采收期对毛叶山桐子油脂肪酸组成的影响

为研究不同采收期对毛叶山桐子油脂肪酸的影响,采集2019年9～12月的7批毛叶山桐子果实,采用气相色谱法对其油脂的脂肪酸组成进行测定。结果表明,毛叶山桐子油中不饱和脂肪酸含量超过81%,亚油酸含量达到了67%,其ω-6多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids, PUFA)与ω-3 PUFA比值约为60∶1远大于世卫组织推荐摄入比例4∶1,更适合用作ω-6 PUFA补充剂;毛叶山桐子果实含油率随采收期的变化趋势为先升高后下降,在10月18日达到最大值(38.83±0.26)%,比最低时提高了13.99%;油脂的脂肪酸组成相对稳定,变化幅度都<5%,含油率最高时和最低时的脂肪酸组成并无显著差异(置信水平>0.99);双键指数的变化趋势与含油率相反,在10月18日达到最小值7.93±0.12,变化程度较含油率更小。因此,10月18日前后采收的毛叶山桐子含油率最高且脂肪酸组成无显著差异。该研究可为重庆地区毛叶山桐子的推荐采收期提供参考。     

不同采收期山桐子果实与油脂香气成分变化规律

为探寻木本油料山桐子果实及其油脂的挥发性成分变化规律，本文对良种“鄂选1号”山桐子果实和油脂的挥发性成分及其相对含量进行比较。结果表明，山桐子鲜果和油脂中的总体挥发性成分主要包括醇类、酯类、烷类、酚类、醚类、醛类、烯类、酮类，总体挥发性含量均呈现出先下降后上升的趋势，且均在9月30日这个特殊的采收时期达到最低。鲜果中挥发性成分中的优势成分主要为烷类、酯类、醇类、酮类、烯类、醛类，相对含量烷类>酯类>醛类>酮类>醇类>烯类。油脂中挥发性成分中的优势成分为烷类物质，最高达86.249%,而烷类物质中主要成分为正戊烷，占总体挥发性成分的86.156%,是山桐子油脂挥发性成分的绝对优势成分，且其在采收期的变化规律与油脂烷类挥发性成分相对含量整体变化规律相同，与鲜果中整体烷类挥发性成分相对含量变化规律相反。实验结果为山桐子果实的挥发性成分和油脂挥发性成分之间的关联与规律研究以及山桐子油特殊香气的形成过程研究提供了科学依据。     

毛叶山桐子果实化学成分及脂肪酸动态分析与评价

对不同生长期的重庆1号、重庆2号品种的毛叶山桐子果实的整果、果肉和种子中的基本化学成分含量进行比较,并运用气相色谱法对油脂中脂肪酸组成及相对含量进行分析.结果表明,2个品种果实在不同生长期和不同部位中粗脂肪、蛋白质、总糖、灰分、总酚、总黄酮等成分含量差异显著(P＜0.05);2个品种毛叶山桐子作为油脂原料的最佳采收期分...     

不同品种巴旦木种仁在不同采收期粗脂肪含量及其油脂脂肪酸组成的比较

测定分析了纸皮、双软、晚丰、浓帕烈4个品种巴旦木种仁在不同采收期的粗脂肪含量及其油脂脂肪酸组成。结果表明:不同品种巴旦木采收过程中,其种仁粗脂肪含量总体均呈不断积累上升趋势,粗脂肪含量差异显著(p0.05),表明采收期对粗脂肪含量有较大影响,种仁越成熟越有利于其粗脂肪的积累;不同采收期的4个品种巴旦木种仁油共检测出棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸4种脂肪酸,其中饱和脂肪酸含量在10%以下,总体均呈下降趋势,不饱和脂肪酸的含量达90.4%~93.2%、油酸含量(58.9%~77.6%)均为最高,在采收期内总体均呈上升趋势;亚油酸含量(15.2%~31.7%)较高,在采收期内总体呈波浪下降趋势(除纸皮巴旦木)。巴旦木是一种具有很高开发价值的高品质油料作物。     

不同产地山桐子果含油率和脂肪酸组成分析

对采自10个不同产地的山桐子果的含油率和脂肪酸组成进行了测定,结果表明:山桐子果含油率为35.02%~39.36%,山桐子油的不饱和脂肪酸含量较高,在测出的6种主要脂肪酸中亚油酸含量最高,达到68.02%~70.97%。     

