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功能性食品添加剂在保健食品中的应用和发展趋势 总被引:1,自引:0,他引:1
凌关庭 《中国食品用化学品》1999,(4):9-14
系统介绍目前国内外有关功能性食品添加剂及其主要功能和应用情况,及今后发展趋势,并分类按系统作了介绍。 相似文献
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略谈功能性食品添加剂的近况 总被引:1,自引:0,他引:1
凌关庭 《中国食品用化学品》1998,(6):6-11
介绍了1膳食纤维、低聚糖、3糖醇类;4多元不饱和脂肪酸;5肽类;6代脂品7磷脂;8抗氧剂;9乳酸菌等功能性食品添加剂的保健功能,对我国当前保健食品的市场情况提出了一些疑问。 相似文献
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介绍茶多酚,红曲,磷脂,核苷酸,壳聚糖,微晶纤维素,聚葡萄糖等功能性食品添加剂的安全性和功能的评价。 相似文献
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<正>最近有关食品功能性的话题较多,从这种观点出发,我们可将淀粉及其分解产物,分为以下3种功能.1.1 加热糊化或分解,提高它的消化性,从而使每克淀粉产生4卡热量的营养(第1次)功能. 相似文献
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通过分析功能性能膨化食品市场的特点后提出,要大力提倡利用挤压技术生产各种功能性膨化食品,以大幅度降低其价位,扩大其功效范围,促进新的保健品消费群体的迅速崛起。 相似文献
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壳聚糖的保健功能及其在食品中的应用 总被引:4,自引:0,他引:4
张天鸿 《中国食品用化学品》1998,(6):24-27,31
简要介绍壳聚糖的原料来源,制备方法,性能及其在保健食品中加应用。 相似文献
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微生物源功能性食品的研究新进展 总被引:2,自引:0,他引:2
功能性食品具有生理功能,其生产材料可分别来源于植物、动物以及微生物。微生物源功能性食品是指利用微生物通过发酵方法制取的功能发酵制品,包括功能性困子和食品。在通常情况下一些本来存在于天然动植物中,但由于含量太低,或在自然界存在较分散,难以收集的功能因子,通过微生物制取是一个重要的途径,因此利用微生物发酵生产功能食品是近年来功能性食品研究的一个重要热点。目前利用微生物制取的功能食品主要有真菌多糖、功能性油脂、微生态制剂、功能性低聚糖、L-肉碱、活性多肽、红曲等。 相似文献
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本文对从酵母细胞中抽提的谷胱甘肽(GSH)的稳定性和超滤技术(UF)对GSH抽提液的分离纯化进行了研究。研究结果表明,在实际体系中影响GSH稳定性的主要因素是pH值和温度:pH值为2.0-4.0范围内最为稳定,GSH在30℃下,24h自身氧化较少;UF去除GSH抽提液中的蛋白质有很好效果,最佳工艺参数为:△P=0.15MPa、T=25℃、pH=2-3,通过间歇稀释过滤回收率达到98%以上。 相似文献
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昆虫功能因子及其功能食品的开发前景 总被引:12,自引:5,他引:12
功能食品已成为当今国内外食品科学与工程领域研究的热点。昆虫生物量大,资源丰富,富含许多功能因子,如昆虫特殊蛋白,多不饱和脂肪酸,昆虫甲壳素(壳多糖),微量活性元素硒、锌、铁、锰、铜,以及VA、VC、VE等。因而,开发昆虫功能食品具有广阔的前景。 相似文献
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