魔芋ACE抑制肽酶法制备工艺研究

采用酶解法对魔芋蛋白质进行酶解,研究魔芋ACE抑制肽的制备工艺。以ACE抑制肽含量、多肽得率为指标,通过单因素试验和正交试验设计,优化了碱性蛋白酶酶解魔芋蛋白制备ACE抑制肽的工艺。结果表明,碱性蛋白酶酶解魔芋蛋白制备ACE抑制肽的最佳工艺条件为:酶解pH 8.5、酶解温度55℃、酶用量3 000 U/g、酶解时间210 min,在此条件下多肽得率为11.95%;ACE抑制肽含量为35.79 mg。     

酶解魔芋飞粉蛋白制备ACE抑制肽

目的：用魔芋飞粉制备血管紧张素转换酶(ACE)抑制肽,以开发魔芋飞粉资源。方法：以体外ACE抑制率为指标筛选最佳用酶并确定酶解条件。结果：碱性蛋白酶为酶解魔芋飞粉用酶,其最佳酶解条件为：底物浓度2.25%(净蛋白),酶用量3500U/g 底物蛋白,温度50℃,pH8.0,酶解时间270min,此时酶解液的ACE 抑制率为95.69%,多肽得率为12.70%;制得的魔芋多肽为淡黄色粉末,蛋白质含量为62.30%,多肽含量为52.67%,其抑制ACE 活性的IC50 为0.80mg/mL。结论：魔芋飞粉经蛋白酶酶解可制备高活性的ACE 抑制肽。     

碱性蛋白酶酶解魔芋飞粉制备ACE抑制肽研究

以水解度为指标,对碱性蛋白酶酶解魔芋飞粉蛋白条件进行优化;测定不同酶解阶段及不同分子质量魔芋多肽的ACE抑制活性,筛选具有高ACE抑制活性的降血压多肽。结果表明:在底物质量分数2.25%,加酶量3 500 U/(g底物),温度55℃,pH 7.82的条件下酶解270 min,酶解产物的ACE抑制率达到最大值94.6%,此时水解度9.97%,多肽得率12.26%;酶解液经浓缩、干燥得到的魔芋多肽粉呈淡黄色,多肽含量52.62%,粗蛋白含量62.30%;用葡聚糖凝胶G-25和葡聚糖凝胶G-15串联柱分离得到2个具有高ACE抑制活性的多肽组分,其分子质量分别为1 500和1 000 Da,半抑制质量浓度分别为0.12 mg/mL和0.088 mg/mL。     

大孔吸附树脂分离魔芋飞粉中ACE抑制肽工艺研究

采用大孔吸附树脂对魔芋ACE抑制肽进行分离,比较3种大孔吸附树脂对魔芋飞粉中ACE抑制肽的静态吸附和解吸效果,从中筛选出适合该魔芋ACE抑制肽分离纯化的树脂。结果表明,DA201-C型树脂最适合魔芋飞粉中ACE抑制肽的纯化。通过对影响树脂吸附解吸的各种因素进行系统地研究,确定工艺参数。最佳工艺参数为上样浓度8 mg/mL、pH 2.0、上样量8 mL、洗脱液乙醇体积分数80%、洗脱流速1.0 mL/min、洗脱时间2 h,在此条件下,分离得到的魔芋ACE抑制肽的抑制率为95.19%。     

魔芋飞粉生物碱提取技术研究

为了提高魔芋的综合利用率和魔芋飞粉的附加值,本文以盐酸小檗碱为标准品,提取液生物碱浓度和生物碱产率为评价指标,通过单因素和正交实验,考察了酒精浓度、料液比、浸提时间和浸提温度对魔芋飞粉生物碱提取效果的影响。结果表明,魔芋飞粉生物碱提取的最优条件为:酒精浓度65%,料液比1∶30,浸提时间7h,浸提温度35℃;浸提次数以3次为宜,可使生物碱提取率达到98.76%;采用三级逆流浸提工艺可有效提高提取效果,魔芋飞粉生物碱的产率可达76.97mg/100g。     

微生物发酵法提取魔芋飞粉中神经酰胺的初步研究

本文通过实验证明,微生物发酵法确实能够有效完成提取魔芋飞粉中的神经酰胺,并且在实验过程中几乎不会产生任何有毒有害物质,其简单便捷的操作和低廉的实验成本也证明微生物发酵法具有良好的应用价值。     

超声波法提取魔芋飞粉中神经酰胺的初步研究

主要对超声波法提取魔芋飞粉中神经酰胺进行了初步探索,重点分析了温度、时间、料液比和提取溶剂对神经酰胺粗提物提取率的影响,确定了神经酰胺粗提物最佳提取工艺为温度60℃、时间为35 min、料液比为1∶4、提取溶剂为95%乙醇,神经酰胺粗提物的最高提取率可达2.89%.     

