一丝不苟吃德餐

自从世界杯在德国上演后，德国美食也随之备受关注。 德国菜不像法式菜那样复杂，也不像英式那样清淡，它以朴实无华，经济实惠的特点独立于西餐食坛中。     

德国饮食文化浅析

德国位于欧洲中部,处于大西洋和东部大陆性气候之间的凉爽的西风带,夏季不太热,冬季多数不冷。该国家99％为德意志人,其余1％是丹麦人和犹太人,居民主要信奉基督教和天主教。从饮食文化来看,德国菜不像法式菜那样复杂,也不像英式菜那样清淡。它以朴实天华、经济实惠的特点独立于西餐食坛中。当今德国的餐饮业可以说是国际风味大荟萃。     

甜菜的三种烹调技法——拔丝、挂霜、蜜汁(下)

挂霜挂霜糖浆菜虽然不像拔丝菜那样做为一桌菜的压尾菜出现,但它是宴席中最先与客人见面的佳肴,如挂霜丸子、挂霜白果、挂霜花仁.在技术上虽然不需要拔丝那样高超的技术,但是炒糖的火候也马虎不得.挂霜的特点是,它不怕变色变形.成菜后糖不易溶化,易于长期存放.     

儿时的小铺

正儿时的回忆永远那样美好,像窗外白雪那样纯洁,像炉里的火那样温暖……每年腊月,下雪的时候也是最怀旧的时候。上世纪50年代,家乡的小街巷里遍布着许多小食杂铺,有水果床子、菜床子、卖开水的、裁缝铺、小人书铺、犹太人的小诊所和药店……只要有人,这些小店就不关门,生活很方便。小时候总是去一间小铺给父     

精彩纷呈的比利时美食

比利时的西餐也许在中国并没有像巧克力、啤酒那样著名,一般的西餐爱好者多对法国菜或者意大利菜发烧,也有部分迷恋西班牙菜或葡萄牙菜的,说到比利时美食,恐怕大多数人对此了解的并不是很多。比利时在欧洲版图上有着著名的“十字路口”之称,多种饮食文化的渗透与吸收,使得它把各个国家的美食特点完美的融合在了一起,形成了属于自己的独特菜系;它兼有着法国的浪漫、德国的实惠、意大利的朴素、西班牙的热情……这些构成了比利时精彩纷呈的美食世界。     

话说中国菜系（二十六）成熟女人之台湾菜

台湾菜出道的时间并不长，它不像其他菜系那样饱经沧桑，也没有什么辉煌的历史值得炫耀，它能走向今天的成熟完全靠的是拿来主义，对中国各菜系的兼容并包，对世界各民族饮食理念的积极吸收，形成了它的多元特性。年轻而不单纯的台湾菜就像是风情万种、魅力无限的成熟女人，就像成熟的女人更让人着迷一样，台湾菜早已把许多食客的哈喇子给吊了出来。[编者按]     

四款创新家常菜

刀豆荸荠橄榄菜 刀豆的做法不多,通常是清炒刀豆、刀豆炒土豆、凉拌刀豆等. 这道"刀豆荸荠橄榄菜"是我在合肥包公祠旁边的餐馆学来的,在诸多美食书中均无出处,似乎不像徽菜,也不像粤菜.粤菜有刀豆橄榄菜炒肉糜,但把刀豆、荸荠、橄榄菜炒在一起,确实很有创意. 刀豆(约300克)洗净,撕去豆荚茎,剪去角,切成黄豆大小的丁,备用;...     

八面来风常州菜

也许我们很难把常州菜划归到江苏菜的某一个风味之中，有人把它归在金陵、苏锡风味之间，因为常州菜味道清淡、制作精细，而且它既不像大多南方菜系那样香甜，又有点中庸平和之意。地道的常州菜是味道清淡，却又回味无穷，这种境界，似乎不是一般地方菜所能达到的。实际上，常州菜的味道在苏南地区算是较重的，但又不是最重的，这就使常州菜有了些八面玲珑的特点，同时也有了一定的亲和力。     

正宗娘惹菜

一部《小娘惹》让人看到了同宗华人的不同美食风味，浓烈的色彩、浓烈的味道。说起来，娘惹菜是中式烹饪与马来香料的完美结合，就像剧中入那样，扎根生活在异国，却仍有部分总是中国人，一碟娘惹菜，融汇着酸甜、辛香、微辣等多种风味，就像异乡生活那样的五味杂陈。     

