代餐食品生产关键技术研究

代餐食品,即替代部分或全部正餐的食品.目前最常见的就是代餐粉,主要以谷类、豆类、薯类等食材为主,其他属类的植物根、茎、果实等可食用部分为辅所制成的一种单一或综合性的冲调粉剂产品.代餐食品可以给人带来饱腹感,并且营养均衡、食用方便、绿色健康. 近年来,研究人员围绕代餐食品的原料选择、生产工艺、产品形式、营养特性、临床作用...     

国家卫健委:发布《餐饮食品营养标识指南》等三项新规

近期,国家卫生健康委员会发布3项新规——《餐饮食品营养标识指南》、《营养健康食堂建设指南》、《营养健康餐厅建设指南》,旨在引导餐饮业不断增强营养健康意识,提升营养健康服务水平.新规鼓励各类餐饮经营者和单位食堂对餐饮食品进行营养标识,并建设营养健康餐厅、食堂. 《餐饮食品营养标识指南》指出,餐饮食品营养标识应当标示基本标...     

少一点速度 多一点悠闲

日前读报,一则消息掠入眼中:一种全新的美式代餐食品正式登陆。所谓代餐,顾名思义,就是用小小一块食品代替进餐,不饥不胀,为人体提供均衡全面的营养。这种“代餐”,私下觉得确实先进,特别对野外作业人员和探险队员在工作时段中使用,十分有帮助,但如要就此掀起一股营养代餐的旋风,笔者则对此种时尚进餐文化,颇有质疑。快,方便,加速,几乎已成为现代城市的通病,讲究速度是当今最大的时髦,“忙得喘不过气”是现代城市人不可或缺的标记!现代城市人要用更快的电脑,更快捷的交通工具,更及时的资讯,更快回报的理财方式,一个“快”字,令人人都拉紧了…     

2021年食品安全与健康九大热点

"0糖"、油脂的"哈喇味儿"、临期食品、营养标签、食品添加剂、婴儿配方食品新国标……过去一年,与这些关键词相关的新闻和消息受到了不同程度的关注.2022年1月6日,"2021年食品安全与健康热点科学解读媒体沟通会"在北京举办.会上发布的2021年食品安全与健康九大热点,反映了去年一整年食品安全与饮食健康领域舆情的主要关...     

《中国儿童少年营养与健康报告(2017)》发布校园餐存在忽视食品营养等问题

正5月20日是第28个全国学生营养日,今年的主题是关注校园餐、营养助健康。当天,中国学生营养与健康促进会发布了《中国儿童少年营养与健康报告(2017)》。报告聚焦校园餐营养,在肯定其助力我国儿童青少年成长发育的同时,也指出当前存在的校园餐营养法规与标准建设滞后、重视食品安全却忽视食品营养等问题。     

产品

正代餐粉火爆朋友圈专家:代餐粉减肥法不靠谱来源:京华时报夏季,不少朋友为了尽快甩掉身上的脂肪,开启疯狂减肥计划。时下流行来代替正餐的一种代餐粉产品,由于含有较低的能量和强烈的饱腹感,受到减肥者欢迎。不过食品与营养信息交流中心专家阮光锋指出,代餐粉只是属于临床减肥的一个辅助手段,代餐粉本身的营养并不完全均衡,如果将其取代一日三餐,不吃其他食物会造成营养不良、内分泌紊乱等不良后果。     

网红代餐食品真能健康减肥吗

正"楚王好细腰,宫中多饿死。"从古至今,减肥一直是人们永恒的追求主题,想要拥有美好身材的古代人想到的唯一途径就是饿着。随着科技的日新月异,追求以瘦为美的现代人利用先进的工艺和技术生产出了许多的代餐食品,如代餐粉、代餐棒、代餐奶昔、代餐粥等,号称"纯天然、营养素全面,可以不用忍受饥饿,而且见效非常神速",并迅速成为网红。代餐食品真的可以健康减肥吗?长期完全代替一日三餐,对我们的身体有危害吗?让我们来好好了解一下吧!     

关注健康 从食品营养标签开始

吃一包饼干,你知道自己摄入了多少克的脂肪吗？在超市选购一包麦片,你会比较哪种的蛋白质含量更高吗？随着我国第一个食品营养标签国家标准的实施,这些问题将得到答案。从2013年1月1日起,在食品预包装上,大部分食品将被强制贴上＂4＋1＂及更多信息的营养标签,＂4＂是指核心营养素,即蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠,＂1＂是指能量。这被誉为＂中国食品工业的革命＂：从关注食品安全过渡到营养健康。营养专家表示,现代社会,要想吃得营养、健康应当从购买环节着手,在购买食品时,应该关注营养标签提供的各类营养素含量,根据自己身体状况选择合适的食品。     

首份代餐粉行业白皮书发布,乳品企业纷纷布局代餐市场

正2019年,广东省农村电子商务协会、华南理工大学食品科学与工程学院联合发布首份代餐粉行业白皮书(以下简称"白皮书")。白皮书显示,我国代餐粉市场出现强劲的上升势头,并逐年保持30%以上的增长率,预计到2023年,市场需求规模将从目前的60亿元增长到180亿元。代餐理念已成为撬动国人养成科学营养健康生活方式的支点,代餐粉涵盖从少年、中年到老年的全人群健康刚性需求,对年轻人尤具吸引力。     

