是δ,不是d,也不是6——葡萄糖酸δ内酯命名小常识

豆腐在我国是大众化传统食品,在西方则是现代化健康食品,而葡萄糖δ内酯的用途之一,是豆腐的凝固剂,近年来报刊上经常出现“内酯豆腐”的长报道、短消息,名噪一时,于是葡萄糖δ内酯随“内酯豆腐”而扬名,在数以千计的试剂品种中,如此“出名”的,并不多见。可是有些报刊把葡萄糖酸δ内酯中的δ错印成d或6,应予纠正。这个δ字是希腊文字母,按照序次α、β、γ、δ、ε……,δ居第四位。化学上对有机酸的     

葡萄糖酸-δ-内酯在豆腐生产中的应用

在豆腐生产中,利用葡萄糖酸-δ-内酯作凝固剂,可以改变豆腐生产工艺,实现豆腐机械化生产,同时还可降低豆腐生产成本。该项技术已于1983年10月在大连通过了技术鉴定。葡萄糖酸-δ-内酯是一种无毒食品添加剂,我国已研究成功。用它作凝固剂生产豆腐,与常用的卤水点豆腐方法相比,有如下几方面的优点:     

D-葡萄糖酸-δ-内酯的生产及应用

<正> 一、D-葡萄糖酸-δ-内酯的应用领域近几年来,我国以D-葡萄糖酸-δ-内酯(以下简称δ-内酯)作凝固剂制作豆腐的研究和生产发展很快,上海、镇江、大连等地豆制品厂相继试制成功内酯豆腐,并投入少量生产。用δ-内酯作凝固剂制得的豆腐质地细嫩,食用无涩味,并能保存较长时间,受到群众欢     

用山楂中酸性成分制备新型天然豆腐凝固剂

以药食两用的山楂中混合有机酸研制新型豆腐凝固剂。超声辅助水浴法提取山楂中总酸成分,通过旋转蒸发浓缩提取液,作为新型豆腐凝固剂。以感官评价及凝胶强度为指标,通过单因素实验和正交试验优化该凝固剂的添加工艺。最佳工艺条件为凝固剂总酸添加量为0.25.100mL-1豆浆、豆浆浓度为1∶7、点浆温度为60℃,在此条件下制备的豆腐具有山楂香气,豆香浓郁,凝胶结构稳定。凝胶强度,感官指标均可与市售豆腐相媲美,为开发新型天然豆腐凝固剂打下理论基础。     

电解氧化葡萄糖制备D_葡萄糖酸δ-内酯

<正> 一、前言葡萄糖酸δ-内酯(以下简称δ-内酯)是一种具有广泛用途的粮食深度加工产品。当前,δ-内酯的最大用途是作制内酯豆腐时的凝固剂。用δ-内酯作凝固剂制得的豆腐质地细嫩、食用时无涩味、并能保存较长的时间、出豆腐率比通常用卤水或石膏要高出近一倍,故很受群众欢迎。我国近年来开展了这方面的研究,正在迅速发展,上海、大连、镇江、北京、太原等地已相继研制成功内酯豆腐,且有少量生产。内酯豆腐是当δ-内酯在较高温度下转变成葡萄糖酸时,发生电解质凝聚作用而制成的,因此,该法特别适用于机械化生产的袋装豆腐。     

敢于创新 敢于拼搏的新女性——记上海橡胶制品研究所营销带头人赵裕凤

上海橡胶制品有限公司所属上海橡胶制品研究所二室是一个仅有25名职工的集科、工、贸为一体的部门,近几年来,该室的销售额和毛利指标,每年均以二位数的速度递增。该室今年1～9月份实现人均销售额20万元,实现人均毛利7.64万元,成为橡研所的领头羊,成为上海橡胶制品行业的佼佼者。在当前市场竞争如此激烈的情况下,橡研所二室怎么会如此风光呢?橡研所的领导、职工们异口同声地回答:因为二室有一位“销售女强人”、“管理女能人”、“上海市三八红旗手”、“上海华谊(集团)公司优秀党员”赵裕凤。赵裕凤是分管生产、经营、销售工作的二室副主任,…     

毕节市区豆腐中微生物的测定

豆腐是我们日常生活中最喜爱的食品之一,要保证百姓吃上放心豆腐,选择毕节市区18家商家所卖的新鲜豆腐.采用常规微生物学培养法和微量微生物扩增培养法,检测毕节市豆腐中存在的主要微生物.总结这儿类微生物对人体健康的影响,以期指导人们生活中吃上放心的豆腐.     

高蛋白冰淇淋

<正> 一、前言五年前美国《经济展望》杂志曾预言:“未来十年,最有潜力的全球性商品,不是汽车、不是电子产品,而是中国豆腐。的确中国豆腐已在国际市场上占有越来越显著的位置。产品花样翻新,品种日益增多。美国、日本形成了豆腐消费热。也就在五年前,美国首先推出“豆腐冰淇淋”(Tofutti),深受消费者欢     

联邦德国的生化试剂

化工部二局、科技局、上试二厂、成都试剂厂一行于一月去联邦德国参观了三家闻名的试剂公司,最近上试二厂费定原工程师在上试总厂和上海化工学会作了介绍,现将生化试剂部分内容摘要如下: 1.贝林格(Boehringer)——这公司的研究中心有六百多人,其中博士180人、技术人员约300人。重点开发生化试剂和临床诊断试剂占总销售额约45％,研究费用占总     

食品添加剂品种不断增多

上试一厂生产的食品添加剂品种越来越多。已由八个局所发给许可证的品种有: 乙酸乙酯乙酸丁酯乙酸异戊酯丙酸乙酯丁酸乙酯异戊酸乙酯壬酸乙酯丁酸乙酯丁酸异戊酯正丁酸丁二酸丁二酸二乙酯     

