王品海豚领导学

分享制度和管理制度对企业永续经营来说十分关键,王品集团就深谙此道,它创立的"海豚领导学"已经成为许多商学院的典型案例。戴胜益是一个传统制帽厂的富二代,半路出家进餐饮服务业,何以称霸?又为何能让他旗下的职业经理人成为"餐饮新贵"?一切发展的源头和复制的力     

王品扩张求好不求快

集团每年的营业额增长都保持在20%以上,究其原因,不得不提到王品财务管理的三个诀窍。王品集团的扩张策略可说是"求好不求快",平均1年扩店不到10家,但是每年的营业额增长均维持在20%以上。这背后的关键,就是其谨慎保守的财务操作原则。     

宝视达眼镜千店帮扶计划正式启航

随着眼镜零售行业的竞争日益激烈,一些企业抓住时代的契机迅速发展,逐渐成为连锁店数量超10家、年销售额数千万甚至过亿的企业。与此同时,欧洲、北美和日本的一些眼镜连锁集团也纷纷前来抢滩,眼镜零售行业领军方阵初步形成。但占眼镜零售行业企业主体的,仍是连锁店少于10家、年营业额低于千万的中小企业,他们的生存空间正在受到大企业的挤压。虽然有着机制灵活、天时地利的优势,但中小企业单枪匹马难成气候;大企业依靠自身规模优势,垄断     

张雅青 做多大算大

正说起北京城的特色菜,鱼头泡饼必定榜上有名。而在京城吃一顿正宗的鱼头泡饼,就绝对要到旺顺阁。如今已经享誉京城的旺顺阁鱼头泡饼连锁品牌,从最初的1家店发展到今日的10多家连锁店,从单一品牌成长为拥有鱼头泡饼、海鲜广场、时尚火锅、商务会馆4大品牌的餐饮集团,也与一个名字息息相关,那就是张雅青。而今天,我们要讲的关于张雅青的故事,并不仅仅与鱼头泡饼有关。那是1998年,正值张雅青的第一个孩子出生不久,也是张雅青进入餐饮行业创业的第一个年头。为了给孩子创造一个更好的生活条件,也为了追逐心中的一个餐     

山西江南餐饮集团的大餐饮之路

太原江南餐饮集团是在激烈的市场竞争中,十年生聚,十年发展,一跃成为集酒店、食品加工等多种经营为一体的、荣获“中华餐饮名店”的“大餐饮”企业,成为太原餐饮业的一个骄子,继开化寺江南酒楼、桃园春江南酒楼、江南美食城、江南大酒店等四家成功经营的酒店,进而建成江南食品配送公司,五月红火卖粽子,中秋火爆销月饼、临近春节,江南集团的家宴年货销售又成为省城太原的一个亮点……     

太兴 打造现代港式餐厅的时尚魅力

"太兴"的前身为"太兴烧味",由陈永安先生于1989年在香港西湾河太安楼创立,经过二十几年的努力与发展,"太兴"逐渐由一间小规模的传统烧味快餐店,逐渐蜕变成闻名全国的大型餐饮连锁集团。凭借卓越的经营理念和科学有效的管理,"太兴"屡获赞赏,誉满香江。     

海外餐饮的中国机会

<正>中餐一直风靡世界,所以中国餐饮人纷纷布阵海外,将中国餐饮扩展到五湖四海。因此有句话说:有中国人的地方就有中餐馆。但随着中国经济的快速发展,越来越多的国外餐饮急切地渴望把握中国机会,在他们看来,十三亿中国人的庞大市场,实在是一个诱人的蛋糕,无论怎么衡量其巨大的吸引力都不为过。所以,越来越多的海外餐饮加快了中国的布局,也有越来越多的老外走进中国淘金餐饮业。他们给中国同行带来了哪些启示?而在中国餐饮市场,他们又有着怎样的创故事呢?2010年第1期,我们推出"海外餐饮的中国机会"专题,是因为我们相信,正如全世界都在讨论21世纪是中国世纪一样,2010年,更多的国外餐饮人正在踏上走向中国的路上。     

陈家强 打造时尚“年轻态”的太兴品牌

作为香港开店最多的大型餐饮连锁企业,太兴集团在香港地区早已经是声名显赫,旗下知名的餐饮品牌众多,随着太兴集团加快了占领内地市场的步伐,太兴集团的影响也开始逐渐向内地主流城市渗透,这家有着20多年历史的餐饮企业,从2004年开始进驻内地,在深圳开办首家太兴餐厅至今,现在已拥有旗下近100家分店,     

辰森信息化前瞻计划 帮企业打造互联网闭环营销平台

正作为亚太地区连锁行业信息化的开创者和领导者,1998年,将移动手持POS机技术和条码技术巧妙导入并应用于餐饮行业,一举革新了餐饮经营模式,也奠定了公司在行业的翘楚地位。历年来,基于前瞻的餐饮行业管理经验与构思,实现了实时、高效、全方位、一体化的全业务流程管控与信息畅通,轻松解决企业管理中人、财、物三大资源的有效整合与信息共     

