玉米须硒多糖的抗氧化活性研究

以自提的玉米须多糖(CSPL)为原料制备玉米须硒多糖(Se-CSPL),研究Se-CSPL抗氧化活性并与CSPL进行比较。采用Sephdex G-75对合成的Se-CSPL进行纯化和小鼠急毒试验后,用HPLC法测定对DPPH自由基的清除能力,分别用邻苯三酚法及Fenton体系测定各物质对O_2~-·和·OH的抑制作用。试验结果表明:Se-CSPL对·OH的清除能力稍强于CSPL,对O_2~-·的清除能力明显强于CSPL,当Se-CSPL的浓度大于1.0 mg/mL时,对DPPH自由基的清除率为94.9%与VC96.2%相近。说明Se-CSPL有良好的抗氧化活性,可以作为优良的抗氧化剂使用。     

茉莉花丙酮提取物的体外抗氧化作用研究

研究了茉莉花丙酮提取物的体外抗氧化活性及清除自由基的能力,通过测定其在Fe~(3+)氧化体系的抗氧化能力以及用Marklund法和邻二氮菲-Fe~(2+)氧化法测定其对O_2~-·和羟自由基及DPPH的清除能力。结果表明茉莉花丙酮提取物对Fe~(3+)氧化体系有较强的抗氧化性能,并具有一定的清除O_2~-·、·OH和DPPH·自由基的能力。     

翡翠贻贝不同醇沉物体外抗氧化活性研究

通过采用不同体积分数的乙醇进行分级沉淀翡翠贻贝提取物,获得3个不同醇沉物ME45、ME60和ME80,并比较其对清除DPPH自由基、超氧阴离子自由基(·O_2~-)、羟自由基(·OH)、总抗氧化能力及抑制肝组织自发性脂质过氧化作用(LPO)的效果。结果表明:翡翠贻贝不同醇沉物ME80、ME60和ME45均具有抗氧化活性,呈显著的量效关系,其抗氧化能力因反应体系的不同而不同。在总抗氧化、·O_2~-、LPO测定体系中,越高浓度乙醇沉淀物的抗氧化活性越强,ME80ME60ME45;在DPPH自由基清除体系中,抗氧化活性次序为ME60ME80ME45;而在·OH清除体系中,抗氧化活性次序为ME45ME80ME60。总体而言,ME80抗氧化能力优于ME60和ME45,是一种潜在的天然抗氧化剂的良好来源,具有进一步开发应用前景。     

不同组成的玉米蛋白酶水解产物抗氧化活性对比研究

研究了玉米蛋白、玉米谷蛋白和玉米醇溶蛋白三种蛋白酶水解产物抗氧化能力,研究发现玉米蛋白的水解度在3 h之后趋向平衡,其水解产物的DPPH·清除率、O_2~-·清除率和·OH清除率分别在4、5和3 h时达到最大;玉米谷蛋白水解产物的·OH清除率、DPPH·清除率、O_2~-·清除率分别在4、3和4 h时达到最大;玉米醇溶蛋白水解产物的·OH清除率4 h达到最大,水解产物的DPPH·清除率和O_2~-·清除率随水解时间的延长一直呈增加的趋势。同时以抗坏血酸作为对照,比较三种蛋白酶水解产物清除DPPH·、超氧阴离子自由基及羟基自由基的IC50值,发现玉米蛋白水解产物的抗氧化能力优于玉米谷蛋白和玉米醇溶蛋白的水解产物。     

古尼虫草菌丝体多糖降解及体外抗氧化 活性研究

研究了古尼虫草菌丝体多糖的提取、降解及其抗氧化活性。分别用氧化降解法、酶解法和超声降解法处理古尼虫草菌丝多糖,分析测定菌丝多糖及3种不同降解产物清除1,2-二苯代苦味肼基自由基(DPPH·)、超氧阴离子(O_2~-·)、羟自由基(·OH)的能力,结果表明该多糖清除DPPH·、·OH能力良好。超声降解法对原糖清除DPPH·、·OH能力损失最小,且对清除DPPH·有促进作用。     

多指标评价核桃蛋白及多肽的抗氧化活性

多指标评价药食两用核桃蛋白及多肽的抗氧化活性。利用DPPH·﹑O_2~-·﹑总还原能力和·OH 4种常用体外抗氧化活性模型,以谷胱甘肽(GSH)为对照,测定核桃蛋白及多肽抗氧化活性。在实验范围内,核桃蛋白及多肽的抗氧化活性与浓度呈量效关系,且核桃多肽对DPPH·和O_2~-·清除能力显著,抗氧化活性达到GSH的80%以上,对·OH清除能力亦达到GSH的50%以上。核桃蛋白及多肽均具有一定的抗氧化能力,且核桃多肽的抗氧化活性较蛋白更为显著。     

