β-葡聚糖调节血糖作用及其机理的研究进展

β-葡聚糖是粮谷类作物和微生物细胞壁中富含的一种功能性多糖,现代医学和营养学的研究表明它具有调节机体免疫、抗癌、抗肿瘤、降低胆固醇、调节血脂和血糖等多种功能,已成为当前医药和食品领域研究与开发的热点。通过综述近期国内外有关文献,在介绍β-葡聚糖来源和理化性质的基础上,重点论述了β-葡聚糖调节血糖的体外试验、动物试验和临床试验效果及其影响因素,概括性阐述了β-葡聚糖通过保护和修复胰岛β细胞、改善胰岛素抵抗和糖代谢等调节血糖的机理。同时也对β-葡聚糖调节血糖研究的前景和方向进行了展望。     

全谷物食品重要膳食纤维组分——谷物β-葡聚糖的最新研究进展（网络首发、推荐阅读）

近年来,β-葡聚糖因其显著的健康功效和良好的功能特性,被广泛应用到各类食品的生产中。β-葡聚糖存在于燕麦、大麦、青稞和小麦等多种谷物中,不同谷物源其含量、分布、结构、功能特性和生理活性有所不同,进而影响在食品加工中的应用。从制备方法、营养、理化性质、功能特性和健康功效等多方面阐述谷物β-葡聚糖及其多糖、脂质、蛋白复合物的食品相关研究现状,归纳谷物β-葡聚糖目前在食品应用中面临的问题,以期为谷物β-葡聚糖进一步的开发利用提供参考。     

β-葡聚糖研究进展及其在健康产业中的开发潜能

β-葡聚糖是一种可在天然植物和微生物中获取到的具有免疫调节、抗肿瘤、抗炎、降血糖、降血脂等多种生物学活性的多糖,已在医药、功能性食品、食品添加剂、化妆品添加剂、饲料添加剂等健康产业中得到广泛研究和开发。本文综述了近年有关β-葡聚糖活性或功能的研究报道,为β-葡聚糖在健康产业中应用潜能的深入开发提供依据。     

β-葡聚糖在结构化功能性配料制造中的应用进展

该文总结并展望β-葡聚糖在功能性配料制造中的研究进展。通过检索近年来关于β-葡聚糖及其在结构化功能配料应用方面的文献,归纳并分析其进展、存在问题与发展趋势。结果显示,不同来源的β-葡聚糖具有不同的结构特征。β-葡聚糖良好的水合特性、灵活的构象可调性以及与其他物质发生相互作用的广泛性,使其成为结构化功能性食品配料加工制造领域的近期研究热点之一,其应用方式主要包括全葡聚糖颗粒、凝胶、微胶囊、β-葡聚糖复合物颗粒、纳米结构体、自聚集胶束、静电纺丝等。β-葡聚糖以结构化食品配料形式在食品活性成分包埋、保护、递送以及生物利用度提升等方面得以广泛应用。     

β-葡聚糖及其在食品工业中的研究进展

β-葡聚糖是一种重要的生物活性多糖,广泛分布于植物、真菌和细菌中,具有来源广、可再生和安全等优点。β-葡聚糖独特的结构特征使其具有降胆固醇、调节血糖和提高免疫力等多种特殊生理功能,是一种理想的保健食品,同时可作为食品添加剂用于食品工业领域,具有良好的应用价值和开发前景,目前已成为国内外研究的热点。本文通过分析近期国内外与β-葡聚糖相关文献,对其分子结构、生理功能、检测方法及提取工艺的研究进展进行综述,并展望其在食品工业中的应用前景,为进一步深入研究β-葡聚糖提供理论基础和科学依据。     

酵母β-葡聚糖提取方法及免疫活性研究

β-葡聚糖是酵母细胞壁的成分之一,具有抗肿瘤、抗感染以及免疫调节等一系列生物学活性。基于其增强机体免疫功能的功效,β-葡聚糖作为一种功能性食品添加剂引起关注。探寻一种高效、快捷、环保且满足纯度需求的β-葡聚糖提取方法成为研究的热点。该文综述高压微射流均质法、超声波法等具有应用潜力的酵母β-葡聚糖提取方式,并且阐述酵母β-葡聚糖免疫活性机制以及在动物模型和细胞模型的研究进展。     

谷物β-葡聚糖结构、功能及其应用研究进展

谷物β-葡聚糖是β-D-吡喃葡萄糖单位通过β-(1→4)键重复连接,再被单一的β-(1→3)键分开而成的无分支线性葡萄糖聚合物,是一种重要的水溶性膳食纤维,主要存在于大麦、燕麦和小麦中。谷物β-葡聚糖在降血糖、血脂,提高免疫活性及改善肠道健康等方面生理活性显著,已广泛应用于食品和化妆品等领域。本文综述了谷物β-葡聚糖的提取纯化、结构特征、含量测定、理化性质、生物活性及其应用,为谷物β-葡聚糖的进一步研究和开发提供参考。     

