桶啤定量灌装系统改造

1 概述现桶啤灌装普遍采用两种灌装方式,即上灌装和下灌装。上灌装是将啤酒桶一直灌满为止,由于啤酒桶有大小误差,每桶约多灌0.7公斤左右;下灌装是将啤酒一直灌到满过酒矛管,酒矛管的长短直接影响灌装量,在清洗和运输中,酒矛管松动和装错现象时有发生,导致啤酒计量出现误差。为解决这一矛盾,本公司决定改造传统的灌装方式,通过调研,选用进口啤酒专用流量计,与西门     

桶啤生产、运输和销售过程中产品质量的控制

随着桶啤产量的提高，桶啤生产、运输和销售过程中产品质量的控制，越来越得到各界的重视。本文简单介绍了影响桶啤质量的几种因素，阐述了桶啤生产、运输到销售全过程的控制。下面谈谈自己的看法。     

奶啤饮料稳定性的研究

通过分析乳蛋白质和乳脂肪的结构特点,根据Stokes定律,经实验研究确定了影响奶啤饮料外观稳定性的因素及提高饮料稳定性采取的措施,配合整个工艺过程,有效地解决了奶啤饮料的外观稳定性问题。     

桶啤销售新趋势

桶装啤酒主要是靠惰性气体压力,通过冷却系统和专用的阀门管道打到杯子里。桶的材质可以是重复使用的不锈钢,也可以是一次性PET,容积较常见的有10升、20升、30升、50升等。如果从欧洲啤酒历史来说,这种模式已经延续将近100年,优点是显而易见的:可持续性、环保性、新鲜度高、成本低。     

新概念饮料——奶啤

奶啤饮料是介于奶饮料与啤酒之间的新概念饮料.奶制品因其丰富而均衡的营养成分,越来越被人们所认可,提倡饮奶被列为提高全民健康水平的重要措施之一.但是仍有一部分消费者因乳糖不适症或不习惯奶的风味,而不饮用牛奶.     

啤清酒营养发酵饮料技术研究

从生产清酒、啤酒工艺入手，阐述了啤清酒营养发酵饮料技术研究。该品既有传统清酒的米香味，又具有啤酒清凉爽口的风格，外观呈淡琥珀色，清亮透明，营养全面、丰富。     

奶啤饮料的研制

以鲜奶为主要原料，通过发酵试验和感官评定，筛选出发酵风味好的菌株，探究奶啤饮料的工艺配方并进行奶啤稳定性研究。结果表明：利用啤酒酵母发酵，奶啤风味最好；当酵母接种量为4％，蔗糖添加量为8％，发酵温度为30℃，发酵时间为15h时生产的奶啤饮料风味最佳，而当CMC添加量为0．5％，黄原胶添加量为0．2％时，稳定性较好。     

信阳毛尖茶啤饮料的发酵工艺研究

以信阳毛尖为原料,以酵母菌为发酵菌株,以茶水比、茶汤浸提温度、茶汤浸提时间、酵母添加量为考察因素,以感官评分、茶多酚含量、酒精度和pH值为茶啤饮料发酵的评价指标,采用单因素和正交试验优化信阳毛尖茶啤饮料发酵工艺条件.结果表明,信阳毛尖茶啤饮料发酵工艺条件为:以茶汤100 mL为基准,茶水比为1∶100(g∶mL),茶汤...     

用于非充气饮料的稳定剂系统

<正> 在非充气饮料中,除了日常饮用的清水外,果汁饮料是广受人们欢迎的饮品,因为水果不但含有有利于身体健康的元素,而且其制品香味清新,极具吸引力。然而,在水果饮料领域中普遍存在果浆和果粒沉淀的问题,影响产品的感观吸引力。因此,本文提出采用稳定剂系统的方案,并探讨其在非充气饮料中的应用。 稳定剂系统在果汁饮料中的应用特性 一般而言,在果汁饮料中使用稳定     

聚酯瓶装啤酒 发展新趋势——饮料行业包装的主角

<正> 一种新型包装材料的问世,往往给包装行业带来新的变革。全球每年在饮料行业中消耗的包装材料是惊人的。作为传统的饮料包装,玻璃瓶长期以来领导着市场。随着聚酯包装材料的问世,特别是PET瓶的投放市场,在短短数年间已迅速发展成软饮料如可乐等碳酸饮料及矿泉水的主导包装容器。此外,PET瓶包装也正对传统的牛奶纸盒包装施以压力。     

