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目的:从产业化角度将膜过滤技术应用于黑米花青苷色素生产过程,以提高黑米花青苷色素产品的纯化效果和产率,改善其在酒、饮料等中的应用特性。方法:分别采用截留量2000kD和1000kD的陶瓷膜,脱除黑米花青苷色素提取液中的脂溶性成分;采用截留分子质量100D的纳滤膜对脱脂后的黑米花青苷色素液进行浓缩。考察膜处理前后黑米花青苷色素色价值、脂溶性成分含量、干物质和酒精度等指标的变化情况。结果:结果表明,截留量1000kD陶瓷膜对黑米花青苷色素液的脱脂效果优于截留量2000kD的陶瓷膜;截留分子质量100D的纳滤膜能达到预期的浓缩要求。结论:截留量1000kD陶瓷膜和截留分子质量100D的纳滤膜可用于黑米花青苷色素的产业化生产。 相似文献
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以电刺激蛙腓肠肌收缩模拟外周疲劳,探究紫薯花青苷的抗疲劳效应,分析不同品种紫薯花青苷的抗疲劳效应。设置3个紫薯花青苷浓度组(0.03、0.06、0.12 mg/mL),并设置4个处理时间(5、10、15、20 min),对照组用任氏液处理,电刺激神经干,记录肌肉收缩曲线。同时,在花青苷浓度为0.06 mg/mL、处理时间为10 min的条件下,比较不同品种花青苷的抗疲劳效应。结果表明,紫薯花青苷能显著延缓腓肠肌的疲劳(P0.05),且在同一浓度下,作用时间越长,延缓腓肠肌疲劳的效果越显著(P0.05)。在5 min处理下,0.12、0.06 mg/mL处理组的延长时间是0.03 mg/mL组的2.6、1.7倍,0.03 mg/mL浓度组的抗疲劳效应为18.19%,0.06 mg/mL组达到38.01%,0.12 mg/mL组达到63.23%。紫薯花青苷具有显著抗疲劳效应,不同品种紫薯花青苷的抗疲劳效应存在差异。 相似文献
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对黑米花色苷进行分离纯化并研究不同部分的抗氧化活性。首先采用溶剂萃取的方法将黑米花色苷粗提取物依极性大小分成石油醚可溶部位、乙酸乙酯可溶部位、正丁醇可溶部位和水可溶部位,并对各部位清除2,2-二苯基-1-苦味肼基自由基(DPPH·)和羟基自由基(·OH)的活性进行了分析,确定了抗氧化能力最强的组分是水可溶部分。其次用大孔树脂柱层析的方法对水可溶部位进行了细分,得到C1、C2、C3、C4、C5五个组分,并对各组分清除DPPH·和·OH的活性进行了分析,确定了各组分抗氧化能力从大到小依次为:C2>C3>C4>C1>C5。研究发现,黑米花色苷水可溶部位中20%40%乙醇洗脱的部分(C2、C3)具有更强的抗氧化活性。 相似文献
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黑米花色苷的分离纯化及其抗氧化性的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
对黑米花色苷进行分离纯化并研究不同部分的抗氧化活性。首先采用溶剂萃取的方法将黑米花色苷粗提取物依极性大小分成石油醚可溶部位、乙酸乙酯可溶部位、正丁醇可溶部位和水可溶部位,并对各部位清除2,2-二苯基-1-苦味肼基自由基(DPPH·)和羟基自由基(·OH)的活性进行了分析,确定了抗氧化能力最强的组分是水可溶部分。其次用大孔树脂柱层析的方法对水可溶部位进行了细分,得到C1、C2、C3、C4、C5五个组分,并对各组分清除DPPH·和·OH的活性进行了分析,确定了各组分抗氧化能力从大到小依次为:C2C3C4C1C5。研究发现,黑米花色苷水可溶部位中20%~40%乙醇洗脱的部分(C2、C3)具有更强的抗氧化活性。 相似文献
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为探究黑米与欧洲越橘花色苷抗氧化活性的差异,以抗坏血酸为阳性对照,通过比较其总还原力及清除超氧阴离子、羟自由基、过氧化氢、DPPH·、ABTS+·的能力,对其体外抗氧化作用进行了比较研究。结果表明,在测试浓度范围内,黑米花色苷与欧洲越橘花色苷总还原能力、清除过氧化氢、DPPH·、ABTS+·能力均高于阳性对照,且黑米花色苷具有更好地清除DPPH·、ABTS+·能力(IC50分别为0.88、0.75 μg/mL);两种花色苷清除羟自由基、超氧阴离子自由基能力均低于阳性对照,但黑米花色苷清除超氧阴离子能力是欧洲越橘的3.63倍,清除羟自由基能力与欧洲越橘花色苷相当。研究表明,黑米花色苷具有更好的抗氧化性,是良好的天然抗氧化剂。 相似文献
