菊粉生物活性的研究进展

菊粉是一种不易被人体消化的碳水化合物,可从3600多种植物中提取。美国食品药品监督管理局批准菊粉用于提高食品的营养价值,因而菊粉已用于脂肪替代品、质地调节剂和功能性食品的开发。菊粉具有益生元特性,即促进双歧杆菌和乳酸杆菌等有益菌增殖,同时对宿主基因、肠道局部和全身代谢产生影响。目前研究发现菊粉在养生保健和治疗疾病方面具有多种生物活性,已经开发有相关的人类保健食品和动物饲料添加剂产品。本研究综述了菊粉抗氧化、抗疲劳、延缓衰老、降低炎症、刺激免疫应答、改善糖脂代谢紊乱等生物活性以及作用机制,提出现有研究的不足,并对菊粉未来研究方向进行了展望,为更深入地研究菊粉生物活性提供思路,为菊粉后续开发和利用提供理论依据。     

白芸豆功能成分、生物活性及其产品开发研究进展

白芸豆是一种药食两用食品资源,含有丰富的糖蛋白、多糖、多酚等成分,具体有抗氧化、降血糖、减肥等生物活性。迄今为止,国内外学者对白芸豆展开了较为深入的研究,目前已经从白芸豆中分离出了近百种化合物,其中以白芸豆糖蛋白的淀粉酶抑制活性最受关注,并且已有企业将白芸豆多种形式的减肥食品,受到广大消费者欢迎。本文从白芸豆的功能成分、生物活性及产品开发三个方面进行综述,以期为将来的健康机制研究及其产品开发提供一定的参考。     

藜麦营养功能成分及生物活性研究进展

藜麦是适宜人类食用的全营养食品,不仅含有丰富的蛋白质、淀粉、VB1、叶酸、矿物质（Ca、Zn、Fe）等营养物质,还含有多酚、黄酮、芦丁、槲皮素、异槲皮素、皂苷等功能成分,具有抗氧化、抗炎、降血糖、减肥等生理活性。本文综述藜麦的营养功能成分及其生物活性的国内外研究进展,并对其发展应用前景进行展望。     

色稻营养、功能成分及生物活性研究进展

色稻富含营养成分及功能因子,是理想的主食和功能性食物来源。本文系统介绍了色稻的营养成分（蛋白质、氨基酸、维生素等）,功能因子（花青素、酚酸、膳食纤维等）及其生物活性（抗氧化活性、抗炎、抗癌和抗糖尿病特性等）,并对色稻资源的开发利用进行了分析。从加强生物活性物质的稳定性等方面展望了色稻的发展趋势,以期为色稻的综合利用提供借鉴。     

食用菌中萜类物质及其生物活性研究进展

近年来,自然资源因其在开发新的生物活性物质方面的巨大潜力而备受关注。食用菌分布广泛,营养物质丰富,具有抗炎、抗肿瘤、抑菌等多种药理作用。萜类物质来源广泛,种类繁多,是天然物质中最多的一类,大量研究表明食用菌中的萜类化合物具有多种生物活性,在医药行业具有重要的开发利用价值。本文主要对食用菌中萜类物质的抗炎、抗肿瘤、抗氧化及抑菌等生物活性进行综述,并对食用菌的开发利用进行展望。     

发酵豆制品生物活性肽功能特性研究进展

发酵豆制品在亚洲许多国家被广泛食用,其也是生物活性肽的潜在来源。近年来,发酵豆制品生物活性肽的研究越来越深入,其降血压、抗氧化、抗菌、降血糖、抗癌等功能特性也不断地被揭示。该文对发酵豆制品生物活性肽的功能作用研究现状进行了综述,并对该领域未来研究方向进行了展望,旨在为发酵豆制品的广泛应用和深度开发提供参考。     

野生红菇的分离纯化培养初探

对红菇进行分离纯化研究。经含有腐殖质液的培养基分离得到纯种，并发现分离中有黑盘孢科真菌的存在，与野生状态相符。     

发酵果蔬的功能及应用现状

随着消费者对健康饮食的日益重视,具有保健作用的发酵果蔬汁相关产品引起了研究者的广泛关注。果蔬是微生物生长的理想基质,果蔬汁发酵后会产生丰富的营养物质和多种功能活性,因此实现了果蔬高值化利用,使得未来发酵果蔬汁系列产品有着广阔的应用市场。本文综述了果蔬汁的常见发酵方式,发酵后的生物活性成分、功能活性以及发酵对果蔬汁的品质改善作用,对发酵果蔬汁行业的发展具有一定的指导意义。     

蜂胶功能成分及生物活性研究进展

蜂胶是一种胶状天然产物,是工蜂腺体分泌物、植物嫩芽和树干分泌物的混合物.蜂胶的主要功能成分为黄酮类化合物、酚酸类化合物和萜烯类化合物等.研究表明蜂胶中的黄酮类化合物包括槲皮素、高良姜素和山奈酚等;酚酸类化合物包括咖啡酸、阿魏酸、p-香豆酸等;萜烯类化合物包括单萜、二萜、三萜等.地域、植物来源、气候、季节和蜂种等因素都会...     

