基于网络药理学研究核桃粕的降脂机理

基于网络药理学方法探究核桃粕降脂的作用机理.通过TCMSP数据库和文献挖掘获得核桃粕的活性成分及相应潜在靶点;使用GeneCards等数据库进行高脂血症(HLP)相关基因预测和筛选;采用Cytoscape 3.7.2软件构建"药物–活性成分–疾病–靶点"网络以形成核桃粕防治HLP的成分及靶点相互作用关系,并进行GO功能...     

基于网络药理学研究核桃改善记忆的功能（网络首发、推荐阅读）

基于网络药理学研究核桃改善记忆的作用机制,采用TCMSP数据库对核桃活性成分和相应的靶点进行筛选,并利用Geencard和OMIM数据库查找记忆相关靶点,通过Cytoscape3.7.1软件构建“活性成分-靶点”关联网络, 并对关键靶点进行GO功能富集和KEGG通路分析。将网络药理学分析的核桃活性成分和作用靶点通过分子对接验证,核桃主要通过鞣花酸、没食子酰葡萄糖、胡桃醌等8个活性成分改善记忆,通过调控PTGS2、PRKCA、PRKCB等靶点,调节血管内皮生长因子信号通路、NF-κB信号通路、MAPK信号通路来改善记忆功能。分子对接表明核桃的活性成分鞣花酸、没食子酰葡萄糖与PRKCA、PRKCB等靶点有较强的结合。本实验为核桃改善记忆的功能产品开发提供了理论基础。     

核桃粕制备核桃多肽饮料配方的研究

以核桃粕为原料,经木瓜蛋白酶水解后,得到核桃多肽水解液饮料,采用Box-Behnken中心组合优化感官配方,以20名同学打分为响应值,得到的最佳配方为:料液比10g/mL,三氯蔗糖0.5g/mL,柠檬酸0.1%,核桃香精0.25%。     

基于网络药理学与分子对接技术探究逍遥丸治疗乳腺增生的作用机制（网络首发、推荐阅读）

用网络药理学方法进行逍遥丸治疗乳腺增生过程的机制研究.通过中药系统药理学数据库和分析平台(TCMSP)进行逍遥丸活性成分的搜集和筛选,将纳入的化合物成分通过TCMSP数据库进行成分的靶点预测;在GeneCards数据库,NCBI基因数据库以及OMIM数据库进行乳腺增生疾病靶点筛选;取药物靶点和疾病靶点作韦恩图,并利用共有靶点在String数据库中作PPI网络图,利用拓扑分析和MCODE聚类分析筛选核心靶点和核心基因;在cytoscape 3.8.0软件中进行关键活性成分的筛选;关键靶点使用String数据库进行GO分析和KEGG分析,将相关结果导入Cytoscape3.8.0绘制成分—疾病—通路—靶点网络图.结果表明,筛选得到逍遥丸各药活性成分及靶点,其中与乳腺增生相关的有169个靶点.STAT3、AKT1、MAPK1、JUN、MAPK3等20个靶点为该药治疗乳腺增生的关键靶点,HTR2A、IL2、TOP2A、PCNA、MMP1为该药治疗乳腺增生的核心基因.槲皮素(quercetin)、山奈酚(kaempferol)、叶黄素(luteolin)、柚皮素(naringenin)、甘草酮a(licochalcone a)、7-甲氧基-2-甲基异黄酮(7-Methoxy-2-methyl isoflavone)、芒柄花素(formononetin)、醋栗素(acacetin)等可能是逍遥丸治疗乳腺增生发挥作用的主要活性成分.GO富集分析总共富集到2328条生物过程,160项分子功能相关,47项细胞组成相关.通路富集分析显示与166条通路相关,涉及AGE-RAGE信号通路、TNF信号通路、IL-17信号通路、TH17细胞分化、流体剪切应力与动脉粥样硬化等信号通路.分子对接验证结果说明关键活性成分与核心靶点均对接良好.     

核桃粕酶解工艺研究

以核桃粕为原料,用复合蛋白酶与风味蛋白酶水解制备核桃多肽,对酶解工艺中的多种影响因素、工艺参数进行了研究,探索出了酶法水解核桃粕的最佳工艺参数。     

桑椹防治肝肾阴虚型冠心病成分与作用机制分析（网络首发、推荐阅读）

基于网络药理学和分子对接研究桑椹防治肝肾阴虚型冠心病成分与潜在作用机制。运用TCMSP、TCMID、Swiss TargetPrediction、GeneCards等数据库并结合文献报道获得桑椹防治肝肾阴虚型冠心病有效活性成分和共同作用靶点,运用Cytoscape软件生成成分-靶点-疾病相互作用网络图,通过STRING数据库进行PPI网络的构建与分析,然后借助DAVID数据库进行GO功能分析及KEGG通路富集分析,最后利用薛定谔软件对重要活性成分与关键靶点进行分子对接验证。获得桑椹有效活性成分14个,134个靶基因与肝肾阴虚型冠心病相关。预测靶基因主要作用于TNF、PI3K/Akt等信号通路通过调控炎症、凋亡反应以及血液循环来防治肝肾阴虚型冠心病。分子对接结果表明重要活性成分与候选靶蛋白存在较好的结合性。初步揭示桑椹能够多成分、多靶点、多通路地防治肝肾阴虚型冠心病,研究结果可为桑椹及防治肝肾阴虚型冠心病功能食品的开发提供理论参考和新的研究方向。     

