德图：开拓食品安全保障之路——访德图环境和食品产品经理王庆莉

近年来,随着食品安全事件的频繁曝光．食品安全已经受到越来越多企业的关注．不少之前未涉足食品安全领域的企业．也都将自己的产品和业务延伸到了食品安全领域,并为中国的食品安全保障作出了贡献．德图就是这样的企业之一．     

ASN 9000超越标准的在线检测让您的产品完全合规——访梅特勒—托利多（上海）有限公司产品经理贾小凡

日趋严格的法律法规标准和日益提升的消费者安全意识,都要求食品制造企业采取一切必要措施保护其品牌声誉。2010年英国食品标准局报告116起物理污染事件,其中66%来自于与食品本身无关的外来物质,这些外来物质中多是细小金属．其对消费者的伤害是最直接的。     

道达尔：纯正工艺造就卓越品质——访道达尔润滑油（中国）有限公司食品行业经理许彬

道达尔集团是世界主要的经营石油天然气的集团之一,在130多个国家均拥有业务,在中国的业务已有30年的历史。道达尔润滑油（中国）有限公司作为道达尔集团在中国的全资子公司,在中国也有20年的销售历史,产品涉及钢铁,水泥,电力,化工,食品等行业。其中NEVASTANE食品级润滑油系列产品是道达尔公司专门为满足食品行业安全和润滑的特殊需要所特别研发的产品。     

让自动化新技术驰聘食品行业——访德国倍福自动化有限公司事业发展部经理Christian先生

成立于1980年,总部位于德国威尔市的德国倍福自动化有限公司（Beckhoff）是一家从事工业自动化产品研发和生产的高新技术企业。虽然在自动化行业中,德国倍福自动化有限公司是一家年轻的企业,但企业始终凭借“自动化新技术”的核心理念勇往直前,所生产的工业PC、现场总线模块、驱动产品和TwinCAT自动化软件构成了一套完整的、相互兼容的控制系统,可为各个工控领域提供开放式自动化系统和完整的解决方案。     

FLUKO：专业铸就品质——访上海弗鲁克流体机械制造有限公司营销部经理张斯滨

上海弗鲁克流体机械制造有限公司（FLUKO）长期致力于分散、乳化．均质、混合设备的研制创新和市场拓展,拥有一流的研发中心、完善的产品检测平台、现代化的制造工厂并通过国际权威认证机构——德国莱茵（TOV）公司的ISO9001国际标准质量体系认证;通过引进德国的先进技术和科学管理模式．形成了完整的研发、制造及销售体系     

福斯:以高质量的产品捍卫食品安全——访福斯油品集团食品级润滑剂全球产品经理及应用专家Eduard Stempfel先生

对于保障食品安全来说,食品级润滑剂与普通的润滑剂相比,其优势是显而易见的。虽然,现阶段食品级润滑剂在国外已经得到了较为广泛的应用,但在中国的应用尚处于起步阶段,     

福斯CASSIDA加适达食品级润滑剂 食品行业润滑专家——访福斯CASSIDA加适达食品级润滑剂产品经理郭太勤

食品安全是食品加工的基本要素,也是如今最受关注的的议题。润滑剂是设备不可或缺的一部分,特别是食品企业,严苛的食品安全标准,最佳的生产效率,以及设备的平稳运行都对食品级润滑剂提出了很高的要求。     

包装行业的清风——访德沃包装机械(杭州)有限公司总经理彼得·施耐德先生

<正> 在我国,食品行业处于突飞猛进的发展阶段,它的发展快、成长性好带动了食品包装机械行业的发展,德沃包装机械(杭州)有限公司是一家专门生产包装机械产品的外资公司,近期,本刊有幸对德沃包装机械(杭州)有限公司总经理彼得·施耐德先生进行了专访。记者:首先请您介绍一下公司的简单情况。彼得·施耐德先生:正如你所了解的,WOLF包装机械有限公司是一家有20年生产经验的包装机械公司。为遍布世界的客户组装了数以千计的生产线,在袋包装行业以创新为突破口,逐渐成为世界袋包装行业的领导者。2007年的2月WOLF     

