不同规格小龙虾原料加工特性研究

目的研究不同觃栺小龙虾原料加工特性。方法以湖北潜江、洪湖地区小龙虾为原料,分析测定4种不同觃栺小龙虾S(15～25 g/只)、M(25～35 g/只)、L(35～45 g/只)、XL(45～65 g/只)营养成分(水分、粗蛋白、盐溶蛋白、水溶蛋白、脂肪、灰分)与品质特性(pH值、色泽、质构特性、蒸煮损失率、加压失水率)。结果小龙虾虾肉水分含量74.35%～79.57%,粗蛋白17.68%～20.17%,盐溶蛋白9.99%～14.25%,水溶蛋白2.97%～4.36%,脂肪0.38%～1.54%,灰分1.43%～1.75%。小龙虾虾肉pH值呈中性,pH值范围7.05～7.44。S觃栺小龙虾色泽、质构特性数据较好, M觃栺小龙虾蒸煮损失率较低,而XL觃栺小龙虾加压失水率较低。结论虾肉营养成分、品质特性与小龙虾产地、觃栺存在一定差异, S、M觃栺小龙虾适合生产蒸煮虾仁、虾尾制品。本文提供小龙虾原料加工特性基础数据,为小龙虾分类加工提供科学依据。     

中国家具产业现状与发展趋势

论述了中国家具产业20年的跨越式发展和走向全球化过程中实现了全球家具资源利用的效果。阐述了中国家具产业今后的发展趋势。     

小龙虾的综合利用研究进展

为提高小龙虾资源的综合利用提供参考,从功能性成分开发和产品种类两大方面系统综述国内外小龙虾综合利用研究进展,并总结小龙虾产业与综合利用研究中所存在的问题,最后展望今后小龙虾产业综合利用的发展方向与研究重点。     

我国刨花板产业现状和发展趋势

介绍我国刨花板产业产能增长、产品结构、产品质量及应用领域等现状,分析我国刨花板产业特点,从原料储备、产业政策、质量提升、产品创新、产业链延伸及合作创新等方面提出了刨花板产业未来的发展方向。     

大数据科技在湖北小龙虾产业中的应用

湖北省因其优越的地理环境,是小龙虾产业大省,湖北潜江被称为中国小龙虾之乡、中国虾稻之乡.在大数据时代,本文分析了湖北小龙虾产业利用大数据科技有关情况,并提出了一定的建议.     

新疆辣椒酱产业研究现状和发展趋势

新疆是辣椒产业的新军,辣椒酱产业是新疆的红色产业,以自然发酵辣椒酱和油制辣椒酱为主,目前新疆辣椒酱的研究仍处 于工艺优化,对其营养和安全方面的分析和检测的研究较少。 该文概述了新疆辣椒酱产业发展的现状及存在问题,并针对区域优势 和市场分布提出了发展对策,对推动新疆产品出口经济的发展具有重要意义。     

果蔬加工副产物的利用现状及发展趋势研究进展

我国果蔬加工业发展迅速,果蔬加工副产物也随之增多,由此而引发的废弃物污染越来越严重。同时,果蔬加工副产物含有的多种有效成分,没有加以利用而造成的资源损失也不可忽视。本文阐述了果蔬加工副产物的利用现状,分析了果蔬加工副产物的发展趋势,并就果蔬加工副产物的综合利用提出建议。      

信封产业的现状与未来发展

<正>2008年开始的全球金融危机对全球信封产业产生了一些负面影响,作为纸媒介沟通渠道的成员,直复营销从业者和信封制造商们如何才能实现高效发展,中国的直复营销从业者须采取哪些行动来实现     

不同地区小龙虾营养价值和品质的比较研究

以南京浦口、苏州太湖和宿迁泗洪地区的小龙虾作为研究对象,对其主要营养成分与品质进行比较分析。结果表明：宿迁泗洪地区小龙虾咀嚼性和弹性较好,苏州太湖地区小龙虾的嫩度较高;三地小龙虾皆有较高的营养价值,粗蛋白含量以宿迁泗洪地区小龙虾相对较高,为（15.86±0.36）%,且与其他2 个地区差异显著（P＜0.05）;粗脂肪含量以南京浦口地区小龙虾相对较高,为（1.46±0.10）%,与苏州太湖地区小龙虾差异显著（P＜0.05）;三地小龙虾不饱和脂肪酸含量皆能达到60%以上,其中以宿迁泗洪地区小龙虾最高,为61.98%;三地小龙虾均检测出多种氨基酸成分,宿迁泗洪地区小龙虾的必需氨基酸占比最高,达到35.85%;通过对测定出的呈味氨基酸进行分析,根据其滋味阈值计算味道强度值,南京浦口地区小龙虾的鲜味较为明显,同时,甜味氨基酸和苦味氨基酸对小龙虾的滋味也有一定的贡献。     