β-1,3-葡聚糖酶的结构与催化性质研究进展

β-1,3-葡聚糖酶广泛存在于细菌、真菌、植物和无脊椎动物中,因来源的差异,β-1,3葡聚糖酶的生理功能多样,如参与植物生长发育、提高或诱导抗病性、提供菌体营养、调节真菌细胞壁稳定性和刚性、参与病毒释放和入侵等。酶的结构研究是探索酶催化反应机理、挖掘酶催化特性以及酶理性设计改造的基础。本文对晶体结构研究最充分的GH16家族细菌β-1,3-葡聚糖酶的结构特征及催化机理进行综述,并通过与GH17家族植物来源β-1,3-葡聚糖酶的结构比较,揭示细菌β-1,3-葡聚糖酶的作用机制,为进一步改造和利用该酶,实现其在植物保护、食品和制药等领域的应用提供重要参考。     

β-葡聚糖对树突状细胞的免疫调节作用及生物学意义

β-葡聚糖作为一种"生物反应调节剂"在调控树突状细胞(DC)功能方面起着重要作用,许多研究显示β-葡聚糖可以促进DC成熟、细胞因子分泌及调节适应性免疫应答。β-葡聚糖具有抗肿瘤、抗感染和抗炎症等多种生物学功能,这些效应与β-葡聚糖调控DC的作用密切相关。本文就目前国内外在β-葡聚糖对DC免疫调节作用的研究进展及在抗肿瘤、抗感染和抗炎症等方面的应用进行了综述。     

β-葡寡糖的制备及其结构鉴定和生物活性研究进展

低聚糖是一种新型功能性糖原,在食品领域应用广泛。β-葡寡糖是一类由2～20个葡萄糖通过β-糖苷键连接而成的低聚糖,主要由葡聚糖经不同方法降解制备得到,因其分子量低、水溶性好、结构独特、吸收效率高等特点,在调节肠道菌群、增强免疫、抗肿瘤等方面表现出较好的生物活性,在食品、保健品和药品等领域具有广阔的应用前景。为促进β-葡寡糖的研究与开发,本文就近年有关β-葡寡糖的降解制备、分离纯化、结构表征方法及其生物活性方面的研究进行系统综述,以期为β-葡寡糖的深度研究与利用提供一定的参考。     

β-1,3-1,4-葡聚糖酶研究进展

β-1,3-1,4-葡聚糖酶(EC 3.2.1.73)是一类内切型糖苷水解酶,广泛存在于各类微生物及植物中,对谷物β-1,3-1,4-葡聚糖的水解具有重要作用。在食品工业及饲料工业有着广阔的应用前景。目前已有GH16、GH17及GH26 3个糖苷水解酶家族的β-1,3-1,4-葡聚糖酶结构得到解析。本文针对β-1,3-1,4-葡聚糖酶的来源、性质、结构、功能及应用的国内外研究现状进行综述。     

β-葡聚糖增强肠道免疫功能研究进展

肠道既是机体营养物质消化吸收的重要场所,又是防御外界病原体等的重要屏障,维持肠道稳态、增强肠道免疫功能对于保持机体健康至关重要。β-葡聚糖作为一种膳食纤维,同时也被列为益生元,具有众多生物活性和较强的免疫活性,如免疫调节、抗菌、抗炎等,尤其是可以通过直接或间接(肠道代谢物)途径参与重塑肠道菌群组成及比例,维持与修复肠道屏障完整性,调控免疫细胞,进而发挥增强肠道免疫作用。本文主要综述了β-葡聚糖通过增强肠道免疫的作用途径和机制,以及其发挥的生物学作用,为进一步阐明β-葡聚糖与机体肠道相互作用的功能网络提供理论基础。     

6种海洋微藻β-葡聚糖的累积特征及其免疫活性分析

跟踪检测6种海洋微藻在生长过程中单位细胞β-葡聚糖的含量变化,分析其累积时期、累积速率以及提取制备的得率和纯度,并对几种微藻来源的β-葡聚糖进行免疫活性检测。结果表明:β-葡聚糖在微藻种群增殖的平台期累积量最大,不同种类的微藻细胞累积β-葡聚糖能力差异较大。假微型海链藻(Thalassiosira pseudonana)具有较大的累积速率、提取制备得率以及较大的免疫活性。6种海洋微藻来源的β-葡聚糖都显示比酵母来源的β-葡聚糖免疫活性高。     