核桃粕乙醇提取物降脂活性的谱效关系

研究了核桃粕乙醇提取物及其萃取物和大孔树脂纯化物的HPLC指纹图谱与降脂作用的谱效关系,为确定核桃粕提取物降脂物质基础提供依据。建立9组核桃粕乙醇提取物及其萃取物和大孔树脂纯化物(S1～S9)HPLC指纹图谱;采用1m M/L游离脂肪酸(Free fatty acid,FFA)诱导Hep G2细胞24 h建立脂肪变性模型,造模成功后考察S1～S9对脂肪变性Hep G2细胞的降脂作用;运用灰色关联度法分析共有峰与降脂的谱效关系和降脂活性成分群。结果表明,S1～S9的HPLC图谱相似度0.31～0.96区间,筛选到15个共有峰,乙酸乙酯萃取物(S5)和大孔树脂纯化物(S8)降脂作用最强(p0.001),对降脂作用药效贡献大的前6个峰分别为14、6、12、10、13、11,其中14号峰关联度最大且大于0.9,其余5个峰关联度均大于0.85。核桃粕提取物发挥降脂作用是多种成分共同作用的结果。glansreginin A、(4S)-4-羟基-α-四氢萘酮-4-O-β-D-(6′-O-4″-羟基苯甲酰基)吡喃葡萄糖苷、(2E,4E)-8-羟基-2,7-二甲基-2,4-癸二烯-1,10-二酸6'-O-β-d-葡萄糖基吡喃糖基酯、glansregininB、芦丁、槲皮素3-阿拉伯糖苷或槲皮素3-木糖苷对应的物质是核桃粕提取物中的主要降脂活性成分。     

核桃粕中蛋白提取工艺的优化

以冷榨核桃粕为原料,研究核桃粕中蛋白提取工艺及优化。采用超声波辅助提取核桃粕中蛋白,在单因素试验的基础上,进行正交试验及Box-Behnken试验设计,通过比较、分析确定核桃粕蛋白最佳提取工艺及其优化方法。结果表明,响应面法较正交试验更好的对核桃粕中蛋白提取工艺进行了优化,各因素对蛋白提取率的影响次序为碱溶pH值＞液料比＞超声温度＞超声时间,超声功率150 W时,核桃粕蛋白最佳提取工艺为超声时间60 min、超声温度48 ℃、液料比25∶1（mL/g）、碱溶pH 8.7,pH 5.0时进行沉淀,此条件下核桃粕蛋白质的提取率达69.62%。     

核桃粕鲜味物质提取工艺研究

以核桃粕为原料提取鲜味物质,利用电子舌检测技术,通过单因素试验和正交试验优化酶法提取核桃粕中鲜味物质的提取工艺.结果 表明:各因素对鲜味物质提取的影响大小依次为酶解温度＞酶解时间＞加酶量.最佳提取工艺为酶解温度50℃、酶解时间150 min、加酶量0.20％(以核桃粕质量计)、水料质量比25∶1,在此工艺下获得的核桃粕...     

高效降解玉米蛋白粉益生菌筛选及生长特性研究（网络首发、推荐阅读）

从多种来源样品中分离筛选高产蛋白酶的菌株,为微生物发酵玉米蛋白粉产玉米肽,即玉米蛋白粉的增值及综合利用提供菌株资源。采用固体筛培法和福林酚法等方法筛选降解玉米蛋白粉的菌株,并在形态及16S rDNA序列分析多样性的基础上,鉴定菌株,进行目标菌株蛋白酶活性和生长特性的研究。结果显示：获得分离菌株405株,其中具有蛋白分解能力的目标菌株58株,归属于4科,5属,17种,2个亚种,包括芽孢杆菌属（Bacillus）、乳酸杆菌属（Lactobacillus）、游动微菌属（Planomicrobium）等,并以芽孢杆菌属（Bacillus）丰度最高。目标菌株均能分泌碱性、酸性和中性蛋白酶,菌株碱性蛋白酶活性普遍较高。对8株代表性目标菌株进行了生长特性研究,生长最适温度一般在30~40 ℃、最适pH一般在7~9。研究还发现蛋白酶活性及生长特性具有菌株特异性。     

低限度酶改性核桃蛋白乳液性质研究

核桃蛋白因水溶性差、得率低等问题,在食品工业中的应用受限。选取五种蛋白酶（中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、胰蛋白酶、蛋白谷氨酰胺酶）分别对核桃蛋白进行低限度酶解改性,并将改性后的核桃蛋白应用于乳液的制备。结果表明,低限度酶解改性可以显著提高核桃蛋白的溶解性和乳化性。中性蛋白酶改性蛋白的乳化性最好,且稳定性高。电泳结果显示,核桃蛋白经低限度酶解后大分子亚基被部分水解。酶改性后乳液粒径均减小到5～8μm范围内,油滴显微体积减小且分散更加均匀,乳析指数大大降低,且30天内均未超过10%。综合分析,采用中性蛋白酶对核桃蛋白进行低限度酶解,乳化性及乳化稳定性良好,更适于其在乳液中的应用。     

