世界食品营养学研究文献计量分析

为了解食品营养学学科的研究现状及发展趋势,采用文献计量学方法,对近10年来SCI-E数据库收录的食品营养学研究文献进行统计分析。结果显示:世界食品营养学研究成果呈逐年增长态势,尤其是近5年增长显著。美国的食品营养学学科论文数名列世界第一,中国位居第二。依据篇均他引次数,中国发表的论文在质量与学术影响力方面同美国尚有不小的差距。发文数排名前15的机构中,美国与法国的机构最多,而中国仅有1个,还存在篇均他引次数偏低的问题。目前食品营养学学科表现出多学科交叉融合的发展趋势。营养与饮食学是该学科第一大研究方向,研究热点主要聚焦于食品组分的生物活性与作用机制、饮食方式与疾病预防、肠道微生物群与微生物区系、食品安全与防范政策等方面。厌氧消化、超加工食品、心血管疾病、生物资源、食物毒性与安全、传统农牧业、交替进料、生物活性、营养素、青少年营养不良、微胶囊化、食物频率问卷、生物标志物等方面是该领域的研究前沿。     

全球食品领域近红外光谱应用研究文献计量分析

近红外光谱（NIRS）作为一种方便快捷的无损检测技术,具有操作简单、分析成本低、结果重现性强等优点,被广泛应用于食品研究领域。为了解全球食品领域近红外光谱应用的演变趋势,本论文使用文献在线分析平台、在线词云图绘制平台,以及CiteSpace可视化软件对Web of ScienceTM核心合集（Science Citation Index Expanded）数据库2010~2021年发表的584篇食品领域近红外光谱研究论文进行了文献计量分析,从文献的时空分布、国家/地区及相关机构影响力和合作关系、研究热点与研究前沿展开分析,客观评价食品领域近红外光谱的研究现状和发展前景。     

基于文献计量的肉制品微生物研究现状和热点分析

为了探究肉制品微生物的研究进展、热点和未来发展趋势,本文基于文献计量学方法,利用CiteSpace知识图谱分析工具,结合1980～2022年中国知网（CNKI）学术期刊数据库和1977～2022年Web of Science(WOS)核心合集数据库对肉制品微生物领域842篇中文文献和1530篇英文文献进行计量统计和可视化分析。从年度发文量,核心文献,核心发文国家、作者、机构以及期刊分布,关键词共现聚类等角度,阐述了该领域的研究现状和热点。结果显示,有关肉制品微生物的研究,国内外发文量均呈现波动上升的趋势且外文文献量增长更为显著,外文文献的被引频次远高于中文论文;发文国家主要以美国、西班牙、巴西和中国等为主力军;研究机构主要为高校和科研院所,如西班牙高等科研理事会（CSIC）、美国农业科学研究院（ARS）、江南大学等;全球研究热点主要集中于微生物对肉制品风味品质和理化性质的影响、微生物在肉制品生产过程中参与代谢的机理以及食品安全性等方面。本文通过综合分析,为我国科研人员从事相关研究和预测行业未来发展趋势提供参考和帮助。     

基于文献计量的全球营养基因组学研究态势分析

以近20年SCI-E(Science Citation Index Expanded)数据库中的期刊论文为研究对象,运用文献计量学方法,分析全球营养基因组学研究现状及发展趋势,为相关科学研究和管理决策提供参考。结果显示:全球营养基因组学领域研究成果总体上呈现波动增长态势,但仍然处于"爬坡"发展阶段,具有巨大发展空间和广阔发展前景;美国及其研究机构在营养基因组学研究的文献数量方面占有绝对优势,中国尚未进入全球主要国家与机构行列;营养与营养学是此领域的第一大研究方向,多学科、跨领域合作研究正成为主流;研究热点向着饮食与健康方向转移,从治疗疾病向预防疾病(保持健康)转变;营养基因组学应用、临床医学、新兴交叉学科、表观基因组缺陷、地中海式饮食等方面是营养基因组学领域的研究前沿。作为世界第一人口大国,中国的营养基因组学研究应得到重视和发展,以满足国民的健康需求和抢占生物医学与健康领域发展制高点。     

国内外生物农药研究的文献计量分析

目的 检索CNKI 1962-2018年和WOS 2000-2019.01间有关生物农药的文献, 全面了解生物农药的研究现况和发展趋势。方法 基于文献计量学原理采用Vosviewer软件对相关国家、机构、作者, 文献数量, 研究动向等信息进行分析。结果 中国被WOS收录的相关文献数量排名第3位; 进行生物农药研究的相关科研机构以高校为主, 在国内, 浙江大学发文的被引频率最高, 国际上发文量排名前十的机构大多来自美国, 中国农业科学院被WOS收录32篇相关文献, 位列第7。结论 国内外有关生物农药的文献总体呈增长趋势, 美国在发文量上占绝对的优势; 中国生物农药领域发文量名列前茅, 但目前在国际间的研究合作较为匮乏, 有待与处于科研前沿的国家加强合作共享成果; 根据Vosviewer构建的关键词演化网络图可推测未来生物农药将以生物农药的应用、潜在问题和新型生物农药的研发为主要热点。     

