小麦容重对面粉质量的影响

正小麦容重是指小麦籽粒在单位容积内的质量,是小麦定等、定价的主要指标之一,以g/l表示。容重是小麦的籽粒大小、形状、整齐度、质量、腹沟深浅、胚乳质地等质量的综合指标。小麦容重的高低受品种、地域、气候、土壤、籽粒形状、饱满程度、表面状态、水分、含杂等因素影响。小麦的容重与麦粒的厚度呈正相关,与长度、宽度之比呈负相关。小麦的水分和容重呈负相关,含水量增加,使麦粒的比重降低,从而导致容重减小。麦粒的     

新型小麦容重器简介

小麦容重器是测定小麦(或其它谷物)自然容重的一种专用粮食检测仪器。小麦的自然容重是小麦等级划分的重要指标,通过容重的测定可以了解小麦的饱满度及其品质,因此,该仪成为小麦等的加工利用、育种诸项工作中不可缺少之技术手段。 长期以来,全国农业、粮食及各级谷物检测部门基本上     

基于图像处理的小麦容重检测方法研究

为了实现图像处理技术对小麦容重影响因素的分析和容重的准确识别,研究了一种基于小麦图像特征和模式识别的小麦容重检测方法。采集不同容重小麦完整籽粒和籽粒横切面图像,对图像进行中值滤波、形态学运算、图像分割等处理,提取原图像与处理后图像的形态、颜色和纹理共3大类44个特征参数。最后采用逐步判别分析对提取的特征参数进行筛选,建立线性参数统计分类器和BP神经网络模型实现小麦不同容重的检测。结果表明,与小麦横切面图像特征相比,小麦完整籽粒图像的特征参数能更好的反映不同容重的差异;2种分类器对基于完整籽粒图像的小麦容重整体识别率均在95%以上。研究结果证明将图像处理技术应用于小麦容重检测识别是可行的。     

容重器主要性能,常见故障及调修方法

小麦容重是判别小麦等级的依据,它直接关系到农民和粮食加工企业的经济利益。同时小麦容重对于粮食加工企业可作为计算出粉率的依据。测定容重的仪器是粮食管理和粮食加工企业经济核算的主要仪器之一。GB5498—85规定:小麦的容重用容重器测定。可见容重器的准确与否,直接关系到供需双     

2022年度陕西省新收获小麦品质特性分析研究

夏收小麦是陕西省地产的主要粮食作物,也是重要口粮品种,占全省政策性储备粮总量的80%以上。为了第一时间掌握口粮小麦的质量品质状况,采集了全省10个市(区)的117份样品,从主栽品种、搭配和推广品种、不同地区、不同品种等方面进行了汇总分析。数据显示:关中东部小麦容重、粗蛋白(干基)和烘焙品质评分值较高;关中中部小麦烘焙品质评分值较高,筋力适中;关中西部小麦最大拉伸阻力值和沉淀值较高;渭北旱塬小麦容重较高;陕西南部小麦各项指标均不高。建议结合地域特征,差异化种植不同品质特性的优质小麦,提升产品质量,助推种植农户增产增收。     

“小麦容重与出粉率”的验证及其关系初探

<正> 分析“小麦容重与出粉率”之间的关系。能为我国小麦品质的定等提供科学的依据。是商业部粮食“七五”攻关的主要项目。我们受委托为该项目进行了生产验证。实践证明,小麦容重的高低对出粉率有着举足轻重的影响。下面是生产验证的情况: 一、验证目的: 通过验证弄清小麦容重与出粉率及其关系。二、验证的设备及工艺: 特制一等粉生产线。有液压磨粉机6台(其中:800mm 4台、600mm2台。磨辊总长度8800mm。筛理总面积为86m~2)。采用4皮3心。1、2、3皮粗细磨工艺。三、验证的小麦原料: 不同容重的87年产“宁丰”15％、“泗阳     

浅谈影响小麦加工品质的若干指标

小麦加工品质包括磨粉特性、出粉率、色泽、再制品工艺特性等,影响小麦加工品质主要有容重、千粒重、硬度、色泽、水分、蛋白质含量、降落数值、出粉率等指标。同品种小麦,容重高,千粒重也高的小麦,出粉率更高;保持适宜的水分,有利于生产高精度小麦粉。     