不同干燥方式对山桐子油理化性质、脂肪酸组成及微量营养成分含量的影响

通过测定山桐子果含水率、含油率以及山桐子油酸价、过氧化值、皂化值、脂肪酸组成、维生素E、总酚、角鲨烯和β-谷甾醇,研究了阴干、晒干和烘干3种不同干燥方式对山桐子油理化性质、脂肪酸组成和微量营养成分含量的影响,并采用主成分分析综合评价3种油的品质。结果表明:山桐子油酸价和皂化值由高到低的干燥方式依次为阴干>晒干>烘干;山桐子油过氧化值和β-谷甾醇含量由高到低的干燥方式依次为晒干>烘干>阴干;山桐子油角鲨烯含量由高到低的干燥方式依次为烘干>阴干>晒干;VE含量由高到低的干燥方式依次为晒干>烘干≈阴干;总酚含量3种干燥方式没有显著差异。综合比较,晒干得到的山桐子油的理化性质较好,微量营养成分损失最小。     

山桐子油提取工艺的研究及脂肪酸组成分析

以干燥的山桐子粉为原料,考察了不同提取剂及提取温度、料液比和提取时间对出油率的影响。通过单因素和正交试验得出最佳提取工艺条件为:乙醚-无水乙醇混合液(4:1,v/v)为提取剂、提取温度50℃、料液比为1:20、提取时间4.5 h,在此条件下山桐子的出油率为28.5%。然后将山桐子油脂肪酸组成与其他油脂进行比较,结果显示山桐子油亚油酸含量明显高于茶籽油、花生油和橄榄油。     

山桐子油的超临界CO2萃取工艺优化及脂肪酸组成分析

为了充分利用山桐子资源,采用单因素试验和Box-Behnken试验设计优化山桐子油的超临界CO_2萃取工艺,运用气相色谱—质谱(GC—MS)分析山桐子油的脂肪酸组成。结果表明:超临界CO_2萃取山桐子油的优化工艺条件为萃取时间147min,萃取温度53℃,萃取压力24 MPa;在该条件下,山桐子油得率为(38.25±0.41)%。山桐子油得率和影响因素间的回归模型极显著(P=0.000 9)。GC—MS结果表明,山桐子油主要由不饱和脂肪酸组成,不饱和脂肪酸含量为81.33%,亚油酸含量为71.43%。山桐子油是一种优质的食用油资源,超临界CO_2可以高效萃取山桐子油。     

不同部位猪脂的总脂肪酸组成及Sn-2位脂肪酸成分分析

选择11例猪的4个部位(猪尾巴、猪脖、奶腩和猪板),用乙酸甲酯萃取脂肪,采用DIKMA CP-SIL88FS(60 m×0.25 mm id×0.20μm)毛细管柱气相色谱对各部位猪脂总脂肪酸及Sn-2位脂肪酸组成进行了测定,并采用SPSS 13.0软件对数据进行统计分析。结果表明:猪尾巴油、猪脖油和奶腩油的总脂肪酸及Sn-2位脂肪酸组成和分布与猪板油相比均存在显著性差异,且不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸含量均高于猪板油。     

采收期对南果梨完熟果实香气组成的影响

以不同采收期的南果梨为材料,用顶空固相微萃取(headspace-solid phase microextraction, HS-SPME)结合气质联用(gas chromatogaphy-mass spectrometry,GC-MS)技术对完熟果实的香气进行研究。结果表明,不同采收期果实的香气组成和含量均有一定差异,尤以特征香气的差别较大。早采果实的特征香气主要有丁酸乙酯、2-甲基-丁酸乙酯、己酸乙酯、乙酸己酯、己醛和癸醛,而晚采果实比早采收果实多了乙酸丁酯和2-己烯醛两种特征香气。晚采果实表现出较浓的果香味,而早采果实中除果香味外,还有一定的青香味。     

地理经纬度对油茶籽中脂肪及脂肪酸组成的影响

对我国油茶主产区34个点的油茶籽的粗脂肪和脂肪酸组成与地理经纬度的关系进行了分析.相关分析结果表明,油茶籽的粗脂肪含量与地理经度和纬度均有显著的负相关关系,油茶籽油的脂肪酸组成中硬脂酸含量与地理纬度有显著的负相关关系,而油酸与粗脂肪含量有极显著的正相关关系.油茶籽油中油酸的变化趋势呈散点分布,并确定出15个高油酸含量的油茶分布区.通过对硬脂酸进行聚类分析将油茶主要分布区分为4大主要区域.     