芹菜渣水溶性膳食纤维的抗氧化活性研究

研究以微波辅助法提取的芹菜渣水溶性膳食纤维(SDF)为原料,研究其对·OH、O_2~-·和DPPH自由基3种自由基的清除作用、铁还原能力和对芝麻油的抗氧化效果。试验结果表明,芹菜渣SDF对·OH和O_2~-·、DPPH·均有一定的清除能力;SDF对羟自由基的清除效果最明显,对超氧阴离子自由基O_2~-·的清除能力较弱;在其质量浓度为6 mg/mL时对·OH和O_2~-·、DPPH·的清除率分别达到95.6%,15.6%和35.9%;芹菜渣SDF还具有一定的还原能力和对芝麻油较好的抗氧化作用。     

辣椒碱体外抗氧化作用研究

以辣椒碱标准品为原料,Vc为阳性对照,采取体外抗氧化试验模型研究其抗氧化活性。通过分析辣椒碱的还原力和清除DPPH自由基(DPPH·)、超氧阴离子自由基(O_2~-·)、亚硝基以及羟自由基(·OH)的能力,探讨辣椒碱的体外抗氧化性能。结果表明,辣椒碱的还原能力以及对DPPH·、亚硝基以及·OH的清除率随质量浓度的增加而升高,且清除效果与Vc基本相近,但对O_2~-·的清除率较低;辣椒碱对DPPH·、亚硝基以及·OH的IC_(50)分别为0.02,0.15,0.28mg/mL,说明辣椒碱清除DPPH·的效果较好。     

大麻哈鱼硫酸软骨素及其酸降解产物的抗氧化活性

目的以大麻哈鱼鼻软骨为研究对象,制备硫酸软骨素粗提物、醇沉产物和酸降解产物,对比分析其体外抗氧化活性。方法通过测定硫酸软骨素粗提物、醇沉产物和酸降解产物对DPPH·、·OH和O_2~-·自由基的清除特性,比较其抗氧化能力。结果醇沉产物对DPPH·没有明显的清除作用,粗提物和酸降解物产物对DPPH·有一定的清除作用,但后者的清除能力远大于前者。粗提物、醇沉产物和酸降解产物对·OH自由基均有明显的清除作用;粗提物和醇沉产物对O_2~-·自由基均无清除作用,但酸降解产物对O_2~-·自由基有较强的清除作用。酸降解产物对3种自由基的清除能力均较强,IC50值均小于1.5 mg/m L。结论大麻哈鱼鼻软骨硫酸软骨素酸降解产物的抗氧化活性最强。     

薏苡叶氯仿提取物体外抗氧化作用研究

用氯仿作为溶剂提取薏苡叶的活性成分,探究其体外抗氧化的能力。通过检测其对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基、超氧阴离子自由基(O_2~-·)和羟自由基(·OH)清除效果,以及对铁离子还原能力的测定来评价薏苡叶氯仿提取物抗氧化活性。同时用维生素C抗氧化活性作对比。研究结果显示,薏苡叶氯仿提取物对3种自由基的清除作用各不相同。薏苡叶氯仿提取物清除DPPH自由基、·OH、O_2~-·,IC_(50)的值分别为3.549mg/mL,1.549 mg/mL和2.214 g/mL。在试验范围内,薏苡叶氯仿物对DPPH的清除能力最差,对羟自由基的效果最好。     

2种鸡肉蛋白源酶解产物抗氧化活性研究

以鸡肉盐溶蛋白和肌纤蛋白为原料分别制备的酶解物EP1和EP2,对其分子量分布、游离氨基酸,以及还原力、·OH自由基、O_2~-·自由基和DPPH·自由基清除力等抗氧化活性进行分析。研究结果显示EP1和EP2分子量均在5000以下,其分子量介于180～1000u的组分分别为66.32%和54.74%,寡肽含量达57.79%和47.70%。游离氨基酸分析结果显示除20种常规氨基酸,EP1和EP2还含有多种非常规氨基酸,如γ-氨基丁酸、牛磺酸、肌肽、磷酸丝氨酸等;另外,碱性氨基酸(26.01%和29.43%)和疏水氨基酸(38.00%和32.88%)含量均较高。EP1和EP2均具有较强的总还原力、·OH自由基清除能力、O_2~-·自由基清除力和DPPH·自由基清除能力,也就是同时具有供电子体和供氢体清除自由基的能力。EP1和EP2的高抗氧化活性是由寡肽及氨基酸共同作用的结果。     

