露天锥型发酵罐酿制啤酒的二氧化碳饱和

啤酒中二氧化碳含量多少影响啤酒的口味，阐述了锥型发酵罐饱和二氧化碳的方法。     

啤酒工厂二氧化碳回收、净化与提纯的注意事项

充分利用二氧化碳回收、净化与提纯技术,生产出高纯度、洁净、无杂味的二氧化碳应用于啤酒生产,以提高啤酒的新鲜度,降低生产成本、保护环境,实现循环经济和可持续发展。详细阐释了在二氧化碳回收、净化与提纯过程中的关键工序、设备控制点、循环使用要求等应注意的事项。     

啤酒厂二氧化碳的回收和利用

啤酒生产过程中产生的二氧化碳,通过二氧化碳回收设备回收后,再利用于啤酒的生产过程,减少外购二氧化碳数量,不仅可以降低啤酒的生产成本,同时减少二氧化碳的排放。本文侧重于啤酒厂如何提高二氧化碳的回收率,如何控制回收二氧化碳的质量、在保证啤酒质量的前提下,达到自给自足的水平。     

啤酒工程CO2回收与使用的探讨

二氧化碳（CO2）是啤酒发酵过程主要代谢产物之一,也是啤酒生产不可或缺的物料;本文通过CO2理论回收量、实际回收量计算、回收与使用实例综述,探讨啤酒工厂CO2回收量提高,以及使用量降低（即循环使用）的方案。     

清酒溶解氧控制的探讨

控制清酒溶解氧是控制成品啤酒溶解氧含量的基础,本文就如何控制清酒溶解氧含量谈谈体会。清酒溶解氧的控制首先要保证后酵液在过滤前有较低含氧量,主发酵结束后,因排酵母或其它原因会导致发酵罐掉压,后酵液中添加啤酒稳定剂要用二氧化碳备压和洗涤,都会影响发酵     

啤酒厂二氧化碳回收量的计算

通过实例综述了啤酒生产过程中二氧化碳回收量的理论计算方法。     

浅谈二氧化碳回收设备

二氧化碳的充分回收对啤酒生产有着重要意义,本文详细讨论二氧化碳回收及回收设备的用途。一、啤酒生产中可回收的二氧化碳量在发酵过程中,葡萄糖转化为乙醇和二氧化碳,化学反应公式:C_6H_(12)O_6 酵母=2CO_2 2C_2H_5O 22KCAL     

过滤法回收酵母泥中啤酒的技术探讨

啤酒发酵结束后，要分离沉淀下来的酵母泥．一般回收酵母的量是在发酵基质麦芽中添加的酵母量之四倍左右，也就是说，酵母产量是与啤酒产量同步上升，为啤酒产量的2～3％．在回收酵母中含有相当可观的啤酒，从酵母泥中可回收的啤酒占50～60％（酵母量体积计）．对于一个年产10万t的啤酒厂，其酵母年产可达2500t，而可从中回收的啤酒高达1500t湖当于234万瓶啤酒）。除了回收啤酒的价值外，从节约的角度看，这种回收还相当于一年节省了262t麦芽，1．stM花，7500t水和120000度电。巾于回收酵母中啤酒经济意义很大，啤酒公司早就着手这方面的工…     

做好残次酒回收 降低酒损

<正>在啤酒发酵结束排放酵母的过程中,不可避免带出大量的啤酒。酵母泥中啤酒含量约在30%-40%之间。、一般酵母中可回收的啤酒约占啤酒总产量的1%-1.5%左右。啤酒生产过程中,过滤时的酒头酒尾,灌装过程的浅酒、杂物酒、漏气酒一般都称为残次酒。这些残次酒如果不回收,势必会加大酒损。本义主要谈谈如何回收残次酒来降低酒损的问题。(1)回收酵母酒。发酵液满罐后,一些废酵母、冷凝固物等会沉淀在发酵罐底部,一般     

酵母形态指标百分数离散度与啤酒质量的关联性

通过跟踪不同发酵罐相同发酵时间的啤酒发酵液中的酵母形态指标百分数离散度,检测发酵结束后各发酵罐的啤酒的质量指标,得出啤酒酵母指标百分数离散度与啤酒质量的关联性,即酵母形态指标百分数离散度与酒精度、发酵度、总酸这三个啤酒质量指标成负相关,与原麦芽汁浓度、外观糖度、乙醛浓度、pH值、双乙酰这五个啤酒质量指标成正相关.     