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目的:得到黑米花色苷最佳提取工艺,建立应用大孔吸附树脂纯化花色苷的方法。方法:以矢车菊素-3- 葡萄糖苷为跟踪指标,通过单因素试验和正交试验,对影响黑米花色苷提取的各因素进行研究,比较9 种大孔吸附树脂对花色苷的静态吸附和解吸性能。结果:黑米花色苷最佳提取条件,提取液乙醇- 水- 盐酸体积比为50:50:0.5,温度50℃,固液比为1:10(g/mL),提取时间为1h,提取次数为3 次。通过对9 种大孔吸附树脂的比较,确定AB-8 为纯化黑米的理想吸附树脂,80% 乙醇为洗脱剂,上样流速为1.0BV/h,解吸流速为2.0BV/h。结论:测定经树脂纯化后提取物中花色苷的含量达到22.59%(粗提物中花色苷含量为3.448%),树脂富集倍数为 6.02,此工艺条件纯化效果显著。 相似文献
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该文将黑米花青素提取物以不同添加量(0‰、1.0‰、1.5‰、2.0‰、2.5‰和3.0‰)加入到面包中,通过分析面包色泽、水分含量、硬度、回生焓值、油脂氧化和微生物生长等指标,研究花青素对贮藏期面包品质的影响。结果表明:在贮藏过程中,面包色泽变暗变黄,但花青素的添加使面包水分含量升高,硬度、回生焓值、酸价和过氧化值降低,菌落总数和霉菌数减少。其中,添加2.5‰花青素对面包贮藏期品质改善效果最好;与空白组相比,贮藏5 d 后,添加2.5‰花青素的面包水分含量升高1.93%,硬度和回生焓值分别降低11.10%和25.88%;酸价和过氧化值分别从0.45 mg/g 和6.31 g/100 g 降低至0.33 mg/g 和4.13 g/100 g。此外,添加2.5‰花青素面包在25 ℃条件下可保存5 d。因此,2.5‰的花青素有助于提高面包在贮藏期的品质。 相似文献
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高效液相色谱法分析黑米皮花青素及其体内代谢产物 总被引:3,自引:0,他引:3
建立分析黑米皮中花青素含量及人体内代谢产物的高效液相色谱方法。并研究了黑米皮中花青素种类、含量及在人体内的代谢情况。样品经预处理后,以HypersilBDSC18柱,4%磷酸水溶液、乙腈(V/V)等度洗脱分离,520nm波长下检测、外标法定量。结果表明,黑米皮中花青素总含量约为2.31%,其中矢车菊素-3-葡萄糖苷(Cy-3-g)占1.87%,芍药素-3-葡萄糖苷(Pn-3-g)占0.44%。Cy-3-g在血浆中的最高浓度为21.47±4.48ng/ml,出现在口服黑米皮后1.5h,血浆中未检测到Pn-3-g。Cy-3-g在0~2h的尿液样品中的含量最高(390.78±69.28ng/ml),Pn-3-g在2~4h收集的尿液中含量最高(105.90±26.26ng/ml)。 相似文献
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该研究以癸酸为酰基供体,对黑米矢车菊素-3-O-葡萄糖苷(C3G)酶法修饰。半制备型高效液相色谱(Semi-HPLC)用于纯化产物,质谱(MS)用于鉴定产物的结构。结果表明,酰化反应发生在C3G的葡萄糖苷上,单酰化产物为矢车菊素-3-O-(6”癸酰)葡萄糖苷(ACD)。通过体外模拟消化试验分析ACD在消化过程中的稳定性。并在体外发酵中,研究它对肠道菌群的调节作用及对短链脂肪酸(SCFAs)和乳酸产生的影响。结果表明,ACD在模拟唾液、胃和小肠液中几乎不被消化。体外发酵24 h后,ACD的总含量从96.83 mg/L降至23.20 mg/L。ACD显著增加了双歧杆菌属和阿里松氏菌属的相对丰度,降低了普氏菌属、小类杆菌属、巨单胞菌属和梭状芽孢杆菌属的相对丰度,而且促进了SCFAs的产生。它不仅对肠道菌群表现出比C3G更好的动态和多重调节作用,而且在促进SCFAs(乙酸、丙酸和丁酸)的产生方面表现出与菊粉相似的作用,为酰化花色苷作为益生元在食品中的应用提供理论依据。 相似文献
