壳聚糖涂膜保鲜猕猴桃的研究

本文针对壳聚糖的保鲜实际意义和实用性，加入苯甲酸纳，配成三种不同浓度的溶液，采用浸渍的方法，在猕猴桃表面形成一层膜，并在不同温度下贮藏，通过对失重率、感官评定、维生素C和总酸的测定，寻找出最佳的涂膜浓度（3%）及最佳贮藏环境（低温）。     

猕猴桃软腐病采后处理研究进展

猕猴桃在贮运及销售期间,软腐病发病率较高,导致猕猴桃品质下降,是影响猕猴桃市场的主要病害。本文基于国内外对猕猴桃软腐病的研究,对猕猴桃软腐病的防治方法进行综述,为今后猕猴桃软腐病的防治提供参考。     

壳聚糖复合膜与辐照保鲜技术对贵长猕猴桃保鲜效果的研究

该实验研究了不同壳聚糖复合膜和不同剂量辐照保鲜技术对贵长猕猴桃保鲜的效果。结果表明,壳聚糖复合膜在短期内保鲜效果较好;辐照处理在储藏初期会加速样品软化,更适合猕猴桃的长期储存。其中3 kGy剂量的辐照处理的贵长猕猴桃在储藏60 d时硬度为16.67 N,可滴定酸含量为1.65%,维生素C（VC）含量为14.57 mg/100 g,可溶性固形物含量为16.70%,质量损失为10.72%;储藏200 d时,烂果率28%,皱缩率34%,均低于空白样品。能够有效的防止猕猴桃腐败病变,延长储藏时间。猕猴桃在储藏过程中,可以根据实际情况选择不同的保鲜处理方式。     

壳聚糖对果蔬的保鲜作用及其机理探讨

从改善贮藏品质、调节采后生理代谢和防腐3个方面论述了壳聚糖对果蔬的保鲜作用，并着重对其机理进行了探讨。壳聚糖对果蔬的保鲜作用机理主要包括4个方面：在果蔬表面形成半透膜；抑制病原真菌生长；降低病原菌的侵染性和诱导果蔬产生抗病性。     

气调贮藏对“徐香”猕猴桃采后保鲜效果影响

为研究不同气调贮藏条件对猕猴桃采后保鲜效果的影响,以\     

采前喷施壳聚糖、壳寡糖对红地球葡萄贮藏品质和防御酶活性的影响

为探讨采前喷施壳聚糖、壳寡糖对红地球葡萄采后贮藏期果实品质及生理机制的影响,分别于采前30、20、10d对红地球葡萄果实进行500mg/L壳寡糖、500mg/L壳寡糖+1%乙酸、500mg/L壳聚糖+1%乙酸和清水对照处理。结果表明,采前喷施相同浓度的壳聚糖、壳寡糖均能显著降低葡萄贮藏期间的果实失重率、果柄抽干率和腐烂率,延缓果实硬度降低,提高果实的贮藏品质。能够保持过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)活性在较高水平上,并且明显提高了葡萄果实多酚氧化酶(PPO)、苯丙氨酸解氨酶(PAL)、β-1,3-葡聚糖酶(GUN)防御酶活性,使果实提高了自身抗性,延缓果实衰老。     

咖啡酸接枝壳聚糖复合膜对薏仁米贮藏品质的影响

以壳聚糖(CS)为原料经咖啡酸改性制备咖啡酸接枝壳聚糖(CA-g-CS)复合膜,并与聚乙烯(PE)膜、CS膜对比,研究CA-g-CS复合膜对薏仁米保鲜效果的影响。结果表明：与PE膜和CS膜相比,CA-g-CS复合膜的水蒸气渗透率和抗拉强度更优,分别为3.55×10^-8 g·mm·h^-1·cm^-2·Pa^-1和20.74 MPa;与PE膜相比,CA-g-CS复合膜包装的薏米仁在贮藏4个月后,其脂肪酸值、过氧化值和丙二醛含量分别降低了31.04%、18.18%、27.63%;CA-g-CS复合膜包装的薏仁米在贮藏期间微生物数量低于PE膜和CS膜,且CA-g-CS复合膜包装的薏仁米中脂肪酸组成及相对含量与新鲜薏仁米近似。表明CA-g-CS复合膜有利于减缓薏仁米贮藏期间脂质氧化。     

