西班牙起泡酒的中国步伐——对话西班牙菲斯奈特公司大中国区总经理石挚礼

“香槟只属于起泡酒的其中一种，而并非所有起泡酒都可称之为香槟。”——相信这个概念至今还有许多业内人士对其混淆。就像不同产区的葡萄酒一样有着不同的命名和酿造方法，在起泡酒的世界里．美洲、澳洲统称Sparkling，意大利是Asti。德国有Sket。而在西班牙。它叫Cava。     

激荡味蕾 两亿五千万次

美食配美酒，自是天经地义，似乎并没太多值得特别关注之处。不过，如果一边是香港著名的米其林二星食府——香港朗廷酒店“唐阁”，一边是有着“世界第一香槟”之称的Armand de Brignac香槟（排名来自2009年的一次有1000款香槟参加的“The 100 Best Champagnes For 2010”盲品活动），...     

香槟——清新高贵的气泡皇后

法王路易十五的女友庞巴度夫人曾留下一句名言:“香槟是让女人喝下去变得漂亮的唯一一种酒。”巴黎人说:“香槟是一个年轻男子在做第一件错事时所喝的酒……”现在大家都会说:“香槟是能让西餐产生独特高雅情调的酒。”在西餐桌上,身着深色的玻璃礼服,头戴金色的皇冠,这就是香槟。香槟酒(汽酒)也被称为葡萄酒的王后,其制造工艺复杂,对葡萄产地、品种,包括酒瓶、存放条件都有严格要求。世界生产优质香槟地区主要在欧洲,国产香槟极少。香槟酒一般分为特干、干、半甜、甜四种,常见的多为白葡萄制造,也有红香槟、玫瑰红香槟。香槟酒的酒精度在10…     

凯歌香槟：爱情成就的顶级香槟

在顶级香槟的酿造者中，唐·佩里侬——香槟的发明者是一个清心寡欲的本笃教派修道士；库克香槟的创始人则是一位一丝不苟的德裔酿酒商。而凯歌香槟的兴旺，却是因为一个年轻的寡妇——凯歌夫人这个香槟史上最有名的女人。     

提高我国汽酒(小香槟)质量的探讨

香槟酒本是驰名世界的法国名葡萄酒之一。它自1670年发明至今已有三百余年发展历史。由于它名震酒坛,世界主要葡萄酒生产国都相继仿制,已成为世界公认的盛宴佳节必需用酒,为此香槟酒被誉为“庆祝用酒”。实际上它是一种含碳酸气的高级葡萄酒——起泡葡萄酒。我国仿制的同类产品,俗称“大香槟”,多数产品的碳酸气用人工方法充入,故谓“充     

一种低醇含汽饮料——茶香槟的制法

茶香滨又称“酿茶”,“茶汽水”,很久以前就流行于斯里兰卡、德国、西欧诸国以及苏联等国家,是以茶汁加糖经酵每与酯酸菌发酵而成的一种低酒度含汽饮料,其风味甜酸而略带涩味,有苹果酒的风味,欧洲又称茶苹果酒(Teacider),在苏联也叫茶格瓦斯(Tea KWass),因其含气有些象香槟,故我们不妨称作“茶香槟”,按原料可分为红茶香槟,绿茶香槟等等。     

“香槟”酒商标一说

“香槟”是“CHAM—PAGNE”的英文译音,产于法国的香槟省(也译作“香巴亚”),是一种经过自然发酵而产生二氧化碳的白色葡萄酒.原是17世纪一名叫佩里尼翁的神父发明的.所以“香槟”并非酒的通用名,而是地名.     

凯歌香槟:爱情成就的顶级香槟

在顶级香槟的酿造者中,唐·佩里侬——香槟的发明者是一个清心寡欲的本笃教派修道士;库克香槟的创始人则是一位一丝不苟的德裔酿酒商.而凯歌香槟的兴旺,却是因为一个年轻的寡妇——凯歌夫人这个香槟史上最有名的女人.回首凯歌香槟200多年的历史,品味杯中金粉色液体带来的美妙绵密之感,我们不禁想起了凯歌夫人——这位改变了我们生活方式的奇女子和她关于美酒与爱情的经典人生.     

香槟——从生活艺术到生产艺术

近三个世纪以来,香槟酒一直是法式生活艺术的一部分。它为十八、十九世纪的聚会带去了高雅,并融进了黄金时代所有奇妙的幻想。而今,香槟在我们的心目中是比赛胜利时刻纷飞的泡沫与热烈的欢呼,是重大节日与亲朋好友欢聚时的笑语声声,是在温馨时刻与爱人的浓情蜜意。总而言之,她象征着荣耀、高雅、幸福与美满。著名香槟酒品牌BOLLINGER的老板Lily BOLLINGER女士曾说:“快乐或悲伤时,我喝香槟;孤单一人时,我喝香槟。当我拥有了自己的香槟公司的时候,我认为必须喝香槟。我在不饿的时候品点     

激荡味蕾两亿五千万次

美食配美酒,自是天经地义,似乎并没太多值得特别关注之处.不过,如果一边是香港著名的米其林二星食府——香港朗廷酒店“唐阁”,一边是有着“世界第一香槟”之称的Armand de Brignac香槟(排名来自2009年的一次有1000款香槟参加的“The 100 Best Champagnes For 2010”盲品活动),看点就出现了.     

