多价不饱和脂肪酸发酵条件的初步研究

研究被孢霉ＳＤ－９５的摇瓶发酵的特性，选出最优增减基配方，摇瓶发酵结果为：菌体得率２８．５％，油脂得率１２．４％油脂含量４３．６％，碘值１２２．８，油脂中多价不中脂肪酸，亚油酸１７．２％，γ－亚麻酸７．７％，花生四烯酸０．５％，多价不饱和脂肪酸总量为２５．３％，菌丝体经过冬化处理后，其多价不饱和脂肪酸组成为，亚油酸１８．６５％，γ－亚麻酸８．１％，花生四烯酸０．７％，二十碳五烯酸５０．４ｍｇ／０１     

被孢霉发酵生产油脂的研究

本文研究了添加缓冲剂及提高发酵初始ｐＨ值对被孢霉 产油的影响。发现改变发酵初始ｐＨ值对菌体影响不是很大而添加缓冲剂则可明显提高菌体干重从而提高油产量，其中以在培养基中添加０．３％无水ＮａＡｃ和０．４％Ｋ２ＨＰＯ４．３Ｈ２Ｏ的效果最好，并比较了在这种条件下与不加缓冲剂条件下的ｐＨ变化曲线。     

多价不饱和脂肪酸分离与纯化技术进展

多价不饱和脂肪酸以其独特的生物活性引起了人们极大兴趣,分离纯化技术是多价不饱和脂肪酸工业化生产的关键之一。分析了多价不饱和脂肪酸分离纯化的特点,对低温结晶法、尿素包合法、分子蒸馏法、吸附分离法、超临界流体萃取法、脂肪酶浓缩法等技术进行了评述,并指出了多价不饱和脂肪酸分离纯化技术的发展趋势     

微生物发酵生产多价不饱和脂肪酸的研究进展

多不饱和脂肪酸在医药、功能食品方面的用途越来越广。如何大规模生产多不饱和脂肪酸已成为近年研究的热点。着重论述用微生物发酵生产PUFAs领域技术、工艺的研究进展状况。     

添加缓冲剂对被孢霉生产不饱和脂肪酸的影响

以本实验室收藏的一株被孢霉发酵生产不饱和脂肪酸,发现在培养基中添加缓冲剂醋酸钠、碳酸钙、磷酸二氢钾、碳酸氢钠,碳酸钠能较大幅度地提高被孢霉的菌体产量,对油脂含量及碘值也有一定的影响。     

提高深黄被孢霉菌丝细胞油脂合成总量及其不饱和脂肪酸酯含量的研究

葡萄糖的添加方式对深黄被孢霉（Ｍｏｒｔｉｅｒｅｌａｉｓａｂｅｌｉｎａ）Ｍ０１８菌株细胞油脂的生物合成影响显著，葡萄糖流加（３０ｈ）培养所得菌体细胞油脂含量达８０．５％，比消前一次性加入培养所得菌体细胞油脂含量提高了１７．２％。Ｚｎ２＋可显著提高油脂的碘值，但对细胞油脂合成总量影响甚微。柠檬酸钠有利于菌丝细胞生长，但不利于油脂的生物合成。培养温度在２０～２５℃之间适合菌丝细胞的生长，也有利于细胞合成油脂，低温有利于不饱和脂肪酸酯的合成。Ｍ０１８菌株将葡萄糖转化合成油脂的同时，菌丝细胞形态发生显著改变，丝状细胞逐渐膨大呈球形或椭圆形。以乙醇和正已烷对菌体进行分步抽提，油脂得率最高。     

多不饱和脂肪酸产生菌-被孢霉的菌种选育与发酵条件研究

以三株被孢霉作为出发菌株，采用紫外线诱变，和表面活性剂正向筛选方法，筛选具有抗性的突变株。通过低温和高糖的筛选，再进行摇瓶试验，得出最适发酵条件。通过摇瓶发酵测定各菌株的菌体干重，油脂产量，碘价和产不饱和脂肪酸的量，最终选出3个优良菌株：A1—16产GLA1．53g/L，ARA1．16g／L，DHA0．09g，L；A2巧产GLA1．11g/L；S3—1产GLA1．80g/L。     