粗粮饮料是饮料行业未来发展的新趋势

改革开放以来,中国饮料业经历了碳酸饮料、瓶装水、茶饮料、果汁饮料、功能饮料、凉茶饮料、乳饮料等七次产业浪潮,饮料成为中国发展最快的行业之一。国家统计局快报数据显示,2012年全国饮料行业总产量为13024.01万吨,比去年同期增长10.73%,而以大豆、小米、高粮、芝麻等为原料的粗粮饮料增     

低糖奶啤饮料生产工艺与质量控制研究

运用分离、纯化技术筛选出最佳乳酸菌、酵母菌菌株,对牛奶进行二段发酵,不经蒸馏,合理添加碳水化合物,强化营养素,生产出低糖奶啤饮料,此饮料具有某些保健功能。研究了菌种制备、工艺流程、技术指标、质量控制等,并对影响奶啤产品质量的因素进行了探讨。     

新型饮料苹果奶啤的研制

以苹果、牛奶、麦芽和酒花为主要原料,通过益生微生物二次发酵,研制出兼具酸奶饮料、啤酒和碳酸饮料风味特点,营养全面且具有保健功能的苹果奶啤.通过正交试验确定苹果奶啤的最佳发酵工艺条件,探讨苹果汁的最佳添加时期和奶啤的稳定剂.     

消除分叉蓼充气饮料的混浊

分叉蓼是野生植物,俗名酸浆,是近年来新开发的一种野生食品资源。分叉蓼是我国特产,在我国东北地区分布很广,尤其是辽宁省贮量更大,据统计,仅岫岩县年贮量就可达到15万吨。若将这一资源充分利用,将会收到不可估量的经济效益。     

“啤儿茶爽”给啤酒行业带来的启示

最近经常看娃哈哈的啤儿茶爽广告,经不住诱惑,买了一瓶尝尝看。入口是啤酒味,咽下后有一点茶的问道,说不清是啤酒还是茶,我想这就是娃哈哈要的效果,就像娃哈哈自己说的那样,零酒精,低热量,高营养,像啤酒一样酷爽,像绿茶一样健康,不喝的话你就落伍了。但我喝了,感觉这个不知道是啤酒还是茶的东西,不会刺激我下次购买欲望。这个啤酒与茶混合的饮料,是否真的有市场还很难说。     

啤酒、饮料行业再现“完美风暴”(续)

<正>作为国内饮料啤酒设备制造企业中的老牌民营企业,达意隆包装机械有限公司、江苏星A包装机械集团有限公司、成都凯成轻工药业装备有限公司等企业的发展轨迹可以说是我国该领域成长的缩影,他们观念的更新和对未来的憧憬似乎可以呈现出中国啤酒饮料机械设备的明天。     

奶啤稳定性的研究

以牛奶、麦芽和酒花为主要原料经过二次生物发酵研制出具有奶香和啤酒风味的奶啤饮料.从乳化剂、稳定剂、盐类、均质条件等方面分析探讨了影响奶啤稳定性的各因素,得出了使奶啤保持稳定性的最佳工艺条件.     

聚焦饮料行业社会责任——12家饮料企业荣获社会责任表彰

2009年11月23日,“中国饮料工业协会第四届会员代表大会”在上海隆重举办,本次会议的主题为“聚焦饮料行业社会责任”,会议由3个重要部分组成,分别是中国饮料工业协会理事会换届、评选表彰和专题报告。     

发掘饮料行业发展的新亮点——华南国际饮料技术展为饮料工业注入新元素

<正> 第十二届中国国际啤酒饮料及酿酒工业展览会(China Drinktec 2008),简称华南国际饮料技术展,将于2008年3月4日至7日在广州中国进出口商品交易会琶洲展馆再次隆重举行。作为华南饮料业界一年一度的盛会以及中外交流的直接平台,2008华南国际饮料技术展将是世界供货商向中国市场展示崭新的生产技术及     

格兰富水泵 保障啤酒、饮料行业安全的专家

啤酒、饮料行业作为一个特殊的行业,对所使用的水泵也有特殊的要求。第一要卫生,由于此行业属于食品行业,其安全与卫生永远凌驾于其他要求之上,所以生产加工,流程中与产品接触的部件,必须要达到卫生级要求,所用的水泵当然也必须是卫生泵;第二要节能,节能不仅仅是为了降低运作成本,更重要的是为了保护我们所生存的自然环境。