环境条件对小麦及小麦粉质量的影响

正造成小麦和小麦粉生虫快的环境因素主要是温度和湿度,其中温度是主要因素,湿度或水分是次要因素。在小麦粉生产和原料小麦储藏过程中一定要注意改善环境条件;在新麦大量收购季节按小麦容重高低、不完善粒含量和内在品质分仓储存、控制好     

环境条件对小麦及小麦粉质量的影响

造成小麦和小麦粉生虫快的环境因素主要是温度和湿度,其中温度是主要因素,湿度或水分是次要因素。在小麦粉生产和原料小麦储藏过程中一定要注意改善环境条件;在新麦大量收购季节按小麦容重高低、不完善粒含量和内在品质分仓储存、控制好储存温度从而延缓生虫时间。     

选择小麦的原则

正小麦制粉企业要建立起小麦的硬度、容重、色泽、灰分、面筋含量、吸水率、形成时间、延伸性及降落值等数据库,并进行食品烘焙及蒸煮试验,为不同品质小麦粉的生产提供必要的前期参考数据。收购小麦除常规检验指标外,小麦蛋白质及面筋含量、面筋指数,粉质拉伸性能等已成为制粉企业收购选用小麦的重要参考指标。各类小麦粉对小麦的内在品质有着不同地要求,而优质小麦的品质主要表现在产品烘焙、蒸煮特性上,     

用评价值确定小麦搭配比例初探

用评价值确定小麦搭配比例初探田子清小麦搭配是生产中一个重要环节，是提高产品质量，提高出粉率，合理利用原粮，满足用户需求的重要因素之一，在众多的小麦搭配方案中，大部分都是从小麦的面筋、容重、杂质、不完善粒进行考虑，这些搭配方法准确度低，不能完全了解搭配...     

关于提高小麦出粉率的探讨

面粉厂的小麦出粉率是一个重要的经济技术指标,现在大部分面粉厂一般是以粉麸比来计算。在保证面粉质量的前提下,出粉率越高,生产成本越低,厂家获得的利润越大,因此,在生产过程比较稳定的情况下,应当尽量提高小麦的出粉率,这是制粉工作者所追求的目标。影响出粉率的因素很多,几乎每个生产环节都跟出粉率有关,笔者认为应着重抓好以下几个方面。一、原料的质量和着水润麦容重是衡量小麦质量最重要的指标,每一品种的小麦都有不同的容重,容重大的小麦出粉率高,籽粒呈椭圆且腹沟浅的小麦比籽粒细长且腹沟深的小麦容重值高,出粉率也高。籽粒皮薄比…     

2009年河南省仓储小麦品质状况分析

通过对仓库存储的2009年新收获的27份小麦样品进行检测,分析其籽粒品质及面团流变学特性,并与2008年收获的仓库小麦进行比较。结果表明,2009年仓储小麦中,有96.3%的小麦样品容重在750 g/L以上,33.3%的小麦样品籽粒粗蛋白质含量在14.0%以上,51.9%的小麦样品稳定时间在7.0 min以上,63.0%小麦样品的降落数值在300 s以上,达到优质小麦——强筋小麦品质标准的规定。2009年仓储小麦的面团流变学特性好于2008年,容重、湿面筋含量、降落数值等指标显著低于2008年。     

面粉企业质量控制的要点

1 原粮的合理搭配 面粉品质七分取决于原粮,三分在工艺.小麦的品质不可能一成不变的,但要求经过合理搭配后的小麦品质不能出现大的质量波动.以最普遍的馒头粉为例,其配麦后的具体指标见表1. 1)容重 容重是指单位体积的质量,容重的高低主要反映麦粒饱满程度.容重高,出粉率高.     

小麦水分与容重变化的关系

研究了五组小麦水分和容重的变化关系.结果表明:小麦水分和容重呈负相关关系,即一定范围内水分慢慢升高,容重则慢慢降低.不同小麦的水分变化对容重影响不同.当水分由12％上升到18％左右时,容重最多减少了85 g/l,最少减少了54 g/l.水分每升高1％,各组小麦容重平均减少范围在8.7～15.7 g/l之间,五组平均减少了10.8 g/l.当水分在11％～ 12％左右变化时,小麦容重基本保持不变.     