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该研究通过分别将黑米饮料中的大分子蛋白质、纤维素、淀粉酶解制备不同的黑米饮料,探究加工及储藏过程中不同食品大分子对黑米饮料花色苷稳定性的影响。结果表明酶解过程中大分子的降解会造成花色苷保留率下降,全谷物组不加酶经过相同加热条件保留率最高,为62.88%;灭菌后全谷物组花色苷保留率为17.62%,高于各酶解组。将灭菌后的各组样品分别在不同光照(常温光照/避光)和不同温度(4℃/37℃避光)条件储藏10 d,除4℃避光条件下外,其他条件下各组的花色苷的降解均符合一级动力学方程,相较于花色苷水提液,全谷物组和各酶解组花色苷的半衰期均延长,全谷物组的半衰期最长,分别在常温光照、常温避光、37℃避光条件下将花色苷半衰期由4.31、4.72、0.76 d延长至8.99、9.65、4.09 d。储藏过程中虽然花色苷存在不同程度的降解,但黑米饮料的抗氧化活性仅在37℃避光条件下显著降低。这些结果表明,复杂食品体系中蛋白质、膳食纤维、淀粉可以在热加工及储藏过程中提高花色苷的稳定性。 相似文献
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黑米花青素具有良好的抗氧化活性,然而其高度水溶性,限制了其在油脂体系中的应用。为提高普通黑米花青素的抗油脂氧化性能,首先制备基于SBA-15的固定化磷钨杂多酸,然后以其为催化剂,用于黑米花青素的酯化反应中,得到脂溶性黑米花青素。通过X-射线衍射仪及透射电镜等表征手段,验证磷钨杂多酸成功进入SBA-15孔道内进行固定化。以酯化率为考察指标,探究黑米花青素与乙酸酐配比、杂多酸催化剂添加量、酯化反应温度和时间的关系,同时对黑米花青素分子结构进行初步表征分析并探讨了油脂抗氧化特性。结果表明:在反应物配比1∶2、催化剂用量2.5%、反应温度95.0℃,反应时间4.5 h条件下,酯化率达93%,回收率在80%以上。酯化后黑米花青素的脂溶性明显提高,出现酯羰基C=O键和酯基的特征吸收峰,说明增加了新的酯基官能团,改善了黑米花青素的亲脂性,显著提高了黑米花青素的抗油脂氧化效果。试验研究了脂溶性黑米花青素在一级大豆油中的长期抗氧化性,结果表明在相同添加量的情况下,脂溶性黑米花青素的抗氧化性要高于普通黑米花青素及维生素E,低于特丁基对苯二酚。 相似文献
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选用7 种酚类化合物和有机酸(表儿茶素、咖啡酸、迷迭香酸、绿原酸、草酸、苹果酸、丁香酸),评价其在pH 3.0和5.0条件下对黑米花色苷颜色稳定性的影响,以辅色效果和热稳定性为指标筛选最佳辅色剂,并在pH 3.0条件下探究其最佳添加浓度,随后借助红外光谱、分子对接及分子动力学分析其保护作用机制。结果表明,除苹果酸外,其余6 种辅色剂均在pH 3.0和pH 5.0时对黑米花色苷具有辅色效果并能提高其热稳定性,其中在pH 3.0条件下添加迷迭香酸的效果最佳;在所添加质量浓度范围内(0.1~4.0 mg/mL),迷迭香酸质量浓度越高对黑米花色苷的辅色效果越好。当迷迭香酸质量浓度为2.0 mg/mL时对黑米花色苷的热稳定性的保护作用最好。傅里叶红外光谱、分子对接及分子动力学结果表明,迷迭香酸可通过氢键和π-π堆积相互作用力与花色苷结合,从而提高黑米花色苷的稳定性。因此,在实际应用中可通过添加迷迭香酸提高黑米花色苷的颜色稳定性。 相似文献
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该研究以黑米花青素提取物(BRE)为研究对象,研究其对高脂膳食小鼠的脂代谢及肠道菌群的调节作用。通过开展动物实验,分别将茶多酚和低、中及高剂量黑米花青素加入高脂饲料中喂养小鼠,试验周期为8周。通过检测小鼠血清中总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL)及高密度脂蛋白胆固醇(HDL)的含量,结合肝脏基因转录组测序探究黑米花青素改善脂代谢的途径。最后对小鼠盲肠内容物进行16S测序,分析菌群组成及丰度变化。研究发现,与高脂膳食组相比,高剂量黑米花青素组血清中TG、LDL及TC水平分别降低了42.33%、22.28%和11.13%,HDL则提高了30.86%。黑米花青素干预对高脂膳食饲喂小鼠肝脏脂代谢相关基因的mRNA表达水平也有较显著的影响。此外,罗姆布茨菌属(Romboutsia)、毛茛菌属(Muribaculacea)和苏黎世杆菌(Turicibacter)的相对丰度分别降低了56.40%、64.29%和53.53%。而阿克曼氏菌属(Akkermannia)、瘤胃球菌科(Rumefaciens)和乳杆菌属(Lactobacillus)等菌的相对丰度分别增加了53.29%、51.87%和23.80%。该研究为黑米花青素改善高血脂症等代谢疾病提供了重要依据。 相似文献