港厨在上海：天道酬勤

1989年，上海天津路上开了家叫“人人菜馆”的餐厅，这是上海第一家有空调的餐厅，第一家有毛巾有茶水的餐厅，还是第一家展示生猛海鲜、第一家从早茶一直营业到夜宵的餐厅，这是香港人黄楚清开的一家有浓郁港式风格的餐厅。     

小辉哥 小小品牌里的贵族

正"小辉哥"目标培养出大批自己的食客,这些食客伴随着"小辉哥"逐渐成长,自身也在逐渐地变成辉哥的目标客户,这就为以后主品牌的客源埋下了伏笔。上海有一家很火的餐厅——辉哥火锅,主打来自香港的港式火锅,被称为火锅中的一哥。辉哥火锅人均800元的消费在火锅行业里算是高端餐饮,但生意依然火爆。自2004年12月,首家辉哥海鲜火锅在巨鹿老洋房里开     

《名厨》商学院顾问团·锦上添花(20) 港式茶餐厅定位:因地制宜还是坚持原汁原味?

茶餐厅起源于香港,发展于广州,开花于上海,目前上海茶餐厅有避风塘、港丽、新旺、吉旺等几家连锁餐厅,在发展中都有自己的特色之路,但是正宗的港式茶餐厅如何找到自己精准的定位,是根据上海人口味特点因地制宜改变原来港式料理的口味还是保持它的原汁原味?本期专家顾问团针对吉旺港式餐厅的特点,各抒己见,共同探讨港式茶餐厅的特色发展之路。     

港丽茶餐厅 引领香港时尚

来自香港的港丽餐厅是一家专营港式料理的品牌,在北京与上海都已有大量的粉丝。设计师注入"未来世界"电影概念主题。把影射剧情的网状物、输送带和垂直装饰物等纳入该空间中,如天花一颗颗的镜面玻璃球,多层次灰白基调的墙面造型及墨黑皮制座椅。     

港丽餐厅 时尚空间里尽情感受香港美食

设计单位:古鲁奇公司(中国设计百强企业)项目名称:港丽餐厅上海虹口龙之梦店项目面积:800平米来自香港的港丽餐厅是一家专营港式料理的品牌,在京沪两地都有大量的粉丝,来自台湾的设计师利旭恒给予了港丽一个有趣的概念":未来世界"(1971年),这也是一部40年前的电影。带有黑色幽默的设计概念体现在室内空间里,大量     

The Cut 新古典主义法式“牛薯”传奇

正今年5月登陆上海环贸商场(iapm)的The Cut餐厅,装潢风格融入了现代化的精致与别出心裁的创意。进入餐厅,仿佛步入了一个融合着后工业风格与时尚元素的空间,这种设计棱角分明,现代时尚、国际城市元素糅合乡村风情甚至农村元素。例如,餐桌和墙体是由古董木制成的,辅以怀旧风格的导向标和霓虹等装饰。餐厅的内部装潢看上去被切割成数个小块,与餐厅名The Cut的字面含义"切割"暗暗吻合。整个空间还充满了别具匠心的创意元素,比如悬挂在天花板上     

一杯港式奶茶10亿销量

<正>港式奶茶,作为港式餐饮的特色饮品,每年销售在10亿杯以上,不但是香港人日常生活不可缺少的一部分,更成为香港美食文化的代表,受到全世界各地越来越多美食行家和大众食客们的热烈追捧。在4月初结束的上海国际酒店用品博览会的众多比赛上,香港咖啡红茶协会举办的2014第六届国际金茶王大赛中国华东赛区选拔赛显得格外引人注目。不为别的,只为那一杯完美的港式奶茶。     

港式茶餐厅的美味寻源

在上世纪五、六十年代,一种被称为"冰室"的餐厅模式在人居密集的香港开始逐渐流行起来,从最初提供简单的西餐和冷饮起步,到后来慢慢引入粤菜和港式茶点相互交融、逐渐丰富,最终形成了这种有着独特韵味的餐饮形态。其实很多香港本土的茶餐厅往往店面晦暗,规模也相对较小,人来熙往,热闹非凡,更像北方随处可见的小饭馆一样的存在。     

藏在商场里的精致美食（下）精致面点金牌小龙

金牌小龙是以精致面点及特制小笼包为主的特色精品餐饮连锁品牌。先后获得了香港同业商会名牌金奖店，更被香港饮食天王机构举办的餐厅选拔中荣获“小笼包天王”大奖的殊荣。     

全新风格魅力上海——记上海屋企汤餐饮管理有限公司

上海屋企汤餐饮管理公司成立于2003年12月，是一家国内合资企业。它承袭了上海竹家庄的“竹家庄避风塘”品牌，同时也在不断开发自己的餐饮模式。目前，上海屋具体规定旗下的品牌有“竹家庄避风塘”，“屋企汤馆”和“屋企港式茶餐厅”。     

申城盛行港式粤菜

正港式粤菜,已成为上海餐饮的一个重要菜系,几乎各大高级宾馆、酒楼都有港式粤菜供应。顾名思义,港式粤菜的起源地是广州,广州人素来重视饮食,上至达官贵族,下至普通百姓,都津津乐道于烹饪之术,20世纪50年代初期,广州大厨师集体南迁香港,加之香港为自由贸易海港,世界各地烹饪原料汇聚,十分丰富,可入肴者极多,又兼人流复杂,各地饮食文化杂于一处,从     

为什么“70后饭吧”是个传说?

