差异所致）,故而保健之功效,也就不尽相同。例如经过发酵制成的红茶,其性气就和绿茶等品种不同,而略偏于温。但总体说来,凡茶叶,     

不同季节翠玉品种3大茶类生化成分及 抗氧化活性研究

对不同季节(春、夏、秋)翠玉品种3大茶类(绿茶、乌龙茶和红茶)的生化成分含量及抗氧化能力进行分析研究。结果表明:不同季节翠玉绿茶中,夏茶的抗氧化能力最强,其茶多酚、儿茶素总量较春茶低,但酯型儿茶素的含量为最高;不同季节翠玉乌龙茶中,夏茶的抗氧化能力最强,其茶多酚、儿茶素和酯型儿茶素的含量均为最高,其茶多糖的含量也较绿茶和红茶夏茶高;不同季节翠玉红茶的抗氧化能力差异不大。从不同茶类来看,翠玉品种的茶叶的抗氧化能力表现为绿茶乌龙茶红茶。     

绿宝石绿茶及红宝石红茶香气分析

为了了解绿宝石绿茶及红宝石红茶的挥发性成分及其关键成分香气,采用热脱附对茶叶的香气成分进行提取,并用GC-MS进行分析鉴定,共检出115种香气成分,其中绿宝石绿茶有73种,红宝石红茶有87种。绿宝石绿茶以醛类、醇类、酮类、烯类、吡咯类为主,占总质量分数87.427%。红宝石红茶以醛类、醇类为主,占总质量分数的90.090%。成分和含量的差异反映了不同茶叶香气的差异。     

电子鼻对不同产地名优绿茶和红茶香气特征的判别研究

采用电子鼻AIRSENSE PEN 3测定不同产地、加工工艺及生产时间的13个名优绿茶和6个红茶的香气组分,利用主成分分析法(PCA)和线性判别分析法(LDA)对香气主成分进行分类判别。电子鼻10个传感器对绿茶和红茶香气组分均有较好的响应,结合PCA分析,从红茶中提取出氮氧化合物、甲烷类、硫化物和有机硫化物4类香气主成分,绿茶还包括醇类和醛酮类,有5类香气主成分;PCA和LDA对绿茶和红茶香气判别率有明显差别,绿茶干茶和茶汤的PCA判别率分别为96.86%和94.71%,高于红茶的87.29%和89.63%,而红茶干茶和茶汤的LDA判别率为92.92%和94.92%,高于绿茶的70.95%和73.75%;绿茶和红茶香气判别分类效果LDA优于PCA,两者基本将茶叶香气按产地、茶树品种、加工工艺、等级及贮存时间区分开。电子鼻应用于茶叶香气检测和判别要与茶叶感官审评、影响茶叶香气因素及其他茶叶香气检测方法相结合,才能更好地对茶叶香气的整体特征进行科学评价与合理鉴别。     

岩腊乡古茶树加工不同茶类适制性研究

以贵州省安顺市岩腊乡古茶树鲜叶为试验原料,分别采摘春梢、秋梢一芽两叶制成红茶、绿茶、白茶三类茶样,对其进行特征性成分含量分析及感官审评,为岩腊乡古茶树的适制性及发展提供一定的理论依据。结果表明:岩腊乡古茶树制作6份茶样,茶多酚含量在21.31%～31.32%之间;游离氨基酸总量在2.42%～3.01%之间,差异不显著;咖啡碱含量在3.16%～4.56%之间;水浸出物含量普遍较高,在40.18%～45.26%之间。结合感官审评结果可看出古树绿茶、红茶风格特征明显,品质较好,可红茶、绿茶兼制,其中春季绿茶和秋季红茶品质较优;白茶滋味品质较优,香气有待提升。