基于文献计量的食品天然多酚研究进展分析

食品中天然多酚是具有强效抗氧化特性的植物代谢物,可预防氧化应激引起的各种慢性疾病,越来越受到人们的青睐。本文通过对与食品相关的天然多酚文献数据进行分析,挖掘食品和天然多酚的研究热点和未来研究方向。通过使用CiteSpace V5.8.R3、VOSviewer 1.6.15和Note Express 3.6.0.9178对中国知网和美国国家生物技术信息中心PubMed数据库中与食品相关的天然多酚研究文献进行分布特征分析。结果显示,全球范围内的食品和天然多酚的文献数量持续增加;轻工业/手工业学科发表的文献占全部中文文献的73.18%,相关文献发表最多的期刊是食品工业科技(中国)和Journal of Agricultural and Food Chemistry(美国),发文量处于世界领先地位的国家为中国,主要的研究机构为西南大学(中国)和Indian Institute of Technology(印度),作者励建荣和Shela Gorinstein具有较高的发文量和中心地位。单篇被引频次中文最高为173次,英文最高为2269次。高频关键词突现表明未来的热点将聚集在多酚提取纯化的工艺优化...     

基于CiteSpace和文献计量分析平台的鱼糜研究可视化分析

本文基于CiteSpace和文献计量分析平台,以中国知网（China National Knowledge Infrastructure,CNKI）和Web of Science(WOS)为数据库,分别以“鱼糜”和“surimi”为主题检索词,以收集到的2009—2021年CNKI中的944篇和WOS中的1 082篇文献为研究对象,对发文量、发文作者、国家、机构及期刊进行科技文本挖掘,并通过关键词聚类图谱、时间线图谱和突现图谱等进行数据可视化分析,总结国内外鱼糜研究的现状和内容演变进展。研究发现,鱼糜领域的研究受到越来越多人的关注,国内外发文量均呈上升趋势,且刊载量大的期刊多为食品领域的顶级期刊,中国的英文文献发文量为411篇,位居全球第一,占到总发文量的37.99%,除此之外,泰国、美国、日本等国家均形成较大的研究体量;不同区域的作者、研究机构及国家之间合作密切,在国际上已经形成了学术共同体;研究内容从宏观领域向微观领域发展,研究热点由加工工艺和鱼糜品质向保鲜、抗冻剂转变,目前“蛋白质”“肌球蛋白”“二级结构”等成为突现关键词,研究内容已经深入到分子水平;时区分析表明“感官评价”“品...     

我国纳米纤维素的文献计量分析

采用文献计量学方法,对Web of Science (WOS)、中国学术期刊网络出版总库(CNKI)数据库收录的纳米纤维素文献进行统计,并从论文产出数量、学术影响力的角度进行分析,揭示我国纳米纤维素的研发态势,以期为我国科研机构及科研人员开展纳米纤维素研究的学术交流与合作提供一定的参考。     

食品中微生物危害的分析和控制

目前,食源性疾病的发生和食品产品微生物指标不合格已经成为日益关注的食品问题。本文主要针对食品中有害微生物的来源、分类、危害度、生长因子进行分析,介绍了微生物危害识别和暴露识别,食品微生物危害分析的原则和要素;探讨了有害微生物的预防和控制方法,阐述了栅栏技术和Hazard Analysis Critical Control Points(HACCP)系统在食品微生物控制上的运用,以期对保障食品质量起到促进作用。     

基于文献计量学可视化分析非酿酒酵母研究现状

采用文献计量法对Web of Science(WOS)核心合集和中国知网（CNKI）中1984—2022年数据库有关非酿酒酵母文献进行可视化分析。结果表明,研究非酿酒酵母领域的国家为西班牙239次、意大利180次、中国139次,国际上西班牙的罗维拉威尔吉利大学（la Universidad Rovira i Virgili,URV）和澳大利亚葡萄酒研究所（Australian Wine Research Institute）是目前该领域中最为重要和关键的机构,各机构合作关系较为紧密,但国内研究非酿酒酵母的机构合作关系疏散,多为大学二级食品学院。研究热点主要集中在非酿酒酵母鉴定、葡萄酒发酵、菌株混合发酵等领域,2012年后进入稳定、成熟的发展时期,但未来还需加强机构与人员之间的合作,注重学科交叉,更加深入地挖掘出非酿酒酵母在发酵类产品中的发酵性能与应用前景。     

基于文献计量的食品真实性鉴别研究态势分析

目的 基于科学网(web of science)的科学文献索引(science citation index, SCI)数据库, 进行文献计量学分析。方法 采用文献计量学方法, 采集整理了1984~2018年间的食品真伪鉴别研究相关的文献, 借助Thomson Data Analyzer、bibliometric等工具, 分析世界食品真伪鉴别文献情况, 总结食品真伪鉴别领域的研究历程, 并据此进一步分析世界食品真伪鉴别研究态势, 挖掘该领域的研究热点和前沿。结果 我国在该领域的研究发展迅猛, 发文数量和质量方面均显著提高, 总体处于跟踪、并行、领跑三者兼有的阶段。结论 采用文献计量学的方法, 可以较为准确的总结食品真伪鉴别技术研究的发展历史, 挖掘前沿和热点, 并对未来进行动态预测。     