第四届中国食品健康七星奖在沪揭晓

2014年10月22日，中国·上海——由艺康集团和第一财经联合主办、中国食品科学技术学会提供技术支持的第四届“中国食品健康七星奖”（下称“七星奖”）颁奖晚宴在上海盛大举行。本届七星奖共评选出33家标杆企业，分享了“供应链管理奖”、“社会责任奖”、“食品卓越奖”和“健康引领奖”四项殊荣。     

硫酸生产文式管水洗净化流程革除“二文”情况检查报告

一、前言 在1965年的生产高潮中,硫酸工业进行了不少技术革新工作,其中革除第二文丘里(以下简称革除“二文”)是比较重大的技术革新项目之一。从1965年1月份起,先后有衢州化工厂、吴泾化工厂、湛江化工厂和上海硫酸厂一车间等单位革除了“二文”。     

深圳地区大豆加工食品中呕吐毒素污染与暴露状况调查

通过对深圳市场豆腐、酱油、豆腐乳等豆类加工品DON污染状况的调查发现,DON污染呈现低污染程度、高污染率的特点。44份豆腐乳、豆腐、大豆中全部检出,平均含量为201μg/kg;40份酱油样品,检出率为87.5%,平均68.19μg/kg。根据以上豆类制品DON含量和对不同人群膳食结构的调查结果计算DON的摄入量,DON的摄入量远低于JECFA提出PMADI的阈值,表明DON在这三类食品食用没有明显的风险。但对于DON和其他毒素的协同作用所引起的危害还需进一步的研究。     

食品添加剂卫生管理

根据《中华人民共和国食品卫生法(试行)》第43条用语定义的规定:食品添加剂指为改善食品的品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。按照其在食品中用途的不同,食品添加剂可以分成很多种类,如防腐剂、抗氧化剂、发色剂、漂白剂、酸味剂、凝固剂、疏松剂、增稠剂、消泡剂、甜味剂、着色剂、乳化剂、品质改良剂、抗结剂、香精香料以及其它食品添加剂等十六大类。食品添加剂本身并不作为食品食用,也     

符合时代潮流的“伯龙”男用化妆品

上海日用化学品四厂去年首创推出成套“伯龙”男用系列化妆品。整套男用化妆品共计有拾伍件品种。去年12月份已由上海市轻工业局组织召开的行业专家鉴定会鉴定并通过六种品种:(1)“伯龙”润肤膏”,(2)“伯龙”润肤蜜”,(3)“伯龙”止痒头水,(4)“伯龙”香水,(5)“伯龙”古龙香水,(6)“伯龙”须后水等。自今年一月份起该六种男用化妆品已正式投入生产。其他尚有“伯龙”发用摩斯、剃须用摩斯及发乳等九个品种准备在年内试制完成,通过鉴定,陆续投入生产。由于“伯龙”成套化妆品具有男性的特色,在今年一月中旬于上海中百一店举办的化妆品博览会上销售数量名列前茅,深受广大男女青年的欢迎,反响强烈。同时也     

行业简讯

上海三鑫食品有限公司研制成并向市场批量推出非辐照蒸汽杀菌香辛料,可保留香辛调味料的原有风味, 显著提高食品的卫生安全质量和竞争力,促进食品出口业的发展。华宝食用香精香料(上海)有限公司产烟用香精的商标“喜登”,上海家化联合股份有限公司产化妆品的商标“清妃”、“佰草集”,被认定为上海市著名商标,有效期自2006年1月至2008年12月。     

上药“达菲”5月将全线投产

上药集团在获得罗氏制药授权以后，上药版“达菲”目前已经走通了全部生产工艺，并与中科院上海药物所合作获得原料药中间体莽草酸的稳定来源，同时也完成了全线投产前的第二个阶段-中试，按照计划，其将在2006年5月份进入全线投产。     

染料及有机颜料

上海三泰染化厂出色完成 “九五”国家染料重点科技攻关项目 自德国政府和欧共体颁布22种致癌中间体和相应的118种禁用染料以来,各国都在致力于开发禁用染料的代用产品,特别是黑色和棕色直接染料。我国也非常重视这项工作,并把它列入“九五”国家重点科技攻关项目。而由上海三泰染料化工厂承担的“直接黑D-ANBA和直接棕NBR中试技术研究”,经过该厂工程技术人员近二年的攻关,于1998年底在国家石油和化学工业局主持下通过了技术鉴定。     

硫黄用量对天然胶乳膜性能的影响

采用凝固剂浸渍法制备天然胶乳膜,并对其性能进行研究。结果表明:随着硫黄用量的增大,天然胶乳预硫化程度增大;天然胶乳膜的交联程度和拉伸强度先增大后减小,拉断伸长率减小;硫黄用量为1份时天然胶乳膜的致密性最佳,硫黄用量为1. 25份时交联密度最大。     

空气催化氧化葡萄糖制葡萄糖酸钠及葡萄糖酸δ—内酯通过技术鉴定

葡萄糖酸钠和葡萄糖酸δ内酯都是十分有用的精细化工产品。葡萄糖酸钠可作水质稳定剂、电镀添加剂、清洗剂等;葡萄糖酸δ内酯可作豆腐凝固剂、酸味剂、保鲜剂等。目前国内生产葡萄糖酸钠是采用过氧化氢氧化法,副产物多,收率低;生产葡萄糖酸δ内酯是用葡萄糖酸钙经离子交换、浓缩、结晶而得,亦存在率低,成本高的缺点。