苹果海带复合饮料的研制

以苹果、海带为主要原料，研制了一种复合饮料。着重研究了海带的浸提、脱腥以及防止苹果汁褐变的方法。结果表明：海带汁提取时加入10倍的水、柠檬酸用量为0．5％、常压煮沸30min，以菊花茶除腥，按苹果汁：海带汁7：3配合，制成的复合饮料风味较好。     

海带-竹叶复合饮料的研制

以海带与竹叶提取液为主要原料,对海带竹叶复合饮料的加工工艺和配方进行了研究。通过单因素试验选取海带汁液脱腥的最佳方法,应用正交试验探讨原料汁液混合比例及糖、酸的添加量。结果表明:海带汁以菊花脱腥效果最佳,按体积比2∶3将海带汁与竹叶汁混合,加入8%白砂糖、1.5%葡萄糖、0.14%柠檬酸、0.05%山梨酸钾,研制出具有海带和竹叶特有风味的复合保健饮料。     

海带饮料加工工艺的研究

以海带作为原料,通过单因素试验和正交试验,研究了海带脱腥工艺和海带饮料配方,结果表明海带经0.2%盐酸和1.0%柠檬酸混合溶液在40℃下脱腥30 min后无腥味;海带饮料配方为海带汁40%、香味剂0.12%、白砂糖8%,饮料呈淡黄色、酸甜适中。     

苹果、海带复合汁的研究

本试验以苹果,海带为主要原料经科学调配,研制而成的一种含天然碘的复合汁饮料。同时研究了海带脱腥的方法,以及复合汁生产的最佳工艺条件。     

脱腥海带饮料的研制

初步研究了脱腥海带饮料的加工工艺。试验结果表明：用０．２％盐酸溶液进行提取,可大幅度提高海带中有效成分浸出率;提高加热温度,也有利于海带中有效成分的提取,采用４‰酵母经３０℃发酵０．５ｈ,脱腥效果最佳。     

水果海带复合饮料的研究

本文以海带、水果为主要原料，研究海带浸提、脱腥及防止苹果褐变的方法。经科学调配，研制成的一种富营养的天然复合汁饮料。     

鲜葛根海带复合饮料的研究

以鲜葛根汁和用柠檬皮脱腥处理的海带浸提液为原料,研制出鲜葛根海带复合饮料。经过单因素试验和正交试验得出:在0.3%柠檬酸添加量的基础上,复合饮料的最佳配比为:每100g复合饮料中含海带浸提液12g、葛根汁18g、蔗糖5.5g。     

海带保健饮品的生产工艺研究

对海带保健饮品的制作工艺进行了实验研究.海带经过护色、脱腥预处理后.再经过打浆、离心得到海带汁,海带汁中添加含量为0.1%的黄原胶和0.1%CMC-Na作为稳定剂,并加入10%的木糖醇、0.5%β-糊精、0.4%柠檬酸和0.008%香兰素进行口味调配,最后经过均质、灭菌、包装,就可制得营养丰富、清凉适口的海带保健饮品.     

绿茶对海带脱腥效果的研究

本文主要研究了绿茶对海带的脱腥效果,确定了绿茶脱腥的浓度、脱腥温度和脱腥时间分别为1.5%、60℃和10min,得到了脱腥效果较好的脱腥海带。     

茉莉花香海带汁饮料加工技术研究

以海带为原料、以莱莉花为调味剂研制出带茉莉花香的海带汁饮料，并在加工过程中针对海带腥味重的问题，着重研究了有效的脱腥方法，对产品进行感官、理化及微生物指标检测。结果表明，茉莉花香海带汁饮料的最佳工艺参数为：均质时间20min，湿海带100g，干菜莉花2g，白糖100g，水1000g。该产品风味独特，营养丰富，具保健功效，饮用安全；且成本低廉，加工工艺具有操作方便、简单的特点。     

海带凉粉的脱腥和制作工艺

初步研究了海带脱腥工艺和海带凉粉的制作工艺.海带的脱腥实验结果表明:选用80℃ 2.5%的β-环糊精溶液浸泡60 min这一方法脱腥效果最好,最终制成的海带凉粉在冷却调味后是一种凉凉的、酸甜爽口且口感柔滑的半透明胶体物质.     