龙徽葡萄酒与美食共享(四) 香槟、美酒、情人节

欢乐的日子、吉庆的日子，当然会有香槟酒(Champagne)。何谓“香槟酒”?法国的[产区命名法]规定，只有在[香槟]区内生产的“有泡汽酒”才可以称为香槟酒。而其它任何地区以相同方法生产的酒，均不能称为香槟，只可称为“有泡汽酒或汽泡酒(Sparking Wine)”。2003年，我们从中国农历的羊年春节走进西方的情人节，再从西方的情人节走入中国的元宵佳节。正时三节之际，龙徽公司将中国第一瓶以法国传统香槟工艺酿造的龙徽桃红汽泡酒呈献给陶醉在节日气氛中的人们。香槟(汽泡酒)在开瓶时会发出“嘭”的声响，连续的开瓶，更是如烧爆竹般的热烈…     

巴西佳饮——瓜拉那

在巴西市场上有一种被称为“瓜拉那”的软饮料,它味道芳醇,清凉可口,被称为“小香槟”,     

窗外很冷,杯中很暖——10款冬季暖心烈酒

秋冬进补,围着热气腾腾的砂锅享用美食,怎能少了美酒相伴?我们开始舍弃夏日里清凉的白葡萄酒和香槟,渴求高度酒精在血液中燃烧的感觉,中国的白酒、俄罗斯的伏特加、法国的干邑,意大利Grappa,西班牙的雪利……细细品味,或者来一次“中国式干杯“,这个冬季,温暖到心里去。     

当香槟邂逅中国菜

把法国国王路易十五迷得神魂颠倒的蓬皮杜侯爵夫人曾经说过：“香槟是惟一能让女人酒后美丽的葡萄酒。”香槟这位“美丽的女人”如果遇到具有丰富内涵的中国菜会产生哪些化学反应呢？法国香槟协会中国办公室曾经在北京举办过一场香槟与中国传统美食搭配的品鉴活动，     

香槟--从生活艺术到生产艺术

香槟是一种独特而且无法效仿的原产地域监控命名葡萄酒，它是以法国北部的香槟地区命名的。它的制造，包括葡萄的种植、酿酒程序、陈酿以及销售都受到法定产区相关法令的严格控制。香槟区的面积约26000公顷，平均年产量超过1亿9千万公升。此区的土壤主要是石灰土，适于耕种的表     

葡萄酒知多少

香槟-Champagne 香槟这个专有名词是有“版权”的,必须在法国香槟地区,以“瓶内二次发酵”这个特殊方法(也称作香槟法)酿造,还要符合其它相关法规,这样酿造出来的含气泡的葡萄酒,才能叫作“香槟”。所以“香槟”是法国香槟区的特有产     

国外酒庄漫记（13）意大利起泡酒之乡——阿斯蒂

在意大利琳琅满目的葡萄酒中,我最喜欢阿斯蒂的起泡酒(Asti Spumante),意大利人骄傲地称它为香槟阿斯蒂(Asti),因为开瓶时,能听到“砰”的一声巨响,象香槟酒一样,饮酒的欢乐气氛顿开,尔后可以欣赏珍珠般的气泡,在酒杯中升腾时窃窃的“嘶”语和飘逸的舞姿,再慢慢品味,会享受到它的清冽、淡雅、芳香和爽口。美酒使产地闻名,阿斯蒂(Asti)就是。Asti是意大利西北部靠近阿尔卑斯山的一个小城, 6万人口,属皮埃蒙特“山脚下的土地”,当我们到这里访问时,正赶上这里举行一年一度的盛大节日——赛马节和葡萄酒节。在赛马节上来自Asti周边21个乡镇…     

2013年度精选

香槟王最新年份登陆2004 DomPerignon唐培里侬香槟王 如果“香槟之父”唐·培里依修士有幸品酌一杯2004年份的D0mPerignon唐培里依香槟王，他喝到的便不只是璀璨星光，更是绝佳年份的历史创举，微伸舌尖便可触碰的圆融和谐，舒展味蕾便能窥得的缤纷“酒色”。     

啖荔枝

在中国历史上，于政治和民生产生最深远影响的水果，可能要算是荔枝。杜牧的“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”广泛流传于后世，是杨贵妃的“功劳”吧。然而这段公案，还有很多可商榷之处，正如那贵妃所享用的荔枝运输方式，就有人存疑和反复地考证——白居易《荔枝图序》里说荔枝“一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外色香味尽去矣”。在广州所售的荔枝，隔夜后，表皮变黑，味现酸，就得折价出售。荔枝保鲜期如此之短，采摘的荔枝仅仅用马匹运送，而要保证贵妃在享用时荔枝仍然呈新鲜状态，似乎是不太可能的。     

法国香槟邂逅中国美食

香槟在葡萄酒的世界一直是高高在上．不仅仅是其居高不下的价格．更主要的是其在酒宴中的位次——只要有香槟的酒宴,必须是香槟优先。香槟的高贵、典雅、美妙,以及营造、烘托气氛．其他酒种不能望其项背：