正它,起源于绍兴,成长于上海。它,像酒吧,又像书吧,是餐厅,又不仅仅是一家餐厅。它是一个奇迹,一年时间不断涌现新店,平均面积超过1500平方米。它每一天都在上演着排队的盛况,创造了沪上餐饮排队的纪录。"70后饭吧"可谓初出茅庐,为何很快成为了餐饮业内的佳话?且听小编娓娓道来:     

“香港美心”世博园内日售奶茶叉烧饭各逾千

上海世博会上除展现各国的科技人文民生风采，也是全球的美食大展。中华美食驰名全球，而港式快餐点心因其中西结合又保留原汁原味的华南特色，已成内地和海外华人的挚爱，解除乡愁的灵丹妙药。香港餐饮界大哥大美心集团作为唯一进驻世博园的香港餐饮代表，在园区内占地2000多平方米、逾900多个座位，向参博者提供富有香港特色的中式快餐、点心和西饼。     

品味西班牙风味小吃主题早午餐 领略地中海文化

正米家思餐厅(Migas Restaurant)是一家坐落于北京的地道西班牙风味餐厅,旨在向帝都人民介绍地中海文化和生活方式。米家思餐厅(Migas Restaurant)分为三个空间:室内酒吧、餐厅、露台。每个空间都各具风格,在北京餐饮界独树一帜。现代艺术设计、顶级美食和调酒艺术、高品质音乐,一个也不能少。享受生活亦是地中     

新古典主义法式“牛薯”传奇

今年5月登陆上海环贸商场（iapm）的TheCut餐厅,装潢风格融入了现代化的精致与别出心裁的创意.进入餐厅,仿佛步入了一个融合着后工业风格与时尚元素的空间,这种设计棱角分明,现代时尚、国际城市元素糅合乡村风情甚至农村元素.     

谭绮文:灵感无限,勇于追求

正谭绮文是一位创意非凡的厨师,她具有前瞻性的烹调手法以及对中国传统烹饪文化的深入了解,为年轻一代带来无限启发。——"亚洲50最佳餐厅"编辑William Drew上海Obscura餐厅主厨兼联合创办人谭绮文(DeAille Tam)荣获由Cinco Jotas赞助的2021年度"亚洲最佳女厨师奖"。此奖项由超过300位参与投选"亚洲50最佳餐厅"名单的亚洲餐饮业界人士投票选出。     

避风塘 用心细作 至上品位

避风塘起源于上海,第一家门店位于上海长乐路,主营港式特色菜肴和点心,店内装潢格调也是利用颇具中国风情、渔乡风情的一些元素,譬如渔船、码头的装置,"中国红"色块的渲染,避风塘大块玻璃壁画的呈现,渔家女形象标志的点缀等等,使整个"避风塘"餐馆洋溢在一派浓浓的香港铜锣湾渔港风情中。     

麦德龙在华开设餐饮学院

正麦德龙中国首家餐饮学院近期于上海揭幕,该学院立足上海、辐射江浙,主要为餐饮类专业客户,包括厨师、采购人员、经理及企业经营者等,打造行业培训及沟通的平台,帮助其应对消费需求升级带来的挑战。麦德龙中国总裁席龙表示:"麦德龙深耕中国市场20年,餐饮类专业客户是麦德龙中国的核心客户群之一。今年我们在上海成立餐饮学院,是为了更好地为专业客户服务,增强其企业竞争力。"麦德龙餐饮学院占地1600平方米,涵盖烹饪厨房、茶饮天地、知识学堂、实习餐厅、创意食堂五个区域。烹饪厨房设有可     

我家 家文化主题餐厅

"我家"餐厅是北京一家以中国家文化为主题的餐厅。它以"民以食为先,家以祖为根;孝亲敬祖,积福传家"为核心理念,通过餐厅这个平台,传播中华家道,推行健康饮食。"我家"餐厅真正从形式到内容把中华餐饮和中华传统文化结合起来,创造了一种全新的体验式餐饮模式,通过餐饮这一载体将博大精深的中华家道演绎得淋漓尽致。     

老洋房里开餐厅的秘密

在上海餐饮市场,越来越多的老洋房被餐饮界"伯乐"相中。通过发掘历史建筑的文化底蕴,烹制风格独特的洋房美馔,从而派生出一种新的餐饮派系——老洋房餐厅。作为一个餐饮群体,老洋房餐饮的业态如同上海的整个餐饮市场一样,日渐细化、日趋丰富。但是遭遇金融危机的高端精致餐饮如何走好经营之路呢?本期潮流详解上海的老洋房餐厅的故事。