灵芝的生物活性成分及应用

灵芝是我国传统的、珍贵的食用和药用真菌，在我国民间应用广泛。本文分析了灵芝的生物活性成分及其在食品和药品方面的应用，并且对其应用的机理作了一些的分析。     

硒蛋白结构与营养功能研究进展

硒元素是人类必需的微量元素之一,主要依靠在硒蛋白中的表达,发挥抗氧化、提高免疫力、抗肿瘤等多种营养功能.该文参考近十年国内外关于硒蛋白的研究,对硒蛋白的结构,检测方法以及营养功能进行综述,为深入探讨硒蛋白的营养功能提供科学参考依据.     

甘油糖脂生物活性最新研究进展

综述了甘油糖脂在生物活性及构效关系方面的研究进展.甘油糖脂是细胞膜的重要组成部分,具有抗氧化、抗病毒、抗菌、抗肿瘤、抗炎、抗动脉粥样硬化等多种生物活性.构效关系的研究表明甘油糖脂的活性与糖脂上脂酰基链的长短、糖环上的取代基的类型及其位置有关.     

橄榄苦苷的生物活性研究进展

橄榄苦苷是一种具有天然裂环烯醚萜苷骨架的多酚化合物,具有抗氧化、抗炎和抗凋亡等生物活性,可以调节机体代谢、调控基因表达、改变酶活性,从而对高血糖、高血压、高血脂、肥胖及癌症等人类常见疾病有改善效果,且对多种器官具有保护修复作用。本文对橄榄苦苷生物活性功能的最新研究进展进行归纳总结和比对分析,以期对橄榄苦苷在食品、医疗及保健产品中的开发应用提供依据。     

芒果营养成分及保健功效研究进展

芒果含有丰富的膳食纤维、蛋白质、植物多糖、维生素、矿物质、黄酮类化合物及没食子酸等营养成分,具有预防心脑血管疾病、抗癌、抗衰老、清除毒素等保健功效.综述芒果的营养成分及其保健功效,为芒果深加工产品的研究开发提供理论依据.     

蜂蜜活性和功效的研究进展

蜂蜜是我国《药食同源食品目录及新资源食品名单》收录的87种药食同源物品之一。现代研究表明,特定的蜂蜜具有抗菌、抗氧化的活性,并能促进伤口愈合、润肠通便、促进酒精分解,但在治疗糖尿病、抗龋齿等领域的作用则尚有争议。本文通过汇总和分析最新研究进展,对蜂蜜的活性作用、活性成分及作用机制进行综述,为蜂蜜活性的研究及功能性蜂产品的研发提供参考信息。     

辣木叶的营养、功能及应用研究进展

辣木叶作为药食两用资源,含有丰富的蛋白、多糖、维生素和矿物质等营养成分和黄酮、多酚等活性化学成分,成为食品、饲料和医药等行业近年来研究的热点。辣木叶具有降血糖、抗氧化、抗癌、抑菌等多种生理功能,但以辣木叶为有效成分的保健食品多处在研究阶段,其药用价值也待进一步深入挖掘。本文对辣木叶的营养成分组成、生理活性功能和实际应用情况进行了综述,并对未来在食品和医药等领域的发展进行展望,以期为更科学认识和深入研究辣木叶提供理论依据,为综合利用辣木叶提供有效参考。     

甘薯的营养功能与加工利用研究进展

甘薯是重要的粮食作物,其块根和茎叶都富含多种营养物质,是人类饮食中的优质食物资源,同时这些活性物质具有抗肿瘤和提高免疫等多种功效。对甘薯营养品质的分析与评价,是甘薯品种选育和综合利用过程的首要环节,甘薯活性物质的功能特性是甘薯产品开发和综合利用的基础保障。该文概述了近年来甘薯的营养成分及其功能、甘薯加工方面的研究,为甘薯保健食品及工业产品的开发提供参考。     

海参多肽生物活性研究进展

海参是重要的海洋水产资源,富含蛋白质、多糖、皂苷等多种活性成分,具有很高的营养价值和药用价值。海参多肽是以海参为原料,经由蛋白酶酶解、分离纯化而制得。许多研究表明,海参多肽具有抗氧化、降血压、降血糖、提高免疫力、抗疲劳、抗肿瘤、提高记忆力等多种生物活性。本文综述近年来国内外海参多肽生物活性的最新研究成果,旨在为其在食品、医药、保健品、化妆品等领域的开发利用提供参考。     

枝瑚菌属真菌的化学成分与生物活性研究进展

枝瑚菌属真菌除了富含多糖和脂肪酸之外,还含有萜类、甾类和生物碱等多种化学成分,并具有抗肿瘤、抗氧化以及抗菌等多种生物活性,是一种极有潜力的自然资源,在食品工业、医药工业和美容保健品工业得到广泛应用。该文对枝瑚菌属真菌的化学成分和生物活性进行综述,旨在为枝瑚菌属真菌进一步研究与开发提供参考。     

类胡萝卜素代谢物的生物学活性研究进展

类胡萝卜素在体内具有生物学活性。但是,类胡萝卜素分子在体内代谢过程中最终会分解成片断,形成代谢物。这些代谢物的生物学活性、代谢途径和化学变化应当被予以关注。在过去20年中,许多研究结果表明：类胡萝卜素的代谢物在体内也具有生物学活性,对健康发挥了重要影响。这些结果对于探索食物中的类胡萝卜素在体内的生物学活性非常重要,这方面的探索在今天和未来都将会继续下去。本文综述包括VA源(如β-胡萝卜素)和非VA源(如番茄红素)类胡萝卜素代谢物的生物学活性研究进展,并做出总结,对营养学及食品科学的研究都有一定参考作用。