多米诺 以智能化产品开拓中国市场——访多米诺标识科技有限公司热转印产品经理张帆先生

多米诺公司作为标识和追踪追溯方案的供应商,一直是喷码行业的领导者之一。公司自1978年成立以来,一直致力于标识技术的研究和创新,不断推出新产品以满足市场的需要。现在多米诺公司已经拥有了独特的技术和完善的产     

食品品质在线检测的“利器”——罐头食品安全检测方案

聚焦今年的两会,＂食品安全＂依然是委员代表们讨论的热点话题,政出多门重复建设、监管投入大收效低、食品安全陷入信任危机、造价严重惩罚力度小……委员纷纷为食品安全问题＂把脉＂。     

2010德图推出新一代食用油品质检测仪testo 270

<正> 近期,德图隆重推出新一代食用油品质检测仪testo 270。新一代食用油品质检测仪testo 270在技术参数、可操作性及功能上都有创新和提高。新产品有以下优势:高精度、高重现性、自动温度补偿;传感器由金属壳保护,防碰撞,更坚固;传感器表面覆盖保护膜,更卫生;人性化设计,自动识别测量终值;标定油实现客户现场自检、标定与校准;增加了手柄,可用于悬挂仪器。随着中国经济的发展及人们生活品质的提高,公共食品安全越来越受到政府部门和社会大众的重视。德图2004年推出食     

控制平衡相对湿度(ERH)与纳他霉素协同作用在夹心糯米点心中防腐效果及机理的研究

夹心糯米点心受微生物污染的程度与其平衡相对湿度(ERH)有关,本文利用不同剂量保湿剂控制产品的平衡相对湿度(ERH),寻找到最佳水分活度的配方,在此配方的基础上使用纳他霉素有效抑制霉菌及酵母的生长。本文研究了不同剂量的纳他霉素及保湿剂在糯米点心中的防霉效果,在常温条件下(25℃)保存,保湿剂含量0.6%～0.8%,10～25mg/kg的纳他霉素可以显著抑制霉菌和酵母的生长,同时保持产品的水分含量及良好的柔软度,延长了糯米点心的货架期,并且对人体安全无害。      

湖南省造纸产品质量监督检验授权站及我省造纸工业产品质量概况

本文对湖南省近年的纸张质量监督检验情况作了一简单的概况。     

酒花制品质量链

酒花质量定义为酒花的新鲜程度;酒花质量链包含从收获到添加入麦汁过程中影响到酒花质量的各个环节。通过研究在酒花质量链中各种条件下对酒花α-酸衰减的影响,分析总结出质量链中的关键环节。     

小麦粉品质与调味面制品品质的相关性分析

为优选调味面制品专用小麦粉,并使小麦粉在调味面制品中发挥最佳作用,研究了小麦粉品质与调味面制品品质的相关性。采用相关性分析并建立逐步回归方程,以产品硬度、径向膨胀率、持油能力等为评价指标,分析了影响产品品质的原料组分。结果表明,吸水性指数与总淀粉含量、干面筋含量显著负相关(P<0.05),与面筋指数极显著负相关(P<0.01)。水溶性指数与总淀粉含量、面筋指数呈显著负相关(P<0.05),与直支淀粉比、脂肪呈极显著正相关(P<0.01)。径向膨胀率与灰分、水溶剂保持力和Na_2CO_3溶剂保持力呈显著负相关(P<0.05),与湿面筋含量、蔗糖溶剂保持力呈极显著负相关(P<0.01)。硬度与干面筋含量呈极显著正相关(P<0.01)。该研究对调味面制品专用粉品质改良具有一定指导作用,并为小麦粉生产优质产品提供参考。     