Protein,fat and fatty acid composition of Celosia species

The seeds of 13 lines of Celosia referable to four species were analysed for protein, fat and fatty acid composition. The protein contents varied from 101 to 170 g kg^?1 and fat contents from 56 to 109 g kg^?1. The fatty acid composition was of the simple palmitic-oleic-linoleic type.     

不同胎次中国荷斯坦牛鲜乳脂肪酸组成研究

对5个胎次共98头中国荷斯坦牛鲜奶乳成分及脂肪酸含量进行了测定分析。结果表明，乳脂率、乳蛋白率及体细胞数在胎次间存在显著（P＜0．05）或极显著（P＜0．01）差异；短、中链脂肪酸（C4∶0～C16∶0）中，除C6∶0在第一胎与其他4胎间含量差异显著（P＜0．05）、C12∶0在第2、5胎间含量差异显著（P＜0．05）外，其他脂肪酸含量在胎次间差异不显著（P＞0．05）；长链脂肪酸中，硬脂酸（C18：0）在第1胎含量最高。第3胎含量最低，1、3胎间差异极显著（P＜0．01）；油酸（C18∶1）和亚油酸（C18∶2）含量在胎次间变化规律相似，均表现为第1胎最低，第3胎最高，且两胎间存在极显著（P＜0．01）和显著差异（P＜0．05）。     

不同畜禽肌肉脂肪酸组成的对比分析

采用GC-MS测定猪、牛、鸡、兔后腿肌脂肪酸组成的相对百分含量和实际当量,测定结果表明四者的主要脂肪酸组成有17种,其中棕榈酸（16∶0）、硬脂酸（18∶0）、油酸（18∶1n-9）、亚油酸（18∶2n-6）和花生四烯酸（20∶4n-3）的总含量占肌肉总脂肪酸含量分别为84.35%、79.71%、81.78%、81.19%。n-6/n-3比率猪肉最高,鸡肉、兔肉次之,牛肉最低。就综合营养价值而言,兔肉最高,牛肉、鸡肉次之,猪肉最低。      

肌内脂肪与背最长肌肉质、脂肪酸组成的关系

研究肌内脂肪（IMF）含量与肉质以及脂肪酸含量和组成比例之间的关系。以北京黑猪背最长肌（n=20）为实验材料,测定肌内脂肪含量、肉质以及脂肪酸含量和组成。结果显示,肌内脂肪含量与滴水损失呈显著正相关（p<0.05）,与蒸煮损失、剪切力、肉色的相关性不显著（p>0.05）。随着肌内脂肪含量升高,除长链多不饱和脂肪酸(C_20:3n6、C_20:4n6)以外的大多数脂肪酸含量增加,相对比例也上升;多不饱和脂肪酸的含量增加,但是相对比例下降;长链多不饱和脂肪酸的含量和相对比例都降低。随着肌内脂肪含量的升高,饱和脂肪酸（SFA）和单不饱和脂肪酸（MUFA）的含量升高,回归方程斜率分别为197.3和248.31,多不饱和脂肪酸（PUFA）增加的幅度不大,回归方程的斜率为11.43。结果提示:肌内脂肪含量较低时（本实验平均值2.86%）,对肉质的影响不显著。随着肌内脂肪含量升高,总脂肪酸含量（TFA）增加,主要归因于SFA和MUFA含量的增加。PUFA的含量相对稳定,受肌内脂肪含量变化的影响较小。      

山茱萸籽油的理化性质及脂肪酸组成分析

主要对山茱萸籽的组成、山茱萸籽油的理化性质及脂肪酸组成进行了分析.结果表明:山茱萸籽中还原糖、总糖、粗蛋白和粗脂肪含量分别为29.2％、64.7％、21.7％和13.1％.山茱萸籽油酸值(KOH)、碘值(Ⅰ)、过氧化值及皂化值(KOH)分别为0.97 mg/g、113.8 g/100 g、8.9 mmol/kg、186.5 mg/g.山茱萸籽油中饱和脂肪酸以棕榈酸(10.40％)为主,其次是硬脂酸(3.49％)和山嵛酸(3.32％);不饱和脂肪酸中油酸(35.80％)和亚油酸(34.60％)含量较高,还含有5.51％的芥酸.     

