基质辅助激光解析/电离飞行时间质谱结合化学计量学技术筛查原奶掺假研究

目的 利用基质辅助激光解析/电离飞行时间质谱 (Matrix-assisted laser desorption/ionization time of flight mass spectrometry, MALDI-TOF) 结合化学计量学方法快速筛查鲜奶掺假。方法 样品经0.1%三氟乙酸水溶液稀释50倍,与10 mg/mL芥子酸溶液等体积混合,取2 μL混合液点靶板,待样品干燥后载入MALDI-TOF,MALDI-TOF在线性模式下采集数据。通过主成分分析 (Principal Component Analysis, PCA)分析不同来源的数据,建立鲜奶蛋白质信息数据库。通过检测掺假样品并与数据库进行比较,评估检测方法性能。结果 确定了MALDI-TOF蛋白质图谱可做为鲜奶的指纹图谱。建立了一个涉及2个产地和季节的鲜奶蛋白质信息数据库。方法能够检测含有0.3% (w/w) 猪皮明胶、大豆分离蛋白或乳清蛋白的掺假样品。方法操做简单快速,从进样到获得结果,一个样品仅需几分钟。结论 MALDI-TOF结合化学计量学方法能够快速检测在0.3% (w/w) 浓度下含有猪皮明胶、大豆分离蛋白或乳清蛋白的鲜奶掺假。     

信息速递

快速检测鲜奶中铵盐的试剂盒日前问世国家“十五”科技专项资助陕西奶业项目“牛奶质量快速检测”子课题——鲜奶中铵盐快速检测试剂盒,日前由陕西科技大学生命科学与工程学院攻关完成。据了解,目前我国原料乳的质量参差不齐,奶源质量问题是困扰我国奶业发展的关键性问题,制约着我国乳品质量和档次的提升。其中,鲜奶掺假仍是一个十分普遍而严峻的问题。这些行为不仅影响了鲜乳的营养品质,又危害了消费者的健康。掺入铵盐就是常见的掺假种类之一。在鲜奶中掺入铵盐肥料,如碳酸铵、氯化铵等是为了掩盖由于掺水引起鲜乳比重下降,二是可能掩盖某…     

谈谈提高鲜牛奶质量的几项措施

黑龙江省约有奶牛25万头,其中约有1万头为结核病牛。哈尔滨市有奶牛约1万头,已检疫的8000头中查出结核病牛1200头,其中有60头为开放性结核病牛。过去对结核病牛部实行集中隔离饲养。现在由于奶牛的分散承包饲养,病牛又无标记,使得病牛产的奶极易混入乳品厂收购的鲜奶中,从而造成鲜奶质量下降。另外,交售鲜奶中的掺假现象非常严重,也是降低鲜奶质量的重要因素。     

鲜奶鉴别技术又有新突破

国家“十五”重大科技专项资助（陕西）奶业项目——“牛奶质量快速检测”了课题《鲜奶掺假快速检测试剂盒》，由陕西科技大学经过两年的刻苦攻关完成，日前通过了陕西省科技厅的鉴定。     

鲜奶掺假的快速检验技术

本文主要介绍了在生产实践中积累的检验鲜奶掺假的几种技术方法,包括对碱性物质、亚硝酸盐、葡萄糖、淀粉、尿素、抗生素、防腐剂以及乳房炎乳等的检测。     

鲜奶掺假的快速检验技术

本文主要介绍了正在生产实践中积累的检验鲜奶掺假的几种技术方法,包括对碱性物质、亚硝酸盐、葡萄糖、淀粉、尿素、抗生素、防腐剂以及乳房炎乳等的检测。     

原料乳中焦亚硫酸钠与硫代硫酸钠定性检测方法的改进研究

为了保证收购鲜奶的品质，防止不法奶贩为了牛奶保鲜而非法添加防腐剂，有必要在收购鲜奶时对大量，鲜牛奶进行焦亚硫酸钠及硫代硫酸钠的检验。通过对现有方法的原理及操作等进行分析，发现目前两个项？目的的检测亨法基本一致。本试验通过对两种方法的原理、药品、步骤、结果判定以及检出限进行对比分析，使其合并为一个方去，从而快速定性检测牛乳中焦亚硫酸钠及硫代硫酸钠掺假。本方法检出限为0．005％。结果表明，两种方法可以合并，备并后方法灵敏度高，操作简单，成本低廉，结果准确，适合用于大量鲜牛奶收购时的实时在线质量监控。     

鲜奶掺假的快速检验技术

本文主要介绍了在生产实践中积累的检验鲜奶掺假的几种技术方法，包括对碱性物质、亚硝酸盐、葡萄糖、淀粉、尿素、抗生素、防腐剂以及乳房炎乳等的检测     

鲜奶掺假的快速检验技术

本文主要介绍了在生产实践中积累的检验鲜奶掺假的几种技术方法，包括对碱性物质、亚硝酸盐、葡萄糖，淀粉，尿素、抗生素、防腐剂以及乳房炎乳等的检测．     

鲜奶中甲醛快速检测新方法研究

本文通过试验建立了一种鲜奶中甲醛测定的新方法，即给掺假样品中加入AgNOa和NaOH试液，置沸水浴加热即会出现淡咖啡～深咖啡色均判为阳性反应。在最佳操作条件下，对甲醛的最低检出限可达到7．6ug／ml乳。方法灵敏，试剂简单，掺假现象容易判断，便于推广应用。