我国肉品加工科技现状及趋势

我国是世界肉品生产和消费第一大国。2018年,我国肉品总产量8 624 万t,占世界肉品总产量的1/3。 1949—2019年的70 年发展历程里,我国肉品加工业一方面引进西方先进技术改造落后产能,另一方面加强中华传 统肉制品加工技术改革创新,经历了冷冻肉、高温肉制品、冷却肉、低温肉制品、传统肉制品工业化和营养肉制品 加工等发展阶段,在品质提升、营养保持、标准加工、安全控制及绿色制造等共性关键技术研发上取得长足进步。 当前,我国人民对肉品消费的需求已从数量安全到质量安全再到营养健康快速转变,初步建立了以市场需求为导 向,以畜禽宰后保鲜、物流、加工等为主体,相关服务业为支撑的全产业链新型肉品加工产业。基于我国肉品加工 产业现状和未来产业需求,智能化屠宰分级分割、生鲜肉智慧物流保鲜、梯次化绿色加工、共产物高值化利用、质 量与安全和营养健康是肉品加工科技发展新趋势。本文综述我国当前肉品加工产业现状、科技现状、存在问题以及 肉品加工科技趋势,为未来30 年肉品加工发展提出建议。     

我国米、面加工业的现状与发展趋向

详细概述了2008年我国米、面加工企业的现状和发展方向。2008年米、面加工企业的经济运行特点主要包括：生产能力和产量保持高速增长,现价工业总产值、产品销售收入和资产总额等主要经济指标再创历史新高,资产负债率大幅下降,生产集中度进一步提高,民营企业继续占主导地位。企业进一步向规模化、大型化和集团化发展,加快米、面制品的工业化进程,推进名牌发展,重新审视米、面的深加工和节能、环保意识,是我国米、面企业的发展趋势。     

我国肉鸡加工业的现状及发展趋势

从起步到现在二十几年的时间里，我国肉鸡加工业发生了巨大的变化；但与发达国家相比，仍然还存在很大的差距。本文通过对我国肉鸡加工业及其产品进出口贸易的现状进行分析，指出精深加工是我国肉鸡加工业的发展趋势，即发展鸡肉冰鲜制品、熟食制品和实现传统特色产品的现代化生产。     

大豆蛋白改性的研究现状及发展趋势

概述了大豆蛋白改性的国内外研究现状 ,结合实际研究 ,总结了目前为了改善大豆蛋白的功能性所采用的各种方法 ,并指出了今后改性的发展趋势     

我国粮食干燥技术现状及发展方向

从粮食干燥的设备、工艺以及基础理论、评价体系等共9个方面论述了现今我国粮食干燥技术的现状，存在的主要问题以及今后的发展方向。     

中国柑橘工业的现状、发展趋势与对策

中国不仅是世界柑橘的起源地,也是柑橘工业大国之一,柑橘产业已成为推动我国新农村建设的支柱产业之一.本文介绍了我国柑橘工业的现状,分析了我国柑橘工业的发展趋势,阐明了存在的问题,并提出了相应对策.     

我国金属针布的生产现状及发展趋势

介绍金属针布的特点、我国金属针布的发展历程、生产和市场现状,分析国内金属针布生产过程中存在的主要问题,提出淬火硬度的在线检测、高速轧机在线检测和自动补偿、光亮退火坯片加热时的去油污工艺、表面化学镀膜、高耐磨冲模的材料研究、改进针布齿条钢丝材质、改进针布齿条的生产工艺和拉丝热处理工艺等可行性解决措施,预测在国内外针布市场的变化下,国内金属针布的发展趋势。     

浅谈我国刨花板生产现状及发展

浅谈我国刨花板生产现状和发展优势,并对刨花板生产今后的发展提出相应的建议。     

服装机械的现状与发展趋向

综述了服装机械的发展历程、目前特点。在现行设计系统的基础上，设想未来的发展动向，并构思了可能实现的服装机械CAD系统，指出了与此发展动向有关的技术问题。     

国内外大豆加工业生产现状与发展趋势

结合工作与生产实际，在查阅和调研了国内外大豆加工业相关资料和项目之后，对生产现状进行了简要表述，对发展趋势进行了粗浅分析。明确指出：国外大豆加工业的发展趋势是原料生产与产品研发同步进行，努力抢占国内外市场，开发传统品牌产品，加强宣传工作力度，瞄准“三高”产品，增加社会经济效益，组建发挥社会团体作用，推动大豆产业发展。国内发展趋势是注重快餐型大豆食品生产，适应消费人群生活特点，注重大豆蛋白功能性的研发，满足国内市场需要，注重油脂加工业合理布局，扩大相关产业向前发展，以此发挥优势和强项，打造具有中国特色的与世界同步发展的大豆加工产业。