结构脂质的酶法合成及应用酶工程提高其合成效果的研究进展

基于利用脂肪酶对天然油脂进行改性生成结构脂质(Structured Lipids, SLs)可赋予油脂额外的健康属性,有效提高产品附加值,对近期报道的各类SLs酶法合成及通过酶工程技术(结构设计和固定化)提升合成效果的研究进行综述,认为,使用sn-1,3位置专一性脂肪酶可精准合成SLs,利用分段变温反应、超临界流体反应、真空反应、超声波辅助等途径可有效抑制酰基转移,从而提高产物得率;脂肪酶的结构设计可提高其催化效率、稳定性和底物专一性,使SLs的合成效率和得率有所提升;固定化脂肪酶技术也能提高脂肪酶的反应活性和稳定性,增强其重复利用性,降低SLs酶法合成的成本。未来应针对不同SLs的结构特点,通过结构设计获得高活性、高稳定性和专一性的酶分子,结合新型固定化技术创制高性能酶制剂,以期为高效、精准的SLs酶法合成工艺的创新发展提供参考。     

影响填充床酶反应器酸解合成结构脂质因素研究进展

结构脂质因具有独特营养和生理功能而引起人们关注;填充床酶反应器酸解合成结构脂质具有工艺简捷、酶利用率高、副反应较少,适于连续化生产等优点而成为研究热点。该文概述影响填充床酶反应器酸解合成结构脂质主要因素,为其实现工业化生产提供参考。     

构造脂质及脂肪酶促合成研究进展

概述了构造脂质的结构组成与营养特点 ,并对脂肪酶促合成构造脂质的方法及其研究进展进行了较详细的介绍。     

超临界酶法酯交换合成结构脂质中酶活力的研究

超临界酯交换合成结构脂质的反应中使用脂肪酶Lipozyme RM IM,不同的工艺条件对脂肪酶的催化活性会有影响.当反应温度为45℃,底物摩尔比(辛酸乙酯:鱼油)为15:1,酶用量为底物总量的10%,添加水量为酶量的30%,反应时间为11h,超临界CO2压力为12.5 MPa时,脂肪酶Lipozyme RM IM的催化效果最好,辛酸结合率在反应产物甘三酯中达最大值.肪脂酶Lipozyme RMIM在以上反应体系中重复使用17次,其酯交换活力降低50%.     

菜籽油和辛酸酶法合成结构脂质氧化稳定性的研究

对菜籽油(RSO)和辛酸(CA)酶法合成结构脂质(SLs)的特性和氧化稳定性进行了研究,比较了α-生育酚(α-TOH,25~1000 mg/kg)、L-抗坏血酸棕榈酸酯(AP,25~200 mg/kg)、特丁基对苯二酚(TBHQ,25~200 mg/kg)、二叔丁基对甲酚(BHT,25~200 mg/kg)、叔丁基羟基茴香醚(BHA,25~200 mg/kg)和没食子酸丙酯(PG,25~200 mg/kg)等抗氧化剂对提高SLs氧化稳定性的效果。结果表明,RSO和SLs在110℃下诱导时间(IT)分别为7 h和6 h,添加α-TOH几乎不能提高SLs的氧化稳定性(r为0.169);而添加TBHQ、PG、BHA、BHT和AP都能显著提高SLs的氧化稳定性(r分别为0.994,0.948,0.975,0.974和0.985)。SLs和RSO在60℃下加热15 d过氧化值(PV)、共轭二烯酸值(CD)和茴香胺值(AV)显著增加,但RSO和SLs的PV、AV增加幅度没有显著差异(P0.05),而它们的CD变化幅度有显著差异(P0.05)。SLs中CA的插入,一方面增加了饱和脂肪酸,提高了氧化稳定性;另一方面稀释了原料油脂中所含的抗氧化剂浓度,降低了氧化稳定性。     

两步酶法合成MLM型结构脂质中醇解反应研究

为获得纯度较高的2-单甘酯来制备MLM型结构脂质,以菜籽油和无水乙醇为底物,用来自Thermomyceslanuginosa固定化脂肪酶TL IM作为催化酶来制备2-单甘酯。在单因素试验的基础上,采用正交试验设计,获得醇解反应的最佳工艺条件:菜籽油/无水乙醇(底物)物质的量比1:5,Lipozyme TL IM酶加入量为7%(以底物质量计)、反应温度35℃、反应时间18h,总单甘酯含量为38.82%。经三级分子蒸馏纯化后,总单甘酯的纯度可以达到90.76%。     

结构脂质的研究进展

结构脂质(Structured lipids,SLs)以其众多特殊生理功能而成为国内外关注的热点,极具开发潜力.对结构脂质的定义、代谢特征、功能特性、生产方法及纯化技术进行了详细介绍与展望.     