加强代餐食品市场监管

正随着生活水平不断提升,人们越来越关注身体健康,不少人开始食用代餐食品,但代餐食品市场也暴露出鱼龙混杂的问题。事实上,关于代餐食品的争议一直存在。代餐食品真能代替一日三餐吗?有饮食专家指出,代餐食品最初是医院按照科学比例将食品做成营养粉,作为肠内营养液供病人使用。专家指出,代餐粉只是一个概念,补充的是人体6大类42种必需营养素,只能保障人体基本生存,是营养摄入的下限,不能满足人体更多需求。     

代餐食品行业鱼龙混杂 亟待出台国家强制标准

正想要控制体重,喝一瓶代餐粉当晚饭;忙工作过了点儿,吃一根坚果蛋白棒省事儿还管饱……现如今,主打低热量、健康、饱腹的代餐食品已经成为年轻人的必备之物。由于市场广阔,代餐食品也吸引了众多食品企业投身其中,并获得资本青睐。     

川菜营养配餐指导安卓软件

为了指导就餐者点餐,提供营养信息与点餐建议,实现川菜的营养配膳,而建立川菜营养配餐指导安卓软件,从而向就餐者提供均衡饮食选择、倡导健康生活理念,为保障就餐者健康做出贡献。川菜营养配餐指导安卓软件是以Android SDK为开发环境,Java语言编写,结合Wifi技术,UML建模方式,以及川菜营养成分数据而建立的。软件由DRIs、NRV、价格库、菜品配方库、菜品营养成分库五个数据库,以及营养点餐、高级配餐、营养查询、点餐记录、及膳食指南五个模块构成。在"营养点餐"模块中,用户可以根据用餐人的身体情况(年龄、性别)、劳动强度、餐次、用餐人数等指标,得到当前餐次的营养评价;或通过使用"高级配餐"计算营养素摄入量,根据点餐建议,获取符合当前餐次和人数的营养菜单。结论:此软件可以方便灵活地为就餐者进行点餐指导;对就餐者进行营养教育;为餐厅提供一种更加营养健康的点餐模式。就餐者和餐饮从业者可以通过Android手机或平板电脑客户端下载此软件。     

大豆蛋白引领健康生活新概念

<正> 时下,替餐饮料、果汁、蔬菜培根、蔬菜热狗、运动营养棒已经开始引领健康饮食的发展方向,而健康的大豆蛋白食品更是受到了越来越多的关注。日前,大豆蛋白研究与食品应用领先企业Solae公司在上海展示了美味时尚的大     

营养标签——食品的"健康身份证"

上海——自2008年5月1日起,中国卫生部发布的《食品营养标签管理规范》（以下简称《规范》）将正式实施。规范中明确要求,中国境内销售的预包装食品在标示营养标签时,应当符合《规范》管理规定。卫生部根据《规范》的实施情况和消费者健康需要,确定强制进行营养标示的食品品种、营养成分及实施时间。     

营养标签——食品的“健康身份证”

上海——自2008年5月1日起,中国卫生部发布的《食品营养标签管理规范》（以下简称《规范》）将正式实施。规范中明确要求,中国境内销售的预包装食品在标示营养标签时,应当符合《规范》管理规定。卫生部根据《规范》的实施情况和消费者健康需要,确定强制进行营养标示的食品品种、营养成分及实施时间。     

核心素养导向的合理营养和食品安全一节的教学设计

本文以“合理营养和食品安全”一节为例，以减肥为情境，以代餐粉减肥为具体线索，充分调动学生已有的认知和生活经验，构建合理营养和食品安全的概念，指导学生树立正确的健康观，并将所学的健康饮食理念应用于生活中，真正体现科学知识在指导健康生活中的价值，培养学生的生命观念、科学思维和态度责任。     

上班族谨防“三餐综合症”——实施每日三餐的营养计划

什么是＂三餐综合症＂ ＂实施每日三餐的营养计划,上班族谨防‘三餐综合症＇＂这是世界卫生组织最近提出的大众化健康口号。     

食品巧组合，营养会翻倍

美国“预防”网站近日报道,只要合理把种食品加入到另一种食品中,就会使整个营养摄入发生巨大变化,从而对健康更有益。以下是几种最有益健康的食品组合。     

天然营养,保健品的根本

食品添加剂是食品工业的重要组成,也是食品工业新的增长点.随着国际上对环境和健康问题的日益重视,回归大自然,崇尚绿色消费己成为一种潮流.因此十多年来,我国食品添加剂行业,提出了大力开发"天然营养多功能性添加剂"的发展方针.至今功能性食品添加剂,已成为各省,市,区广大企业和科教单位研究开发和选择课题的重点.国家计委,国家经贸委和农业部最近联合发布的全国食品工业"十五"发展规划中指出,我国食品添加剂发展的方向是天然营养多功能且安全可靠.国家经贸委,也把天然营养功能性的食品添加剂,列入"十五"新产品开发指南.象谷氨酸、柠檬酸、乳酸等用发酵法生产的品种,由于其化学结构和天然提取的完全一样,在人体中能吸收和代谢,有一定的营养功能,国际上也称为视同天然物.很多天然提取物,具有生理活性和健康功能.所以近年来这类产品产量的比例逐渐上升.不仅是天然物提取的食品添加剂品种增加,而且原来用合成法生产的品种,也转而开发从天然物中提取,如β-胡萝卜素.     

咖啡与健康的相关科学共识

正前不久,由科信食品与营养信息交流中心、中国疾病预防控制中心营养与健康所、中华预防医学会健康传播分会、中华预防医学会食品卫生分会、中国食品科学技术学会食品营养与健康分会,这五大权威部门联合发布了《咖啡与健康的相关科学共识》,本刊全文刊载,以飨读者。