我和冰酒有个约会

"累了的时候想什么?美酒、咖啡、朋友你."这是学生时代新年贺卡上的一句话,简单而实在. 大多数人的人生都是辛苦繁忙的,所以我们需要美酒,需要音乐,需要情感,让我们的生活不那么了无生趣.编辑部连日来的紧张忙碌,使得大家都有些疲惫,主编特意拿出几瓶珍藏的冰酒与干红犒劳大家,不仅可以放松大家紧张的神经,也让更多的朋友了解葡萄酒,认识葡萄酒,并且爱上葡萄酒--作为国内最权威的葡萄酒杂志,我们一直致力于葡萄酒文化的推广工作.     

我的冰酒迷思

冰酒，简而言之就是冰冻过的葡萄酿的酒。葡萄经过冰冻后，大概跟一个冰棍儿差不多。经过轻微的压榨，其中的果汁浓缩部分，糖分很高的果汁被压榨出来，而剩下的水分，则以冰晶的形式留在压榨机里。     

我和冰激凌有个约会

冰激凌永远是我们最TOP被选的消暑零食,那清凉又甜蜜、冰爽又刺激的味蕾之旅,让人欲罢不能。如果你是一个真正的冰激凌控,那想不想在家DIY一下呢？用简单的原材料,做出绵柔松软、新鲜且层次鲜明的冰激凌,其中的幸福感不是掏张钞票就能买得回来的。     

我和春天有个约会

方太EQ01T搭载自动巡航增压模式,自动感应公用烟道中的压力变化。当烹饪高峰时段公用烟道中压力过大。造成了吸油烟机有效排量不足。流动不畅的情况,它就会自动加速加压,最大风压可达350Pa。有效应对排烟阻力,吸排油烟过程高效运作。快速吸排,噪音低至48分贝,达到图书馆级静音标准。     

我和圣诞有个约会

浓浓的圣诞节即将来临，在这充满浪漫的时刻当然要和心怡的人去大K一顿美餐，同时也要注意仪态着装。不用担心，HOZ本月为你量身打造，绝对令你回头率百分百。鞋面用亮面丝光布材质，轻松显示时尚个性的你，再加上HOZ第九代气垫鞋，采用高科技气垫功效，只要你一穿上它就会感觉脚底充满弹性，喜欢逛街的MM不论逛多久的街都不会觉得累!     

我和粽子有个约会

从孩提时就知道,清明前一日寒食是纪念不肯出仕而烧死的介子推,端午吃粽子则是为了纪念含愤而投汨罗江的屈原。     

我和减肥有个约会

我．从18岁起到现在（不好意思,年龄就不用说了吧）,就一直在减肥,一直在琢磨着减肥。我对“减肥”这两个字没有一刻敢“忽视”．没有一天敢“忘记”。说起来我也并不算胖,身高162厘米．体重108斤。只是我对自己的要求更高些．希望自己在人群中能够更出色,所以我历尽千辛万苦也要实现心目中的完美身材。     

我和六月有个约会

六月来了,悄悄地,轻轻地。在我还没有回过神儿的时候,春风裁出的细叶早已郁郁葱葱、枝繁叶茂了。不知何时靓丽的女生用花花的裙子装点了城市的白天,彻夜的霓虹和不眠     

我和春天有个约会

2001年春天在天津职业大学视光系举办的眼镜培训班上，我和锦相识了。锦是在四季如春的云南长大的在她身上仿佛给人一种低调而深沉的感觉．就像云南那座巍峨的梅里雪山．幽静而神秘．而这一点也正是我所欣赏和喜欢的。     

杜乐 我和紫砂有个约会

正在北京朝阳费家村香格里拉艺术区,有一间属于杜乐的紫砂器工作室——北京乐工坊紫砂研究院。这里仿佛世外桃源一般断绝了与尘世的来往,各种精美的紫砂器被它的主人珍藏在一座玻璃顶的高大建筑中,周围是一方小池塘,不时有鱼儿和小鸭在水中嬉戏。工作室被荷叶掩映着的,偶有客人造访来学习和体验紫砂制作,惊起了屋外的小鸭,纷纷向池塘对岸游去,水声打破了小院的宁静。从玉雕到食雕杜乐是北京人,上世纪80年代初,他从艺术院校的玉雕专业毕业,     

盛夏的冰酒

“也许放弃才能靠近你，不再见你你才会把我记起，时间累积这盛夏的果实，回忆里寂寞的香气”。多年以前，猫一样的莫文蔚低声吟唱着那首《盛夏的果实》，让很多人的夏天充满了潮湿的记忆。     