菜籽油和辛酸酶法合成结构脂质的毒理学评价研究

研究菜籽油和辛酸酶法合成的结构脂质(SLs)的食用安全性,为其成为新资源食品原料提供科学依据。通过小鼠的急性毒性试验和遗传毒性试验(Ames试验、小鼠骨髓嗜多染红细胞微核试验及小鼠精子畸形试验),对菜籽油和辛酸酶法合成的SLs的毒性进行评价。结果表明,急性毒性试验中,小鼠对SLs的经口最大耐受量(MTD)大于20.46 g/kg bw,表明该结构脂质属无毒级;遗传毒性试验结果均显示为阴性,表明该结构脂质无遗传毒性。菜籽油和辛酸酶法合成的结构脂质属于无毒级食品且未显示有遗传毒性作用。     

酶促生产结构化脂质

结构化脂质系指具有特定功能的并且是用人工方法生产的三酰基甘油,这种三酰基甘油含有附着在甘油主链上的多种短链、中链和长链脂肪酸。根据与三酰基甘油的甘油主链酰化的各种脂肪酸的链的长度,结构化脂质主要分为MLM型、SLS型、LML型、MLS型等类型。L代表长链脂肪酸（≥C14）M代表中链脂肪酸（C8-C10）,S代表短链脂肪酸（≤C6）。胰和胃的脂酶多半在三酰基甘油的sn-1和sn-3位置上有酯键,而且与长链脂肪酸相比,尤其是与长链多不饱和脂肪酸相比,在靠近短链和中链脂肪酸处,胰和胃的脂酶显出更高的活性。因此,膳食中的三酰基甘油被脂酶水解为肠道中的sn-2单酰基甘油和脂肪酸。水解产物被人体吸收,并在肠道的粘膜细胞中转化成新的三酰基甘油。这样,如果膳食中的油脂是MLM或SLS型三酰基甘油,那么位于sn-2处的长链多不饱和脂肪酸就可以提供sn-2单酰基甘油,这是粘膜细胞中三酰基甘油合成的起始物质。Sn-1和sn-3处的短链或中链脂肪酸,被门静脉吸收并且快速在肝脏中氧化成能源以取代葡萄糖。在sn-1和sn-3两处都含有短链或中链脂肪酸,并且在sn-2处含有长链脂肪酸的各种型号的结构化脂质可以有效地提供易于人体吸收的各种脂肪酸,作为营养素、功能性类脂物和药物,治疗特殊的疾病及代谢病症。     

酶促生产结构化脂质(摘要)

结构化脂质系指具有特定功能的并且是用人工方法生产的三酰基甘油,这种三酰基甘油含有附着在甘油主链上的多种短链、中链和长链脂肪酸.根据与三酰基甘油的甘油主链酰化的各种脂肪酸的链的长度,结构化脂质主要分为MLM型、SLS型、LML型、MLS型等类型.L代表长链脂肪酸(≥C14)M代表中链脂肪酸(C8～C10),S代表短链脂肪酸(≤C6).胰和胃的脂酶多半在三酰基甘油的sn-1和sn-3位置上有酯键,而且与长链脂肪酸相比,尤其是与长链多不饱和脂肪酸相比,在靠近短链和中链脂肪酸处,胰和胃的脂酶显出更高的活性.因此,膳食中的三酰基甘油被脂酶水解为肠道中的sn-2单酰基甘油和脂肪酸.水解产物被人体吸收,并在肠道的粘膜细胞中转化成新的三酰基甘油.这样,如果膳食中的油脂是MLM或SLS型三酰基甘油,那么位于sn-2处的长链多不饱和脂肪酸就可以提供sn-2单酰基甘油,这是粘膜细胞中三酰基甘油合成的起始物质.Sn-1和sn-3处的短链或中链脂肪酸,被门静脉吸收并且快速在肝脏中氧化成能源以取代葡萄糖.在sn-1和sn-3两处都含有短链或中链脂肪酸,并且在sn-2处含有长链脂肪酸的各种型号的结构化脂质可以有效地提供易于人体吸收的各酸,作为营养素、功能性类脂物和药物,治疗特殊的疾病及代谢病症.     