番茄草莓海带复合饮料的研究

以采用柠檬皮脱腥处理的海带浸提液、番茄汁、草莓汁为原料研制出复合饮料。通过单因素实验和正交实验,在蔗糖和柠檬酸添加量分别为6%和0.3%的基础上,确定复合饮料的最佳配比为：每100ml复合饮料中含番茄汁14ml、草莓汁14ml、海带汁6ml。     

马尾藻冰淇淋的研制

对马尾藻食品加工中的汁液提取和脱腥进行研究，在此基础上，对马尾藻冰淇淋的加工工艺进行了初步的研究。试验表明，用Ｎａ２ＣＯ３提取的马尾藻汁液经茉莉花茶脱腥后制成的成品风味较好。     

养殖鳜鱼肉紫苏汁脱腥工艺的优化研究

以养殖鳜鱼肉为研究对象,首先研究了紫苏汁、紫苏粉和紫苏叶三种不同紫苏形式对鳜鱼肉脱腥效果的影响,并研究了紫苏汁浓度、脱腥温度、脱腥时间对鳜鱼肉腥味的影响,最后通过正交实验对紫苏汁脱腥工艺参数进行优化。结果表明,紫苏汁能较好的降低鳜鱼肉的腥味,最优紫苏汁脱腥条件为:紫苏汁浓度3%,脱腥温度20℃,脱腥时间20min,该条件下鳜鱼肉腥味最弱,腥度为2.1。     

海带饮料工艺初探

本文从海带原料选择,取汁方法、腥味去除、产品调配保存条件等海带饮料制作工艺及参数进行初步研究。结果发现:以褐色、老海带为原料,采用浸提取汁、茶叶去腥,柑桔汁等调味、沸水杀菌保存可获得营养丰富的海带饮料。     

大豆豆渣膳食纤维的制备条件研究

采用碱法脱腥、蛋白酶水解除去残留蛋白质从豆渣中提取膳食纤维,对影响脱腥效果的3种主要因素进行正交试验,确定了最佳脱腥条件;对影响蛋白质残留的4种主要因素进行正交试验,确定了最佳脱腥工艺条件。与原料豆渣相比,膳食纤维成品的持水性提高了86.95%,溶胀性提高了94.35%。     

一种海带酱油的生产工艺的研究

主要研究了新型海带酱油的生产工艺,比较了不同的海带脱腥方法,结果证明:甘草-茉莉花的二次脱腥效果最佳。进一步将脱腥后的海带味美素浆液和高盐稀态酱油按照不同比例进行配制,结果显示:1∶1~1∶2的比例产品风味差异不大,均符合产品要求。实验制得的产品是将高盐稀态酱油特有的酯香气和甘草、茉莉花的香气很好地融合,口感柔和,具有特有的海带鲜味,附加碘和甘草的药理作用,作为一种具有保健功能的新型海带酱油,具有极大的市场前景和食用价值。     

海带膨化香酥条的研制

以干海带为原料,经3%的柠檬酸脱腥后、调味、挂糊、轻微油炸、微波膨化、烘箱干燥系列工艺制成营养丰富的海带香酥条,成品中钙含量为103.93mg/100 g,碘的含量为152.35μg/100 g.     

三种茶对用于饮料制作的海带浸提液脱腥效果的研究

采用单因素实验分别考察了不同量的茉莉花茶、龙井绿茶、菊花茶对海带浸提液的脱腥效果,感官分析实验证明3种茶对海带均具有一定的脱腥效果,其中,经菊花茶处理的浸提液除了腥味大大降低之外,还富有菊花特有的清香风味,更适合用于海带营养饮料的制作.     

羊栖菜澄清汁饮料

采用特殊工艺对羊栖菜进行脱腥,酶解后提取羊栖菜汁液,继而调配成纯天然羊栖菜澄清汁饮料,保持了原汁的营养成分,且风味独特。