邹润芳：我的冰酒进入品牌时代

本刊2007年初在《冰酒菜鸟成长记》中报道了沈阳尼亚加拉冰酒有限公司总经理邹润芳运作冰酒的故事。当时在消费者包括业内经销商对冰酒概念都不清楚的大环境下,真正从加拿大原装进口的冰酒被淹没在真假莫辨的市场中。尽管有货真价实的美酒在手,邹润芳依然给残酷的市场交足了学费。时隔一年,邹润芳是否找到真正加拿大冰酒的生存之道？对冰酒市场走向他又作何判断？3月4日,邹润芳接受了本刊记者的专访。     

冰酒的研究现状与发展趋势

冰酒是将葡萄推迟采收,当气温低于-7℃以下,使葡萄在树枝上保持一定时间,结冰,然后采收、压榨,采用独特的酿造工艺制成葡萄酒。冰酒是葡萄酒市场上的极品,口感风味极佳,具有广阔的市场和发展前景,冰酒的研究和发展正在受业内人士和科学家的重视。     

发展冰酒要走科学规范化之路

冰酒是葡萄酒家族中的高贵品种,具有独特的果香、口味和色泽。冰酒的生产对原料的品种、质量和发酵贮存条件都有严格要求。我国的冰酒生产还处于发展阶段,并显示了无限的商机。目前冰酒生产仍然存在原料不符合规范要求、采用人工冷冻处理原料、补加糖分和用浓缩葡萄汁稀释等弊端。因此,应规范生产,加强监管,制定冰酒标准,实施原产地域保护等措施;为冰酒发展提供一个良好的发展环境。（孙悟）     

冰酒看涨

曾有观察人士指出,中国葡萄酒高端路线在同质化的道路上,基本上只得按照两条线索走：一条是沿着产区推进,最终形成一大片的酒庄酒群落;另一条则是特种酒的兴起,比如贵腐酒、葡萄烈酒等,其中冰酒又是最突出的代表。但长期以来冰酒标准的缺乏,使得国内市场上的冰酒产品从十多元到几十元,进而上百上千。缺乏在币场上有较高影响力的品牌,价格、质量体系混乱,这就是冰酒行业目前的格局。     

蓝莓类冰酒澄清工艺研究

以壳聚糖、明胶、硅藻土、果胶酶和蛋清五种澄清剂对蓝莓类冰酒进行澄清处理,分析比较了各种澄清剂的澄清效果,发现壳聚糖和明胶联用,效果优于单一澄清剂。澄清后得到的蓝莓类冰酒的澄清度和稳定性都得到较大的提高。     

冰酒酿造工艺条件的优化

传统的冰酒的生产工艺需将葡萄在葡萄园经自然冰冻后采摘,并在冰冻状态下压榨。榨得葡萄汁在10℃～12℃缓慢发酵数周,然后在桶中陈酿数月而成。冰酒受自然因素影响很大,因此价格高昂。文中提出一种在工艺上进行优化,采用人工制冷冰冻的工艺,使葡萄汁中浓缩很高的糖、酸和风味成分,利用冰冻条件的优化,从而制成低成本高品质的冰酒。     

我与情人有个约会

一袭紫色长裙,一头乌黑秀发,带着无限的遐思,款款而来……     

蓝莓类冰酒发酵工艺研究

冰酒受自然因素影响很大,因此价格高昂。文中对人工制冷冰冻的工艺进行优化,通过3种不同的酵母菌在蓝莓类冰酒发酵过程中理化指标的变化规律,并对蓝莓类冰酒进行感官评定,筛选出酿造蓝莓类冰酒的优良菌株。最终确定酿酒酵母1970为蓝莓类冰酒酿造的优良菌株。利用筛选出来的酵母菌发酵酿制蓝莓类冰酒,研究了酵母添加量、温度、初始酸度、初始糖度等因素对发酵的影响。通过正交实验确定了蓝莓类冰酒的最佳发酵条件为酵母添加量5%、温度25℃、初始p H3.4、初始糖度18°Bx。产品果香浓郁、酒质净爽,具有典型的冰酒品质。      

冰酒葡萄栽培技术

冰葡萄酒是葡萄酒中的上上极品,其源自德国,以加拿大的冰葡萄酒最负盛名,由于其独特浓郁的甜香醇厚风味,加上繁复、严谨、漫长的酿造过程使其身价倍增,因而被誉为"液体黄金".