冷冻食品的加工冷藏运输和分配

本文适用于经前处理后，并经急速冻结至品温-18℃，通常原样出售给消费者(包括大批发，以下相同)为目的之包装产品(以下称冷冻食品)之制造、贮藏、搬运及销售。     

探析冷冻冷藏食品物流企业的发展

概述了目前冷冻冷藏食品的现状及发展前景，为传统冷冻冷藏物流企业的发展指出了新方向——对其业务重新进行战略定位。     

制冷在冷冻食品加工行业的应用

一、我国冷藏链的现状: 1、食品冷藏链 食品冷藏链是在二十世纪随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的一项系统工程.是建立在食品冷冻工艺学的基础上,以制冷技术为手段,使易腐食品从生产者到消费者之间的所有环节,即从原料(采摘、捕捞、收购等)、生产、加工、运输、储藏、销售流通的整个过程中,始终保持合适的低温条件,以保证食品的质量,减少食品的损耗.这种连续的低温环节称为冷藏链.见下图所示:     

国内外冷冻冷藏预制食品产业现状及发展前景

由于生活节奏、家庭人口规模、经济条件等的变化,预制食品在食品体系中的重要性日益增长。主要就国内外冷冻冷藏预制食品产业的现状进行简单阐述,总结冷冻冷藏预制食品发展的客观原因,指出其必将在我国迎来蓬勃发展。     

冷冻食品运输过程的质量管理

冷冻食品运输过程的质量管理史维一（上海电视大学，上海，２０００００）冷冻食品质量管理贯穿于从原料开始，一直到销售的全过程。在这个过程的各个关键环节，如原料保鲜、加工制作运输、销售中都有不同的温度要求，一旦某个环节上出现超标的温度变化（次数、幅度），都...     

国内外食品冷藏链行业的现状与发展

随着国民经济的发展和人民对食品要求的不断提高,食品冷藏链行业的发展越来越受到重视。文章介绍了国内外冷藏链技术的最新进展和国内冷藏链行业的现状,指出我国在食品冷藏链发展中值得注意的问题和适宜的发展方向。     

冷冻食品加工中HACCP的应用

简述了冷冻食品的特性和HACCP食品安全预防控制体系的特点,并对HACCP在水产冷冻食品加工中的应用作了实例介绍.     

我国肉类食品的市场特点及冷藏运输需求

介绍了我国肉类食品的发展概况,分析了我国肉类食品市场的特点与发展趋势及对冷藏运输的需求,指出了发展过程中存在的问题,并提出了相应的建议.     

冷冻与冷藏食品分会就速冻食品中金葡菌问题及时应对 反击炒作

2007年3月，广西疾控中心在对部分速冻预包装面米食品进行抽检中，包括龙凤、思念、海霸王等知名企业在内的5家企业的11份产品因霉菌超标或检出致病菌（金黄色葡萄球菌）被检不合格。     

第七届冷冻与冷藏食品产业大会在上海召开

由我学会主办,冷冻与冷藏食品分会承办的“第七届冷冻与冷藏食品产业大会”于2006年10月11~13日在上海召开。来自全国16个省市近200名代表出席大会,日本冷冻食品协会、日本冷冻食品检查协会、日本水产卫生管理协会,以及台湾冷冻食品工业同业公会的代表也出席了大会。围绕日本的     

广东省冷藏冷冻食品经营环节储存温度现状调查分析

目的研究广东省冷藏冷冻食品经营环节温度控制现状及存在的主要问题。方法采用实地调查记录和数据分析及2种形式对冷藏冷冻食品储存温度控制现状、设备维护频率及监督抽检数据进行调查与数据分析。结果 31.6%冷藏冷冻食品实际储存温度高于标示温度,且在大中小型超市均普遍存在。17.4%的超市和24.4%的设备存在不维护的情况,冷藏冷冻食品抽检不合格项目主要是微生物。结论冷藏冷冻食品经营环节温度控制不到位,存在一定食品安全风险,需要制定统一冷链物流标准规范,加大抽检力度,加强标准的宣贯加强食品安全监管。     

调理冷冻食品的低温冷链

０前言调理冷冻食品，因加工工艺的不同，其种类很多，很难作统一的规定来划分类别。但它们有个共同点，就是都要经过煮、蒸或油炸等加工工序。由于调理食品的类别不同，虽然在制造过程中其低温体系有所区别，但低温控制则是共同的。一种是以０℃为中心，±１０℃左右的低...     

冷冻食品标准规范有望出台

冷冻、冷藏食品的保存温度人为被“破坏”，已成为超市食品安全的隐患。据悉，一个关于冷冻食品的标准规范有望于今年出台。     

冷冻冷藏食品物流企业业务发展新方向

<正> 冷冻冷藏食品相对于一般的食品来讲,品质更易发生变化,对于保鲜的要求更高。这些特征决定了对于冷冻冷藏食品的流通过程,必须是一个完整的冷冻冷藏链条。不同的食品在这个链条中对温度、湿度、储存期都有不同的要求。对于物流企业来讲,在设备、技术和管理上的要求会更高。目前,冷冻食品供应链已经成为我国物流发展的关注课题。 传统的冷库经营企业应如何充分利     

冷冻加工对食品物理化学性质的影响

0　前　言食品速冻技术能最大限度地保持天然食品原有的新鲜程度、色泽风味、营养成分、外观品质与内在质地 ,是目前国际公认的最佳的食品贮藏技术。食品速冻保鲜加工是 2 1世纪我国食品的发展方向 ,它能降低食品基质中的水分活性 ,抑制微生物和酶的活性 ,降低各种化学、生物化学反应的速率 ,减缓食品的腐烂变质速度 ,大大延长了食品的贮藏保质期。由于食品种类繁多 ,其物理状态、化学组成与性质各不相同 ,冷冻加工对食品的影响也就各不相同。研究冷冻加工对不同食品物理化学性质的影响 ,全面理解冷冻对食品各个质量因素的影响 ,将为食品冷…     

冷冻与冷藏食品产业的现状与发展趋势

冷冻与冷藏食品产业是随着社会经济的发展而兴起的一门新兴食品产业。目前该产业已发展成为品种多样、规模较大的食品制造业，是现代食品工业的重要组成部分。冷冻与冷藏食品已成为人们现代饮食生活不可缺少的部分，并日益成为主流食品之一。同时，冷冻与冷藏食品产业已经成为一些地区经济发展的主要产业．并对促进农产品深加工、实现农业产业化、解决“三农”问题起到了重要的作用。     

我国食品冷藏链建设存在的问题及发展对策

分析了我国食品冷藏链的现状及存在的问题,并提出了相应的发展对策。     

市场准入制带给企业的机遇与挑战第五届冷冻与冷藏食品产业发展研讨会/座谈会纪要

政府与企业的磨合期应如何界定 国家质量监督总局产品质量司市场准入处/处长江华,介绍说,从去年开始,质检总局对面、米、油、酱油、醋5项产品进行调查和实施市场准入,现已初步完成.同时,我国将全面启动肉制品、奶制品、方便食品、速冻食品,饮料等5大类食品质量安全市场准入制度,实施市场准入制度的产品已扩大到10大类食品.