香蕉采用防腐保鲜技术研究进展

香蕉是典型的呼吸跃变型果实,其后熟生理和采后病害是影响香蕉采后贮运保鲜的重要因素,本文综述了香蕉采后常见生理病理病害以及有关防腐呆鲜技术的研究进展。     

百香果采后特性与保鲜技术研究综述

百香果成熟于高温时节,采后极易失水皱缩、腐败劣变,采后贮运难度较大。因而研究百香果采后保鲜技术,对延长百香果货架期具有重要经济意义。该文阐述了百香果采后生理变化以及采后病害,并从物理、化学、生物、复合保鲜等方面综述了百香果采后保鲜技术的研究进展,展望了百香果贮藏保鲜技术未来发展趋势,为百香果采后保鲜技术的深入研究提供参考和借鉴。     

南方葡萄采后贮运病害的微生物防治技术研究

介绍了南方葡萄采后贮运的现状，针对性的指出了南方常见病害的病原菌种类，并对南方葡萄可借鉴的采后微生物防治技术进行综述。     

蓝莓采后品质调控和抗氧化研究进展

蓝莓富含花色苷等营养成分和抗氧化物质,具有很高的营养保健和经济价值,深受广大消费者的喜爱。蓝莓果实不耐贮藏,易受病原菌侵染,导致腐烂,品质劣变,影响贮运、流通和消费。本文综述蓝莓采后生理、生化变化,以及国内外贮藏保鲜技术、抗氧化活性和药用研究的一些最新进展,以期为我国蓝莓采后贮藏保鲜技术的发展,品质调控保持和抗氧化研究提供借鉴。     

果蔬采后病害的潜伏侵染机理研究进展

潜伏侵染是引起果蔬采后病害的重要因素,病原菌侵染途径多样、侵染时期难以预测,采后处理不能完全控制果蔬潜伏侵染病害发生。潜伏侵染性病原菌附着胞的形成及分泌的致病因子如胞外酶、活性氧（reactiveoxygen species,ROS）、pH因子和毒素是病原菌穿透寄主细胞的重要原因,同时寄主组织衰老防卫能力降低也加速了病原菌在寄主细胞内次生菌丝的形成和寄主病症的出现。本文通过对果蔬采后病害的潜伏侵染机理的综述,明确病原菌侵入寄主的机制及病原菌在寄主内长期潜伏的原因,可以有针对性地防治采后病害,对寻找防治潜伏侵染新方法和提高采后病害的防治效率具有理论意义。     

蓝莓采后生理病理与保鲜技术的研究进展

蓝莓鲜果酸甜可口,风味独特,富含花青素、Vc等抗氧化成分,营养价值和保健价值极高,是消费者青睐的浆果之一。然而,蓝莓果皮薄,含水量高,且采后蒂痕处极易受到微生物的侵染,引起蓝莓腐烂,极大地缩短蓝莓的货架期,限制蓝莓产业的健康发展,因此探寻高效安全的保鲜技术是目前蓝莓采后研究的热点问题。该文对蓝莓采后生理病理研究现状及目前国内外蓝莓保鲜技术进行综述,关于采后蓝莓的衰老、微生物侵染机理及保鲜技术的调控机理等依然不明晰。今后应从细胞和分子水平上对蓝莓采后衰老发生机理进行深入研究,这将为蓝莓采后病害防治、贮运保鲜技术研究提供一定的理论基础。     

猕猴桃果实采后生理、采后病害与保鲜技术研究进展

对国内外关于猕猴桃果实采后生理、采后病害与保鲜技术的研究进展进行综述。采后生理涉及猕猴桃果实采后呼吸强度、乙烯释放、营养成分、果实软化及相关酶类等;果实采后病害包括生理性病害和病理性病害;保鲜技术包括猕猴桃果实的采收、热处理、涂膜处理、钙处理、草酸处理、1-甲基环丙烯（1-MCP）处理、ClO2处理、低温冷藏,及气调贮藏等;指出了猕猴桃果实采后研究存在的问题和今后需要进一步研究的领域。     

新疆葡萄保鲜及温度控制技术

新疆葡萄具有特有的生长环境和采后生理特点,其贮藏保鲜技术和国内其它地区葡萄的贮藏保鲜技术有很大不同.目前,由于采后贮运保鲜技术滞后,新疆特产大粒的马奶、木纳格及红地球、秋黑等优良鲜食新品种,采后损失高达30%～40%.因此,急需研究与推广适合新疆葡萄贮藏保鲜的技术与设备.笔者根据多年来的研究与实践经验,总结出新疆葡萄的采后生物学特性及系统的贮运保鲜技术,为新疆葡萄的贮运保鲜提供借鉴.     