几种不同来源β-葡聚糖的体外功能特性

以青稞β-葡聚糖粗提物、燕麦β-葡聚糖粗提物、酵母β-葡聚糖粗提物这3种天然提取物为研究对象,以化学合成的聚葡萄糖为对照,进行了吸附油脂、胆固醇、胆盐、葡萄糖,抑制胰脂肪酶活性、胰淀粉酶活性及阳离子交换7种体外功能性实验。结果显示:每克青稞β-葡聚糖粗提物可以吸附6.28 g玉米油、20.49 mg胆固醇、18.91 mmol葡萄糖,其对胰脂肪酶活性的抑制能力为28.1%、对胰淀粉酶活性的抑制能力达92.9%,这几项数值均优于其他3个样品,说明青稞β-葡聚糖粗提物在降血脂、调节血糖方面具有综合优势;燕麦β-葡聚糖粗提物和酵母β-葡聚糖粗提物的胆盐吸附量基本相当,明显高于青稞β-葡聚糖粗提物;酵母β-葡聚糖粗提物的阳离子交换能力居4个样品之首;聚葡萄糖也具有以上7种体外功能特性,但未发现突出优势。     

燕麦β-葡聚糖调节肠道菌群与降脂减肥作用的研究进展

近年来,超重和肥胖已成为许多国家突出的健康问题,其导致的一系列代谢类疾病死亡率远高于其他疾病。越来越多的证据表明,肥胖的发生与肠道菌群的组成密切相关。燕麦β-葡聚糖不仅具有显著的降血脂作用和减肥功效,还可以作为益生元调节机体肠道菌群结构。本文从肠道菌群与肥胖的相关研究、燕麦β-葡聚糖降脂减肥和益生元作用等方面综述了燕麦β-葡聚糖调节肠道菌群及其减肥降脂作用之间相关性的研究现状。     

来源与加工方式对β-葡聚糖理化特性的影响及其在肠道的降解机理

检索、归纳并分析近年来关于谷物和微生物中β-葡聚糖结构、功能特性及加工方式对其的影响,以及其在肠道中的降解机理和代谢途径的研究文献。综合显示,谷物中β-葡聚糖的分子质量及β-1,3/β-1,4的比例是决定其结构与性质的关键因素,微生物β-葡聚糖多为β-1,3和β-1,6糖苷键构成的支链多糖;加工方式可改变β-葡聚糖的分子质量、溶解性、黏度及功能特性;β-葡聚糖在生物体中,由肠道厌氧微生物酶系统逐步分解为短链脂肪酸,从而起到维持肠道菌群生态平衡、改善机体代谢及调节免疫的作用。该文综合论述了加工方式,对β-葡聚糖生物活性的影响机理对β-葡聚糖的开发提供参考。     

多肽的功能活性与研究进展

科学研究发现生物体内存在多种具有生理活性的多肽物质,它们具有不同的结构和功能活性.人体摄入的蛋白质经酶水解后,主要以肽的形式被消化吸收.几乎所有细胞都受多肽调节,它具有调节机体生理功能和为机体提供营养的双重功效.人们已从包括人、植物、动物在内的各种生物体中分离出各类活性多肽,并且对多肽的性质、制备方法、分离纯化方法、鉴定技术、功能活性及应用等方面进行了大量的研究,并取得了一定的成效.本文介绍了近年来活性多肽的国内外研究现状,对多肽的多种功能活性进行了较全面地分析和介绍,概述了不同来源多肽的制备方法,展望了生物活性多肽在食品、医药、生物等领域的发展前景.     

猴头菇β-葡聚糖促进人肠道菌群产丁酸的研究进展

丁酸是结肠上皮细胞首选能量来源, 可提高肠屏障的完整性, 促进人的肠道健康。已有关于猴头菇β-葡聚糖(HEBG)促进人肠道菌群产丁酸的作用的报道，但有关其调控机制还不清楚。作者介绍了HEBG的制备方法及获得的具有不同结构特征的HEBG，并对人粪便中产丁酸特性的菌群进行了总结，最后综述了不同来源β-葡聚糖调控肠道菌群产丁酸的机制及研究进展。猴头菇β-葡聚糖是一种优良的膳食纤维，它可能通过直接或间接模式促进人肠道菌群产丁酸。本综述对猴头菇β-葡聚糖益生功能的开发及健康食品的创制具有指导性意义。     

活性β-葡聚糖的合成及功能研究现状

β-葡聚糖可忽略不计的毒性及其免疫调节作用的特性,致使其对一些传染性疾病、癌症、血胆固醇过多和糖尿病有治疗作用,其作为食品添加剂和疾病调节剂呈增长趋势。从β-葡聚糖的来源结构、合成方法及活性功能等方面的研究状况进行了综述,并对其今后的发展进行了展望。     

β-胡萝卜素的生物活性研究进展

β-胡萝卜素是一种广泛存在于自然界的类胡萝卜素,是机体维生素A的重要来源。β-胡萝卜素拥有共轭多烯不饱和双键结构,具有多种生物活性,包括清除自由基、猝灭单线态氧、抑制炎症信号传导,其应用从最初的食品着色,逐渐转向医药、化妆品、保健品和动物饲料等多个领域。本文对β-胡萝卜素的来源、结构、毒理学研究以及生物学功能等方面进行概述,为β-胡萝卜素的开发和研究提供参考依据。