清华集团 打造重庆餐饮的世界名片

正重庆清华餐饮连锁集团创建于1995年,是一家以餐饮经营为主,以红酒销售及农副产品市场管理为辅的大型餐饮连锁企业。在董事长曾清华先生的领导下,集团先后荣获了"国际餐饮名店"、"重庆市著名商标"、等市级以上荣誉百余次。现在,集团已拥有5家大型中餐直营店和1家大型火锅直营店及近100家加盟店,分布于全国各地,成为重庆市最具特色、最负影响力的餐饮龙头企业之一。清华餐饮集团本着"打造人文餐饮?构建和谐清华"     

郑刚 理想主义者的20年与1天

郑刚从事连锁餐饮企业市场开发工作近20年,拥有上千家门店的开发经验。曾在百胜餐饮集团工作过13个年头,时任百胜餐饮集团大中国区开发总监。2012年加入北京新辣道集团,任新辣道集团副总裁,主管开发部、工程部、加盟部、公共事务部4个部门。同时兼任中国商业地产联盟及购物中心专业委员会委员。新辣道北京新辣道集团是一家立足北京、辐射全国的大型餐饮连锁企业。公司现有员工3000余名,     

《名厨》商学院顾问团·锦上添花(12) 老店新开,如何重焕生机?

<正>采访酒店:上海夏威夷酒楼天水雅居作为有着十几年餐饮经验的连锁店,在江苏江阴起步,目前全国有十几家连锁店,位于上海南京东路的天水雅居因装修三个月,导致老顾客流失,客户群不稳定,本期专家就如何稳定老店新开的客源各出妙招。     

《名厨》商学院顾问团·锦上添花(13) 餐饮连锁如何在异地扩展?

酒店发展到一定规模会走向连锁,而连锁酒店走出去也成为众多企业的发展方向,但是如何在异地生根发芽,开花结果就成为餐饮连锁企业的一大难题,企业在异地发展,既要考虑当地口味,又要保持自己特色,如何保持两者之间平衡成为一大难题。餐饮连锁如何在异地能茁壮成长?本期采访到位于上海文定路的连锁餐厅——来自湖北的瀛洲轩,餐厅在经营中也遇到同样的问题,本期我们请专家针对此问题进行解答。     

100亿何以变成了270亿——沃尔玛发展自有品牌对国内超市的启示

世界第一大零售连锁集团沃尔玛在全球经济低谷中年度营业收入达到2450亿美元，使投资回报率达到46％。如此惊人的销售额难道真的如同我们以往所理解的一样，依靠的是低成本运营，天天低价吗?     

南小馆 俏丽江南春色 时尚海派菜品

南小馆是小南国集团多品牌战略当中针对大众消费者的餐饮品牌。在2012年推出,以时尚闲适空间中呈献海派美食为理念。南小馆透过提供中端且更简易的菜品取得了大众消费市场的认可和机会,从而实现集团整体经营战略。2012年6月南小馆首先在香港开     

星巴克不用牛奶推出“豆奶咖啡”

受问题牛奶风波的影响，中国餐饮连锁企业纷纷采紧急措施。其中，星巴克在华咖啡奶连锁店暂停供应所有含牛奶咖啡制品，并以豆奶人为替代推出不含牛奶制品的“豆奶咖啡”。     

慧眼选准加盟品牌

随着人们生活质量的不断提高,餐饮业的发展也如雨后春笋一般迅速发展起来,并且以多样的餐饮模式,众多的餐饮品牌等特点进入多元化的经济市场。餐饮业凭借利润高,投资周期短、见效快、门槛低等优点     

真知味酒店：比食客更了解自己的味觉需求

6年前，真知味酒店还是一家地下餐厅，经营面积仅500平方米；6年后，真知味酒店发展成为拥有包括汉中路店、月牙湖店、迈皋桥店在内的三家连锁店。总面积达115万平方米。6年前．真知味酒店仅有餐位200个．如今这一数量扩大了10倍，企业员工也由初期的40名发展到800多名．年营销收入由初期的200万元飚升到5255万元。6年的时间让真知味从一个小餐厅成长为一个大型餐饮连锁企业，也让真知味曾经名不见经传的菜肴．以“一菜一汤、一菜一味，不用鸡精、少用味精”的特色而香遍南京食界。     

厨师面试通关记——怎样成为面试达人

<正>春暖花开的季节,也是跳槽高峰期。作为厨师,找份高薪工作是许多人的梦想。但在其职业生涯中,如何成为猎头青睐的对象?怎样在面试的过程中,过五关斩六将,获得一份称心如意的工作?相信很多厨师都非常关注。本期,我们制作了一期面试专题。中国餐饮业蓬勃发展,许多人都渴望来这个领域淘金,作为厨师更有必要苦炼内功,成为老板眼中的红人。     

餐饮连锁,服务当先

如今,餐饮连锁企业在加速圈地,而服务质量对餐饮连锁企业的声誉、客源和经济效益均有重大影响,可以说服务质量的好坏是决定餐饮连锁企业能否长久生存和发展的关键。本文通过对D餐饮连锁店服务能力的探讨,希望给相关餐饮企业带来借鉴意义。