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08年下半年,我公司陆续出现瓶身带白斑现象,顶峰时入库成品截出了500箱要进行返工处理。通过一系列的分析和试验,最终找出了白斑瓶产生的原因,并取得了良好的控制效果。 相似文献
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黄刺玫籽油的脂肪酸组成及成分分析 总被引:2,自引:0,他引:2
本文报道了黄刺玫种子及其籽油的性质,分析了它们的化学组成。在黄刺玫籽粒中,粗蛋白、脂肪和膳食纤维含量分别为4.9%、10.8%和67.8%。在籽油中,不饱和脂肪酸高达94.2%,其中亚油酸和亚麻酸含量分别为52.8%和24.0%,碘值、筇化值分别为92和173.9。 相似文献
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不同年份白茶的主要生化成分分析 总被引:5,自引:0,他引:5
研究了不同年份白茶的主要生化成分含量。结果表明:白茶在储存过程中,较短年限时,茶叶中茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、可溶性糖含量降低幅度比较小,变化不大,但储藏时间较长时,均呈下降趋势;白茶中儿茶素组分均以表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)和表儿茶素没食子酸酯(ECG)为主,含量较高,茶叶陈放两年后,儿茶素总量下降的速度显著,陈20年白茶儿茶素组分及其总量含量极少;陈年白茶黄酮含量均比当年白茶的黄酮含量高,陈20年白茶黄酮含量极显著高于其它年份的白茶。 相似文献
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为探寻腐乳白斑的抑制手段,揭示白斑的物质基础,以腐乳白斑和不同品牌、不同品种腐乳为供试材料,测定溶解性、燃烧性、氨基酸组成,粗蛋白和钙离子含量,并通过毛霉菌株诱变、加入抗氧化剂处理研究腐乳白斑的抑制方法。结果表明:腐乳白斑易溶于甲酸溶液,粗蛋白含量为38.45%,钙含量为0.05 g/100 g,表明白斑的构成是以游离酪氨酸为主的氨基酸等结晶混合物。不同品牌、不同品种腐乳的氨基酸含量比较发现,白斑的形成与腐乳发酵工艺有关。毛霉菌株诱变后的白腐乳氨基酸含量有差异并出现白斑,说明物理诱变毛霉菌并不能彻底解决腐乳白斑问题。调节酒精度数发现,酒精度为13%的腐乳白斑形成率最低。在后期发酵向配料中加入抗氧化剂大豆异黄酮和茶多酚,在室温下后发酵半年,无白斑出现,表明抗氧化剂的添加有明显抑制腐乳白斑形成的作用。 相似文献
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黄刺玫籽油的脂肪酸组成和成分分析 总被引:2,自引:0,他引:2
本文报道了黄刺玫籽及其籽油的特性,分析了它们的化学组成。在黄刺玫籽中,粗蛋白、脂肪和膳食纤维的含量分别为4.9%、10.8%和67.8%。在籽油中,不饱和脂肪酸高达94.2%,其中亚油酸和亚麻酸含量为52.8%和24.0%,碘值、皂化值分别为92和173.9。 相似文献
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探索了甘著叶片可溶性蛋白质的浸提方法,确定了蛋白质的沉淀方法,并分析了叶片可溶性蛋白粉中粗蛋白含量、粗纤维、粗脂肪和蛋白质中的氨基酸组成。结果表明,甘薯叶片主要含有一种分子量为53000Da的可溶性蛋白质,用pH为6.5~7.5的1%亚硫酸氢钠溶液浸提甘薯叶片粉末可较好地提取甘薯叶片中的可溶性蛋白质。经浸提、沉淀、透析、冻干处理获得的台农叶片蛋白粉中含有62.6%粗蛋白、0.18%粗纤维和0.51%粗脂肪。台农叶片可溶性蛋白质含有各种人体所需要的氨基酸,主要氨基酸是赖氨酸(99.88mg/g蛋白质)、亮氨酸(12026mg/g蛋白质)和天门冬氨酸(140 74mg/g蛋白质),并且必需氨基酸含量高于非必需氨基酸的含量,其比值为1.04,第一限制性氨基酸为色氨酸,氨基酸分数为75.9。 相似文献
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红薯及红薯叶综合利用及深加工技术 总被引:3,自引:0,他引:3
红薯是中国的主要粮食作物之一,对红薯及红薯叶综合利用及深加工技术研究进行综述,并展望未来红薯及红薯叶深加工技术及产品开发发展方向。 相似文献
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Wei Quan Wei He Mei Lu Bo Yuan Maomao Zeng Daming Gao Fang Qin Jie Chen Zhiyong He 《International Journal of Food Science & Technology》2019,54(8):2529-2539