国产玉米毛油主要脂肪酸含量的分析

经过对全国各区域2 246个玉米毛油样品进行脂肪酸组分检测,分析研究了玉米毛油中主要脂肪酸组分的含量范围,其中棕榈酸11.5%~13.5%、硬脂酸1.5%~2.0%、油酸28.0%~34.0%、亚油酸50.0%~57.0%、亚麻酸0.50%~0.80%,检测结果符合国标中的质量指标要求。通过比较,国产玉米毛油的主要脂肪酸组分含量范围较为集中,有利于企业进行油种的识别和对产品质量进行控制和改善。     

紫茉莉籽油的提取及其脂肪酸组成分析

采用单因素实验,对紫茉莉籽油的溶剂提取进行了研究,同时分析测定了紫茉莉籽油的理化特性和脂肪酸组成。实验结果表明,在以石油醚为溶剂,料溶比1∶6,提取温度90℃,提取时间6h条件下,毛油提取率可达11.70%。紫茉莉籽油中硬脂酸含量仅为1.74%,不饱和脂肪酸总量达83.46%。亚麻酸的含量高达17.87%,是一种良好的保健植物油。     

Effect of feeding oilseed supplements to dairy cows on ruminal and milk fatty acid composition

The objective of this study was to compare the effects of oilseed‐based supplements, rapeseed and linseed, against a barley‐based control, on the fatty acid composition, and subsequent solid fat ratio, of the milk fat from dairy cows. In addition, as a means of understanding the digestive processes which influence the milk fat composition, ruminal extracts were collected from the cows and analysed for fatty acid composition. Four lactating dairy cows each fitted with a rumen fistula were provided with silage and one of four concentrate diets. The main constituent of the concentrate supplements was either rapeseed (ground or unground), linseed (unground) or a barley control. The diets were offered in accordance with a 4 × 4 Latin square arrangement. The oilseed‐supplemented concentrates provided the cows with 620–640 g fatty acids day^?1. Experimental treatments were provided to the cows for 2 weeks, after which ruminal extracts were collected over a 24 h period and a milk sample was taken. All extracts were analysed for fatty acid composition. The diets fed influenced the long‐chain fatty acid composition of the ruminal extracts and milk fat. The proportion of C18:1n‐9 in the ruminal extracts increased from 202–224 to 282–321 g kg^?1 of the total fatty acids when the cows were provided with the rapeseed‐based diets. The linseed‐based diet increased the C18:1n‐9 proportion of the ruminal extracts from 164 to 218 g kg^?1 of the total fatty acids. Both rapeseed‐based diets also resulted in a higher proportion of C18:0 in the ruminal extract, possibly owing to biohydrogenation of the dietary fatty acids. This proportion of C18:0 in the ruminal extract was lowest immediately after feeding, increasing to a maximum 4–6 h later. Both rapeseed‐based concentrates increased the proportion of C18:1n‐9 in the milk fat to approximately 300 g kg^?1 of the total fatty acids as compared with 214 g kg^?1 for the control. The proportion of C18:1n‐9 in the milk fat from the cows offered the linseed‐based concentrate was 246 g kg^?1 of the total fatty acids. There were also significant decreases in the proportions of C16:0 in the milk fat from the cows offered all oilseed‐based concentrates. There was no difference between the fatty acid compositions of the milk fats from the cows fed the ground or unground rapeseed‐based supplements. The oilseed‐based supplements also resulted in significant decreases in the solid fat content of the milk fat at temperatures ranging from 0 to 35 °C, which would be indicative of a softer, more spreadable butter. © 2002 Society of Chemical Industry     

琼崖海棠籽油的理化性质及脂肪酸组成分析

以琼崖海棠籽为原料,机械压榨法制取琼崖海棠籽油,分析了琼崖海棠籽油的理化指标,并通过气相色谱-质谱( GC - MS)联用分析其脂肪酸组成.结果表明:琼崖海棠籽油的酸值(KOH) 27mg/g,过氧化值1.184 meq/kg,折光指数(n20d)1.489 2,碘值(Ⅰ)83.96 g/100 g,水分及挥发物0.070％,灰分0.029％,皂化值(KOH) 192.3 mg/g,相对密度(d25 4疗)0.934 8;其主要脂肪酸组成是9-十八碳烯酸(27.67％),9,12-十八碳二烯酸(16.78％),9-十八碳烯酸(E)(13.54％),十八碳酸(12.92％),十六碳酸(10.77％),11,14-二十碳二烯酸(7.17％),正十六碳酸(5.24％),十七碳酸(5.13％).