重构脂质的研究进展

近年来 ,重构脂质发展较快 ,因其具有多种生理活性而倍受关注 ,堪称新一代油脂。目前极具开发潜力。对重构脂质的发展作了简要的回顾 ,给出了重构脂质的定义 ,并详细地介绍了各类重构脂质的代谢特点、生理功能、应用状况。同时 ,还对Sls的生产方法作以比较 ,并针对酶催化法讨论了其生产策略。     

Recent Research Trends on the Enzymatic Synthesis of Structured Lipids

Structured lipids (SLs) are lipids that have been chemically or enzymatically modified from their natural biosynthetic form. Because SLs are made to possess desired nutritional, physicochemical, or textural properties for various applications in the food industry, many research activities have been aimed at their commercialization. The production of SLs by enzymatic procedures has a great potential in the future market because of the specificity of lipases and phospholipases used as the biocatalysts. The aim of this review is to provide concise information on the recent research trends on the enzymatic synthesis of SLs of commercial interest, such as medium‐ and long‐chain triacylglycerols, human milk fat substitutes, cocoa butter equivalents, trans‐free or low‐trans plastic fats (such as margarines and shortenings), low‐calorie fats/oils, health‐beneficial fatty acid‐rich fats/oils, mono‐ or diacylglycerols, and structurally modified phospholipids. This limited review covers 108 research articles published between 2010 and 2014 which were searched in Web of Science.     

中长链结构脂质MLCT的研究进展

结构脂质(Structured lipids,Sls)是一种天然油脂的改性产品,因其具有快速供能、降低血清胆固醇含量、缓解肥胖症等特殊的生理功能和营养价值,被广泛应用于食品加工、临床营养、医药等领域.本文综述了结构脂质的概念及合成方法,并介绍了结构脂质的分离纯化方法(低温溶剂结晶法、柱层析法、超临界CO2 萃取法、尿素...     

超临界CO2合成鱼油质构脂质中酰基转移的研究

超临界CO2酶法合成鱼油质构脂质的酯化反应中，反应参数的控制影响酰基转移。当酶的水含量为30％，酶用量为底物总量的10％，辛酸乙酯和鱼油摩尔比为12．5：1，反应温度为45％，反应压力为12．5MPa，反应时间为11h时，采用格里雅降解法测定鱼油质构脂质中辛酸的酰基转移量为1．5％。     

不同酵母菌发酵产油脂及脂肪酶的研究

通过摇瓶发酵研究了健强地霉、伯顿拟内孢霉、发酵性丝孢酵母油脂积累及脂肪酶活力.考察并比较了不同酵母菌的油脂合成及脂肪酶活力差别,通过酸热法破碎细胞提取油脂,采用橄榄油法测定发酵液和细胞中的脂肪酶活力.     

Alcaligenes sp.碱性脂肪酶产生条件及酶学性质的研究

对Alcaligenessp .产碱性脂肪酶的工艺条件进行了研究。结果表明 ,适宜产酶培养基为 :3 %黄豆粉 ,1%果糖 ,0 .2 %K3 PO4,1%NaNO3 ,0 .6%柠檬酸钠 ,0 .0 3 %FeSO4,0 .5 %聚乙烯十八烷基醚 ;最佳培养条件为 2 5℃ ,初始pH9.0。脂肪酶活力可高达 12 0IU/mL。该酶在5 5℃以下 ,pH6.0～ 10 .5范围内稳定 ;酶反应适宜温度为 40℃ ,适宜pH9.0。该酶制剂在洗涤和制革工业中有良好的应用前景。     

响应面试验优化Lipozyme TLIM催化制备共轭亚油酸结构脂工艺

以Lipozyme TLIM催化茶油和共轭亚油酸乙酯制备共轭亚油酸(conjugated linoleic acid,CLA)结构脂,并调控酰基迁移反应以制备Sn-2位含CLA的结构脂。通过响应面法研究反应温度、水分活度、反应时间和底物物质的量比对总CLA键入量和酰基迁移的影响,并优化反应条件。本实验得到的结构脂中含有36.97%的总CLA,其中12.54%的CLA分布在Sn-2位,所得总CLA及Sn-2位的CLA键入量均高于文献报道。