十种“坏”食物这样吃也健康

正油炸食品、巧克力、冰激凌、奶油土豆泥……这些广受大众喜爱的美味食物,常常也容易导致消化不良,并不适合每个人。如果你平时肠胃就比较脆弱,但又忍不住嘴馋,不妨看看以下10种最难消化的食物应该怎么吃。一、油炸食品像炸鸡块、炸薯条之类的油炸食物不可避免是富含油脂和高脂肪的,而这两种物质堆积在胃里就会造成     

6种最可怕的食品添加剂

<正>蔗糖聚酯蔗糖聚酯是一种脂肪替代品。从薯片到冰激凌,很多点心中都含有蔗糖聚酯。由于人体消化酶无法分解这种大分子,因此这种食品添加剂有利于控制体重。从严格意义上来说,蔗糖聚酯属于食品原料,和其他降低脂肪吸收的因素一样,它也会影响脂溶性维生素的吸收。     

备些知识 读懂标签

编辑朋友：要吃得好,还要吃得均衡营养,这是现代人选择食物时的准则。可是,怎样才能清晰知道,各种食物含有什么样的营养呢？卫生部已宣布,2013年1月1日起,《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（后简称《通则》）正式实施,每样食物的重要营养成分将一目了然。喝一杯可乐,我们就知道摄入了多少热量;我们可以轻松地知道,一包薯片、一袋饺子、一瓶牛奶里面究竟含有多少蛋白质、脂肪、碳水化合物。     

看看你适宜吃冰激凌吗

关于冰激凌,有这么一个小故事。早在古罗马时代,有位皇帝盛署难熬,一位聪明的厨师,从高山上取回未融化的冰雪,用蜂蜜和水果搅拌,给皇帝驱热解渴,结果龙颜大悦。可见当时的冰激凌还只是水果、蜂蜜和冰雪的混合物。而现在的冰激凌除了冰、水果还会有奶油、牛奶(或奶粉)、乳化剂、甜味剂、增稠剂、稳定剂、色素、食用香精等食品添加剂。虽然现在的冰激凌成分没有古代那么天然,但是很多人还是抵制不了其冰爽口感的诱惑。即使再具有诱惑力,也不能随便吃哦。     

花生米花生酱花生油的吸收比较

<正>霍勒斯弗莱彻是一位十九世纪大众食品学家,他提倡人们吃东西用牙反复咀嚼食物,并指出营养吸收可能依赖于食物的彻底机械破碎。然而,一般认为咀嚼食物对人们消化和吸收的作用并不大。为了研究食物机械破碎对脂肪吸收的效果,对受试者规定吃含有一种脂肪     

桂化糯米藕 开胃好帮手

一说到开胃食品，许多人可能马上会想到山楂。没错，山楂是一种很好的开胃食品。但除了山楂，还有没有别的开胃食物呢？当然有，那就是桂花。 人体的脾胃被称为是“后天之本”“气血生化之源”，我们吃进去的五谷精微都要经过脾胃的运化和吸收，才能转变成生命运行的能量。     

特殊情况下保健吃法

正筋疲力尽吃什么可吃一些花生、杏仁、腰果、胡桃等干果,这类小食品对恢复体能有神奇的功效。因为它们含有丰富的蛋白质、维生素B和维生素E、钙、铁以及植物性脂肪,却不含胆固醇。此外,胚芽类能使人恢复活力。蛤蜊汤、青椒肉丝、凉拌菠菜、芝麻、草莓等食物含有丰富的蛋白质及适度的热量,能保护并强化肝脏,不妨多食。坐办公室的吃什么对预防视力减弱,维生素A极具功效。眼睛使用过度,可食鳗鱼。鳗鱼肝的维生素A含量更丰富,约为鱼肉的3倍,韭菜炒猪肝也有此功效。此外,整天呆在办公室的人容易缺乏维生素D。虽然食用香菇等菌类食品后再晒太阳,体内会产生维生素D,但日晒机会少,则需多吃直接含有维生素D的食物,如海鱼类、鸡肝等。脾气不好吃什么英国一     

花生、瓜子别随意吃

花生和瓜子是大多数家庭常吃的零食之一,但是你知道么?花生、瓜子是不能乱吃的。对于坚果类的花生、瓜子,少吃有利,多吃有害。一般每日进食不带壳的坚果15～20克为宜。无论进食多少,都要严格将其热量计入全天食物量中。花生和瓜子味道香美,含糖少,不少糖尿病患者认为多食无害,经常当作解馋的充饥食品。虽然花生和瓜子含糖量低,但含有较多的脂肪,属于高热量食品,如果随意吃,不按照食物交换份方     

健康广场

正冰激凌——上瘾冰激凌是上瘾食物吗?YES冰激凌是"头号上瘾食物",多项实验表明,大量进食冰激凌等加工甜品会降低对其他食物的食欲。这是因为冰激凌提升大脑兴奋感,这种情况一旦发生,想再次体验这种兴奋感,就必须吃更多的冰激凌。     

“秘制”甜食 美味减肥两不误

你是甜嘴族吗？越到夏天越爱吃甜食？你担心体重吗？越吃甜食越罪恶？好身材就一定要压抑吗？为了减肥,每日只许自己接近低脂低卡的健康食品,而那些美味的香草乳酪、奶油冰激凌、黑森林蛋糕、巧克力慕司……咬上一小口就觉得犯下了“滔天大罪”,百般内疚？     

功能性食品及其管理技术开发

1 功能性食品的情况功能性食品是促进健康、预防疾病的食品。大多数日本人为乌发而吃海藻,英国人认为鱼肝油有预防疾病的功效。大豆富含食物纤维、维生素、矿物质、脂肪含量很少,因而,美国人和日本人认为大豆是健康食品的原料。我国,把冬瓜和黄瓜作为美容、减肥的最佳食物。李时珍《本草纲目》一书中记述了     