红枣可溶性膳食纤维的抗氧化活性研究

为研究红枣可溶性膳食纤维(Soluble Dietary Fiber,SDF)的体外抗氧化活性,采用Na NO_2-Al(NO_3)_3-Na OH法和Folin-Ciocalteu法分别测定红枣SDF中总黄酮和总多酚含量,并通过DPPH·、ABTS~+·、·OH、O_2~-·和H_2O_2自由基清除体系和还原能力评价红枣SDF的抗氧化活性。结果表明:红枣SDF中总黄酮和总多酚含量分别为(1.78±0.04)mg/g和(4.12±0.09)mg/g;红枣SDF具有较强的体外抗氧化活性,对DPPH·和H_2O_2清除能力较强,2.0 mg/m L红枣SDF的清除率分别可达到79.81%和50.07%,尤其对DPPH·的清除能力最强,其半数抑制浓度(IC_(50))为0.725 mg/m L,对ABTS~+·、·OH、O_2~-·的清除能力较弱,并具有一定还原能力。红枣SDF具有一定的体外抗氧化活性,可作为一种有效的天然食品抗氧化剂或用于开发红枣膳食纤维功能性食品。     

湘玉竹多糖的体外抗氧化活性研究

目的探索湘玉竹多糖的体外抗氧化效果。方法从湘玉竹中超声提取多糖,苯酚-硫酸法测定多糖含量。分别研究湘玉竹粗多糖和精制多糖对DPPH、O_2~-·、·OH和NO_2~-的清除作用,并与VC阳性对照进行比较,考察湘玉竹多糖的抗氧化效果。结果湘玉竹粗多糖中多糖含量为6.05%,精制多糖中多糖含量为13.26%。在试验浓度范围内,湘玉竹粗多糖和精制多糖对DPPH、O_2~-·、·OH和NO_2~-均有一定的清除作用,且清除效果与多糖浓度呈剂量-效应关系。IC_(50)结果显示湘玉竹多糖清除活性为O_2~-·DPPHNO_2~-·OH,而且相同浓度的湘玉竹粗多糖的清除能力强于精制多糖。除了NO_2~-以外,阳性对照VC对DPPH、O_2~-·和·OH自由基的清除能力均强于湘玉竹多糖。结论湘玉竹多糖具有良好的抗氧化能力,可开发成一种新的天然绿色食品抗氧化剂。     

薏苡茎多酚的体外抗氧化活性研究

为提取薏苡茎多酚,测定多酚含量和进一步研究多酚的抗氧化活性,采用乙醇提取法提取薏苡茎多酚;酒石酸亚铁法测定样品中多酚的含量。采用水杨酸法、邻苯三酚法分别研究薏苡茎多酚清除·OH、O_2~-·和DPPH自由基的效果。结果表明,薏苡茎提取后的多酚样品中多酚含量为28.1%,薏苡茎多酚对O_2~-·、·OH和DPPH自由基均有一定的清除能力。薏苡茎多酚具有良好的体外抗氧化活性。     

鼠李糖乳杆菌发酵液中水溶蛋白的提取及其抗氧化活性研究

采用硫酸铵沉淀法获得鼠李糖乳杆菌B10发酵液中水溶蛋白粗提物,并进行葡聚糖凝胶SephadexG-100柱纯化,分离得到不同的蛋白组分峰Ⅰ、峰Ⅱ和峰Ⅲ,分别对各组分DPPH自由基清除能力、清除超氧自由基(O2-·)和羟自由基(·OH)的能力及超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)的活性进行分析。结果表明,纯化前后各样品均对DPPH·有清除作用,其中纯化后的峰Ⅰ对DPPH·清除能力最强,峰Ⅱ、峰Ⅲ次之,均高于水溶蛋白粗提物;纯化后的峰Ⅰ对O2-·和·OH的清除能力最强,均高于5mmol/L的Vc溶液和水溶蛋白粗提物对O2-·和·OH的清除作用,峰Ⅱ和峰Ⅲ均未检测到对O-·和·OH的清除能力。     