小麦品质与制粉的关系

小麦制粉工艺和设备与小麦物理、化学特性有着密切的关系 ,经过大量的磨粉实践和研究表明 ,小麦的硬度、水分、容重、千粒重对制粉工艺影响最大。制粉的目的是利用机械作用 ,把麸皮和胚乳分开 ,再进一步研磨成粉 ,生产出合格的产品 ,在评价小麦研磨特性时 ,应该考虑与小麦籽粒特性直接有关的３个主要因素 :ａ)胚乳含量 ;ｂ)麸皮的剥离性能 ;ｃ)研磨和筛理特性。１胚乳含量对出品率的影响小麦胚乳的含量 ,是小麦出粉率多少的理论依据 ,小麦胚乳的数量约占８５ % ,它还取决于小麦籽粒大小、形状和容重。一般来说 ,千粒重大的小麦出粉率高 ,反…     

基于主成分分析的不同小麦品种大曲发酵动态品质评价

为了解小麦品质与大曲质量间的关系,该文测定了5个小麦品种的11个品质性状和大曲发酵中5个阶段的12个质量指标并进行了方差分析、回归分析和主成分分析。结果表明,不同小麦品种间在品质性状和大曲质量指标上存在显著或极显著差异。小麦籽粒容重、脂肪含量、吸水率、湿面筋含量、沉降值与大曲中蛋白增加含量呈极显著正相关;籽粒蛋白质含量与液化力、酯化力呈极显著负相关。多元逐步回归分析表明,大曲糖化力主要受原粮脂肪含量、沉降值和淀粉含量的影响,液化力受容重和淀粉含量的影响,发酵力受千粒重、容重和淀粉含量的影响,而酯化力受容重和淀粉含量的影响。前3个主成分因子的累积方差贡献率达74.57%,采用主成分综合得分筛选出淀粉含量和容重较高的“昌麦34”和“蜀麦691”适宜大曲生产。该研究明确了影响大曲的主要原粮品质性状并建立了新的综合得分评价原粮质量方法,为专用品种的选育和制曲工艺优化提供参考。     

小麦水分含量对容重影响的研究

研究了28个新收获的高水分小麦容重随水分变化的规律.结果表明,小麦水分和容重呈负相关关系.不同小麦水分对容重的影响不同,当水分由15%左右降到12.5%左右时,容重最大增加值17 g/L,最小增加值4 g/L.水分降低1%,容重增加1.2～7.1 g/L,平均增加3～4g/L左右.当水分在11.0%～12.5%左右变化时,小麦容重基本保持不变.     

JDVW-Ⅰ型谷物容重自动检测仪

该仪器可测定谷物（小麦、玉米、水稻）的自然容重。主要由称重单元、容积计量单元、振动供料装置以及料斗等组成。在料斗中装上谷物,通过调节板调节出口大小,谷物通过悬挂式微振动压电供料装置（ZL200510017212.1）从振动槽自由落入三角烧杯中,待烧杯被装满后,被测物的容重值便可从电子秤的液晶屏上显示出来。     

2009年冀中小麦品质状况分析

小麦是我国的第二大粮食作物,河北省是我国小麦主产省和重要商品粮基地,小麦品质状况对全国商品小麦品质的影响至关重要。在河北省中部石家庄、衡水、沧州3个地区抽取81个小麦品种样品进行品质检测分析。结果表明:沧州地区小麦样品千粒重、容重和籽粒硬度显著低于衡水地区和石家庄地区;衡水地区小麦样品的出粉率和小麦粉色泽b*值显著高于沧州和石家庄地区;石家庄地区小麦样品的籽粒蛋白质含量、籽粒沉降值、湿面筋含量、面筋指数、面团的形成时间、稳定时间、粉质质量指数、拉伸长度、拉伸阻力、最大拉伸阻力、拉伸能量和拉伸比例显著高于衡水地区和沧州地区;有82.72%的小麦样品容重达到1级小麦标准1,9.75%的小麦样品的籽粒蛋白质含量在14.0%以上;96.30%的降落数值在300 s以上;16.05%的小麦样品的面团稳定时间在7 min以上。