漫步印刷展览 品味德国设计

作为现代设计的发源地之一,德国的设计风格与思想长久以来对全世界机械、工业产品、平面设计、建筑设计等领域发挥着深远的影响力。德国设计既不像法国设计一般浪漫唯美,也不如意大利设计那样豪放不羁,其一丝不苟的逻辑特性使之在毫 不损害品质的前提下攀上生产规模化的巅峰，代表着工业化的审美，绝对有品味，但是不张扬。     

HENNEQUIN Frederic——西餐的融合与发展

西餐拥有悠久的文化与历史，同样也拥有着众多的菜系，在西餐的诸多菜系中，自然是法国大餐最为令人心驰神往，法国菜最大的优点是对于食材的严格要求，对于食物的原味的重视和对于新材料的勇敢尝试与创新，而最讲究食物的自然纯正味道的还要算是南欧菜。南欧菜崇尚简单，自然，质朴，会采用非常简单的烹调手法，但它却不像北欧菜那样除了牛排就是奶酪，美丽的地中海赐予了它足够冲击人们想象力的美食——海洋到陆地。     

下扬州 食“三头”

扬州好,佳宴有三头,蟹脂膏丰斩肉美,镬中清炖鲢鱼头,天味人间有。扬州好,佳宴有三头,盘中荷点双双玉,夹食鲜醇烂猪头,隽味朵颐留。淮扬菜的特点是薄淡、味美、得体,不像无锡菜、苏帮菜那样甜腻,尤其是扬州"三头"给人印象最深。扬州三头菜是淮扬菜中以寻常甚至腥     

镜子——写于巴金追悼会举行之际

镜子冷峻、朴实。它既不像玻璃那样平庸，也不像水晶那样名贵、矫情。     

野鸭之味天上有

如今大大小小的超市里，不分春夏秋冬都有冰冻的野鸭出售，价钱似乎还不算贵，十几块钱一袋，但要说起味道来，哪里还有半点野味。其实这也难怪，要是从味道上来说，如今是鸡不像鸡、猪不像猪、鱼不像鱼、菜也不像菜，几乎所有好的东西现在都越变越小，而所有不咋的东西现在都越变越大了。     

给老菜变个模样

鱼香狮子头 这里的狮子头没有像传统狮子头那样加马蹄粒以改善成菜的口感,而是加入了香菇粒、白萝卜粒和粉条节,这么一改,就让成菜的口感变得更加丰富.     

漫步印刷展览品味德国设计

作为现代设计的发源地之一，德国的设计风格与思想长久以来对全世界机械、工业产品、平面设计、建筑设计等领域发挥着深远的影响力。德国设计既不像法国设计一般浪漫唯美，也不如意大利设计那样豪放不羁，其一丝不苟的逻辑特性使之在毫不损害品质的前提下攀上生产规模化的巅峰，代表着工业化的审美，绝对有品味，但是不张扬。     

何谓“理想网印”——创意的印刷

正毫无疑问,印刷方法有好多种。从胶印开始,经过凹印或数字印刷再到网版印刷,不胜枚举也还远不够完全列举出来。但是,理想网印(Risographie)究竟是什么,可能是什么?《德国印刷者》杂志研讨了这个问题,并得出关于"理想网印"这种印刷方法令人惊奇的解释。不像制造商想象得那样,这种方法也可以     

烹饪技法解密之焖制菜

正一、技法定义将加工处理的原料,放入砂锅加适量的汤水和调料,盖紧锅盖烧开,改用中小火进行较长时间的加热,待原料酥软入味后,留少量味汁成菜的多种技法总称。二、机制、关键和特点这种技法是在密封和汤水较少的状态下加热,不像炖、煨那样长的时间,也达到(包括大型原料)酥软入味的目的。     

品尝澳洲美食

近年常去澳大利亚小住．每次都要了解一下那里有什么名菜佳点．但大都让人失望。正像一本专门介绍澳洲的书所写的那样：“要想了解澳洲的菜．第一件要了解的就是事实上没有这种东西。”这从澳洲的历史看也是可以理解的。澳洲大多数是英国人．随时间推移．希腊、意大利、德国、荷兰、西班牙、俄国和亚洲人也移民赴奥.     

浅谈眼镜店增加客流的方法

眼镜零售店中的竞争,虽然不像其他行业那样场面激烈,但也不是和风细雨.尤其当区域内几家实力相当的眼镜店并存时,情况就不这么乐观了.