A natural colourant derived from purple-fleshed sweet potato (PFSP) by ultrasound-assisted solvent extraction was examined in terms of its anthocyanins and 6-month storage stability under different conditions: avoid from light at 25 (AL25) and 37 °C (AL37) and under fluorescent light at 25 °C (FL25). This PFSP colourant mainly contained the following peonidin anthocyanins: peonidin 3-p-hydroxybenzoyl sophoroside-5-glucoside, peonidin 3-feruloyl sophoroside-5-glucoside, peonidin 3-caffeoyl sophoroside-5-glucoside, peonidin dicaffeoyl sophoroside-5-glucoside, peonidin 3-caffeoyl-p-hydroxybenzoyl sophoroside-5-glucoside and peonidin caffeoyl-feruloyl sophoroside-5-glucoside. The degradation ratios of PFSP anthocyanins (PFSPAs) under AL25, AL37 and FL25 were around 50.7%, 89.0% and 87.0% respectively. The FL25 and AL37 conditions had similar effects on the colourant's total colour change (ΔEab). The degradation kinetics followed the zero-order reaction models. The PFSPAs were more stable during storage than other anthocyanins because they mainly consist of di-acylated and double glycosylated forms of peonidin derivatives. These results may promote the application of PFSPAs as a novel natural colourant in food industry. 相似文献
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Anthocyanin-rich sweet potato lacto-pickle: production, nutritional and proximate composition 总被引:1,自引:0,他引:1
Smita Hasini. Panda Satarupa Panda P. Sethuraman Sivakumar & Ramesh C. Ray 《International Journal of Food Science & Technology》2009,44(3):445-455
Anthocyanin pigment-rich sweet potato (SP) cubes were pickled by lactic fermentation by brining the cut and blanched cubes in common salt (NaCl, 2–10%) solution. They were then inoculated with a strain of Lactobacillus plantarum (MTCC 1407) and incubated for 28 days. Treatment with 8–10% brine solution was found to be organoleptically most acceptable. The final product with 8% and 10% brine solutions had a pH (2.5–2.8), titratable acidity (TA) (1.5–1.7 g kg−1 ), lactic acid (LA) (1.0–1.3 g kg−1 ), starch (56–58 g kg−1 ) and anthocyanin content (390 mg kg−1 ) on fresh weight basis. Sensory evaluation rated the anthocyanin-rich SP lacto-pickle acceptable based on texture, taste, aroma, flavour and after taste. Principal component analyses reduced the eleven original analytical and proximate variables (pH, TA, LA, starch, total sugar, anthocyanin, organic mater, ash, fat, protein and calories) to three independent components (factors), which accounted for 91% of the total variations. 相似文献
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目的:比较多次煮成法传统工艺白姜蜜饯与常温渗糖法新工艺白姜蜜饯在挥发性风味物质组成和含量上的差异,为阐释新工艺白姜蜜饯的风味物质基础内涵提供科学依据。方法:采用固相微萃取-气相色谱-质谱(SPME-GCMS)联用技术对挥发性风味物质进行分离分析,采用峰面积归一化法计算各组分的相对含量。结果:总共确定了85种化合物,其中铜陵白姜47种、传统工艺白姜蜜饯49种、新工艺白姜蜜饯42种。结论:新工艺白姜蜜饯基本保留了原料白姜特有的辛辣风味,而且具有香气的风味物质含量也相应增加。 相似文献