多不饱和脂肪酸产生菌―被孢霉的菌种选育与发酵条件研究

以三株被孢霉作为出发菌株,采用紫外线诱变,和表面活性剂正向筛选方法,筛选具有抗性的突变株。通过低温和高糖的筛选,再进行摇瓶试验,得出最适发酵条件。通过摇瓶发酵测定各菌株的菌体干重,油脂产量,碘价和产不饱和脂肪酸的量,最终选出3个优良菌株:A1-16产GLA1.53g/L,ARA1.16g/L,DHA0.09g/L;A2-6产GLA1.11g/L;S3-1产GLA1.80g/L。     

提高深黄被孢霉菌丝细胞油脂合成总量及其不饱和脂肪酸酯含量 …

葡萄糖的添加方式对深黄被孢霉（Ｍｏｒｔｉｅｒｅｌｌａ ｉｓａｂｅｌｌｉｎａ）Ｍ０１８株细胞油脂的生物合成影响显著，葡萄糖流加（３０ｈ）培养所得菌体细胞油脂含量达８０．５％，比消前一次性加入培养所得菌体细胞油脂量提高了１７．２％，Ｚｎ＾２＋可显著提高油脂的碘量，但对细胞油脂合成总量影响甚微。柠檬酸钠有利于菌丝细胞生长，但不利于油脂的生物合成。培养温度在２０￣２５℃之间适合菌丝细胞的生长，也有利于细胞     

多不饱和脂肪酸发酵的代谢调控育种

多不饱和脂肪酸 (polyunsaturatedfattyacids,PUFAs)对人体健康有重要影响 ,目前分离纯化主要来自海洋鱼油 ,但存在许多不利因素限制其生产及应用。研究表明微生物具有大规模工业化生产多不饱和脂肪酸的能力。本文综述了多不饱和脂肪酸产生菌的代谢控制育种思路。     

多不饱和脂肪酸的研究进展

对多不饱和脂肪酸－亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸、二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸的生物资源，分离分析方法，生物活性和应用前景等五个方面进行了综述。     

ω-3多不饱和脂肪酸在改善鸡蛋营养质量方面的研究

本文对ω-3多不饱和脂肪酸的化学结构、特性、作用及在改善鸡蛋营养质量等方面的研究进行了综述,讨论了如何通过饲喂对鸡蛋的脂肪组分加以调控,从而使其成为人类ω-3多不饱和脂肪酸的重要来源。     

促进微生物生产多不饱和脂肪酸的研究

多不饱和脂肪酸(PUFAs)作为功能性油脂已被广泛应用于食品工业领域。随着对纯PUFAs脂质的需求量越来越多,来自于动植物和深海洋鱼的PUFAs远远不能满足市场需求,且动植物含油量及不饱和脂肪酸类型、比例均受到一定的限制。一系列的研究表明,微生物特别是藻类、真菌能合成几乎所有的PUFAs,并能在工业规模上培育有开发价值的可替代生物资源。作者在近年来国内外有关研究的基础上,从培养条件、菌种选育、基因工程、代谢调控等方面对促进微生物产PUFAs的研究进行了综述,为相关的研究提供参考。     

分子蒸馏法制备鱼油多不饱和脂肪酸

研究了多级分子蒸馏法提取深海鱼油中多不饱和脂肪酸的工艺方法,通过对压力和温度的控制得到不同多不饱和脂肪酸含量的各级鱼油产品,当蒸馏温度为110℃以上,蒸馏压力为20Pa以下时,经过三级串联分子蒸馏,得到高碳链不饱和脂肪酸质量分数为90.96%的鱼油产品,并用气相色谱法测定了产品的脂肪酸组成,分析了产品的理化指标.     