粮食加工品中呕吐毒素快速检测产品的评价与质量分析

目的 评价市售的18种呕吐毒素快速检测产品的性能指标及在现场快检中的适用性, 为基层在粮食加工品监管领域中呕吐毒素快检产品的选择与应用提供指导, 同时建立了一种食品快速检测试产品的评价方法。方法 以玉米粉为基质, 采用自然染菌的方式制备盲样, 对18个厂家的呕吐毒素快速检测产品进行测试, 以检测限、假阳性率、假阴性率、灵敏度、特异性、相对准确度为性能指标, 同时考察快检产品的在现场快检中的适用性。结果 本次评价的18种快检产品中, 有8种呕吐毒素快检产品符合标准要求, 在现场快检中的适用性良好, 合格率为44.4%。结论 呕吐毒素胶体金快速检测产品具有快速、准确、方便、灵敏高等特点, 可在粮食加工品的质量监管与质量控制中使用, 但仍有部分产品达不到标准要求, 因此在快检产品使用前, 有必要对其进行评价。     

天然有机肉制品配料、加工和质量安全

主要介绍了天然肉制品的定义,通过举例介绍了天然肉制品的加工工艺,最后,还讨论了其在不添加人工添加剂的条件下可能会产生的一些质量安全问题,为以后的肉制品的加工研究提供理论基础。     

Actin, a possible quantitative indicator for the quality of meat products

Summary Quality regulations of the Guelders ring sausage are applied in the Netherlands. One of the quality parameters is the content of CFMP (collagen-free muscle protein) in the product. The purpose of this research is to substitute the usual indirect method by a direct analytical method for CFMP. The proposed direct method is composed of separation and determination of actin. Actin was well separated from the sausage product by SDS-gelfiltration chromatography, which was checked by SDS-polyacrylamide-gel electrophoresis. Actin was determined by its 3-methylhistidine content, but this result was smaller than expected. It was caused by the presence of salt during the 3-methylhistidine analysis. Finally, a method for the determination of actin by 3-methylhistidine was developed for the direct procedure. The relations of 3 MH (3-methylhistidine) with respective CFMP and MP (muscle protein) are formulated. Both formulae give a reasonably good estimation of 3 MH, CFMP or MP, one of these parameters of the Guelders ring sausage being known.

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Actin, ein mögliches quantitatives Merkmal für die Qualität der Fleischerzeugnisse II. Trennung und quantitative Bestimmung des Actins aus einer Gelderschen Rauchwurst

Zusammenfassung Qualitätsregulierungen der Gelderschen Rauchwurst wurden in den Niederlanden angewendet. Eine der Qualitätsnormen ist der Gehalt der CFMP (kollagenfreien Muskelproteine) im Erzeugnis.¹ Zweck dieser Untersuchung ist der Ersatz des üblichen indirekten Verfahrens durch ein direktes analytisches Verfahren für CFMP. Das beabsichtigte direkte Verfahren beruht auf einer Trennung und quantitativen Bestimmung des Actins, das aus dem Wursterzeugnis mittels der SDS-Gelfiltrationschromatographie hinreichend getrennt wurde. Die Separation wurde mittels der SDS-Elektrophorese in Polyacrylamidgelen gemessen. Actin wurde quantitativ aus dem Gehalt an 3-Methylhistidin bestimmt. Dieses Resultat wurde jedoch durch die Anwesenheit von Salz erniedrigt.Der quantitative Nachweis des Actins mittels 3-Methylhistidin wird am Ende rechnerisch ermittelt. Die Beziehungen des 3 MH (3-Methylhistidins) zu CFMP und MP (Muskelproteinen) werden formuliert. Beide Formeln geben eine ziemlich gute Schätzung von 3 MH, CFMP oder MP, falls eine dieser Größen bei der Gelderschen Rauchwurst bekannt war.

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This work was supported by a grant of the Hoofdinspectie Levensmiddelen of the Ministry of Welzijn, Volksgezondheid en Cultuur

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Nach den Leitsätzen des Deutschen Lebensmittelbuches: BEFFE