共生发酵制备魔芋飞粉发酵乳的研究

运用微生态原理,将有益微生物黑曲霉、酿酒酵母、乳酸菌等五菌接种到魔芋飞粉基质上,进行液态共生发酵。通过菌体生长曲线的测定,确定五菌各自在飞粉中生长的规律。同时,进行单菌、三菌和五菌共生发酵;通过正交设计试验,检测发酵乳的酸度和蛋白酶活,并以飞粉中淀粉和粗蛋白转化率为优化指标。最终筛选得到五菌共生发酵的最佳发酵工艺为:在34℃下,黑曲霉、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、葡萄酒酵母、啤酒酵母以1∶1∶2∶2∶2的菌种比例,按10%(5mL)的接种量接种至pH值为6.8的飞粉基质中,以120r/min摇床发酵48h。     

酸枣仁ACE抑制肽酶解工艺优化

本试验以脱脂后的酸枣仁渣通过碱溶酸沉法提取得到的酸枣仁蛋白为研究对象,以血管紧张素转化酶(ACE)抑制率和水解度为指标,筛选复合酶种类,采用响应面分析法,以中性蛋白酶/碱性蛋白酶比例、pH、底物浓度、酶解温度、酶解时间为试验因素,优化酸枣仁ACE抑制肽最佳酶解工艺参数。结果表明:筛选出中性蛋白酶和碱性蛋白酶作为复合酶,最适酶添加量确定为6000 U/g,5个因素对ACE抑制率和水解度的影响由大到小的顺序为:酶解温度、酶解时间、pH、中性蛋白酶/碱性蛋白酶比例、底物浓度。通过拟合方程分析,得到酸枣仁ACE抑制肽酶解的最佳工艺条件为:中性蛋白酶/碱性蛋白酶比例为2.1:1、酶解温度为54 ℃,底物浓度为3.1%,pH为7.5,酶解时间为62 min。在此条件下,复合酶解酸枣仁蛋白酶解液的实际ACE抑制率和水解度分别为（79.46%±0.49%）和（31.45%±0.85%）,与理论值接近。制备得到酸枣仁ACE抑制肽与阳性对照组卡托普利对比,酸枣仁ACE抑制肽的ACE抑制率大小为（79.46%±0.49%）,与卡托普利的ACE抑制率偏差为（19.28%±0.12%）,证明酸枣仁ACE抑制肽具有显著降压效果。本研究证明了酸枣仁蛋白通过酶解有效得到ACE抑制肽并优化其酶解工艺,旨在为酸枣仁渣废物再利用提供参考方向和理论依据。     

魔芋飞粉的研究进展

魔芋飞粉(简称飞粉)是魔芋主要加工产品魔芋精粉(简称精粉)的下脚料,占精粉质量的30%~40%。魔芋飞粉因其独特的化学组成,具有多种功能,因此是一种值得进一步开发利用的物质。介绍了魔芋飞粉的化学成分及研究进展,并对其在环保、医药、保健品及农业等领域的应用进行了综述,以期为魔芋的研究开发和综合利用提供理论依据。     

魔芋飞粉中抗营养因子的去除研究

以魔芋飞粉为原料,采取酸洗一步法支队了其中抗营养因子三甲胺、生物碱及单宁,比较了处理前后的魔芋飞粉的营养成分及氨基酸组成,为魔芋飞粉开发成为牲畜饲料提供了一条新途径。     

碱性蛋白酶酶解魔芋飞粉制备抗氧化多肽

为优化碱性蛋白酶酶解魔芋飞粉蛋白制备抗氧化多肽的条件,采用响应面分析法,以·OH清除率为响应值,研究酶解温度、酶用量、酶解p H值对制备抗氧化肽的影响。此外,还研究了不同分子质量魔芋多肽的抗氧化活性,结果表明:最佳酶解工艺参数:底物质量分数2.25%、温度55℃、酶用量3 228 U/g底物、p H 7.84、水解时间270 min。该条件下抗氧化多肽(18.35 mg/m L)的·OH清除率为73.41%,多肽得率为75.37%。通过Sephadex G-25和Sephadex G-15串联柱分离得到5个多肽组分,其中分子质量为1 500 u和1 000 u的组分抗氧化活性较高,其清除DPPH·的IC50分别为2.82 mg/m L和3.65 mg/m L;清除·OH的IC50分别为9.03mg/m L和14.16 mg/m L;抑制大鼠肝脏自发性脂质过氧化的IC50分别为0.21 mg/m L和0.66 mg/m L;抑制大鼠红细胞H2O2诱导氧化溶血的IC50分别为0.11 mg/m L和0.22 mg/m L。     

复合酶法水解豆粕制备ACE 抑制肽

碱性蛋白酶分别与中性蛋白酶、复合蛋白酶、胰蛋白酶和风味蛋白酶组合,采用分步法进行水解豆粕实验,以提高豆粕水解液的ACE抑制率。结果表明：当碱性蛋白酶和胰蛋白酶两种酶分步加入进行水解时,水解度最高,达到46.83%。进一步通过响应面分析法,优化碱性蛋白酶和胰蛋白酶组合分步水解条件,发现先加入5100U/g碱性蛋白酶,在pH9的条件下水解2h,之后再加入950U/g胰蛋白酶,在pH8的条件下继续水解2h,最终水解产物的ACE抑制率可达到72.21%。     