电离辐射对果蔬采后病害的控制

电离辐射技术因其效果好、简便、实用、卫生安全等特点而被作为代替化学合成防腐剂的物理方法应用于果蔬防腐保鲜中。综述了电离辐射在采后果蔬病害控制上的应用,包括电离辐射的直接抑菌作用、电离辐射对采后果蔬病害控制的效果及提高电离辐射对果蔬采后病害防治能力的方法等。     

番石榴果实采后生理和采后病害研究进展

番石榴果实采后易腐烂劣变,不耐贮运,制约着中国番石榴产业的进一步发展。本文就国内外关于番石榴果实采后生理和采后病害的研究进展进行综述,指出了番石榴果实采后研究存在的问题和今后需要进一步研究的领域。     

Probiotics and prebiotics--perspectives and challenges

Owing to their health benefits, probiotics and prebiotics are nowadays widely used in yogurts and fermented milks, which are leader products of functional foods worldwide. The world market for functional foods has grown rapidly in the last three decades, with an estimated size in 2003 of ca US$ 33 billion, while the European market estimation exceeded US$ 2 billion in the same year. However, the production of probiotics and prebiotics at industrial scale faces several challenges, including the search for economical and abundant raw materials for prebiotic production, the low-cost production of probiotics and the improvement of probiotic viability after storage or during the manufacturing process of the functional food. In this review, functional foods based on probiotics and prebiotics are introduced as a key biotechnological field with tremendous potential for innovation. A concise state of the art addressing the fundamentals and challenges for the development of new probiotic- and prebiotic-based foods is presented, the niches for future research being clearly identified and discussed.     

壳聚糖及其衍生物作为果蔬保鲜剂和食品助剂的研究进展及应用

介绍了壳聚糖及其衍生物涂膜延缓果蔬衰老软化的可能机制,涂膜与果蔬贮藏期间品质、生理关系,常见的果蔬壳聚糖处理的最佳浓度和效果的研究进展,以及壳聚糖及其衍生物作为食品加工助剂的研究和应用.     

常用消毒灭菌法及其机理与应用

介绍了采用消毒灭菌方法,有加热消毒法,紫外线辐射法和化学药剂消毒法。常用化学药剂有醛类、含氯消毒剂、醇类消毒剂以及高锰酸钾、生石灰等,阐释了消毒与灭菌两个概念的区别。     

壳聚糖及其衍生物涂膜保鲜果蔬和食品的研究进展及应用

本文介绍了壳聚糖及其衍生物涂膜延缓果蔬衰老软化的可能机制,涂膜与果蔬贮藏期间品质、生理关系,常见果蔬壳聚糖处理的最佳浓度和效果的研究进展。最后对壳聚糖及其衍生物在食品的涂膜保鲜方面也做了综述。     

海洋动植物油脂的开发与利用

中国有广阔的海洋 ,丰富的海洋资源 ,海洋动植物油脂是 2 1世纪中国油脂工业的新油源。通过对海洋动植物油脂资源的调查 ,分析了海洋动植物油脂结构、成分、氧化与抗氧化及其营养价值 ,对海洋动植物油脂在基因改良、超细微保健以及海洋水产品综合利用方面进行了探讨 ,并对海洋动植物油脂开发技术进行了探讨     

毛霉型低盐速成豆豉工业化生产工艺与设备

本文介绍了毛霉型低盐速成豆豉的工业化生产工艺及生产线的关键设备。     

国家标准、行业标准的立项与制定的程序和要求

根据GB/T 20000.1-2002<标准化工作指南 第1部分:标准化和相关活动的通用词汇>中的定义,标准是"为了在一定范围内获得最佳秩序,经协商一致制定并由公认机构批准,共同使用的和重复使用的一种规范性文件".     

导电和耐热纤维及纱线

法国R．Stat公司活跃在导电纤维市场已有20年之久,但是,办公室雇员、宾馆客人、飞机乘客、在易爆炸环境中工作的人员、木材或纸浆工业操作人员、消防队员和军人,由于得益于R．Stat公司生产的导电纤维的保护,而免遭令人不舒服的电击,或者免遭火灾和爆炸的伤害,这些却无人知晓。     

环保纤维与绿色染整

环保纤维只是一种原料,并不能保证生产出绿色纺织品,而后者在很大程度上取决于加工的因素,绿色染整是用环保纤维生产绿色纺织品的保证。绿色染整必须从工艺改革着手,基本上不用传统的水相反应工艺,做到无水或少水生产。