壳聚糖及其衍生物对猕猴桃致病菌的抑制作用

利用形态学和分子生物学方法鉴定引起贵州省修文县猕猴桃腐烂的致病菌,用微量稀释法和菌丝生长抑制实验研究壳聚糖及其衍生物对分离出的猕猴桃致病菌的抑菌作用。实验结果表明,引起修文县猕猴桃腐烂的致病菌共有四种,分别是浅黄隐球酵母菌、青霉菌、茁芽短梗霉菌、中华根霉菌;这四种致病菌只能通过伤口浸染猕猴桃。抑菌实验结果表明,壳聚糖及其衍生物对四种猕猴桃致病菌均有抑制作用,其中壳聚糖香草醛席夫碱(CTS-Val)对青霉菌的抑制作用最好,EC50值为267.22μg/m L,壳聚糖邻香草醛席夫碱(CTSO-Val)对中华根霉菌的抑制作用最好,EC50值为256.95μg/m L。实验结果表明,壳聚糖及其衍生物对猕猴桃的防腐保鲜有一定的应用价值。     

采前喷施壳聚糖对荔枝采后腐烂的控制

荔枝采前1个月,喷施壳聚糖,有利于荔枝果皮中丁质酶及β-1,3-葡聚糖酶活性的持续累积,而且增加了果肉中有机酸含量。贮藏过程中,β-1,3-葡聚糖酶的活性及有机酸下降的速度大大降低,荔枝腐烂得到有效控制,0.05%壳聚糖比0.03%更为有效。     

茉莉酸甲酯处理对猕猴桃软腐病菌作用机制及果实品质的影响

以‘贵长’猕猴桃为试材,探究茉莉酸甲酯（methyl jasmonate,MeJA）对猕猴桃软腐病菌葡萄座腔菌（Botryosphaeria dothidea）作用机制及采前MeJA处理猕猴桃果实对其软腐病的防控和果实品质的影响。结果表明：随MeJA浓度（0～0.80 mmol/L）升高,其对猕猴桃软腐病菌葡萄座腔菌抑制作用增强,菌丝相对电导率、蛋白质与核酸相对泄漏度逐渐升高;0.80 mmol/L MeJA处理可引起菌丝细胞壁溶解、线粒体增多且形状不规则、空腔明显增加,细胞壁β-1,3-葡聚糖酶活力增强。田间实验结果显示：采前一个月用0.50 mmol/L MeJA浸果处理对猕猴桃软腐病防控效果可达77.70%,且可有效改善果实外观品质,提高果实VC、可溶性固形物质量分数;还可抑制猕猴桃贮藏过程中硬度下降,延缓可溶性固形物、可溶性糖质量分数的上升和VC的损失,从而提高其贮藏性能。综上,MeJA可影响葡萄座腔菌细胞壁结构完整性,具有抑菌活性,应用于田间防治猕猴桃果实软腐病效果理想,且能改善果实外形与品质、延长贮藏期。     

钙处理结合壳聚糖涂膜对芒果贮藏品质的影响

以“桂热82”号芒果为试材,在贮藏前进行浸钙处理和壳聚糖涂膜处理。结果表明：不同浓度钙结合壳聚糖涂膜处理在一定程度均能提高芒果果实耐贮性与品质,其各项指标均优于单纯的涂膜处理。1% CaCl2+1%壳聚糖涂膜和3% CaCl2+1% 壳聚糖涂膜在贮藏期间均品质维持良好且稳定,能有效地抑制可溶性固形物的升高、可滴定酸的降低、果肉颜色的褐变、果肉硬度的下降、VC 含量的下降、果皮转黄指数的上升,其腐烂与失重也得到了较好的控制,其中1% CaCl2+1% 壳聚糖涂膜处理贮藏品质更显著。     

壳聚糖涂膜对沂州木瓜贮藏品质的影响

以沂州木瓜为试材,研究壳聚糖涂膜对木瓜的保鲜作用。在室温条件下采用不同质量分数的壳聚糖溶液对沂州木瓜进行涂膜处理,测定其总糖、VC含量、感官品质、质量损失率、硬度和腐烂率的变化。结果表明：壳聚糖涂膜处理能延缓果实硬度、总糖含量、VC、质量损失率和感官品质的降低,降低果实的腐烂率,1.5%壳聚糖涂膜处理保鲜效果最好,可有效地延长沂州木瓜的保鲜期。     