燕麦麸ACE抑制肽酶解工艺优化及其稳定性研究

为了充分利用燕麦蛋白资源,增加燕麦加工产品附加值,本课题以燕麦加工副产物燕麦麸为实验原料,采用酶解技术制备燕麦麸ACE(Angiotensin Converting Enzyme)抑制肽。通过超微粉碎、有机溶剂萃取、酶解等处理技术,打破原料致密的结构,去除其中的淀粉、脂类等可能影响到肽的制备与纯化的物质。在酶的筛选试验中,以酶解产物ACE抑制率和水解度为指标选出最佳水解用酶为Alcalase 2.4L碱性蛋白酶。对最佳酶解工艺和肽的稳定性进行了研究。结果表明最佳酶解工艺参数为:加酶量4500u/g、pH 8.1、温度56℃、底物浓度7.5%,得到的ACE抑制率抑制率为70.67%。IC50为0.83mg/mL。最后,研究了燕麦麸ACE抑制肽的消化稳定性,结果显示模拟消化处理后肽的活性并无明显变化,稳定性良好。     

中性蛋白酶酶解制备魔芋飞粉淀粉及其性质的研究

对中性蛋白酶酶解魔芋飞粉制备淀粉的方法及其性质进行研究。应用单因素和中心组合试验对酶解条件进行优化,用扫描电镜观察淀粉颗粒形貌,然后对淀粉糊的主要性质及指标进行测定。结果表明：中性蛋白酶酶解魔芋飞粉的最佳工艺参数为底物的质量分数2.5%、酶用量818.3U/g 底物、温度44.1℃、pH7.1、水解120min。制得淀粉纯度90.09%,其中直连淀粉含量18.20%,支链淀粉含量81.80%,淀粉糊具有较好的溶解度和透明度。魔芋淀粉颗粒为蚕豆形,颗粒粒径为1～9μm,平均为5μm,魔芋淀粉颗粒小不易发生凝沉现象。     

魔芋飞粉的应用现状及展望

魔芋飞粉为魔芋精粉加工过程中的副产物,质量轻,颗粒小,大约占魔芋粉质量的38%。现代研究发现飞粉中含有丰富的糖类、蛋白质、矿物质、纤维素等多种类型的化合物,具有很高的开发利用价值。对国内外魔芋飞粉的化学组成及其利用现状研究进行了综述,并简述了魔芋飞粉综合开发中的限制因素,为魔芋飞粉的生产利用提供了新的参考。     

魔芋飞粉的应用及研究进展

魔芋飞粉(简称飞粉)是在魔芋精粉的加工过程中,飘落到周围的重量轻、颗粒小的细粉。飞粉作为魔芋精粉加工中产生的副产品,占魔芋粉质量的30%～40%。本文对魔芋飞粉的化学成分及国内研究情况进行了介绍,并对其在食品、化妆品、医药及农业等领域的应用进行了综述,对其发展前景进行了展望。     

魔芋飞粉的应用及研究进展

魔芋飞粉(简称飞粉)是在魔芋精粉的加工过程中,飘落到周围的重量轻、颗粒小的细粉。飞粉作为魔芋精粉加工中产生的副产品,占魔芋粉质量的30%～40%。本文对魔芋飞粉的化学成分及国内研究情况进行了介绍,并对其在食品、化妆品、医药及农业等领域的应用进行了综述,对其发展前景进行了展望。      

酪朊酸钠制备ACE抑制肽的研究

采用商业化的胰蛋白酶对底物浓度为10％的酪朊酸钠进行可控酶解，将酶解液的上清液经截留分子量为10ku的超滤膜分离后利川紫外分光光度法测定各组分ACE体外抑制活性，结果表明酪朊酸钠的胰蛋白酶酶解液具有较强的ACE抑制活性，超滤分离可提高产品的ACE体外抑制活性，为开发新一代降血压保健食品提供广阔的前景。     

超滤法制备高ACE抑制活性玉米肽

为了获得高降血压活性的玉米肽,采用截留分子质量为5、3、1 ku超滤膜对玉米蛋白酶解液进行分级分离,比较了各级份及未分级玉米肽的肽含量及血管紧张素转化酶(ACE)抑制活性;并采用正交试验对最佳膜分离条件进行了优化。结果显示:经截留分子质量3 ku的膜滤过肽液的ACE抑制活性最高,其最佳膜分离条件为:原液浓缩比3∶1,pH值为5.5,温度为35℃时,此玉米肽滤过液的ACE抑制率大于82.27%。截留分子质量为3 ku的超滤膜为分离玉米ACE抑制肽的最佳超滤膜。