连翘叶不同溶剂提取物体外抗氧化活性研究

比较连翘叶不同提取溶剂提取物的抗氧化活性。分别以水、60%乙醇、80%乙醇、无水乙醇、乙酸乙酯为溶剂制备连翘叶提取物,测定不同提取物中多糖、总酚和黄酮含量;以BHT为阳性对照,采用DPPH自由基(DPPH·)、羟基自由基(·OH)、超氧阴离子(O_2~-·)、ABTS自由基(ABTS~+·)清除活性和铁离子还原能力(FRAP)法考察各溶剂提取物的抗氧化活性;考察提取物中活性物质含量与其活性的相关性。连翘叶不同溶剂提取物均具有抗氧化活性,均呈一定的量效关系,且不同溶剂提取物的抗氧化活性强弱顺序随评价方法的不同而不同。连翘叶不同溶剂提取物中总酚含量和黄酮含量均与·OH清除活性和铁离子还原能力具有较高的相关性,黄酮含量还与O_2~-·清除活性具有较高的相关性。连翘叶80%乙醇提取物和60%乙醇提取物抗氧化活性相对较高。     

超高压提取瓜蒌多糖体外抗氧化活性研究

以超高压提取的瓜蒌多糖为材料,对其紫外和红外光谱进行了表征,并通过其对DPPH自由基、超氧阴离子自由基(O_2~-·)、过氧化氢(H_2O_2)、羟基自由基(·OH)的清除能力及总还原能力的测定来评价瓜蒌多糖的体外抗氧化能力。结果表明,样品在260~280 nm处有一较小的紫外吸收峰,红外光谱1609 cm~(-1)处有N-H的弯曲振动,说明多糖中含有少量与糖相结合的蛋白。抗氧化实验显示,瓜蒌多糖抗氧化能力随浓度的升高而增强,其DPPH·、O_2~-·、H_2O_2和·OH自由基的抑制率IC50值分别为0.63、1.48、1.03、4.04 mg/m L,具有一定的抗氧化能力。     

土党参多糖分离纯化及抗氧化能力分析

从土党参中分离纯化多糖并进行体外抗氧化能力分析。试验通过微波辅助提取、乙醇沉淀、Sevag去蛋白质、透析及DEAE-Cellulose 52柱层析、Sephadex G-100柱层析分离纯化土党参多糖,采用比色法测定其含量。以Vc为对照,检测多糖组分对DPPH·、·OH和O_2~-·自由基的清除能力,得出土党参多糖单组分的体外抗氧化能力。试验结果:微波提取土党参多糖得率为12.58%,在4次脱蛋白后,蛋白脱出率达到55.2%,多糖的损失率为26.4%。经柱层析分离纯化得到2个含量较高的多糖组分CLP-1和CLP-2。它们均对DPPH·、·OH和O_2~-·自由基有一定抑制作用并表现出量效关系。     

腐乳中低聚肽氨基酸组成及抗氧化活性研究

采用水溶法制备腐乳低聚肽,对其进行理化及氨基酸组成分析,通过与抗坏血酸对比·OH、DPPH·和O_2~-·的清除能力,评价腐乳低聚肽抗氧化活性。结果表明:腐乳低聚肽总蛋白质含量为85.47%,氨基酸组成丰富,富含抗氧化性氨基酸,必需氨基酸含量为34.43%,具有抗氧化活性的氨基酸总量为30.5%;抗氧化试验结果显示,腐乳低聚肽具有一定的自由基清除能力,对·OH、DPPH·和O_2~-·的半抑制浓度IC50值分别为5.8,6.1,9.7mg/mL。因此,腐乳中低聚肽具有较强的抗氧化活性。     

四川产土荆芥总黄酮成分鉴别及其抗氧化和抑菌活性研究

探讨四川产土荆芥植株总黄酮化学组分及其体外抗氧化和抗菌活性。通过显色反应鉴定四川产土荆芥植株总黄酮成分类别,水杨酸法、DPPH法和邻苯三酚法评价其体外抗氧化活性,打孔法评价其体外抑菌活性。结果表明,四川产土荆芥总黄酮含量为53.41 mg/g,主要为黄酮醇类、二氢黄酮类及二氢黄酮醇类。总黄酮对羟自由基(·OH)、DPPH自由基(DPPH·)和超氧阴离子自由基(O_2~-·)均具有清除能力,其中对·OH和O_2~-·的清除能力较强。总黄酮对铜绿假单胞菌(Pseudomonas aeruginosa)、大肠埃希氏菌(Escherichia coli)和福氏志贺氏菌(Shigella flexneri)等均具有较强的抑制作用。四川产土荆芥植株总黄酮具有较好的体外抗氧化性能和抑菌活性,可作为一种潜在的天然抗氧化剂和抑菌剂进行开发利用。