油豆角的涂膜保鲜研究

分析了油豆角(Phaseolus vulgaris L.)的变质原因,分离并初步鉴定了引起油豆角变质的病原菌,在此基础上确定了抑菌效果最佳的抑菌剂;研究了不同配方的壳聚糖保鲜剂对油豆角保鲜效果的影响。实验证明:在参试的五种药剂中,脱氢醋酸钠的抑菌效果最为明显,可将其作为抑菌剂添加到保鲜剂中;选用2%的壳聚糖,0.2×10-6的脱氢醋酸钠和30×10-6的6-BA混合配制而成的保鲜剂,在12℃的环境下贮藏油豆角具有良好的效果。     

UV-C照射与壳聚糖涂膜对鲜切淮山的保鲜效果

对不同贮藏时间的鲜切淮山,采用3.0 kJ/m2剂量的短波紫外线(short-wave ultraviolet,UV-C)照射和质量浓度10 g/L壳聚糖涂膜处理,研究两种处理方法及二者协同作用对鲜切淮山生理指标的影响,探讨其保鲜效果及保鲜机理.结果表明,与对照组相比,UV-C处理鲜切淮山能够促进酚类物质和类黄酮类物质...     

复合涂膜剂对葡萄贮藏品质和生理代谢的影响

以壳聚糖、ClO2 和CaCl2 三种物质的复合涂膜剂对超藤葡萄进行涂膜,研究其对葡萄贮藏品质和生理代谢的影响。结果表明：壳聚糖、ClO2 和CaCl2 复配涂膜处理葡萄后,不同程度地提高了果实的硬度和好果率,降低葡萄褐变指数;以优选配方5(1.5g/100mL 壳聚糖+0.5g/100mL CaCl2 混合液浸泡2min 后装袋,再以0.3g/kg 葡萄的ClO2 薰蒸)处理可以减少贮藏期间葡萄中可溶性糖、VC 和可滴定酸的损失,有效抑制POD、PPO 活性和MDA的积累,提高SOD 活性。优选配方5 可以作为葡萄保鲜剂进一步检验推广。     

壳聚糖涂膜处理对低温羊肉香肠贮藏品质的影响

采用1.5 g/100 mL壳聚糖对低温羊肉香肠进行涂膜处理,通过测定冷藏期间香肠的色泽、嫩度、水分含量、硫代巴比妥酸反应物（thiobarbituric acid reactive substances,TBARs）值、过氧化值、蛋白质羰基及巯基含量的变化,研究壳聚糖涂膜处理对低温羊肉香肠贮藏品质的影响。结果表明：1.5 g/100 mL壳聚糖涂膜处理能有效保持羊肉香肠的色泽红度和嫩度,有效抑制TBARs值和羰基含量的上升,延缓水分含量和巯基含量的下降,60 d后显著抑制过氧化值的上升,这表明1.5 g/100 mL壳聚糖涂膜处理可有效保持低温羊肉香肠贮藏期间的品质。     

壳聚糖/CMC复合涂膜处理对柑橘果实采后品质的影响

流延法制备壳聚糖单层膜及羧甲基纤维素钠/壳聚糖复合膜,并测定膜机械性能、微观结构和水蒸气透过性等对其进行表征;以春香和柠檬两个柑橘品种为试材,研究壳聚糖单层涂膜及羧甲基纤维素钠/壳聚糖自组装复合涂膜对两种柑橘果实（春香,柠檬）采后货架期品质的影响。结果发现：复合膜的水蒸气透过性显著（p<0.05）高于单层膜,为壳聚糖单层膜的1.74倍;且维持良好的力学性能及微观结构。应用于柑橘采后保鲜,发现涂膜可提高柑橘果亮度,抑制抗坏血酸氧化,减少硬度降低。涂膜处理可减少柑橘果实表面气孔数量,降低贮藏期间柑橘果实失重率,贮藏20 d处理组失重率均在7.5%以下;且涂膜延缓了柑橘可滴定酸含量的下降。与单层涂膜相比,羧甲基纤维素钠/壳聚糖自组装复合涂膜可显著（p<0.05）提高春香、柠檬硬度及抗坏血酸含量。经20 d贮藏,复合涂膜组的春香及柠檬硬度分别是对照组的1.15倍、1.23倍。复合膜证实了静电吸附自组装形成的多糖基膜具有维持柑橘采后品质的潜力,为开展不同柑橘品种生物涂膜保鲜研究提供参考。