粮食新陈鉴别研究综述（网络首发、推荐阅读）

粮食在储藏过程中受到环境中各类因素的影响,其品质会随着储存年限的增加而改变,因此无论在收购粮食还是在储存过程中,进行新陈鉴定是不可缺少的一个重要环节。然而,在粮食行业,目前还没有统一的国家标准方法用于粮食新陈度的鉴别。总结用于粮食新陈度鉴别的常见检测方法,并展望今后研究探索的方向,以便为粮食行业工作者提供一些参考。     

西藏酵母对玉米赤霉烯酮的清除效果及作用机理研究（网络首发、推荐阅读）

为研究清除粮食真菌毒素的绿色方法并克服生物法稳定性差的难题,以西藏酵母菌种为试验对象,筛选对玉米赤霉烯酮（Zearalenone,ZEN）具有较好清除效果的菌种,并研究其作用机理。结果表明：西藏胶红酵母对ZEN具有较好的降解效果,且随菌液浓度的升高其降解效果逐步提高;对酵母不同处理液的毒素清除效果评价,发现该酵母对ZEN的清除机理主要为吸附作用,同时伴有一定的胞内生物降解作用;采用液质联用对ZEN的降解产物进行测定,发现其降解产物可能为玉米赤霉烯醇和玉米赤霉酮,降解产物的安全性需进一步验证;经西藏胶红酵母的胁迫耐受试验,表明具有一定的低温和氧化胁迫耐受能力。     

基于消费偏好的粮食营养安全研究（网络首发、推荐阅读）

粮食营养安全是国家粮食安全的重要内容。基于2015—2021年全国消费者粮食（米面）消费行为调查数据,实证分析我国居民粮食消费偏好,提出提升我国粮食营养安全水平的政策建议。研究表明,消费者对粮食营养需求意识上升,但认知深度不够,消费观念有待升级;当前居民消费偏好可能会导致居民自身主粮营养摄入减少而影响身体健康,进而造成国民身体素质落后于世界其他国家;同时,市场导向下的粮食供给主体尤其是粮食加工企业会基于消费者偏好进行粮食过度加工,造成粮食数量浪费和营养损失,影响国家粮食产业,不利于保障国家粮食安全。基于此,从粮食科普、技术创新和宏观调控引导等方面提出了实现我国粮食营养安全、促进粮食产业高质量发展的政策建议。     

紫外分光光度法检测海南霉素的研究（网络首发、推荐阅读）

海南霉素钠（C47H79O15Na）是一种广泛添加在鸡、牛羊等动物饲料中的新型一元酸聚醚类抗生素,主要用于防治球虫病、调节生长代谢。利用海南霉素与衍生剂发生显色反应,可以通过紫外分光光度法进行检测。结果表明,对二甲氨基苯甲醛、香草醛两种衍生剂对海南霉素衍生后衍生产物分别在595 nm、590 nm处有最大紫外吸收,海南霉素经香草醛衍生后检测限最低,当衍生剂组成为4%香草醛（g/100 mL）、20%盐酸和80%无水乙醇时,与海南霉素溶液按照4∶6（V∶V）的比例在90 ℃下衍生化反应5 min,衍生后显色效果最好,海南霉素在5~50 μg/mL浓度范围内与吸光度值呈线性关系,决定系数R2为0.993,可用于定量检测预混剂和饲料中的海南霉素含量。在饲料中定量限为4.8 mg/kg,在饲料、预混剂中海南霉素回收率分别为75%~94%、83%~101%,可作为饲料和海南霉素钠预混剂中检测海南霉素的一种有效方法。     

优质小米三级中红外光谱研究（网络首发、推荐阅读）

采用中红外（MIR）光谱分别开展山东、山西和河北等地五种小米的光谱特征研究。结果表明：小米的红外吸收模式主要包括OH伸缩振动模式（νOH）、CH3不对称伸缩振动模式（νasCH3）、CH2不对称伸缩振动模式（νasCH2）、CH2对称伸缩振动模式（νsCH2）、CH伸缩振动模式（νCH）、C==O伸缩振动模式（νC==O）、酰胺Ⅰ带吸收模式（νamide-Ⅰ）、酰胺Ⅱ带吸收模式（νamide-Ⅱ）、酰胺Ⅲ带吸收模式（νamide-Ⅲ）及C—O伸缩振动模式（νC—O）;进一步以小米νasCH3-二维、νasCH2-二维、νsCH2-二维和νCH-二维为研究对象,小米相应的同步2D-MIR光谱存在着一定的差异性,可以快速准确地鉴别上述五种小米。研究拓展了三级MIR光谱技术在优质小米结构及快速鉴别的研究范围。