奶制品及反刍动物肉类食物中n-11位反式脂肪酸含量研究

目的检测部分奶制品和牛、羊肉类食品中反式脂肪酸含量,为评估我国居民膳食中反式脂肪酸摄入量提供基础数据。方法采集奶油、鲜奶、酸奶、奶粉及配方奶粉,不同部位牛、羊肉制品等食物样品56件。应用气相色谱结合银离子薄层层析方法测定样品中反式油酸含量。结果以牛奶为原料加工生产的奶油样品含有n-11反式油酸,以植物油为原料的奶油制品不含反式脂肪酸。酸奶中含n-11反式油酸,奶饮料中脂肪含量很低,未检测出反式脂肪酸。两种奶酪、纯奶粉、多数配方奶粉及多数牛、羊肉类食物样品中含有n-11反式油酸。所有样品均不含n-9反式油酸。结论鲜奶、纯奶粉、牛羊肉类食品及多数奶其制品中含n-11反式油酸。不同部位的牛羊肉类食品,不同品牌的奶制品的n-11反式油酸存在较大差异。     

鱼汤越白越有营养? 这些饮食误区你该知道了

正我们常常会选择吃一些看似营养的食物,如发白的鱼汤、营养麦片,还可能为了牙口选择一些软桃吃。但实际上,这些食物真的没那么营养。鱼汤的营养价值有限。发白的鱼汤营养丰富?这其实是一个误区。鱼汤熬的时间越长,温度过热,脂肪含量越高,但里面的营养不见得会多,相反还会破坏营养元素。白色物质其实是鱼的脂肪,脂肪越多,鱼汤颜色就越白。如果汤色呈现非常鲜明的乳白色就要当心,脂肪含量一定不会少。每碗鱼汤中只有2%的蛋白质,而脂     

功能性肉和肉制品的研究与开发

功能食品是指具有保健功能的食品,即适宜特定人群食用,具有调节机体功能,但不以治疗为目的的食品.肉和肉制品在人们的食物结构中占有重要的位置,是蛋白质、维生素、矿物质的重要来源之一,但同时又含有脂肪、胆固醇、食盐、饱和脂肪酸等.本文介绍了通过从肉类原料中调整组成成分、直接提取功能因子、从肉类原料中直接提取功能因子、利用生物技术生产等开发策略来研究开发功能性的肉和肉制品.     

女性减肥的膳食模式

人体的能量主要来源于碳水化合物,而食用过量的脂肪就等于增加过量的体重。 科学家们研究发现,同样吃某些食物,有的女性越吃越胖,有的则体重适中,原因故然很多,但与食物搭配是否科学很有关系。他们将此规律归纳为甲乙两公式。甲公式为:油脂类(牛排、奶油等)十碳水化合物(面粉、土     

食品中脂肪的酸败及检测

食品中的脂肪是人类的重要营养成分之一,是一种富含热能的营养素。每克脂肪在体内可供9千大卡的热能,一般膳食中热能的总量约有17％～30％来自脂肪,食品中含有一定量的脂肪有助于人体健康。但由于食品在贮存期间受霉菌、细菌等微生物的繁殖和温度、空气、光线等环境条件的影响,     

生物技术制取功能性食品配料

随着经济的发展，生活水平的提高，人们对健康更为关注。食品作为人类生存和发展的物质基础，其质量和成分对于人体健康的影响是不容置疑的，特别是合理的食物结构，将对儿童的健康成长和全社会人民的身体素质的提高有着极其重要的作用。当今世界食品工作者把食品誉为具有三大功能：一是营养：食物为人体提供蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、微量元素等各类营养物质；二是享受：食物的色、香、味不仅增进食欲和健康，而且使人民生活丰富多彩；三是食物含有某些生理活性物质，能调节人体功能、提高免疫力、防止衰老等。这就是功能性营养强…     

国外资讯

正糖、盐对食物偏好性影响比脂肪更大发表在《食品质量与偏好》上的一项成果通过调查脂肪在咸味和甜味液体食品感知和喜好中起的作用研究,研究人员发现,食物中的脂肪通常与甜或咸的味道结合在一起。研究人员让47名受试者品尝4个脂肪浓度(0%,7.5%,15%,30%)的奶油番茄汤和奶油冻以及4种盐浓度(0.04%,0.35%,0.7%,1.5%)的奶油番茄汤和4种糖浓度     

谈谈癌症患者局口问题

癌症患者的忌口有两种含义：与肿瘤发病有关的食物,容易被黄曲霉素污染的食物、易霉变的食物、含有致癌物的食品、易被致癌物如苯并芘污染的食物等,当然不能吃,这是忌口的一般含义。通常人们所关心的是另一种含义的忌口,就是对于癌症患者的治疗康复,究竟哪些食品不能吃,担心吃了会引起肿瘤的复发或转移。     

天凉进补话芡实

今年上海夏天是个几十年难遇的酷暑,30℃以上整天汗流浃背的高温日子持续了很长时间。身体消耗大,不少人食欲欠佳,饭吃不多吃不香,日常吃的大多是蔬菜瓜果、泡饭酱菜等清淡食品,脾胃活动的功能也适应了这种口味。现在天气渐渐凉快了,不少人想好好滋补一下,多吃点鸡鸭鱼肉等脂肪含量较高的食品或鹿茸、人参等名贵补品。脾胃的负担一下子加重了,会使有些人引起消化功能紊乱,吃下去的东西不能很好