多不饱和脂肪酸的营养作用及其基因表达调控

多不饱和脂肪酸是一种重要的营养物质,是所有细胞膜的重要成分,具有重要的生理功能,人们越来越关注多不饱和脂肪酸的研究与应用。本文着重论述了多不饱和脂肪酸的营养功能和其调控基因表达的分子机制。     

泌乳期母乳脂肪酸变化及其多不饱和脂肪酸影响因素

采用气相色谱-质谱联用技术测定不同泌乳期母乳中脂肪酸的动态变化,并分析乳母血型、生育年龄、孕周、孕前身体质量指数（body mass index,BMI）、分娩方式和婴儿性别、胎次对成熟母乳中与婴儿生长发育直接相关的重要多不饱和脂肪酸（polyunsaturated fatty acid,PUFA）,亚油酸（linoleic acid,LA）、α-亚麻酸（α-linolenic acid,ALA）、花生四烯酸（arachidonic acid,AA）,二十碳五烯酸（eicosapentaenoic acid,EPA）、二十二碳六烯酸（docosahexaenoic acid,DHA）相对含量的影响。结果显示,饱和脂肪酸（saturated fatty acid,SFA）含量在初乳和成熟乳间差异显著（P＜0.05）,单不饱和脂肪酸（monounsaturated fatty acid,MUFA）含量随着泌乳期的延长逐渐降低,但差异不显著（P＞0.05）,PUFA含量在各泌乳期无显著差异（P＞0.05）,AA、DHA含量随着泌乳期的延长逐渐降低,在初乳、过渡乳中含量差异均不显著（P＞0.05）,但均显著高于成熟乳中含量（P＜0.05）;母乳中LA含量与婴儿性别有关,ALA含量与乳母孕前BMI有关,母乳中AA、EPA含量与乳母血型有关,DHA含量与乳母孕前BMI、乳母血型有关,均具有统计学意义（P＜0.05）。     

花粉多不饱和脂肪酸研究与展望

论述国内外花粉脂肪酸和多不饱和脂肪酸研究进展,指出多不饱和脂肪酸的利用是当前的热点之一。我国花粉资源丰富,花粉多不饱和脂肪酸的开发利用前景非常广阔。     

Comparison of Polyunsaturated Fatty Acids Content in Filets of Anadromous and Landlocked Sockeye Salmon Oncorhynchus Nerka

Abstract: Fatty acid composition and content of 2 forms of sockeye salmon Oncorhynchus nerka from lakes in Kamchatka Peninsula (Russia) were compared. One form of sockeye salmon was anadromous (“marine”), that is, adult fish migrated in ocean to feed and grow and than return in the lake to breed. Fish of another form, kokanee, never migrate in the ocean. Per cent levels of the main indicators of nutritive value, eicosapentaenoic acid (EPA, 20:5n‐3), and docosahexaenoic acid (DHA, 22:6n‐3), were significantly higher in the landlocked O. nerka. However, concentrations of EPA and DHA per wet weight of filets were higher in the marine form, because of the relatively higher content of sum of fatty acids in their muscle tissue. As concluded, fish fed in marine environment had higher contents of long‐chain n‐3 fatty acids per wet weight than fish of the same species, fed in fresh waters. In general, both the anadromous sockeye salmon and the landlocked kokanee salmon can be recommended for human diet as a valuable product concerning contents of EPA and DHA. Practical Application: The long‐chain polyunsaturated acids (PUFA) have been specifically recommended for humans to prevent cardiovascular disease and psychiatric disorders. Fish are known to be the main source of PUFA in human diet. Data on PUFA content in diverse food fish is essential to compare the benefits they offer for consumers’ health. We compared PUFA contents in 2 forms of popular food fish Oncorhynchus nerka, migrating sockeye salmon and landlocked kokanee salmon, and found that both forms are valuable product concerning PUFA content.     

微生物油脂微囊粉胶囊剂卫生学检测和Ames试验

深黄被孢霉（Mortiorella isabellina）经深层发酵生产的PUFAs，其制备的微囊粉胶囊剂经卫生学指标检测符合Q／HS／001-200企业标准；该制剂对鼠伤寒沙门氏菌TA97、TA98、TA100、TA102四株试验菌株，在加与不加s-9时，Ames试验结果阴性。