酵母回收利用的最佳时间

通过多次实验,测定了酵母回收使用方式对酵母状态,啤酒发酵周期及成品酒胶体稳定性等方面的影响,从而确定出酵母回收使用的最佳时间。通过调整酵母回收使用工艺,提高了啤酒质量,缩短了酒龄,提高了发酵罐利用率。     

啤酒工厂的副产品回收

7.发酵与后熟时的残余啤酒我们已经提到过当发酵缶和贮存缶排空时,一些啤酒混合在酵母里,被一起抽到滗析离心机以分出啤酒,这些啤酒在滤过前又掺入第二次发酵和后熟。发酵的回收量为0.3%,后熟回收量为0.1%,分别相当于每年赚回30128美元和10256美元。若不回收这部份残余啤酒、将增加 COD 为200000毫克的污染源。8.在发酵中回收二氧化碳发酵时14°B 麦芽汁以4.5磅/百升(相当于2.025公斤/百升)的比率产生二氧化     

液态二氧化碳冷能回收再利用

二氧化碳气体是啤酒生产过程中必不可缺的重要气源之一。高效回收啤酒发酵过程中产生的二氧化碳气体，是提高啤酒质量的重要因素。     

谈谈提高CO_2回收量及纯度

啤酒厂在生产啤酒过程中，既产生大量的CO2气体，同时又需要大量高纯度的CO2气体。如何提高CO2回收量及纯度，满足生产需要，是各啤酒厂需要解决的问题。只要我们能完善CO2回收设备及工艺，就能达到这一目的，做到CO2回收和使用的平衡，这对于提高啤酒的质量，节约生产成本以及保护环境等诸方面都有很大的意义。1CO2的产生量、回收量及消耗量1．1啤酒生产过程中产生CO2的量的理论计算啤酒在发酵过程中，能够产生大量的CO2气体，在发酵的高峰期（高泡期），产生的CO2气体纯度高达99．5％以上，其发酵过程的生化反应表达式为：CO2+能…     

啤酒工厂酵母管理

啤酒厂的酵母管理工作非常重要。①双乙酰还原结束后，应低温贮酒，彻底分离酵母泥，以降低酵母的死亡与自溶，保证酿造的啤酒有纯正风味。②大生产扩培麦汁辅料比不宜超过25％。扩培麦汁不必绝对无菌。③酵母扩大培养采用逐级降低温度的方法，并注意溶氧水平的控制。④保证大罐接种量的一致性。⑤建议在主酵结束封罐后，先降低发酵罐锥底温度再迅速从罐底回收种酵母泥。⑥在2℃以下饲养种酵母8～12h，用5％稀磷酸进行酸洗。⑦及时分离发酵罐内沉淀的酵母。(陶然)     

CO2平衡系统在啤酒厂的应用

在啤酒酿造过程中,有很多阶段都会涉及到CO2的使用,如发酵罐和清酒罐的CO2备压、啤酒过滤过程中的CO2补充和灌装过程的CO2备压等等。这其中部分CO2是直接溶人啤酒中的,而更多的CO2是可以回收再利用的,如发酵罐和清酒罐的备压CO2就可以回收利用。     

啤酒酿造过程水的回收与循环使用

啤酒酿造过程中的用水量,占啤酒生产总用水50%～60%,啤酒酿造用水包括加工用水、清洗用水、冷却用水、杀菌用水等,加工用水中投料水、洗糟水、啤酒稀释用水直接参与啤酒酿造,习惯上统称为酿造水。随着啤酒口味、啤酒稳定性的要求越来越严格,对啤酒酿造用水的要求也越来越高,为达到工艺要求,水处理成本也占有较大比例。今年以来,我们根据不同使用点对水质要求的不同,对发酵罐后冲洗水、过滤机用脱氧水进行回收,并在麦汁管道杀菌水循环使用方面进行技术改造,取得了一定的效果。1方案可行性论证每批麦汁送料前需走85℃以上热水杀菌20～30分钟,发酵罐前冲洗20min、后冲洗10min用水量都非常大,全部使用酿造水。由于发酵罐前后     

中压法回收生产高纯度食品级液体二氧化碳的研究

分析了酒精厂二氧化碳形成机理，比较各种二氧化碳生产方法的优缺点。重点介绍中压法回收生产高纯度食品级液体二氧化碳的生产方法及压缩、净化、液化和灌装技术。     

啤酒发酵自产二氧化碳的回收与使用管理

二氧化碳作为啤酒发酵的副产物,被认为是可回收利用的宝贵碳资源。文章从啤酒发酵自产自用二氧化碳的回收流程控制及使用管理方面进行探讨,在回收控制上分析提高二氧化碳的回收质量和产量,并提出相关节能降耗措施。     

166m^3等电点罐的设计

大型等电点罐的设计一般根据一台发酵罐配二台等电点罐来确定，其容积量还是考虑后道离交工艺回收等电点上清液内1.8%谷氨酸量和调pH的加酸量，为此，等电点料液量为发酵罐放液量 离交高流份液量 硫酸的流加量，详细计算如下。