微生物法食品分析的一些问题

本文介绍目前食品分析中,利用微生物法进行定性定量,除测定微生物污染外,大都用其他技术取代,并分析其利弊     

基于CiteSpace分析下的图书馆安全探索

此次研究中主要利用了CiteSpace软件,针对CSSCI数据库内相关安全研究文献实施可视化分析.文章先介绍了数据来源和相关研究工具,随后介绍了CiteSpace计量分析,包括关键词分析、作者以及期刊和作者引用分析,最后对CiteSpace计量相关统计结果进行总结,准确把握图书馆安全状态,希望能给相关人士提供有效参考.     

肠道微生物调控肠道肿瘤的相关性研究进展

肠道微生物与肿瘤的发生发展密切相关,一直是基础医学、生物学和食品安全等多个领域的研究热点。由于肠道微生物的种类、机体肿瘤类型及其研究方法多样化,所以目前肠道微生物与肿瘤的关系尚未完全明晰。文章对近几年国内外关于肠道微生物与肿瘤发生抑制的关系及其分子机理等相关研究文献进行了梳理,以期为肠道微生物防治肿瘤提供参考。      

我国城镇居民肉类食品需求的计量模型分析

本文采用需求函数模型分析了我国2003～2006年31个省市自治区城镇居民肉类食品需求及其影响因素。结果表明,肉类食品已经成为我国城镇居民的重要必需品,我国城镇居民肉类食品需求对价格比较敏感,且肉类食品已经到了高价状态。并据以上结论提出了相关政策建议。     

基于CiteSpace的国际空手道研究的可视化分析

为了梳理国际空手道科学研究成果,从宏观上把握国外空手道科研的总体框架。本文利用CiteSpace可视化分析软件对Web Of Science上的空手道相关文献进行计量学统计分析。结论：（1）研究方向上,国际空手道运动的研究方向共涉及117个学科领域,体育科学、生理学等是空手道科研结合的重要领域;（2）发文量上,国际空手道科研发文量丰富,呈波动上升的趋势,表明国际空手道研究发展态势良好,在相当长的一段时间仍会是各学科领域学者们研究的热点;（3）作者共现网络上,EMERSON FRANCHINI等22位作者是空手道科研领域的核心作者;CLAUDIO BABILONI和CLAUDIO PERCIO等学者形成的作者合作网络是最大的合作群,作者合作发文量高;（4）关键词和文献共被引上,武术、运动表现、生理活动等是国际空手道研究领域热度持续不减的研究话题。     

微生物源功能性食品的研究新进展

功能性食品具有生理功能，其生产材料可分别来源于植物、动物以及微生物。微生物源功能性食品是指利用微生物通过发酵方法制取的功能发酵制品，包括功能性困子和食品。在通常情况下一些本来存在于天然动植物中，但由于含量太低，或在自然界存在较分散，难以收集的功能因子，通过微生物制取是一个重要的途径，因此利用微生物发酵生产功能食品是近年来功能性食品研究的一个重要热点。目前利用微生物制取的功能食品主要有真菌多糖、功能性油脂、微生态制剂、功能性低聚糖、L-肉碱、活性多肽、红曲等。     

婴幼儿肠道微生物的定植特征

肠道微生物对人体的健康至关重要。婴儿肠道微生物的丰度、多样性以及构成变化较大,这些变化受母体、分娩、喂养、医疗、环境等因素影响。因此,婴幼儿肠道菌群的定植和变化标准是很难定义的。本文对早期婴幼儿肠道菌群定植与发展、微生物代谢产物的最新研究进展进行了论述。     

肠道微生物体外发酵模型研究进展及其在食品中的应用

随着分子微生态学,特别是高通量测序技术的快速发展,人们对肠道微生物的作用有了进一步认识。肠道不仅是消化吸收的场所,其微生物菌群现更被认为是一个高度特异化的\     

基于CiteSpace的国内棉纺智能化研究图谱分析

随着物联网、人工智能和大数据等技术的进步,近年来纺织行业智能化研究迅速开展。为了解国内棉纺智能化研究发展现状和趋势,本文基于中国知网全文数据库,采用可视化图谱对比分析法,利用CiteSpace科学文献可视化分析软件,对最近20年中各年度文献的发表量、研究单位与作者和关键词展开可视化分析。结果表明：目前中国棉纺智能化研究已初具规模,相关研究文献在数量上整体呈现上升趋势,但是研究单位和作者网络密度较小,交流较少及合作不够紧密,同时未能形成良好的合作交流机制;通过对关键词图谱分析得出,智能化研究已属研究热点,数字化、智能化和节能成为棉纺智能化企业的研究趋势。最后,建议纺织高校、研究机构等不仅要加强与棉纺企业的合作交流,形成较为成熟的智能化体系团队,还要加快学科交叉融合以及与企业相互之间的深度融合,实现设备制造成本低、数据流通量大及智能化的自立自强,推动中国纺织行业智能化的可持续发展与应用。